Chum (Kyata)

[RIEMPIMENTO:]

Chum (Kyata)

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina	450 gr
Kefir	230 gr
Uovo	1 PC.
Olio vegetale	2 cucchiai. l.
Lievito secco	2 g
zucchero	4 cucchiai. l (a chi piace meno dolce 2 p.
Zucchero vanigliato	1 bustina
sale	1,5 cucchiaini.
RIEMPIMENTO:
Farina	2 cucchiai. (2 x 250 ml)
Burro ghee	120 gr
Zucchero a velo	3/4 Art. (200 ml)
Inoltre:
zucchero
Burro	il resto del branco 80 gr

Metodo di cottura

• Mettiamo il programma di cottura della pasta lievitata
• Per preparare il ripieno, sciogliere il burro, raffreddare leggermente in modo che sia appena tiepido e ancora acquoso.
• Versare lo zucchero a velo, mescolare.
• Quindi aggiungi la farina di nascosto, non puoi tutto fino alla fine, l'importante è che dovresti ottenere una semola grassa.
• Prima di stendere la pasta:
• - Sciogliere altro burro;
• - dividere il ripieno in 4 parti uguali;
• - cospargere di farina una teglia;
• in modo che tutto sia pronto a portata di mano
• ________________________ _______
• Dividete l'impasto in 4 parti uguali, ci saranno 4 rotoli.
• Stendi un pezzo un po 'più sottile di 0,5 cm
• Lubrificare con altro burro fuso e spolverare con un po 'di zucchero. Non puoi cospargerlo di zucchero, ci sarà dolcezza solo dal ripieno.
• Distribuiamo 1/4 del ripieno e lo arrotoliamo in un rotolo e così otteniamo 4 rotoli.
• Quindi, sopra i rotoli, camminiamo leggermente con un mattarello, come se schiacciassimo il ripieno, ma non a morte
• Quindi tagliare ogni rotolo in 6 o 8 pezzi, metterli su una teglia con una cucitura verso il basso e metterli in un luogo caldo per 30 minuti, coprire con un asciugamano.
• Ricordarsi di accendere il forno a 175 gradi.
• Prima di mettere l'amico nel forno, puoi fare dei buchi con una forchetta in ogni chum e ungere le cime con acqua dolce o tuorlo, quello che vuoi.
• Dopo 20 minuti il ​​salmone è pronto.
• Amo moltissimo tutti, grazie a tutti coloro che supportano questo forum, che condividono le loro abilità, ricette, anima!
• Grazie a te ricevo sempre pane e dolci deliziosi!
• Buone vacanze e buon appetito
• Foto: Qween

Nota

Il sapore del salmone mi ha ricordato il gusto dell'infanzia, quando mia nonna mi ha cotto i riccioli e avevano un gusto favoloso, proprio senza niente, appena unti bene dentro con burro e zucchero, e risultavano sempre umidi, come piace a me.
E ho sempre implorato la nonna - beh, metti più burro e zucchero

E dopo aver mangiato panini chic "bouquet francese" con cannella, e poi con semi di papavero, mi sono reso conto che non posso più guardare i semi di papavero e soprattutto la cannella (anche se la adoro)

Pertanto, ho deciso di organizzare un esperimento e realizzare KETU dalla stessa praticamente pasta.

Passione come mi piace questo. A volte aggiungo noci o scorza di agrumi al ripieno

[julifera]

julifera , i rotoli, dopo la formatura, devono essere tagliati fino in fondo, oppure no? Ho capito bene che i prodotti finiti sembrano torte, non rotoli?

Se c'è una foto di KYAT, pubblicala qui, per favore

[julifera]

julifera , i rotoli, dopo la formatura, devono essere tagliati fino in fondo, oppure no? Ho capito bene che i prodotti finiti sembrano torte, non rotoli?

Se c'è una foto di KYAT, pubblicala qui, per favore

Qween, sì, tagliati alla fine, finiscono per sembrare rotoli rettangolari spessi e morbidi
Il mio 6 x 8 cm
Troverò una foto su Internet, la posterò, non sono riuscito a scattare una mia foto, la batteria della fotocamera si è seduta mentre stavano caricando tutto

Ecco una foto di un vero kyat:



Abbiamo ancora una fabbrica in vendita, a pezzo, è da qualche parte 8 per 12 cm

[julifera]

julifera, ecco il mio salmone amico (questa parola è in declino o no?). Ho fatto l'impasto secondo la mia ricetta (il più vicino possibile alla tua), e completamente su burro fatto in casa.
Pasticceria insolitamente gustosa con un aroma cremoso funky.



