Mousse di torte "Cappuccetto Rosso"

[Irina]

Irina, beh, non sono d'accordo che ci sia poca gelatina. Forse abbiamo gelatina di diversa forza, forse è così. Quindi ho versato una torta ed è uscita da me personalmente ed è stata ricoperta dappertutto, niente si è addensato "per strada"

Anch'io l'ho fatto esattamente secondo la ricetta, con un termometro, con il cioccolato nei biscotti e la gelatina c'è kaaak time! né più né meno ... probabilmente gelatina diversa .... (ho il dottor Oetker ..) In generale, il ripieno di questa torta, tutte le mousse sono molto gustose! delicato, non zuccherino, non gommoso .., proprio quello di cui hai bisogno! Ilona, ​​beh, la tua aromatizzante greca Mastiha, ora sono perseguitata da ... l'ho letto su internet ..., un meraviglioso aggeggio! ma dimmi per favore! - che sapore e aroma dà? cosa può essere paragonato, com'è?

Lyuba, non so nemmeno con cosa confrontare, ad essere onesti ... Non vale assolutamente la pena esagerare con lui qui, se metti molto, allora ottieni una spezia pesante. L'odore è meraviglioso, ma non so nemmeno con cosa confrontare. Il fatto che non abbia odore di pistacchi è inequivocabile!)))
In generale, come l'ho gestita, questo mastice, con gli occhi sbarrati, ha setacciato le isole della Grecia - questa è un'altra storia))
Natasha (Natapit) mi ha scritto un paio di frasi che dovevo dire ai venditori, ed erano pazzi per quello che mi serviva un mastice e masklepi (o makhlepi, non ricordo), quando la Pasqua è già lontana, molto lontana, e il prossimo non è molto presto! :) Perché questo set viene spesso utilizzato da loro per il pane pasquale! Qui non ho trovato il makhlepi: l'isola non è quella giusta e non la comprerebbero fino a quella successiva. Pasqua!))

Segnalo !!)))

interessante ... ma a Mosca puoi comprarlo dove ..., questo mastice ... se lì, nella tua patria solo durante la stagione lo troverai ....... Non l'ho trovato ... ma ho ancora la mousse di fave tonka ........ fantastica sapore di stecca dicono .......

Lyuba, hai un bell'uomo, la tua mini torta! Beh, davvero con un po 'di brufoli :))
A Mosca un paio di anni fa non era realistico farlo, le persone che si erano appassionate alla cucina mediterranea della Grecia erano tormentate alla ricerca di questi aggeggi d'oltremare.
Ma non ho familiarità con Boby Tonko, ho sentito la corrente e non di più.

Congratulazioni per la tua meritata vittoria al concorso per la migliore ricetta della settimana secondo lo sponsor"

Evviva !!! Ilona !!!! Premio per un capolavoro !!!! Congratulazioni!!!!

Ilona, ​​complimenti
dimmi, per favore, se faccio una torta, mi servono 1-1,2 kg, una porzione intera da fare?

Meritato davvero! Tale bellezza, è semplicemente irrealistica! E sto ancora andando ....... Mi sembra che questo sia da una specie di fantasia, al di là delle mie mani!

Congratulazioni per la tua meritata vittoria al concorso "Migliore ricetta della settimana dello sponsor"

Oh! Che inaspettato e piacevole !!! Grazie!!! Vado a scoprire come ritirare il premio) Bene, comunque, la bilancia! Le mie bilance stanno scherzando: stanno in piedi e cambiano le letture da sole, i numeri corrono come vogliono, come se l'invisibilità stesse ballando su di loro! Stavo solo pensando di acquistare, ed ecco un regalo del genere!

[Ilona]

Ilona, Congratulazioni !!!

Ilona, ​​complimenti
dimmi, per favore, se faccio una torta, mi servono 1-1,2 kg, una porzione intera da fare?

Ol, quindi fare un impasto per 100 g di farina (oppure farlo così com'è, avvolgere parte dell'impasto in una pellicola e metterlo in frigorifero.
Fare confit per 100-140 g di mirtilli rossi,
preparare una mousse al cioccolato fondente per 50-70 g di cioccolato
Il riposo è lo stesso.

Ma in generale ... non soffro, se rimane qualcosa, si usa sempre tutto comunque, o congelerò qualcos'altro, oppure congelerò qualcosa per una torta (sì, lo stesso confit, ad esempio, molto comodo!) , E più spesso tutti "affamati" vengono trascinati fuori dalla cucina!

