Lievito liquido a base di frutta, verdura, erbe aromatiche, tè ...

[Gulnara]

Gulnara, Anastasia, Grazie

Nastenka, ed ecco cosa ho notato (anche se dal mio stesso desem), che sia liquido o denso, sulla stessa farina, lievita allo stesso modo, cioè con forze uguali, diciamo che impastiamo tutto 1k1 (farina 100 100 acqua), ma più solo 4 volte e molto più velocemente l'impasto (PF) sale al grado 1 (non ho una torre, penso che aumenterà ancora di più), poi farina integrale - ha un massimo di 3p su esso, e sulla carta da parati di segale a 1d1 risulta molto spesso, ma 2p si alza .... penso anche con la ferrovia, dipende non solo dalla forza degli animali, ma anche dalla farina, e dall'aggiunta di 1 stl di una torre ha influenzato più il tasso di germinazione che la densità

[Tricia]

Tricia, Nastya, forse hai già scritto, ma non ho visto ... Per favore dimmi come hai messo il kvas sulla ferrovia? Grazie.

Natasha, bel pane
E riguardo alla farina, ho anche notato che in prima elementare il preenzima 1 a 1 cresce meglio. Se lo faccio con farina di segale, impasto 100 g di farina per 150 ml di ZhD. Non c'è affatto farina integrale nel mio villaggio (((

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, Ho provato a lungo a passare alla farina di 1 e 2 gradi, ma non riesco a stare insieme. Pertanto, esperimenti finora solo su alto / basso e c / c.

Dannazione, ho eccelso oggi. Cospargere, dannazione, una pagnotta prima di infornare! Il tetto è crollato! Ma la mollica piacque: fori elastici dalle pareti sottili. La crosta è croccante. (Chiedo scusa per la foto, l'ho scattata al telefono).



Questo è un preenzima da 2 cucchiai. l. c / se 3 st. l. Ferrovia, più 1 st. l. farina / e il prossimo. mattina. E il resto è tutto sulla farina di alta qualità.

[Tricia]

Tricia, Nastya, sono felicissimo dei tuoi esperimenti! Il pane è ottimo! E il tetto non lo rovina affatto. La crosta è croccante. Bene, la mollica è fantastica! Ben fatto! Grazie per aver descritto il processo in modo così dettagliato.
A proposito, spolvero sempre il pane. Mai intaccato il tetto. vero, e nella forma quasi non ho cotto.

preenzima per 2 cucchiai. l. c / se 3 st. l. Ferrovia,

Nastya, non capisco questo momento. Vedo che prendi 3 cucchiai. l. Ferrovia. Qualcosa di così piccolo ...

[NataliARH]

NataliARH, Triciache pane fresco hai! Siete le nostre artigiane. E per qualche motivo mi dimentico di fotografare il mio pane ...
Luda, dimmi, per favore, fai dei tagli prima di infornare?
Se ho fatto dei tagli prima della correzione, allora va tutto bene. Ma un paio di volte ho fatto prove su pellicola, poi lo tolgo, voglio fare dei tagli, ma la pasta non viene tagliata né allunga il coltello ... E no ... Ieri sera ho sfornato un'altra barretta , oggi era quasi ridotto, il pane è buonissimo !!!!
La prossima volta proverò a fare una foto.

E per me, e per me))) profuma di forza, principale e anche torte. il primo pane 100% ZhD-shny))) Non me l'aspettavo nemmeno, soprattutto perché sono rimasti in frigorifero per quasi una settimana. Non c'è calore, non c'è posto per farli scaldare, quindi ne ho fatto uno come un chiacchierone e in frigorifero, in modo che più tardi nel pane, come liquido. Ma oggi si è fatto più caldo e ho tirato fuori tutto e ho aggiunto la farina e l'ho portato sul balcone, per camminare io stesso con il bambino. Vengo, e suonano così, tali bolle. Penso che dobbiamo provare qualcosa. Impastato. Dopo mezz'ora l'impasto era già allagato. L'ho messo in frigorifero, domani avrei cucinato. Avevo paura che domani non sarebbe cresciuto, quindi l'ho indossato ulteriormente. Poi l'ha spinta nell'uniforme. Il risultato si vedrà già domani. solo buono per l'ostinet notturno.
wow, come si avvolge)))

[Venera007]

dimmi, per favore, fai dei tagli prima di infornare?

