Pane di grano con cipolle, ricotta, aneto (forno)

Pane di grano con cipolle, ricotta, aneto (forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	370 grammi
brodo di patate	180 ml.
vecchia ricotta	150 grammi
uovo	1 pc
burro	30 grammi
sale	1 cucchiaino
zucchero	2 cucchiai. l.
lievito secco	1,3-1,5 cucchiaini
cipolla tritata	2 cucchiai. l. Cipolle secche usate
aneto fresco	1-2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• La ricetta dalle istruzioni per il forno Hitachi è stata da me ricalcolata per una quantità minore di farina e l'acqua è stata sostituita con brodo di patate.
• Questo pane può essere completamente cotto in una macchina per il pane, modalità Basic (base) - panino morbido.
• Impastare la pasta in un forno x /, modalità impasto. Ma puoi usare un'altra modalità di impasto, ad esempio, nel programma Pane veloce.
• Prima lievitazione in una ciotola in forno a 30 * C
• Impastare la pasta, formare la pagnotta, la seconda lievitazione in forno a 30 * C.
• Cottura al forno a 180 * C, seguita da una diminuzione a 160 *
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Nota

Il pane è molto morbido e soffice con un leggero sentore di cipolla e aneto.
La polpa sul taglio è traforata.
Mi è piaciuto molto il pane, cucinerò molte altre volte!

Buon appetito !

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[Admin]

Admin
Il tuo pane ha subito voglia di correre e infornare, è così bello e, accendendo la fantasia, senti quanto fragrante!
Questa è la dimensione più piccola per HP, come ho capito? Puoi cuocere in forno e abbastanza piccolo bar ... La nostra famiglia non mangia bene il pane, ma lo vogliamo più vario e fresco

[Lana]

Lana, ecco la situazione

L'impasto non era sufficiente, il panino era piccolo - nemmeno io cuocio molto

Ma dopo la seconda lievitazione e soprattutto all'inizio del riscaldamento in forno - l'impasto è così allagato in direzioni diverse, quindi allagato - non puoi fermarti

E così morbido e arioso che si è lavato un po 'sotto il suo stesso peso mentre si raffreddava

[Admin]

Ma dopo la seconda lievitazione e soprattutto all'inizio del riscaldamento in forno - l'impasto è così allagato in direzioni diverse, quindi allagato - non puoi fermarti

E così morbido e arioso che si è lavato un po 'sotto il suo stesso peso mentre si raffreddava

La tua abilità Admin, innegabile Ma hai anche un forno, ho un tale sospetto, molto buona... Il tuo alleato e assistente ...
E il mio, così - così - così, può rovinare qualsiasi ricetta, anche la più eccellente ... Come posso affrontarla? ..

Lana, prova a cuocere questo pane in una macchina per il pane, dovrebbe funzionare

Ed è inutile combattere con il forno: conoscerlo e usarlo per le sottigliezze o cambiarlo in un altro

Lana, prova a cuocere questo pane in una macchina per il pane, dovrebbe funzionare

Ed è inutile combattere con il forno: conoscerlo e usarlo per le sottigliezze o cambiarlo in un altro

Ho stampato la ricetta, cucinerò ... o combatterò

[Admin]

Admin!!!

Come si formano i pani, per favore? Stai rotolando e rotolando?

[cucinare]

cucinare, per prima cosa faccio la grinza dell'impasto come mostrato qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=89541.0, quindi impastare con i palmi delle mani, fare una piccola torta spessa e rotolare una pagnotta / rotolo più volte (2-3 volte), metterla sulla cucitura per l'impermeabilizzazione.

Grazie mille, ho capito tutto.

Grazie mille, ho capito tutto.

Cuocere per la salute

Posso avere un'altra domanda?

Cuoci con la pietra? 🔗

Se il pane è nel focolare, allora con una pietra.
Di regola cuocio le pagnotte senza pietra, le distribuisco semplicemente su una teglia e poi ci cuocio sopra.

[Romchka]

Grazie Romchka. 🔗

[Admin]

Admin, è passato e si è imbattuto qui per caso nella foto.Non vedo l'ora che arrivi il mattino ora, sono presenti solo la "vecchia ricotta" e il "brodo di patate" (l'ho lasciato sul bagnetto in tempo, lo uso spesso), e ora andrà a un bel lavoro .
È possibile solo una precisazione sul brodo?: Bisogna tenere conto che la patata è stata cotta con sale ed è leggermente salata, e nella ricetta c'è un altro 1 cucchiaino di sale, oppure avevi un brodo non salato, altrimenti ho paura di rovinare tutto? Guidare sulla retta via ...

