Pane di segale e mais con aggiunta di farina di Paras

[Segnalibro]

Pane di segale e mais con aggiunta di farina di Paras

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Farina di segale seminata	200 gr
Farina di mais	70 gr.
Farina di frumento Paras	130 gr.
Pasta acida lattica su farina di segale	400 ml.
Panifarin	1 cucchiaino
Lievito secco	1,3 cucchiaini
sale	1,5 cucchiaini.
zucchero granulare	1 cucchiaio. l
olio vegetale	2,5 cucchiai. l.
burro	1 cucchiaio. l.
acqua	come richiesto durante il processo di miscelazione

Metodo di cottura

• Segnalibro
  
• Innanzitutto, tutto è asciutto, in cima alla pasta madre (la consistenza della panna acida densa), olio, acqua nel processo di impasto: preferisco non un panino, ma una lumaca senza casa.
  
• 
  
• Programma
  
• Bianco normale
  
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• Modalità
  
• Impasto, scapola - per segale.
  
• 
  
• Preparazione
  
• Ho tolto il lievito dal frigorifero, l'ho versato in un barattolo da mezzo litro, ho aggiunto kefir e farina di segale, l'ho messo in un luogo caldo per 3 ore.
  
• 
  
• Quindi tutto nella HP, quindi scaricato in una padella di ghisa, un'altra ora per la lievitazione, quindi nel forno - 250, poi 180 e altri 150 gradi - fino alla temperatura. prodotto finito 95 gradi.
  
• Ora si sta raffreddando, pizzicato dal bordo: il sapore del pane di segale con acidità, la crosta è croccante a causa della farina di mais.
  
• Il vero gusto può essere apprezzato solo in un giorno, e anche meglio, se si trova nel frigorifero.
  
• Ma questo accade raramente ...
  

Bell'uomo

Tuttavia, è meglio distribuire in un'altra tazza.
Quindi mescolare in una padella calda. È desiderabile con un coperchio caldo e il forno prima sotto il coperchio - lo stesso 250-240 per 15 minuti, quindi senza coperchio a 220-230 per altri 30 minuti.

E affetta una pagnotta in una padella calda prima di infornare

SARÀ IN GENERALE BELLA INSUPERABILE

Bell'uomo

Tuttavia, è meglio distribuire in un'altra tazza.
Quindi mescolare in una padella calda. È desiderabile con un coperchio caldo e il forno prima sotto il coperchio - lo stesso 250-240 per 15 minuti, quindi senza coperchio a 220-230 per altri 30 minuti.

E affetta una pagnotta in una padella calda prima di infornare

SARÀ IN GENERALE BELLA INSUPERABILE

L'ho provato con il coperchio - l'impasto si è alzato, si è attaccato al coperchio - l'ho strappato a malapena.
Metto la pasta fredda in una padella, pre-oliata. Si apre bene dopo la cottura.
Non preriscaldo il mio forno - esiste una tale modalità - soffiando con il riscaldamento - cuoce bene.
Il pane non è sufficiente per il frigorifero: il figlio ne ha già perso la metà.

Ciò significa che questo modulo non è adatto per questo caso.
Nel mio braciere 4 l. include solo una pagnotta per 400-500 g di farina

Ciò significa che questo modulo non è adatto per questo caso.
Nel mio braciere 4 l. include solo una pagnotta per 400-500 g di farina

Sì, il mio è più piccolo: ho comprato una piccola padella per il test. Ma risulta comunque delizioso!