Pane di mais (macchina per il pane)

Pane di mais (macchina per il pane)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	450-500 g
Farina di mais	100-120 g
Kefir + latte	370 ml
sale	1,5 cucchiaini.
zucchero	2 cucchiai. l.
Burro	30-50 g
Lievito	2 cucchiaini (Si può usare 1,5 cucchiaini)

Metodo di cottura

Pre-sciogliere burro, sale e zucchero nel latte.

Semino prima la farina di mais, sul liquido

Modalità preriscaldamento, 1kg, crosta scura. con un tale rapporto di farina di mais (nel senso di pochissimo), il pane risulta essere alto, arioso e soprattutto gustoso. Ieri ho aggiunto la curcuma per il colore, poco più di un cucchiaino - è risultato molto bello

Nota

Non so se valga la pena evidenziare questa ricetta come argomento separato, ma voglio davvero che tu prenda il pane di mais, tenendo presente i tuoi fallimenti e il tuo piacere dopo aver ricevuto un pane bello e gustoso. e ne vale la pena!

Foto di Viki.

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Macchiato. Buon pane, delizioso

Si scopre un delizioso pane soffice. Basta 1 cucchiaino. lievito secco.

Dimmi, qualcuno ha notato che il mais, in confronto, ad esempio, con il grano saraceno, risulta essere più piccolo, quasi friabile, con moderazione, ovviamente. O sono solo io

Ho voglia di cuocere il pane di mais per molto tempo, ma non riesco a trovarlo. L'unica cosa che sono riuscita a trovare è stata "Miscela di mais senza glutine". Contiene: amido di mais, farina di mais, pectina, gomma di guar, acido citrico, bicarbonato di sodio, lecitina vegetale. Sono molto confuso dall'amido e dalla soda, ma proprio sulla scatola c'è scritto che puoi cuocere il pane da questa miscela in una macchina per il pane, basta aggiungere lievito, rast. burro, sale, zucchero e acqua. In generale, in questo momento corro dei rischi e condurrò un esperimento su fugaske. Fugaska, non offenderti con me per questo)))) ma ochchch. voglio il mais ...
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oooh)) infornare per altri 50 minuti e il pane è già salito al kryzhka)))) davvero - puoi 1 cucchiaino. lievito la prossima volta. E ho messo 1.5. E kefir 170 ml e latte 200. Può ridurre la proporzione di kefir? Probabilmente aiuta anche il lievito a rilasciare gas)))))

Ciao a tutti! Ho cotto molto bene il pane di mais. Grazie per la ricetta. Anche una domanda da parte tua al prete darnetskago perché è così pallido?

Il pane si sta raffreddando, si è rivelato molto carino, anche se ero preoccupato per il risultato (l'ho messo sulla cottura mattutina la sera). Grazie per la ricetta! Sul forno "Moulinex OW 5002" è stata cotta una crosta scura nel terzo programma, per 1 kg.

Sì Fugaska mi perdona ... Non c'era il kefir, ha preso il latte, ma ha aggiunto un uovo al set da 370 ml - shob boulo. Volevo aggiungere mais in scatola al distributore, ma quando ho aperto il mais, si è scoperto che erano piselli. Quindi l'ho aggiunto al distributore. Ha un profumo delizioso, devi aspettare 10 minuti.
......................
È andato tutto molto bene.

È andato tutto molto bene.

E perché ho pensato che il pane di mais non sarebbe stato usato da noi e l'ho lasciato per ultimo? Ottimo pane scoperto, alto, soffice, fragrante E il gusto ... non ha nemmeno nulla con cui confrontarsi, devi solo provare. È vero, non ho trovato kefir e latte nel frigorifero, ma l'ho sostituito con il mio yogurt dal latte del mercato. Delizioso! Tirò fuori del pane dal secchio e corse ad esercitarsi. Vengo e ne resta solo la metà, perché domani lo ordinano di nuovo.
Grazie Fugasca!