[inusya]

inusya, a seconda di quanto sale c'era nel brodo. Prendo in considerazione la salinità delle patate e ne metto un po 'meno

Una ricetta molto interessante, oppure potete specificare che vi serve cipolla fritta o fresca, ma va bene la ricotta fresca, altrimenti, per abitudine, butto via tutti i prodotti vecchi ..

Una ricetta molto interessante, oppure potete specificare che vi serve cipolla fritta o fresca, ma va bene la ricotta fresca, altrimenti, per abitudine, butto via tutti i prodotti vecchi ..

Le cipolle si mettono nell'impasto in modi diversi, chi le mette a crudo, io ho usato cipolle fritte e secche, sono più buone.

Puoi mettere qualsiasi ricotta, ma è ancora meglio stagionata, poiché inizia a funzionare in parte come il lievito, e ha un sapore migliore, non c'è acidità. Su tale ricotta, la mollica è migliore e il pane è più alto e più arioso.

Usare la ricotta stagionata nell'impasto del pane https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Grazie per la risposta, cercherò sicuramente di fare come risolvo il problema con la ricotta

Grazie per la ricetta. Il pane è molto tenero e delizioso. Non avevo il brodo di patate, quindi ho preso solo dell'acqua, ho guardato il panino, ho dovuto aggiungere 3 cucchiai. l. farina, perché l'impasto era spalmato sulle pareti del CP. Il mio HP è Mulinex, l'ho cotto in modalità "Pane di grano" (durata totale 3 ore 18 minuti).


Qui puoi vedere quanto è arioso questo pane


Aggiungerò un'altra foto del kolobok, forse sarà utile a qualcuno
Questo è un panino alla fine del secondo lotto. Molto morbido e un po 'appiccicoso che avevo.


E questo è un panino dopo il primo allenamento

[tinakot3]

Grazie per la ricetta. Il pane è molto tenero e delizioso.

tinakot3, grazie anche per la cottura

Hai ragione, il pane è tenero e gustoso e hai fatto tutto bene

[Admin]

Admin
Accetta bahhGrazie mille per la meravigliosa ricetta! Bene, il rapporto ...

La cupola cadde dopo un bacio amichevole con il coperchio HP, semplicemente non c'era nessun posto dove crescere la pagnotta:



Parte dell'impasto (io avevo una doppia porzione) è andato alle baguette:



Pane incredibilmente delizioso !!! Lo cucinerò sicuramente di nuovo !!!

[Tanyusha]

Tanyusha, grazie per il pane!
Ecco il mio kyrpychik



Domani scoprirò cosa è successo dentro

[Lenusya]

Lenusya, un bel mattone, un tetto così bello e uniforme Buona salute! Spero ti piaccia il pane dentro!

Onestamente non ho dubbi sul gusto. a giudicare dall'aroma del pane sarà fantastico! Sono preoccupato che sia stato cotto all'interno come previsto, per la prima volta nel mio forno sono passato al pane, aspetto domani, lascialo raffreddare con calma

Onestamente non ho dubbi sul gusto. a giudicare dall'aroma del pane sarà fantastico! Sono preoccupato che sia stato cotto all'interno come previsto, per la prima volta nel mio forno sono passato al pane, aspetto domani, lascialo raffreddare con calma

Affinché non ci siano dubbi, acquistiamo una sonda di temperatura, poiché le nostre sensazioni ingannano e anche il raggio non garantisce un risultato accurato.
Leggiamo qui: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4648.0

Capisco che cercherò una cosa del genere con noi!

[Admin]

Admin, Tatyana, è possibile cuocere questo pane su lievito di frumento con umidità al 100% senza l'utilizzo di lievito? se possibile, aiutate ad adattarsi gradualmente alla pasta madre
PS Ho un buon lievito madre attivo, oggi ho cotto il challah con 3 uova, l'impasto è salito perfettamente

[Julia]

Julia, Grazie!

Certo che puoi! Andrà a finire molto bene
Quanta cultura iniziale mettere, chiedi a Vika, la moderatrice della sezione cultura iniziale https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile;u=1530 , è amica del lievito ogni giorno
E questo pane contiene ancora patate, la composizione reattiva risulterà

[Admin]

Admin, Grazie per il rapido aiuto
A proposito, questo è il pane preferito dai miei figli