Venera007, Tanya, sì, faccio dei tagli prima della cottura, come previsto. Inoltre non ho iniziato subito a prenderli. Ma poi ho impastato appositamente l'impasto e mi sono esercitato per 20 minuti, ora si scopre con il pilota automatico e con quasi tutti i coltelli.

E per me, e per me))) profuma di forza, principale e anche torte. primo pane al 100% ZhD-shny)))

stanllee, Maryanochka, beh, grazie a Dio! Vedi quanto è importante il calore per questo lievito e impasto. Quindi, ben fatto! Sono molto felice per te.

[Congratulazioni a tutti per il Giorno della Vittoria! Vi auguro pace e tranquillità nella vostra terra e nelle vostre case!]

Le ragazze non mi perdono. Scompare prima dell'11 maggio, parto per una visita.

Congratulazioni a tutti per il Giorno della Vittoria! Vi auguro pace e tranquillità nella vostra terra e nelle vostre case!

stanllee, Maryanochka, beh, grazie a Dio! Vedi quanto è importante il calore per questo lievito e impasto. Quindi, ben fatto! Sono molto felice per te.

Sì, niente calore, niente pane. Un miracolo è avvenuto in due ore. Se non l'avessi messo in frigorifero, si sarebbero piegate da 20T.
E yak, che contento))) Cosa, li ho ancora torturati)))

[Lyudochka]

Luda, grazie per la lode!
Ma cosa c'è da lodare? Non ho tenuto traccia del tetto!

Nastya, non capisco questo momento. Vedo che prendi 3 cucchiai. l. Ferrovia. Qualcosa di così piccolo ...

Sì, con 2 cucchiai di farina, io mahanula, loro, ovviamente, con uno scivolo. E 3 cucchiai di lievito liquido, è vero. E impasto in un piccolo barattolo da mezzo litro. È stato questo preenzima che non è aumentato molto la scorsa notte a causa del fatto che era sottile.
Dici che non basta, vuoi dire che non c'è abbastanza liquido per la quantità di farina o non abbastanza preenzima per tutta la pagnotta?
Ma questo è per una pagnotta d'aria di 500 grammi, se la ferrovia è attiva, tutto sale perfettamente.

Lyudochka! Grazie per i complimenti! Buon riposo!

Ragazze! Con tutto il cuore auguro a tutti noi Pace, Prosperità e un cielo limpido e limpido sopra le nostre teste!

[Tricia]

Tricia, Nastena, buon pane! non calunniare! tetto, tetto, cosa principale coda la mollica non influisce sul gusto, ho mescolato una composizione di pane qui e non riesco a portarla alla perfezione, quindi la densità della mollica è diversa, quindi la crosta cade in una bella e liscia arcata

mi sembra che si sia fermato su di te, quindi si è abbassato, la fossetta sul test del dito si è ripresa o no?

[lappl1]

Ciao a tutti! lappl1 Luda! Sono molto grato per l'introduzione di un prodotto così meraviglioso come lievito liquido ! Ho lievito di lamponi fatto con lamponi congelati e un po 'di uvetta (avevo paura che non funzionasse solo con i lamponi, perché non funzionavano con quelli secchi).
Ho cotto il pane per il test secondo la ricetta
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=419806.0, solo un po 'meno, 75 ml di lievito e 75 g di farina. Stampi L11.
Essendo il lievito molto giovane, dapprima l'impasto non è lievitato, all'ultima lievitazione negli stampi sono rimasti 6 ore in forno con lampadina. Durante questo periodo, ho cotto l'italiano con lievito normale in KhP, temevo che non avrebbe funzionato con il pane liquido. Ma dopo 6 ore c'erano delle meravigliose cupole di pasta nelle lattine! Al forno per 10 minuti con vapore a 250 ° С e 20 minuti a 200 ° С. L'odore del pane è meraviglioso e la struttura della mollica è sorprendentemente uniforme.
Di recente ho cotto il pane Raspberry Paradise, si è rivelato delizioso, ma avevo fretta di visitare e non ho lasciato che l'impasto si adattasse correttamente. Il pane è stretto. Non gli ho nemmeno fatto foto. Penso che il prossimo sarà migliore.

di recente qualcuno ha portato i libri in primo piano

Siamo anche "malati" da questo. Di recente, mio ​​marito ha portato un bicchiere di

[FELICE GIORNO DELLA VITTORIA! Cielo sereno in alto, a tutti noi!]