Ecco come è risultato il pane di mais

E questo nel contesto
Delizioso. Questo è il mio primo mais.
Al forno secondo la ricetta di Fugasca. Senza latte, solo kefir. Farina di grano tenero 450 gr. mais 100gr. Burro 40 gr.
Si è rivelato soffice e molto profumato. Peso a freddo = 902 gr.

Non ci sono riuscito. ed ero così in sintonia ... la parte superiore del pane è caduta, si è rivelata umida, anche se miglio. farina versata anche poco più di 500 grammi .. come il panino era carino. Ho messo 1,25 cucchiaini con il lievito, ma penso che anche se fosse aumentato non cambierebbe la situazione ...

Voglio cuocere il pane di mais per molto tempo, ma non riesco a trovare la farina di mais. L'unica cosa che ho trovato è stata "Mix di mais senza glutine". Contiene: amido di mais, farina di mais, pectina, gomma di guar, acido citrico, bicarbonato di sodio, lecitina vegetale. Sono molto confuso dall'amido e dalla soda, ma proprio sulla scatola c'è scritto che puoi cuocere il pane da questa miscela in una macchina per il pane, basta aggiungere il lievito, rast. burro, sale, zucchero e acqua. In generale, in questo momento corro dei rischi e condurrò un esperimento su fugaske. Fugaska, non offenderti con me per questo)))) ma ochchch. voglio il mais ...

E COSA È RISULTATO? Ho anche una tale miscela, devo in qualche modo usare

Non ci sono riuscito. ed ero così in sintonia ... la parte superiore del pane è caduta, si è rivelata umida, anche se miglio. farina versata anche poco più di 500 grammi .. come il panino era carino. Ho messo 1,25 cucchiaini con il lievito, ma penso che anche se fosse aumentato non cambierebbe la situazione ...

Nel tuo caso, molto probabilmente molto liquido, ho preso 1,5 cucchiaini di lievito, non è salito molto in alto, ma non è un tetto piatto, ma il sapore è qualcosa !! Hanno mangiato solo un pane, senza niente. PROVA DI PIÙ, VALE IL PANE!

[kipitka]

kipitka, non servono più di 500 gr. farina di frumento, prova esattamente la ricetta. Alla prima impastatura il panino sembrerà sottile, non aggiungere farina. Nel secondo lotto, la farina di mais prenderà tutto il liquido e vedrai un kolobok abbastanza degno. Il pane è delizioso! Buona fortuna a te!

: o Il pane della ragazza è caduto e il pane è bagnato, ma le consigliate di prendere ancora meno farina. Forse c'era molta umidità in cucina (ad esempio, la zuppa era bollita), quindi la farina ha assorbito l'umidità durante l'impasto. Era così con una ricetta collaudata, dovevo ancora aggiungere tanta farina! Anche se ho una bilancia elettronica, pesa con una precisione di 2 g

[Mueslik]

Mueslik, Presumo che se imposto i miei HP a una certa dimensione e do più farina, il mio pane non dovrà essere cotto. E se allo stesso tempo riduco il lievito, allora funzioneranno prima che inizi la cottura e il tetto cadrà sicuramente. Ma questa è teoria. Ho solo cercato di spiegare perché c'è meno farina. Mi è piaciuto il pane e quindi voglio che abbia successo per tutti ...

: wow: mi piace anche il gusto straordinario, il mio preferito! E per quanto riguarda l'installazione dei programmi, succede! Una volta ha messo i prodotti su un piccolo panino, ma si è dimenticato di cambiare il peso! Un tale negro si è scoperto! Strofinato e mangiato, ora lo guardo più da vicino

Dimmi. Questa è la prima volta che ricalcolo una ricetta fino a ridurla. Quindi, la ricetta Fugaska è stata progettata per 1 kg. L'ho convertito in 750 grammi (moltiplicato tutti gli ingredienti per 0,75). Il pane durante la cottura è aumentato di solo mezzo secchio (lo riceverò presto). Non è abbastanza per una pagnotta da 750g? O almeno così è impossibile contare, come ho fatto io? molto buona aspettando una risposta.

