Pane di patate a lievitazione naturale (magro)

Pane di patate a lievitazione naturale (magro)

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Lievito	130 g
acqua	200 g
Farina di frumento	200 g + 100 g
Patate	5 pezzi
Carota	2 pz
Cipolle a bulbo	2 pz
Olio vegetale	2-3 st. l.
sale	1,5 cucchiaini
Bibita	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Il lievito naturale, al suo culmine, mescolare con acqua tiepida, aggiungere la farina 200 g, impastare la pasta, lasciare lievitare a temperatura ambiente. Tagliare la cipolla a cubetti, friggerla in olio vegetale. Grattugiare le carote, unirle alla cipolla, soffriggere finché sono teneri. Maciniamo le patate crude, mescoliamo con la pasta che è lievitata 2 volte, aggiungiamo altra farina, se le patate hanno dato molta acqua, otteniamo la consistenza dell'impasto delle frittelle. Infine aggiungete la carota e la cipolla soffriggendo e salate.
  
• Puoi aggiungere spezie a piacere (ho aggiunto una miscela italiana)
  
• Spegniamo la soda appena prima di piantare nel forno. Inforniamo a 180-200 gradi per 45-50 minuti.
  

Nota

Inizialmente volevo preparare frittelle di patate a lievitazione naturale. Quindi ho deciso di rotolare in un nuovo stampo in silicone e cuocere tutto in un grande cupcake nel forno. Ho unto la forma con il burro e cosparsa di semolino (volevo il pangrattato, ma non c'erano)
Il lievito ha già dato una forte acidità, quindi ha spento l'acido con la soda.

Rose in forno 1,5 volte.
Al tatto ricorda Charlotte, all'esterno c'è una sottile crosta fritta, all'interno c'è una mollica succosa porosa molto morbida. Odora di patate cotte.
Ecco come appariva un taglio di focaccina calda:

E qui è già raffreddato:

Tagliare a fette e spalmare sopra la panna acida.

Il figlio ha detto: Mamma, qualunque cosa cucini, continua a produrre pane.

Ho pesato le mie patate, carote, cipolle "medie":
Patate crude con la buccia secondo la ricetta 700-750 gr
Cipolle e carote - 200-250 gr ciascuna

[Crosta]

Crosta, complimenti!
La paternità è già una cosa seria! Bravo!!!

GRAZIE! GRAZIE! Ma cosa farei senza esperti - fornai di questo forum. Grazie per aver aiutato tutti a padroneggiare una lezione così meravigliosa.