Pane di frumento con fiocchi di grano saraceno e pinoli in pasta madre di cipolla

Pane di frumento con fiocchi di grano saraceno e pinoli in pasta madre di cipolla

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Pasta iniziale	200g
Acqua calda	100 grammi
Miele	1 cucchiaino
Lievito pressato	4g
Fiocchi di grano saraceno che non necessitano di cottura	80g
Acqua bollente	200g
sale	1.5h l.
Farina di frumento, premium	290-300 g
pinoli	30-40 g

Metodo di cottura

• Versare 200 grammi di acqua bollente sui fiocchi di grano saraceno, aggiungere 1,5 cucchiaini. Salate e aspettate che i fiocchi si gonfino e si raffreddino. In 100 grammi di acqua tiepida, schiacciare 4 grammi di lievito fresco e mettere 1 cucchiaino. miele.
• Setacciare la farina.
• Versare il lievito diluito con il miele nel secchio, mettere la farinata morbida gonfia, mettere la pasta lievitante, aggiungere la farina setacciata. Nel mio HP, questo è l'ordine dei segnalibri e in altri è disposto secondo le istruzioni.
• Modalità - "Whole Grain", pezzatura - 900 g, crosta - media.
• Aggiungi noci al segnale.
• Ho cotto questo pane con le noci, ma mi è piaciuto di più con i pinoli.
• Ho elaborato la ricetta per la Grande Quaresima, ma, forse, è adatta all'uso quotidiano. Con l'aggiunta di olio vegetale, l'impasto non sarà di certo così appiccicoso

Il piatto è progettato per

900g

Tempo per la preparazione:

3 ore 40 minuti

Programma di cottura:

Pane di farina integrale

Nota

A prima vista, l'omino di pan di zenzero era piuttosto secco, ma non bisogna affrettarsi ad aggiungere liquido durante il primo lotto, perché durante il secondo lotto ha iniziato a spalmare sul fondo e ha dovuto aiutare le noci a mescolarsi con una spatola. Dopo l'ultima disossatura, lisciare la pasta con una mano inumidita con acqua. Non c'è il solito kolobok, l'impasto è appiccicoso, ma, nonostante questo, il tetto del pane non crolla.
Il pane non era molto alto, ma morbido dentro, con una crosta croccante e un tetto convesso.

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Tatyana, e le macchie sul pane sono di cereali?
È interessante vedere la sezione, per così dire, anatomia
Il grano saraceno ha un sapore forte?

Le macchie sul pane sono noci. Il grano saraceno dà un leggero retrogusto e mi sono piaciuti i pinoli in questo pane più delle noci, anche se con loro era molto gustoso. Non ho fatto in tempo a tagliare questo pane, lo hanno mangiato molto velocemente. Oggi ne ho portato un altro al lavoro, lo farò vedere
🔗.
si accartocciò un po 'quando si raffreddò sdraiato su un fianco

[Tatyana]

Noccioline !!!
Beh, certo! Probabilmente il loro colore mi ha ingannato
Grazie, Tatyana!

Prego . Le noci che si trovano sulla superficie della crosta vengono fritte e diventano di colore scuro, mentre quelle che si trovano all'interno rimangono chiare