Dimmi, qualcuno ha notato che il mais, in confronto, ad esempio, con il grano saraceno, risulta essere più piccolo, quasi friabile, con moderazione, ovviamente. O sono solo io

Anch'io ho la stessa impressione.

E mi sbriciolo ((((ho iniziato ad aggiungere 50 g di farina di mais per 550 grano - si sbriciola meno ...

Strano, aggiungo 80-90 grammi di farina di mais a 320-350 grammi di grano. Risulta super: poroso, alto, non si sbriciola. Potrebbe essere la qualità della farina di mais. Ho farina locale. Venduto sul mercato a peso.

kipitka
hai contato correttamente
Quando aggiungo farina di mais o avena, il pane sale sempre più in basso ... ma non influisce sul gusto ...

e il mio pane si stava sbriciolando ... ho cominciato ad aggiungere altro burro - ho smesso

E mi sbriciolo ((((ho iniziato ad aggiungere 50 g di farina di mais per 550 grano - si sbriciola meno ...

Oh, quanto poco, e aggiungo 100 g di mais e 100 g di miscela di mais a 400 g di grano

kipitka
hai contato correttamente
Quando aggiungo mais o farina d'avena, il pane sale sempre sotto ...

uscì del pane cattivo. non si alzò, liscio come un mattone. crosta spessa. la modalità era 4h30 min - grano intero. forse ho misurato la farina di mais in modo errato - non ho una bilancia. L'ho misurato in un bicchiere graduato come il grano. ma forse il mais è più pesante?
e in generale il pane cessò di essere ottenuto. la stessa farina. lo stesso lievito. e il pane per l'ultima settimana o due non funziona affatto ...

Dimmi, qualcuno ha notato che il mais, in confronto, ad esempio, con il grano saraceno, risulta essere più piccolo, quasi friabile, con moderazione, ovviamente. O sono solo io

In effetti, il pane di mais si sbriciola un po 'perché la farina di mais è povera di glutine.

uscì del pane cattivo. non si alzò, liscio come un mattone. crosta spessa. la modalità era 4h30 min - grano intero. forse ho misurato la farina di mais in modo errato - non ho una bilancia. L'ho misurato in un bicchiere graduato come il grano. ma forse il mais è più pesante?
e in generale il pane cessò di essere ottenuto. la stessa farina. lo stesso lievito. e il pane per l'ultima settimana o due non funziona affatto ...

mi sembra che il mais abbia un peso diverso dal grano
si prova a cuocere del pane semplice sostituendo 50 g di farina (per cominciare) con il mais

Ci cuocio sopra

Per 1 pagnotta media:
330 ml di acqua
40-50 ml di olio di girasole
500 gr farina di pane bianco
1 1/2 cucchiaio di latte in polvere
1 1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio e mezzo di zucchero
1 1/2 cucchiaino di lievito secco

tutto il mio pane nasce da questa ricetta.
se ne hai uno controllato, sperimentalo.

P, S, se necessario, posso pesare la farina e metterla in un bicchiere)

Ho appena sfornato questo pane usando metà della norma Fugaska. L'omino di pan di zenzero durante il primo lotto si è rivelato molto ripido, strappato. L'ho messo in ordine aggiungendo olio vegetale
Ho cotto con il programma integrale, nel mio forno è progettato per 3,5 ore per una piccola pagnotta. Come è salito da me, se hai visto (sono già riuscito a immaginarmi come un simpatico panettiere), sono arrivato in cima, e poi, durante la cottura, prendi il tetto e crolla Bene, niente, ora ci sarà qualcosa da lavorare su ... perché sento che lo cucinerò più di una volta.
Ma il sapore della farina di mais si è rivelato ottimo, e si sbriciola con moderazione Un enorme ringraziamento a Fugaska, i miei pani secondo le sue ricette risultano sempre buonissimi!