FELICE GIORNO DELLA VITTORIA! Cielo sereno in alto, a tutti noi![/ b]

[Natasha]

Natashagrazie per la lode! Ma non sono ancora molto soddisfatto di me stesso.

Mi sembra che non sia riuscito a stare in piedi per 2,5 ore. E non riesco a controllare l'elasticità dell'impasto sulla ferrovia con il dito: è per questo che cuocio il pane specialmente in una forma alta, e non sul focolare, poiché risulta molto appiccicoso e spalmabile, non importa quanto farina che metti. Le persone intelligenti spiegano questo dal fatto che il lievito di frutta è aggressivo nei confronti del glutine e lo distrugge. E non voglio aggiungere altra farina, mi piace molto la mollica.
Grazie per il suggerimento per il controllo delle briciole!
Traccia. domani impasterò più bruscamente il pane sul lievito di luppolo, poi lo controllerò con pressione.
Tuttavia, sono propenso a pensare che sia stata colpa mia: l'ho solo spruzzato troppo, è caduta molta acqua. E l'impasto è piuttosto appiccicoso e non molto ripido, quindi è caduto.

Sto aspettando i tuoi risultati sugli esperimenti con una nuova formazione!

[Nastya]

Nastya, e tu, metti un pezzo di pasta in acqua, mentre galleggia, puoi cuocere.Solo che non l'ho provato con la ferrovia, allo stesso tempo puoi verificare se questa regola funziona con la ferrovia o no?

[Oksana]

Oksana, Grazie per le tue congratulazioni!
Buona, Oksan, Proverò domani (se non dimentico)! Probabilmente hai bisogno di pizzicare un pezzo di pasta in anticipo? E metti un barattolo di acqua e impasto allo stesso tempo, giusto?

Ebbene sì, crea per loro lo stesso regime! Ho provato il pane a lievitazione naturale, funziona con loro, ma ho dimenticato

:
Ciao. Buon Giorno della Vittoria a tutti !!!!

Così il mio strascico si è alzato, fino all'ultimo momento ho dubitato che tutto si sarebbe risolto, l'impasto sicuramente si adattava più a lungo che con lievito o lievito madre, ma il risultato ne vale la pena, la mollica è meravigliosa e il gusto 😋. Ora proverò a mettere la segale sulla ferrovia. Grazie per il forum

[Iriha]

Iriha, Ira! Grazie per i complimenti!
Benvenuto nel nostro tema!

Congratulazioni per il tuo primo pane sulla ferrovia. È lui nella foto? Al forno in stampi per muffin?
Assicurati di scrivere sulla segale.

Sì, è lui nelle teglie dei muffin))) Anche se l'impasto non sembrava essere ricco, ma sapeva quasi come una torta, i miracoli sono semplici ed è conveniente per la mia famiglia personalmente, non ci sono briciole da affettare e ci cuocio la segale in modo che sia porzionata

Quindi la segale è cotta. Per me l'acidità è così carente, devo provare ad abbinarla alla pasta madre

Le ragazze possono lasciare il PF durante la notte in una macchina per il pane. L'ho impastato la mattina, pensavo che il lievito non fosse attivo. ha commesso un errore, è cresciuto o sta ancora crescendo. Ma fino al mattino. Cadrà sicuramente, non gli sarà fatto niente? T 21-22 in cucina.

[Maryana]

Maryanae quanto è cresciuto? Se un po ', puoi andartene, e se ogni due o tre volte, mi sembra che sia meglio metterlo in frigorifero e al mattino riscaldare e impastare l'impasto.

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[Maryana]

Maryanae quanto è cresciuto? Se un po ', puoi andartene, e se ogni due o tre volte, mi sembra che sia meglio metterlo in frigorifero e al mattino riscaldare e impastare l'impasto.