Ilona, ​​complimenti dal profondo del cuore !!!! Ottimo lavoro, descrizione e presentazione gratificanti!

Mi sembra che questa sia una specie di fantasia, fuori dal mio controllo!

Laris, c'è davvero qualcosa a cui le tue mani non sono soggette? O stai scherzando? )

[Ilona]

Ilona, Congratulazioni per la vittoria! Le torte sono così belle e deliziose, ma non intendo intraprendere tale - l'esperienza non è sufficiente

[Yulia]

Yulia, devi provare! Niente è impossibile: ragazza-sì: fantastico!

Ilona! Evviva! Con la vittoria! Felice per te!!!!! Molto bella!!!

Grazie ragazze! E sono molto contento!))

Ilonchik, e mi congratulo anche con te.
E io con una glassa otchetik.
Per due giorni, le torte ricoperte di glassa rimasero in frigorifero. Esteriormente, non sono cambiati. Ho pensato che sarebbero stati coperti di brina, o il rivestimento gelatinoso si sarebbe ritirato dal gelo. No, va tutto bene.
Lo metto in frigorifero a congelare per una notte. Al mattino ho guardato - nessun cambiamento. Lo smalto non scorreva o si staccava. Durante lo scongelamento, non è coperto da goccioline di umidità.
Non si attacca molto al coltello quando si taglia a metà. Niente si è attaccato alla superficie quando viene toccato con un dito.
In linea di principio, ho già congelato più di una volta torte ricoperte di gelatina, ma secondo ricette diverse. Anche tutto era buono. Nessun cambiamento.

Lyuda, questo è un grande esperimento che hai! In qualche modo non ho rischiato di congelare l'intera torta con la glassa. Ho creato uno spazio vuoto, si blocca ancora. e poi all'ora X ha tirato fuori e glassato!

Quindi, ripeto con un piccolo reportage sulla glassa di questa particolare ricetta.
Ho congelato parte della glassa. Sono stata nel congelatore per circa una settimana.
Lo metto in scongelamento nel microonde per 30 secondi. Periodicamente disconnesso e guardato per non surriscaldarsi. Alla seconda, 20 sono stati sufficienti. Esternamente, dopo lo scongelamento, la glassa non era diversa da quella appena cotta. Ho versato la torta e l'ho messa in frigorifero. Un'ora dopo (forse un po 'di più) ho rimosso la pellicola. Lo smalto si è solidificato. In apparenza, mi sembra, è diventato meno speculare. Anche se mi vedevo nel riflesso.
Ma è peggiorata a tagliare. Per la prima volta era solo un po 'attaccata al coltello, ma non in modo critico. Questa volta è stato impossibile strappare il coltello. L'ho pulito con una spatola. Ho iniziato a sperimentare il modo migliore per tagliare. Si è rivelato meglio con un coltello con una lama sottile (nell'area), caldo e UMIDO. Anche secco e caldo risulta, ma peggio.
Ecco cosa è successo.

Oh, e soprattutto, ho dimenticato di scrivere. Domani vado alla frusta a comprare gli stampini per tali torte. Se qualcuno ha bisogno di scrivere in un personal.

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Alberi di Natale, ragazze, come si ottengono colori così brillanti nello smalto? È davvero tutto a causa del cioccolato (qui dice che è necessario temperare)

[Incompetente]

Incompetente, fammi vedere la tua glassa, hai fallito? E a proposito, non ho scritto nulla sul temperamento. Ma il cioccolato era davvero molto buono. Per la pittura, ho usato coloranti gel convenzionali.

[Ilona]

Ilona, qualcuno nei commenti ha scritto sul cioccolato ... questa è la ciliegina
c'è talmente tanto colorante simile a una pasta gialla, ma ancora un colore pallido, volevo un sole luminoso
Il passo successivo è stato la solidificazione: la lucentezza era quasi persa. E la mattina - pozzanghere in cima = (Forse la colpa è del frigorifero, ci siamo trasferiti e in questa "unità" ho tenuto una torta per la prima volta.

[Incompetente]

Incompetente, e che ricetta hai usato e come?

