Pane a lievitazione naturale di segale, grano saraceno e grano (forno M-5004)

Pane a lievitazione naturale di segale, grano saraceno e grano (forno M-5004)

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Vecchio lievito stagionato sulla farina di segale	2 mestoli (circa 200 ml)
acqua	200 ml
Farina di grano saraceno (o forse 6 fiocchi di cereali di Bystoff)	200-300 ml
Farina di frumento (Ho una stazione militare Altai, l'altro non è in vendita)	600-500 ml
Miele	2 cucchiai. l.
sale	1,5 cucchiaini.
Olio (io ho il sesamo)	2 cucchiai. l.
Semi di sesamo (se presenti)	3 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Proporzioni in millilitri e cucchiai, se necessario, versare un cucchiaio di impasto nel panino fino al normale.
• Versare la pasta madre in un secchio, versare metà della farina, versare l'acqua, il burro, il miele, versare sale e semi, versare la restante farina.
• Attiviamo la 13a modalità: impastare la pasta per pizza. Contemporaneamente il fornello gira con le impastatrici per mezz'ora, poi inizia a scaldare leggermente l'impasto a lievitare.
• Qui, quando il processo di miscelazione è in corso, è necessario controllare il panino.
• Se striscia lungo il secchio sotto forma di un bruco, aggiungi la farina di frumento.
• Non temere: gli agitatori di Moulinex 5004 funzionano in modo molto efficiente.
• Versare e guardare fino a quando il panino non "cammina" da mixer a mixer, o i primi 30 minuti non escono.
• Se il tempo è scaduto, il panino ha ancora la forma di un bruco e il fornello ha iniziato a scaldarsi: possiamo spegnerlo in sicurezza premendo a lungo il pulsante "Start" e ricominciare immediatamente il "processo di impasto della pizza". QUESTA macchina lo permette !!!
• Dopo che sei soddisfatto del tuo kolobok, puoi lasciare la zona della stufa per circa sei ore (lo impasto la sera e, come mi ha organizzato il kolobok, vado a letto). Dopo 6 ore, apri il coperchio, guarda il pane meravigliosamente lievitato (senza alcun momento SAF) e attiva la modalità di cottura, la 14a modalità - per 1 ora e 10 minuti, senza dimenticare di mettere una crosta media (o quello che preferisci ).
• Tutto, trascorso il tempo a disposizione, togli il pane e poi in ordine.

Nota

Deciderò sulla foto un po 'più tardi, alla prossima run. La fotocamera non è ancora arrivata con le rane in viaggio ...

Foto Natala

Il pane è davvero delizioso! L'ho fatto oggi. Anche se le mie mani non sono di lì e ho confuso ml eg, sono comunque finito con un pane delizioso e soffice.

Abbiamo appena comprato una macchina per il pane e, secondo le vecchie ricette, il pane non è uscito normalmente, spero che in un prossimo futuro tutto funzionerà

Vi ringrazio molto!

Grazie per la ricetta. Mi è piaciuto il pane. Si è rivelato gustoso.

Una ricetta interessante. Sarebbe in grammi.