1,5 volte circa. Ancora in crescita, lasciando entrare i bulbi)) Così riluttante a vibrare da un secchio.

Eppure adoro questo pane lievitato liquido, più lo cuocio e più ne sono deliziato! Il lievito acquista gradualmente forza e l'impasto diventa ogni volta più soffice. Probabilmente, in qualche modo oserò provare a cuocere chabata o ciabatu sulla ferrovia, non so come farlo bene.

Ecco il mio prossimo pane. L'impasto in fase di maturazione è diventato più appiccicoso, ma non volevo martellarlo con la farina, così sono riuscito a formare una barretta nodosa con tagli nodosi.

PF è stato fatto su farina cz, poi aggiunto grano di uso generale, pane con lino e semi di zucca. E ancora una cosa, metto il pane nel forno freddo e lo accendo di 180 gradi. Man mano che il forno si riscalda, il pane lievita meglio. Ho cotto in questo modo le ultime due volte. Non ho notato la differenza di gusto se metti il ​​pane in forno caldo o freddo.

Venera007 bei buchi! E goffo, questa è ... la decima cosa.

[Maryana]

Maryana, se non vuoi uscire dal secchio, puoi fare finta dell'orecchio aggiungere altri 50 grammi di farina e lievito liquido al preenzima e lasciar riposare per una notte. L'ho fatto proprio con questo mio pane. E la mattina ho impastato la pasta, a pranzo ho già fatto il pane.
E grazie, io stesso sono rimasto sbalordito da questi buchi, non appena il lievito sarà ancora più forte, proverò a fare la ciabatta.

[Maryana]

Maryana, se non vuoi uscire dal secchio, puoi fare finta dell'orecchio aggiungere altri 50 grammi di farina e lievito liquido al preenzima e lasciar riposare per una notte. L'ho fatto con questo mio pane. E la mattina ho impastato la pasta, a pranzo ho già fatto il pane.
E grazie, io stesso sono rimasto sbalordito da questi buchi, non appena il lievito sarà ancora più forte, proverò a fare la ciabatta.

Il lievito è finito, ho usato tutto e ne ho iniziato di nuovi)
Amo i buchi nel pane. Non so perché)

Il lievito è finito, ho usato tutto e ne ho iniziato di nuovi)
Amo i buchi nel pane. Non so perché)

Vado matto anche per i buchi.
E se non c'è più lievito, probabilmente è meglio mettere il PF in frigorifero.
Ho anche un barattolo di lievito per questo caso, e oggi ne ho avviato un terzo, questa attività mi ha trascinato, non c'è abbastanza spazio in cucina e occupo spazio solo con i miei barattoli sul tavolo

Vado matto anche per i buchi.
E se non c'è più lievito, probabilmente è meglio mettere il PF in frigorifero.
Ho anche un barattolo di lievito per questo caso, e oggi ne ho avviato un terzo, questa attività mi ha trascinato, non c'è abbastanza spazio in cucina e occupo spazio solo con i miei barattoli sul tavolo

Questa ferrovia è una cosa contagiosa, e ora nel tempo del caldo e di tutti i tipi di frutta e bacche, vai e sappi con cosa interferiranno))
A proposito, ho: limone-mela-cavolo)))

Questa ferrovia è una cosa contagiosa, e ora nel tempo del caldo e di tutti i tipi di frutta e bacche, vai e sappi con cosa interferiranno))
A proposito, ho: limone-mela-cavolo)))

Io stesso non vedo l'ora che tutti i tipi di bacche vengano raccolte dal giardino di mia madre ... temo che non ci saranno abbastanza vasetti per tutto. E ora ho mele essiccate, tè nero, fiori di tiglio ed essiccati mirtilli. Ci sono il grano in frigorifero, e oggi l'ho iniziato con l'origano. L'estate scorsa l'hanno asciugata, e in inverno non si preparava molto, quindi ho trovato un uso ..

[Iriha]

Iriha, Irina! Che ottimi panini di segale! E di che colore! Amo quelli oscuri.
E l'acidità può essere ottenuta invecchiando ulteriormente l'impasto. Bene, per renderlo leggermente inacidito. Ma devo provare, non ho ancora cotto la segale sulla ferrovia.
Venera007, Tanya! Che dolce e rosea pagnotta! E la briciola e i buchi!
E con il modulo, riempirai la tua mano. Generalmente non so come modellare, ecco perché cuocio le pagnotte in uno stampo di alluminio.