Ci sono diverse domande:

1. Descrivi il riempimento in modo più preciso. Sembra semolino umido o è più grande e oleoso? Ho "raggiunto" lo stato di Streisel, penso che la farina nel ripieno avrebbe dovuto essere messa 1,5 cucchiai.

2. Il ripieno deve cadere dai tagli quando viene trasferito sulla teglia?

3. Ho messo lo zucchero nel ripieno, non lo zucchero a velo - non è fondamentale?

julifera , da me a te un plus nella tua reputazione - grazie per la meravigliosa nuova ricetta.

[Qween]

Qween, super, la trama del test - questo è tutto! Arioso e cremoso
Evviva !!!


1. Descrivi il riempimento in modo più preciso. Sembra semolino umido o è più grande e oleoso? Ho "raggiunto" lo stato di Streisel, penso che la farina nel ripieno avrebbe dovuto essere messa 1,5 cucchiai.

Ho fatto il ripieno in uno stato di non semola, ma probabilmente più simile al miglio, forse un po 'grande, come un pisello, è rimasto, ma non era così critico.
E voglio anche provare meno farina, in modo che il ripieno sia più umido, non lo so, forse questo influirà sull'ariosità, o forse sarà ancora buono, devo provare.

2. Il ripieno deve cadere dai tagli quando viene trasferito sulla teglia?

Non sono già caduto su una teglia, quando l'ho tagliato ho usato un coltello per mettere il ripieno ai lati come una spatola, ma non è fuoriuscito troppo.

3. Ho messo lo zucchero nel ripieno, non lo zucchero a velo - non è fondamentale?

Penso che non sia molto critico. La cosa principale è indovinare il miglior rapporto - farina: zucchero

Per lo zucchero, ci sono ancora tali rapporti nel ripieno, ma non l'ho ancora provato:


- burro - 100 g
- zucchero - 1 bicchiere
- farina - 1 bicchiere

o


- zucchero - 1 bicchiere
- burro - 200 g
- farina - 2 bicchieri
julifera , da me a te un plus nella reputazione - grazie per la meravigliosa nuova ricetta

Grazie Qween, sono molto contento che qualcuno sia pazzo anche di amico

Prima di acquistare una macchina per il pane, non ho mai fatto la pasta lievitata, ho sempre poco tempo libero e ho bisogno di giocherellarci per mezza giornata, e anche tenerla al caldo, cosa che ora non abbiamo.
Pertanto, ho mangiato il salmone chum acquistato, ho mangiato e non ne ho mai abbastanza di tutto, l'ho riscaldato con acqua nel microonde e si è scoperto come appena sfornato e con kefir o latte

Ora l'ho fatto io e il salmone chum fatto in casa si è rivelato molto più buono, non me lo aspettavo nemmeno.

[Qween,]

Qween, e condividi la ricetta del tuo impasto, mi piace tanto sperimentare

Ho fatto il kyata secondo una ricetta senza lievito (con kefir) - mi è piaciuto molto, ora devo provare anche quello con il lievito!

Scrivo la ricetta dell'impasto a memoria, perché quando cucino qualcosa di nuovo, lo scrivo su un taccuino e aggiungo note nel processo.

Ieri era così:

100 grammi panna acida fatta in casa
170 ml. acqua
20 gr. lievito di birra fresco (dal congelatore)
30 gr. margarina "Pampushok" per la cottura
4 cucchiai. l. Sahara
1 cucchiaino sale
vanillina

L'impasto si è rivelato in modo che non si attaccasse al tagliere e allo stesso tempo fosse insolitamente morbido e flessibile.

Cucinerò sicuramente di più. E renderò più grassa la semola, cioè aggiungerò meno farina. Ieri volevo anche mettere meno, ho sentito direttamente quando è stato così, ma per la prima volta ho deciso di fare come era scritto e trarre conclusioni.

Quindi proviamo insieme e condividiamo le nostre impressioni

PS: a proposito, lo zucchero nelle briciole è risultato essere 180 gr. - appositamente pesato.

[Qween]

Grazie Qween, Proverò sulla panna acida, anzi, quasi una ricetta simile.

Ho letto a lungo sulla margarina che i suoi grassi sono molto dannosi per il corpo, non si degradano e da allora non la uso. Certo, non è un dato di fatto che il burro sia corretto, e non l'olio di palma, ma ancora non la margarina.