Funghi marinati

Funghi marinati

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Funghi
marinata:
acqua	1 litro
sale	2 tavolo. cucchiai
zucchero	1 tavolo. il cucchiaio
aceto 9%	2 tavolo. cucchiai
lavrushka, chiodi di garofano, piselli al pepe nero

Metodo di cottura

• Pelare i funghi, tagliarli a spicchi. Cuocere cappelli interi fino a 5-6 cm di diametro. Immergere in acqua bollente leggermente salata acidificata e cuocere per 15-20 minuti dal momento dell'ebollizione, eliminando la schiuma. In un'altra casseruola portare a ebollizione la marinata e i condimenti. Trasferiamo i funghi nella marinata e cuociamo per altri 15-20 minuti. Mettere subito i funghi insieme alla marinata in barattoli sterili e arrotolarli con coperchi sterili. Gira finché non si raffredda completamente.

Nota

Metto solo cappelli in salamoia, le mie gambe vanno per il caviale. Tutti i funghi possono essere conservati in questo modo. Ho una foto solo con un barile della steppa (uno è sopravvissuto dall'anno scorso), per qualche motivo non sapevo portare lattine con i capelli rossi e altri funghi decenti a Murmansk. E qui nella nostra steppa crescono solo questi barili, ma si sono rivelati anche deliziosi. Ho arrotolato funghi in questo modo per tutta la mia vita adulta, e anche tutte le mie amiche. In inverno, con cipolla e olio vegetale con o senza bicchiere è molto gustoso.

[GenyaF]

GenyaFe come si prepara il caviale?
Grazie per la marinata. Farò un paio di lattine secondo la tua ricetta, ho solo quelle bianche appena bollite.

Zhenya, ho chiuso i funghi per tutta la vita allo stesso modo, ma non mi sono mai preoccupato della sterilizzazione (niente lattine, niente coperchi), stanno benissimo nella dispensa per 2 anni!

[Tanya - celfh]

Tanya - celfh! Assicurati di provare, di tutte le ricette che ho provato, questa è la più semplice e deliziosa. E faccio il caviale in questo modo: pulisco le gambe, faccio bollire in acqua salata e acidificata per circa 5 minuti, scorro su una grossa griglia (mi piace sentire i pezzi sulla lingua) e friggo in olio di girasole inodore in una frittura profonda tegare per circa 15 minuti, aggiungere il pomodoro (a me bollito, potete tritare finemente i pomodori), salare, soffriggere per circa 5 minuti, aggiungere le cipolle tritate finemente, soffriggere per altri 3-4 minuti e mettere il caviale caldo in barattoli sterili e arrotolare . Tutti. Aggiungo il pomodoro e sale a piacere, assaggiando nel processo, una volta ridotto il fondo della padella * SCHERZOSO * Mangiamo caviale freddo, e ogni tanto lo faccio scaldare in padella con l'aglio.

Tanya - Kamusik!Stanno per molto tempo, ho conservato l'ultimo barattolo per il compleanno di mio marito, abbiamo i funghi solo alla fine di settembre - ottobre si arrampicheranno, ma li abbiamo raccolti il ​​3 gennaio.

Delle gambe, mi piace più di tutto il caviale, è così leggero e non arrogante o qualcosa del genere, non riesco a trovare una parola decente. E ho anche fatto il caviale di russula allo stesso modo, generalmente adoro la russula fritta, e il caviale risulta essere murato a secco con un sapore di russula

Zhenya, grazie !!!! Oh, è un peccato che tutte le gambe bianche si siano seccate. Ma se raccogliamo altri funghi, farò il caviale!

Zhenya, prendi il rapporto. Ho arrotolato i funghi di ieri secondo la tua ricetta. In inverno ti racconto il gusto

Che bellezza! La mia bava pende sotto le ginocchia

Ho fatto il caviale. Zhenya, ti sembra? I miei funghi sono diversi. Oggi hanno portato a spasso il cane, raccolto ciò che hanno visto: bianchi, porcini, finferli e polacchi. Ho aggiunto un po 'di aceto da solo, sono davvero confuso dalla quasi mancanza di conservante. O hai bisogno di tenere questi barattoli in frigorifero?