[Ilona]

Ilona, secondo questa ricetta https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417337.0, ma anche lì le ragazze hanno colori sgargianti, ma per me non funziona = (Sul cioccolato fondente è andato tutto bene, ma quella colorata non vuole essere mia amica = (

[Incompetente]

Incompetente, allora non capisco perché chiedi consiglio nell'argomento sbagliato ma in questo? Ho una glassa diversa. Provalo, se non funziona, cercherò di aiutarti. E non ho fatto quella glassa, quindi non posso dire nulla sul risultato. Leggi attentamente la ricetta e inizia, tutto è semplice, ci riuscirai!

[Ilona]

Ilona, in quell'argomento non ci sono risposte, come l'essenza è la stessa, quindi ho deciso di chiedere di nuovo qui .. scusa proverò di nuovo questo, come sarà il caso ...

Sì, non c'è nulla di cui scusarsi ...Non posso proprio aiutarti con quella glassa. Ho scelto questo per me, mi piace molto, è immacolato e gustoso.

quindi, con questa glassa, qualcosa non è cresciuto nemmeno con me .. quando ho versato la torta, tutto ha brillato magnificamente, era semplicemente meraviglioso, non c'era bordo ... Ma dopo due ore in frigorifero, la glassa è diventata noioso .. beh, che cos'è ??

[Incompetente]

Incompetente, Non so nemmeno cosa dirti. Ho tenuto le torte in frigorifero per 3 giorni e tutto andava bene, e un pezzo di torta è rimasto solo e anche più a lungo e tutto ha brillato fino all'ultimo, più precisamente prima di mangiare) Scopriamolo, o il frigorifero o la qualità dei tuoi prodotti . Uso il cioccolato Callebaut e il latte condensato Rogachevskaya, e il più comune sciroppo di glucosio di pasticceria, denso e trasparente come una lacrima, senza ingiallimento.

Non posso certo lamentarmi della qualità dei prodotti! E il frigorifero può essere?

beh, forse l'umidità è alta, x. h. ... e su che composizione hai versato lo smalto? Cosa l'ha coperta?

Mousse bavarese, ghiacciata e ricoperta ... se l'umidità è alta non ci si può fare niente?

stupido, non so nemmeno come aiutarti, hai qualcos'altro e lo stesso smalto, cos'altro coprire e vedere se si comporta o no? Tutto è risultato uguale per tutti. Non conosco la mousse bavarese ... dobbiamo cercare di cosa si tratta.

[Ilona]

Ilona, no, purtroppo ... non c'è nient'altro ... le mani di tutti crescono dal posto giusto, e non so cosa fare della mia, ma la mousse è così: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413561.0

Penso che il motivo sia questo

La mousse è bagnata, se confezionata sotto mastice, quindi è necessario avvolgerla in un biscotto. Raccogli in un anello.

Bene, consiglio a te, se sei ancora un utente incerto, per così dire, allora prima fai la ricetta da e per, beh, prendi lo strato superiore che ho nella ricetta, e la glassa è la stessa e poi noi ' vedrò. E poi forse la tua mousse bavarese dal basso rovina la glassa. Molto probabilmente, questo è proprio il caso, a giudicare dalla quantità di gelatina e componenti liquidi, è più liquido. Ecco perché e così. Apparentemente, non è immediatamente adatto per lo smalto, un altro strato necessita di uno adatto, più stabile, non galleggiante.

[Ilona]

Ilona, forse è così .. eh. ok, facciamolo di nuovo .. grazie

Sì, per niente! In bocca al lupo!

Stordito! Sei solo intelligente. Quanta fatica e quanto tempo!

[Speranza]

Speranza, grazie per il consiglio! Ma è così delizioso che ne vale la pena!

Grazie mille per la ricetta. sto solo cercando qualcosa del genere. Incredibile bellezza

Larissa, usalo per una buona salute!

Ilonchik, ciao! Il diossido non entra nello smalto? Anche a lui non piace il mio ... sa di gesso che si è ubriacato

Ciao! No, non va, nello stesso posto non è negli ingredienti, dove l'hai trovato qui, Tanyush?

Uh, Duc, per ogni evenienza ... L'ho letto prima, è in una specie di smalto. E poi no, lasciatemi, credo, chiarisco, altrimenti .... voglio fare una torta e padroneggiare questa glassa .... grazie per il programma didattico per la teiera!

[Danza]

Danza, questa è una glassa a specchio molto semplice! Fallo con coraggio! La chiave del successo è un ottimo cioccolato!

Sì? Non è lo smalto? Non funzionerà?