[Svetik S]

Svetik S sarebbe bello. pesalo ... altrimenti so solo che la segale è più leggera del grano. ma non so del mais, altrimenti è la seconda volta che il mais non funziona ... a mani basse

e così sulla tacca dei 250 ml ho ottenuto 140 g di farina di mais

fare

[Grazie mille]

Caro fugaska! Accettare Grazie mille per la ricetta del pane di mais !!! Ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta, si è rivelato super! E delizioso e bellissimo! E, soprattutto, tale pane, nel senso di mais, non può essere acquistato in un negozio.

Sono un principiante nella cottura, una macchina per il pane (LG HB-205CJ) è apparsa di recente. Ma grazie a questo sito, non ho avuto quasi risultati negativi (tranne per il pane al cioccolato, ma è colpa mia - liquido freddo e programma veloce)

Ho scaricato una raccolta di ricette fugaski, per questo ancora grazie! Sperimenterò e acquisirò esperienza. Questo è limitato solo dal tasso di consumo di pane nella mia famiglia. E quanti piani!

Ieri ho sfornato un pane di mais, molto gustoso, probabilmente, perché ho solo le briciole. È risultato essere molto basso, puoi mettere meno farina di mais? Molte grazie dalla mia famiglia!

Ora il pane è pronto, si raffredderà, lo proveremo! In ogni caso, si alzò - oltre ogni lode

Per favore dimmi, è possibile sostituire il latte in polvere con latte normale? Quanti ml saranno allora? È solo che non vendiamo da nessuna parte, solo panna secca per il caffè? Oppure è adatto il latte in polvere degli alimenti per bambini? Ho guardato la composizione, c'era anche l'olio di palma e più tutti i tipi di integratori vitaminici. Andrà bene?

Per favore dimmi, è possibile sostituire il latte in polvere con latte normale? Quanti ml saranno allora? È solo che non vendiamo da nessuna parte, solo panna secca per il caffè? Oppure è adatto il latte in polvere degli alimenti per bambini? Ho guardato la composizione, c'era anche l'olio di palma e più tutti i tipi di integratori vitaminici. Andrà bene?

Puoi tranquillamente sostituire tutto o metà del liquido con latte, siero di latte, ecc.

Sto cuocendo il pane di mais adesso. All'inizio, la gioia non conosceva limiti: mi arrampicavo proprio sotto la finestra di osservazione, ma ora il mezzo ha fallito. Mancano 20 minuti alla fine della cottura. Ho controllato l'omino di marzapane, ho sostituito il lievito con lievito vivo (12 gr.). È un peccato, tanta bellezza si profilava ...

forse un po 'troppo lievito? il lievito vivo è più forte del secco ...

Può essere. La prossima volta proverò un po 'meno lievito e aggiungerò un po' più di farina. Durante la cottura, tali odori erano, il marito pensava che il pane fosse formaggio. E così, il pane ha un sapore delizioso, metà è già stato ridotto.

Grazie per la ricetta - Ho preparato 200 ml di kefir + 170 ml di latte, invece di granella di mais ho usato il porridge di mais secco senza latticini "Malyshka", ho messo 1,5 cucchiaini di lievito. Dr. Otter (li uso sempre) - si è rivelato semplicemente fantastico !!! Il pane è salito perfettamente, ha acquisito una piacevole tonalità giallo chiaro, era molto morbido e gustoso !!!

Fugaska si "partì" Ottima ricetta. Ora proverò a cuocere tali baguette. A proposito, ho cotto: dal latte in polvere (cibo per bambini "Malyshok"), invece del burro - olio d'oliva. E poiché non vendiamo farina di mais, ho comprato la pappa di mais "Malysh" - farina di mais senza latte, zucchero e sale. Lì la composizione è farina di mais, vitamine e minerali. La crosta è molto gustosa - croccante. Lievito - 1,5 cucchiaini. Si ottiene una pagnotta - 1 kg (o un po 'meno). È vero, il costo di una tale pagnotta è di circa 50 rubli. Tuttavia, questo non è un piacere economico!