Lascia da parte l'aceto! Perfettamente, il caviale sta solo senza freddo, l'ho tenuto sul soppalco in cucina. Ho messo meno pomodoro, ma non è per tutti.

Zhenya, è tutto meraviglioso. Nel mio frigo c'era un barattolo in cui c'erano un paio di cucchiai di caviale. L'abbiamo provato oggi.Bene, molto gustoso! E la ricetta è molto vitale e necessaria, non puoi immaginare quante gambe di pioppo abbiamo buttato via quest'anno, perché non c'era nessun posto dove attaccarle. È impossibile asciugarli: legno con legno. Ma in questo caviale non hanno prezzo!

Buttato fuori ?! Sto morendo qui, perché voglio i funghi, ma li buttano via! : mad: Il caviale è davvero gustoso, anche senza aceto provatelo.

Ho iniziato a friggere la russula, circa 20 minuti, e c'era molta acqua ... Dimmi. e arrotolate con questo liquido o scolatelo. (Non ho bollito la russula)

In che forma vuoi ricevere il prodotto finito?

[Vera!]

Vera!E di solito mangi solo russula fritta con patate, non c'è acqua lì. Ho scritto sopra che il caviale di russula è a secco, ma lo adoro così tanto. Ma continuo a far bollire sempre leggermente i russuli, perché alcuni di loro sono amari.
Kamusik!

[la tua ricetta?]

Continuo a non capire.
Qui nell'argomento è descritto la tua ricetta?
o
appena dimostrato test drive di un processo ben noto funghi in salamoia? Solo perché la stagione è finita?

Sei sicuro che tutti conoscano il processo?

[la tua ricetta?]

Qui nell'argomento è descritto la tua ricetta?

Countryman, ficcami il naso nel Regolamento del forum, che dice che siamo obbligati a caricare "ricette fai-da-te".

[Fossato]

Fossato, ficcami il naso nelle regole del forum, che dice che siamo obbligati a caricare "ricette fai-da-te".

1. Il mio nickname su Internet Zemlyak.

Inoltre tutto per GenyaF
2. Ho rimproverato da qualche parte, dicendo che tu sono obbligati?
3. Nel merito della mia osservazione.
La regola seguente è generalmente accettata. Più breve è il titolo, più ampio è l'argomento.
Per esempio. Nome Storia... Questo è per la scienza in generale. È logico considerare tutto ciò che c'è. Dall'antica Grecia alla Russia moderna.
E un altro, diciamo, Storia della prima costruzione della Cattedrale di Cristo Salvatore - questo è per un oggetto specifico.
Lo stesso è con il tuo nome. Titolo "Funghi marinati" il tutto sezionee non una descrizione del metodo noto. L'unica caratteristica (anche, tra l'altro, ampiamente utilizzata) di cui hai è cucinare separatamente con la marinata.
Quindi, quando descrivi una "ricetta" dovresti usare l'opzione "chiedi a un soggetto"e per niente "ricetta"... E la gente inizierebbe a discuterne, mettendo la propria specifica ricette.

4. Ho guardato il tuo profilo (niente di personale). Si è scoperto che questa "ricetta" data da te è adesso registrato con te... Cioè, la domanda sorge già: è solo frivolezza e incomprensione o disonestà?

Non hai capito quale ricetta è sulla mia lista?

Non hai capito quale ricetta è sulla mia lista?

Rileggi e corretti.

La ricetta è completamente diversa. E Zhenya non ti ha detto una parola sulle regole del forum. Queste sono le mie parole.
Se tutte le ricette sono divise in più gruppi, sarà impossibile trovare qualcosa. A mio parere, questo è passato da tempo. Ogni ricetta viene servita separatamente.

