Pizza Bianca (Pizza Bianco) al forno

Categoria: Pane a lievitazione naturale

Cucina: italiano

ingredienti
Opara
lievito morbido maturo	200 gr
farina di frumento premium	150 gr
Impasto:
lievito compresso	1 gr.
acqua calda	100 ml
farina di frumento premium	4 cucchiai. l. + 100 gr.
sale	1 cucchiaino
zucchero granulare	1,5 cucchiaini.
olio vegetale	3 cucchiai. bugie.
rosmarino alle erbe secche e origano	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

Impasto:
Impastiamo l'impasto e il lievito madre: risulta freddo, modellalo in una palla e mettilo sul fuoco per 4 ore. Durante questo periodo, raddoppia.
Impasto:
1 gr. Sciogliere il lievito pressato in 100 ml di acqua tiepida, aggiungere 4 cucchiai. cucchiai di farina, mescolare, poi è tutto in HP, lì 1 cucchiaino di sale, 1,5 cucchiaini di zucchero semolato, stendere la pasta lievitata, mettere in modalità "gnocchi". Dopo 5 minuti di impasto, spegnere il fuoco, aggiungere la farina, circa 100 gr., 3 cucchiai di arrosto. burro e 1 cucchiaio. cucchiai di origano e rosmarino. Ancora una volta abbiamo attivato la modalità "gnocchi", ora per 20 minuti. Alla fine del processo dovrebbe formarsi una palla elastica. Allunghiamo questa palla in una tela spessa. circa 2 cm, piegatela quattro volte, fatela diventare una palla e mettetela su una cella di lievitazione per 1 ora al microonde con un litro di acqua bollente.
Poi li stendiamo su una spianatoia con farina, li tagliamo a pezzetti, stendiamo questi pezzi con le mani in torte oblunghe, li mettiamo su una teglia e li mettiamo su una cella di lievitazione per un'altra ora.
Quindi foriamo le torte con il dito, ungiamo con abbondante olio e cospargiamo di sale grosso.
Cuociamo a T200 in modalità convezione finché sono teneri, finché non sono dorati.