Oggi ho cotto il pane secondo questa ricetta. Al forno mezza porzione (500 g) in pane integrale con una crosta media. Non c'era il kefir, ho usato latte e un po 'di panna acida e, a un segnale, ho versato una manciata di formaggio olandese a dadini.
Si è rivelato un mezzo molto gustoso, ma il pane non si adattava bene, si è rivelato molto piccolo e piatto, la crosta è troppo spessa.
Qualcuno può indovinare qual è il mio errore? Mi è piaciuto molto il gusto e la struttura leggermente granulosa dell'impasto, mi viene in mente il pane.

[Fugaska]

Fugaska, e l'ho fatto, grazie per la ricetta! È vero, non si è alzato molto, ma questo è dovuto al fatto che ho bevuto latte freddo con kefir (altrimenti, a causa del caldo, a volte il pane si incurva). Ma questa è la prima ricetta con cui l'impastatrice è rimasta nel secchio.

E su quale programma cuocere questo pane?

La pace sia con voi fornai!
Domovenok funziona allo stesso modo per me, sia sul principale che sul grano intero. Ho provato lo stesso su sweet Printsyp
sperimentare.
Io stesso sono ancora saggio con questo pane - continuo a cercare di assicurarmi che non si sbricioli, ma finora non funziona, anche se le persone non sembrano lamentarsi, ma ho un problema con questo

[lievito naturale.]

Io stesso sono ancora saggio con questo pane - continuo a cercare di assicurarmi che non si sbricioli, ma finora non funziona, anche se le persone non sembrano lamentarsi, ma ho un problema con questo

Il pane smette di sbriciolarsi se usato al posto del lievito lievito naturale. La struttura della mollica migliora, la "grinza" scompare, la mollica diventa elastica e, compressa, ripristina la sua forma originaria. Il pane non cresce raffermo o ammuffito per molto tempo. Ecco il mio pane di mais a lievitazione naturale.

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6850.0

La pace sia con voi fornai!
MISHA con entrambe le mani per il lievito - ha funzionato
ma mi sono prefissato un obiettivo a passi da gigante, sembra che sia interessante e
altri torneranno utili perché non tutti sono amici del lievito naturale, anche se niente di complicato

Grazie per la ricetta - Ho preparato 200 ml di kefir + 170 ml di latte, invece di granella di mais ho usato il porridge di mais secco senza latticini "Malyshka", ho messo 1,5 cucchiaini di lievito. Dr. Otter (li uso sempre) - si è rivelato semplicemente fantastico !!! Il pane è salito perfettamente, ha acquisito una piacevole tonalità giallo chiaro, era molto morbido e gustoso !!!

Tatyana *, quale modalità hai scelto? Ho la stessa stufa e voglio provarla

sfornato questo pane! molto saporito !!!!!!!!!!!!!!!! Grazie mille per la ricetta !!!

Solo io ho una domanda: non è molto alto per tutti? L'ho preso al livello di un secchio, si potrebbe dire che sarebbe un po 'più alto, ma il tetto era di traverso È solo che ho pane di grano normale fino al coperchio

[Domovenok,]

Domovenok, Sono diventato piuttosto basso, anche se delizioso. Nella pagina precedente ho chiesto un consiglio, ma finora gli specialisti tacciono

Suggerisco una soluzione al problema: prova a ricalcolare la quantità di ingredienti per una quantità minore di farina. solo il fornello può essere progettato per una pagnotta di peso inferiore a quello che ho disposto nella ricetta
come questo, ad esempio:
farina di mais - 80 gr
farina di frumento - 420-450 gr
burro - 30-50 gr
sale - 1 cucchiaino.
zucchero - 1-2 cucchiai. l.
lievito - 1,5 cucchiaini.
kefir (più latte, più siero di latte o solo kefir, la cosa principale è che la quantità totale di liquido non è superiore a quella data) - 310 ml

provate a fare così, magari ci sarà solo un grammo di pane in più 50 grammi di farina di frumento non riempite subito, ma aggiungetela durante il processo di impasto, se necessario. assicurati solo di seguire il test, questa è la chiave del successo