[ha iniziato a discutere di qualcosa di completamente diverso al suo posto]

La ricetta è completamente diversa .................. ....... Ogni ricetta viene servita separatamente.

Se fosse diverso, poco conosciuto dalla maggioranza e interessato a tutti, i visitatori no ha iniziato a discutere di qualcosa di completamente diverso al suo posto (vedi pagina 1).

In tutta onestà, noterò.
La mia esperienza personale mostra tristemente (vedi, in particolare - 🔗 )
cosa chiarire si Mamma i fondamenti dell'etica scientifica sono privi di significato.

Cioè, la domanda sorge già: è solo frivolezza e incomprensione o disonestà?

Dio mio! Ebbene, è davvero così bello essere coinvolti nel letteralismo? L'80% (se non di più) sul nostro forum non sono le nostre ricette, ma da qualche parte prese, ascoltate, ecc. Comunicate con i vostri amici, raccontate loro solo quello che avete inventato personalmente? Poi mi dispiace per loro ...
Esempio. Qualcuno ti ha chiesto qualcosa, ma tu non hai inventato niente di nuovo, in sostanza di questo numero, visto che non consiglierai nulla?
Zhenya ha appena condiviso con gli altri che sa cosa è stato provato e testato. Qual è il crimine? Non rivendica il copyright! Posso anche conservare i funghi, quindi cosa (ho appena informato e supportato la ricetta)? E qualcuno, forse, non sa nemmeno come si fa! E sono sicuro, grato che questo post sia apparso! Per alcuni, questa è una vecchia cosa dimenticata da tempo!

Py. sy. Tanya l'ha scritta per Zhenya.

Mentre lei era in guerra. Tanya ha già spiegato tutto!

[Tanya - celfh]

Tanya - celfh! Assicurati di provare, di tutte le ricette che ho provato, questa è la più semplice e deliziosa. E faccio il caviale in questo modo: pulisco le gambe, faccio bollire in acqua salata e acidificata per circa 5 minuti, scorro su una grossa griglia (mi piace sentire i pezzi sulla lingua) e friggo in olio di girasole inodore in una frittura profonda tegare per circa 15 minuti, aggiungere il pomodoro (a me lessato, potete tritare finemente i pomodori), salare, soffriggere per 5 minuti, aggiungere le cipolle tritate finemente, soffriggere per altri 3-4 minuti e mettere il caviale caldo in barattoli sterili e arrotolare. Tutti. Aggiungo il pomodoro e il sale a piacere, assaggiando nel processo, una volta ridotto il fondo della padella * SCHERZOSO * Mangiamo caviale freddo, e ogni tanto lo faccio scaldare in padella con l'aglio.

Tanya - Kamusik!Stanno per molto tempo, ho conservato l'ultimo barattolo per il compleanno di mio marito, abbiamo i funghi solo alla fine di settembre - ottobre si arrampicheranno, ma li abbiamo raccolti il ​​3 gennaio.

Grazie,GenyaF , omonimo, per la ricetta del caviale ...
E poi sabato ci sarà una gara nel bosco, senza bisogno di navigare in internet. qualcosa da cercare-si adatta, non si adatta-c'è già un ready-made testato

[si Mamma]

In tutta onestà, noterò.
La mia esperienza personale mostra tristemente (vedi, in particolare - 🔗 )
cosa chiarire si Mamma i fondamenti dell'etica scientifica sono privi di significato.

Nota che il nostro forum non è scientifico. Siamo tutti amanti. E i commenti sono compito dei moderatori e dell'amministratore. Non sei né l'uno né l'altro. Quindi non sforzarti con attività inutili con le donne

[Ragazze!]

Ragazze!Grazie per il supporto!
Zhenechka - Melisa! Assicurati di provare!

