Pane lievitato (riciclaggio)

Pane lievitato (riciclaggio)

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
OPARA:
Psh lievito naturale. c / z	100 grammi
acqua	70 ml.
Farina psh. AC	70 g
IMPASTO:
Opara	240 gr
Farina psh. AC	500 a.C.
Uova	2 pz. (sciolto)
acqua	50 ml.
Olio di ruggine	40 g
zucchero	4 cucchiai. l. senza cima
sale	1 cucchiaino senza cima
Ercole fermentato	da 2 cucchiai. asciugare inizialmente
Bibita	0,5 cucchiaini
Zucchero vanigliato	1 cucchiaino
RIEMPITORE:
Bacche congelate	0,5 cucchiai.

Metodo di cottura

• Il nome del pane racchiude l'essenza della sua preparazione. E questa ricetta è nata a causa della voglia di un'alimentazione sana, redditività e frugalità))) La farina d'avena fermentata non è altro che uno spreco di produzione di kvas d'avena da Admin / Tanya

• Kvas, gelatina di farina d'avena a base di pasta madre "Imunno" BakZdrav (Amministratore)

• Bene, ora mettiamoci al lavoro !!!
• La sera, inizia un impasto. Lascio sul tavolo della cucina (supponendo che a casa sia caldo)
• Al mattino, quando l'impasto è pronto (la sua prontezza è determinata dal suo aspetto - quando l'impasto si sta appena preparando a sedimentare), iniziamo a impastare la pagnotta.
• Verso la farina setacciata nel secchio HP (tutto in una volta). Successivamente, tutti gli ingredienti per l'impasto dalla ricetta
• Impasto con il programma "Pizza Dough" - questo è di 14 minuti.
• L'impasto risulta essere di plastica, ma leggermente appiccicoso.
• Lo metto in una ciotola, lo copro con una pellicola e lo metto sul fuoco per il sollevamento, finché la massa non raddoppia.
• Ho tagliato un panino su un tavolo coperto da un tappetino in silicone. Lavoro con i raschietti.
• Molto comodamente.
• L'impasto, dopo la lievitazione, risulta arioso e leggero.
• Divido in due parti uguali. Oggi è pane con i frutti di bosco (non influenzano molto il gusto, mi piacciono solo le macchie luminose nella mollica))
• Stendo metà dell'impasto in un rettangolo, metto le bacche sulla sua superficie e piego questo strato come un rotolo. Ho messo un "mattone" in una teglia. Eseguo manipolazioni simili con la seconda metà.
• Lo metto sul fuoco per l'impermeabilizzazione (coprendo, ancora, le forme con una pellicola)
• Quando gli spazi sono raddoppiati, preriscaldo il forno a 180 ° C e ci cuocio il pane per 30 minuti.
• Lo raffreddo su una gratella sotto un asciugamano.
• Quindi abbiamo aggiunto preziose materie prime - fiocchi d'avena fermentati)) E abbiamo preparato un semilavorato per gelatina e cotto una pagnotta - sia utile che economica.
• I pani sono leggeri. La mollica è soffice, non appiccicosa.
• 

Nota

Ho aggiunto la soda all'impasto per ridurre l'acidità del prodotto (non solo la pasta madre stessa ha un'acidità specifica, quindi anche l'avena fermentata)

Noto anche che il kvas / gelatina stessa è stato fermentato con la solita attivazione naturale.

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Natasha, probabilmente non ripeterò mai un simile pezzo di pane, semplicemente non sarò in grado di farlo.
Sono venuto per ammirare e fare delle lumache!
Pane meraviglioso e bellissimo!
Grazie Natasha!

[Rit]

Rit, grazie per le tue parole sincere !!! E per una visita alla mia pasticceria)))

Perché hai deciso che non ce la farai? Quali sono le buone ragioni per questo? Non l'hai ancora provato ...
Per inciso, questa è una ricetta difficile da rovinare.

Natasha, il pane è ottimo. Proverò a cuocere, adesso non c'è lievito. Forse lo proverò su un vecchio impasto (maturo). Bravo! E posso chiederti: prendi un'attività ordinaria o termostatica per gelatina? E ancora una cosa: versi la farina d'avena con acqua filtrata bollita o ordinaria non bollita? Fermento la gelatina con il kefir. Se non è difficile condividere la tua esperienza. Grazie in anticipo.

[Ninochka,]

Natasha, il pane è ottimo. Proverò a cuocere, ora non c'è lievito.Forse lo proverò su un vecchio (maturo) impasto. Bravo! E posso chiederti: prendi un'attività ordinaria o termostatica per gelatina? E ancora una cosa: versi la farina d'avena con acqua filtrata bollita o ordinaria non bollita? Fermento la gelatina con il kefir. Se non è difficile condividere la tua esperienza. Grazie in anticipo.

Ninochka, felice di vederti qui. E grazie per il suggerimento sul pane.
Per quanto riguarda la gelatina di farina d'avena, faccio questo:
Riempio le scaglie di una lunga cottura con acqua bollita, a temperatura ambiente. Aggiungo lo yogurt naturale "Activia" (quello in contenitori di plastica, 150 g ciascuno), bene, e poi secondo la ricetta di Tanya.

Natasha, grazie per la risposta. Ho versato, come consigliato da Tatiana, acqua filtrata, ma non bollita. Ora sto pensando, forse è ancora possibile far bollire l'acqua. Facevo la gelatina secondo Izotov. È stato molto fastidioso. Questa ricetta è più semplice. La prossima volta proverò con acqua bollita e con attivazione termostatica. Ancora una volta, grazie di cuore.

Buona salute, Ninochka !!!

Adoro le ricette più semplici))) Pertanto, la gelatina fastidiosa non ha nemmeno provato a farlo. E questo mi piace molto. Oggi ho comprato 4 yogurt. Posò immediatamente il barattolo.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, interessato al tuo pane. Ciao, segnalibro

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, interessato al tuo pane. Ciao, segnalibro

Albina, è molto piacevole che la ricetta abbia interessato. Forse quando lo implementerai. Scrivine qualcosa, semmai. Va bene?