E ora ho mele essiccate, tè nero, fiori di tiglio e mirtilli rossi secchi. Ci sono il grano in frigorifero, e oggi l'ho iniziato con l'origano.

Questo è uno zoo! E come riesci a collegarli tutti? Devi assolutamente mettere kvas! A proposito, anche sull'origano, penso che uscirà alla grande!

A proposito, ho: limone-mela-cavolo)))

Maryana, beh, l'intrattenitore!
E come è forte questo lievito? Puzza di cavolo?

[Loksa]

Loksa, Oksan, ovviamente mi sono dimenticato di un pezzo di pasta in un barattolo e dell'acqua! Tale balda ... Domani farò il pane con il lievito di basilico, cercherò di non dimenticare.

Ma mi sono ricordato del consiglio Natasha NataliARH, ha impastato l'impasto più stretto, ma non ha impastato, a quanto pare. Durante l'impermeabilizzazione, il tetto ha iniziato ad asciugarsi e strapparsi, indipendentemente da come fosse coperto e spruzzato. Ho provato l'impasto con il dito, il buco si è ripreso abbastanza velocemente ... Forse ho solo incasinato qualcosa o stavo stupidamente aspettando la cosa sbagliata? Se rimane il buco del dito, allora devi cuocere? O viceversa, illumina la personalità oscura!
Ho anche asciugato la pagnotta: la crosta era così densa che ho pensato di non tenere il pane, ma un mattone ed era ugualmente di quercia al centro. Quindi si sdraiò in una borsa e lo ammorbidì. Alzato 2 volte, ma poi si è ristretto un po 'in forno. La ferrovia era di luppolo, l'impasto era 30% c, farina, 70% farina, c. Si è scoperto un pane fragrante, non secco, non minuscolo, anche se ho mescolato molta farina.


-Elena-, hai una briciola molto bella e uniforme! Questo è ciò che significa una buona verifica.

Ragazze! L'altro giorno, due dei miei pani falliti, sfornati sulla ferrovia (non sono lievitati bene a causa della semola e della farina di mais nella composizione), li ho rimproverati a fette troppo piccole e fritti fino a doratura. Ora li aggiungo a kvas, grazie al quale il kvas suona più volentieri. E l'odore è così buono! Questo voglio dire che non devi buttare il pane cattivo, devi trasformarlo in cracker e metterlo in un barattolo o in un sacchetto fino al primo kvas!

[Tricia]

Tricia, Nastya, Ora cuocio il pane due volte a settimana, il lievito che non uso vive nel frigorifero, ce ne sono solo due lattine finora. Voglio provarne alcuni in frigorifero per un paio di settimane, ma devo infornare. Non voglio più cuocere con il lievito normale, mi sono piaciuti molto questi. Ho bisogno di farci altri panini ..
E il tuo pane è bello e non puoi dire che non abbia funzionato. A volte ricevo una crosta di quercia, ma è croccante, adoriamo questa)) e il pane, se ha un sapore quasi sbagliato e non mangia molto bene, non lo butto via.
Una volta ho cotto il pane con la pasta madre, l'ho provato, ho vissuto per sempre, quindi il pane di grano si è rivelato acido, non è possibile mangiarlo. Ne ho fatto dei crostini, l'ho asciugato al forno. Il loro sapore era delizioso e non si può dire che il pane fosse acido

[Anastasia]

Anastasia, un pane così meraviglioso. Dalla foto, in genere si può dire che il pane del negozio

Maryana, beh, un intrattenitore!