Lo sapevi, Countryman, che una ricetta non è solo un metodo di lavorazione, ma anche degli ingredienti? In particolare, non ho trovato una tale marinata in nessuna delle ricette con i funghi pubblicate sul nostro sito web. E ti è mai venuto in mente che quando una ricetta è scritta in modo chiaro e comprensibile, non dovrebbero esserci domande? Sul nostro sito, oltre a voi saputelle, ci sono anche ragazze giovanissime che, in linea di principio, sono brave a cucinare, e ancor di più con i funghi. A 18 anni era facile e semplice arrotolare i funghi in quel modo, e consideravo normale condividerli con gli altri. E sì, Countryman, mia nonna, 40-50 anni fa, ha rubato questa ricetta a qualcuno su Internet e se ne è appropriata. Eppure, per qualche motivo, ovunque dai link alle tue pagine su un altro sito, li imponi direttamente, forse guadagni sulla loro presenza? Perché non scrivere sulla macchina per il pane?

[know-how da me selezionato]

Scusate ragazze (zie, nonne, ecc.), Ma tutto ciò che ho detto qui prima riflette i principi di approccio al copyright generalmente accettati nel mondo.
Ad esempio, mi è già stato offerto, lo stesso agile di qui esporre anche know-how da me selezionato come tua ricetta separata... Appena allora, nella discussione che seguì (vedi lo stesso punto sotto), mi opposi.
E in seguito ne offrirono anche uno simile. Ma eccomi qui era già più preparato. Ho subito fatto riferimento a un esempio dei classici.

E le ricette, scrivi, ovviamente. Devi solo chiedere agli amministratori, invece di, diciamo, le opzioni ricetta, potresti mettere ricetta portata (o adattata o modificata, ecc.), ad esempio, Countryman. E poi è già così qui e conta.
CE

E lo sai, Countryman .... Eppure, per qualche motivo, dai ovunque link alle tue pagine su un altro sito, li imponi direttamente, forse guadagni sulla loro presenza? Perché non scrivere sulla macchina per il pane?

Questa è la mia pagina sul sito web di Moshkov. Che non fa soldi sui partecipanti. E mi riferisco ad esso per due motivi. un È il mio di base, quindi perché ripetermi, cambiando la stessa cosa, se l'ho già detto una volta? b Sono stato senza la falange superiore del dito medio della mano destra per diciassette anni. Quando ho fretta, spesso salto le lettere sul set. Pertanto, è più facile per me riferirmi ad esso che non solo è già stato affermato, ma anche correggerlo in seguito. Dopotutto, voglio rispondere rapidamente.

[Countryman]

Il moderatore ti ha fatto un'osservazione:

Countryman , beh, quali sono tutte le ricette in un argomento, un mucchio di rastrellamenti !?

e continui a piegare la linea ... o vuoi parlare, e non con chi?

Il moderatore ti ha fatto un'osservazione: ma tu continui ...

È proprio così. Sono per la macchina per il pane. Sono preoccupato. Con un esempio dell'approccio dei moderatori, può trasformarsi in cause legali. ... Inoltre, tale pratica giudiziaria esiste già.
Ne abbiamo tutti bisogno?

Vuoi che scriva nella ricetta per tua soddisfazione che l'ho copiato 26 anni fa da un pezzo di carta strappato di mia madre, che a sua volta lo ha copiato da sua madre, mia nonna? E non c'è bisogno di preoccuparsi per la macchina per il pane, qui ci sono avvocati ei nostri moderatori sono persone abbastanza competenti. E se non puoi affatto, scrivi i tuoi suggerimenti all'amministratore e non nelle discussioni sulle ricette.

[GenyaF]

GenyaF Zhenya, omonimo, come si suol dire, dimentica i combattenti brontoloni per un qualche tipo di giustizia, solo loro capiscono! Ognuno, come si suol dire, ha la sua verità ...
L'hanno già inviato ai moderatori, ma no, non vedo l'ora di farlo ...
A quanto pare, le loro ricette 20 anni fa, copiate da riviste, ascoltate da fidanzate, madri e nonne di fidanzate - dovete designare - dalle parole di questo è stato scritto nel 1979-2012
In generale, ragazzi, viviamo insieme!

