Frumento - mais bianco su pasta madre di frumento. ( nel forno)

Non cuocio spesso il pane bianco, ma a volte non lo faccio! Mezza porzione:

-250 gr. farina (2 cucchiai.l. con
una diapositiva di mais, il resto è grano), ho dovuto aggiungere 1 cucchiaio. l. prima
kolobok

-180 gr di kefir di grano
lievito

-3/4 art. l. (7 grammi) di zucchero di canna

-0,5 cucchiaini (4 grammi) sale

-20 gr. burro

-75 ml di latte caldo
Faceva fresco in cucina
pertanto, la verifica ha richiesto più tempo per raddoppiare il volume. Superiore
spruzzato con acqua da un flacone spray. Al forno a vapore (piattino con acqua +
un paio di volte nei primi 10 minuti di cottura, spruzzare acqua nel forno.)

Il pane è delizioso. Verdetto familiare
inequivocabile: "I Pek sono ancora così" !!!

Cornbread (Jeffrey Hamelman) con pancetta (ang-kay)

Pane veloce con granella di mais "Polenta" nella macchina per il pane Panasonic SD-2500 (Vita)

Pane Di Mais Al Peperoncino (Luca)

Pasta madre di grano e mais. Ho cambiato un po 'la ricetta qui, si è scoperto un delizioso pane soffice.
Per prima cosa, facciamo questo impasto:
prendiamo 50 grammi di lievito naturale di grano e lo nutriamo con farina di mais e acqua, aggiungiamo 0,5 cucchiaini. miele. Lo lasciamo durante la notte.
Immergiti anche la sera
40 g di una miscela di fitness mix
50 ml di acqua.
Fare la pasta al mattino
400 gr. Farina di frumento
250 gr di pasta di mais
tutto il mix fitness pre-imbevuto
150 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio. l. crusca di frumento
Lavorate l'impasto per 10 minuti, lasciate riposare per 1 ora, quindi aggiungete
10 g di sale
2-3 grammi di olio d'oliva (facoltativo)
Accendiamo la seconda infornata, aggiungiamo il sale, quindi lievitiamo con una ruga.
Tiriamo fuori l'impasto, lo dividiamo in due parti uguali, modelliamo il pane a forma di due baguette, lo mettiamo in uno stampo e lo lievitiamo. Il pane dovrebbe aumentare di volume bene, tre volte. Forno a T 180 * C per 55 minuti.

Ecco una briciola.
E nota che il modulo è pieno per meno di metà.

Interessante aggiunta del pezzo di pasta
Ho fatto 3-5 rotoli nella forma, ma attraverso la forma, anche loro crescono bene.

Grazie per l'idea e la ricetta

[MAIS su lievito naturale di grano.]

Il pane delizioso, aromatico e soffice si ottiene secondo questa ricetta:

MAIS su lievito naturale di grano.

-4 g di lievito
-15 gr melassa
- un po 'd'acqua dalla quantità totale
-un po 'di farina
-360 gr grano
-40 gr mais
-140 g di lievito naturale di grano (1: 1)
- un pizzico di zafferano
-250-300 gr di acqua tiepida
Impastare in una impastatrice per un minuto, lasciare per l'autolisi per 15-20 minuti. Il secondo impasto è di 6 minuti prima che l'impasto si raccolga in una palla e raccolga una traccia umida dal fondo della ciotola. Aggiungi 2 cucchiaini. sale marino.
Far lievitare per 1 ora, impastare, un'altra 1 ora di lievitazione, quindi modellare, lievitare fino al raddoppio, cuocere per 55 minuti in forno preriscaldato a T 180 * C con vapore per i primi 10 minuti.

Ricette eccellenti! Sto cercando l'utilizzo di farina di mais per frumento senza lievito !!!! E i tuoi sono molto utili! Lo prendo come base !!!! Se vorrai!