Non sono io, quando non provo questo)) Va bene, sono maturati in 2-3 giorni. Ma lì, alcune delle materie prime erano battute dallo stesso lievito.Nessuna miscela aveva un odore incomprensibile ma non ripugnante)
ora in crescita: limone-cetriolo-cavolo. Quello che ho, lo faccio.
Nastya, il tuo pane è molto buono. E le sfumature con le mani tremanti con questo lievito sono parte integrante del processo))

[stanllee]

stanllee, Maryana, Semplice e conveniente. Si scopre che puoi fare questo lievito da tutto

[Venera007]

Ragazze, buon pomeriggio! 2 volte mettere il lievito sui resti del pre-f. sulle pareti della lattina, tutto è come al solito-1: 1. Voglio dire che il pane è buonissimo (è un peccato lavare subito il barattolo). : ragazza-si: Il sapore e l'odore non sono affatto pane a lievitazione naturale, ma nostro, frutta. Se il lievito non gioca bene o pref. non è lievitato bene, iniziate comunque l'impasto. Il pane funzionerà sicuramente, lascia solo un po 'più a lungo la lievitazione. Ho lasciato l'impasto nella macchina per il pane 2 volte durante la notte, il tetto ovviamente è caduto, ma il gusto e l'odore semplicemente non sono trasmissibili. Quindi non aver paura, tutto funzionerà (a proposito, non c'era acidità).Venera007, Tatiana, è stato possibile rimuovere la prefettura. direttamente con un secchio, coprendo con un film. Buona fortuna a tutti!

[baba nata]

baba nataCome hai finito la ferrovia? Mi sono reso conto che durano a lungo: li prendiamo e aggiungiamo la stessa quantità di acqua + zucchero (miele) per l'alimentazione. Il volume è lo stesso.

Albina, no, la ferrovia non è finita, al freddo. 3 barattoli e 2 sull'armadietto. Sto parlando di quando pref. pronto e si avvia l'impasto, e quello che ne resta nel barattolo, diluire nuovamente con acqua e aggiungere la farina.

[stanllee]

stanllee, Maryana, Semplice e conveniente. Si scopre che puoi fare questo lievito da tutto

Sembra che abbiano scritto. E ancora di più quando nient'altro è disponibile. Anche se non funziona, vale la pena provare) Non sai mai come andrà a finire)

Oh, Maryasha, questo è sicuro - girerà intorno))) All'inizio mi sembrava strano l'odore del mio lievito di ribes brunkovo, ma ora sono i miei preferiti. Per un mese non ho preso il lievito normale nelle mie mani (e non lo farò ancora), ho messo il kvas - buonissimo.

[Venera007]

Ragazze, il computer è morto, scrivo dal tablet, quindi, quasi senza virgolette, grassetto ed emoticon!

Venera007, Tanya! Grazie per la lode. Il pane si è rivelato, ma è più denso, quindi è aumentato peggio. E vedevo ancora la crosta con un coltello da pane-sega, con uno sforzo, come un seghetto un foglio di compensato!

Ieri volevo impastare il pane con il lievito di basilico, quindi il preenzima si è rivelato così acido! Ho dovuto fare urgentemente la pasta e cuocere i pancake di notte. Si è scoperto, anche se grigio a causa della farina di c / s, ma fragrante e gustoso. Non posso ancora portare la foto, ma il prima possibile.

Albinagrazie per le lodi del pane! È solo che la foto non è molto buona: maschera i difetti del tetto e della crosta con una bassa qualità.

Non sono io, quando non ci provo))

Maryana! Ora ho la stessa storia con kvas!

Zhenya! Dimmi, per favore, del tuo kvas! Da cosa l'hai messo fuori? Quanto alcolico, frizzante, gusto, colore! Come reagisce il corpo ad esso?

E vedevo ancora la crosta con un coltello da pane-sega, con uno sforzo, come un seghetto un foglio di compensato!

Nastya, i bambini piccoli amano molto il taglio, devono essere affidati a questo processo, lascia che si godano la pillola (ovviamente, sotto la supervisione degli adulti)
Voglio lievito nuovo, non ho già lattine vuote e un posto in cucina dove metterle
Oggi sono andato nella foresta per le ortiche. Sto pensando, posso mettere un po 'di lievito sull'ortica?))

[Tricia]

Ieri volevo impastare il pane con il lievito di basilico, quindi il preenzima si è rivelato così acido!

Triciaforse un po 'di zucchero? Provo la ferrovia, ho mangiato quelle aspre, poi hanno mangiato lo zucchero, aggiungo 1 cucchiaino. Poi ho messo PF. È vero, il pane è dolce. Oppure aggiungi più zucchero all'impasto se il PF è acido.