Ragazze, e anche allora Medusa è scomparsa da qualche parte ... non si collega a una conversazione così interessante ...

Ragazze, e anche allora Medusa sono scomparse da qualche parte.

Peccato, non compare da aprile, è partito per la riserva ... forse ha spedizioni così lunghe?

[celfh]

celfh
Tatyan, per quanto tempo si possono conservare i funghi bolliti prima di metterli in salamoia? E in che forma? Scolare o ... come?
Ad esempio, ho pulito i funghi, sono riuscito a lessarli, ma non c'era tempo né energia per il decapaggio ...

Galya, anche io non riesco quasi mai a farcela in un giorno. Faccio bollire i funghi, li scolo e li metto in frigorifero, posso conservarli per un giorno. Eravamo in vacanza in Ucraina, anche lì i funghi sono spariti, ma poco. Un vicino del paese ha raccolto quattro giorni per un barattolo da un litro. Bollito e messo in un barattolo

Sì, Tan, ho capito. Altrimenti sono tornato a casa dal lavoro, sono già le nove passate, e mi hanno messo sotto il respiro un cesto di funghi. Il figlio non ha detto una parola che stava andando nella foresta. Beh, stavo frugando ... fino a quasi un'ora. Quindi pulizia e lavaggio. E la mattina di nuovo a lavorare fino alle otto di sera. Avevo paura di andarmene. Ora sarò "più intelligente". Grazie.

[celfh]

celfh
Tatyan, per quanto tempo si possono conservare i funghi bolliti prima di metterli in salamoia? E in che forma? Scolare o ... come?
Ad esempio, ho pulito i funghi, sono riuscito a lessarli, ma non c'era tempo né energia per il decapaggio ...

Posso dirtelo anche io? Quando ci sono molti funghi e non hai tempo per lavorarli, ho 2 opzioni:
1. Li pulisco, li taglio e li confeziono in porzioni in sacchetti. Lo mando al congelatore.
In inverno, tali funghi possono essere bolliti in zuppa e fritti con patate, torte e pizza. E se vuoi quelli in salamoia, allora preparo i sottaceti e tutto secondo la ricetta come preferisci. Si sdraieranno per diverse ore, idealmente un giorno - e la marinata è pronta!
2. Pulisco, taglio e faccio bollire. E metto anche quelle bollite nel congelatore. Lo prelavo con un colorante. Anche tutto il resto può essere fatto con loro.
Gli unici funghi che non congelo crudi sono i funghi al miele. Sono sempre solo bolliti.

[Kalyusya!]

Kalyusya! Tanya ti ha già risposto, inoltre non ho sempre il tempo di elaborarlo subito. Diverse volte per tre giorni ho tenuto una casseruola in frigorifero. Sebbene il più delle volte mentre pulisco i tappi, le lattine vengono sterilizzate. E non appena i funghi bollono, ho messo a bollire una seconda pentola di marinata accanto ad essa, ho cotto i funghi, l'ho buttato nella marinata, cotto per altri 15 minuti, l'ho sparso sui barattoli, l'ho arrotolato.Nel frattempo bolle tutto, aiuto mio marito a pulire le gambe. Quando raccolgo i funghi, ho immediatamente tagliato i cappucci dalle gambe e li ho messi in sacchetti diversi. Quindi occupano meno spazio nel contenitore ed è più comodo riciclare, a mio marito piace pulire i cappelli e mi piacciono le gambe.
Moscovita!Ho una specie di funghi crudi congelati neri, quindi ho solo quelli bolliti con ghiaccio. E poi mi sono pervertito su di loro, e non ho pensato di tenerlo nella marinata, ci proverò.
Melisa! : rose: se la ricetta è stata copiata dalla rivista, puoi indicarlo nella ricetta, e se non ci sono fini, cosa fare? E viviamo tutti in armonia, solo alcuni, invece di creare un argomento separato sul doloroso, preferiscono la verbosità ovunque vogliano.

Zhenya, ci sono pochi funghi giovani, ma ci sono molte crescite eccessive, quindi continuo a fare il caviale. Oggi ho filato 9 lattine da mezzo litro. Ho messo un po 'di pasta, non ho usato affatto l'aceto. Il colore delle lattine è diverso, perché ho fatto il caviale in due passaggi, in una delle schede c'è un po 'più di pasta.

Come invidio (in modo amichevole)! E non abbiamo ancora i funghi: cray: hai provato il caviale da una padella, delizioso? E anche il mio colore è sempre diverso.

Come invidio (in modo amichevole)! E non abbiamo ancora i funghi: cray: hai provato il caviale da una padella, delizioso? E anche il mio colore è sempre diverso.

Zhenya, e hai tutta l'emozione di raccogliere griboff - avanti Questo è già che ti invidiamo (per sempre)

Come invidio (in modo amichevole)! Hai provato il caviale da una padella, delizioso?

Provato, molto gustoso!

Ti invidiamo già (per sempre)

Certamente!

Ragazze, e io aggiungo sempre le cipolle al caviale di funghi appena prima di servire, ma onestamente, al contrario, durante la cottura e NON arrotolare MAI il cibo in scatola di funghi - rigorosamente con coperchi di nylon. Tienimi al sicuro dal bootulismo

[Zia Besya,]

Nessuno è immune dal butulismo nelle cuciture vegetali. Sono già la terza generazione che raccoglie il caviale in questo modo, mentre pah-pah. L'importante è pulire e lavare a fondo tutto, sterilizzare i coperchi dei barattoli, stendere il caviale direttamente dalla padella calda e centrifugare immediatamente. Bene, tutti conoscono la legge principale di un raccoglitore di funghi - è sorto un piccolo dubbio - non prendere mai questo fungo. E ho letto anche qualche articolo scientifico sui funghi circa 20 anni fa, e quindi è stato scritto lì che non puoi raccogliere i funghi porcini se crescono per diversi giorni (secondo me, da 5 giorni o più) nella stagione calda, in sotto l'influenza del caldo e del sole tutto si trasforma in tossine velenose. Ricorda quante volte è stato riportato nelle notizie che persone da qualche parte sono state avvelenate con normali funghi porcini. Penso che non sia tutto così semplice con altri funghi, quindi non ho mai preso quelli troppo cresciuti. Zia Besya, Per qualche ragione, il mio aglio diventa sempre blu durante la conservazione, quindi lo aggiungo quando lo mangio.
E a volte, quando c'è ancora spazio nel congelatore, passo le cosce bollite al tritacarne, le congelo in contenitori, poi le metto in sacchetti e le ripongo in pile nel congelatore. In inverno, volevo il caviale: ne ho tolto una porzione e l'ho lavorato in una padella. Certamente non ci sarà butulismo qui!

[GenyaF]

GenyaF Anch'io sono sempre in dubbio di fronte agli antichi bianchi ... Un altro amico ha detto che se non pioveva per molto tempo, non puoi raccogliere funghi - tutte le cose brutte che contengono ... Ma prendilo dopo la pioggia ..

Ciao, dimmi per favore, e se non inscatoli e mangi per ora, dopo quanti saranno pronti. GRAZIE per la ricetta, anche se sono lontana dai 18 anni, non ho mai messo i funghi in salamoia e sono molto contenta che esista un sito del genere in cui tutto è scritto in dettaglio e ci sono casalinghe così meravigliose che condividono la loro esperienza

[villoy79!]

villoy79! Benvenuto nel nostro forum!
Sai, a volte non tutti i funghi entrano nei barattoli. Ho raffreddato il resto, ci ho messo dentro la cipolla, l'olio vegetale ha floppato e mi sono divertito. Sono già stati cotti nella marinata e assorbiti.

Zhenya, grazie mille per la tua risposta, domani mattina lo farò, non c'è proprio nessun posto dove riporre, il frigorifero non è di gomma, ma è tutto così gustoso e voglio tutto in una volta