Pane alle mele con farina di lino

Pane alle mele con farina di lino

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Opara
lievito naturale di grano maturo	90 g
farina di frumento 1 s	70 g
acqua	70 ml
Impasto
Impasto	tutti
farina di frumento 1 s	200 g
farina di frumento premium	180 gr
farina di semi di lino	20 g
salsa di mele con lo zucchero	80 gr
zucchero (se purea b / zucchero)	1 cucchiaio. l.
sale	1 cucchiaino
acqua	270 ml
olio vegetale	1 cucchiaio. l.
latte in polvere (opzione)	2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• La sera nutrire il lievito in modo che al mattino sia 90 g.
• Al mattino, impastare la pasta, lasciare per 2 ore fino a maturazione. Quindi mescolare tutti gli ingredienti fino a quando la farina è ammollata senza sale e lasciare per 20-30 minuti per l'autolisi.
• Cominciate a lavorare la pasta (io lo faccio con una planetaria), aggiungete il sale dopo 2 minuti e il burro a fine impasto. Impastare l'impasto in modo che rimanga indietro rispetto alle pareti dei piatti. Se cuoci l'impasto in uno stampo, puoi rendere l'impasto un po 'più morbido. Quindi il pane risulterà più magnifico. Se cuoci un focolare, impasta un po 'più ripido.
• Trasferite l'impasto in una ciotola unta di olio vegetale e mettetelo su una cella di lievitazione in un luogo caldo (io ho il forno con la luce accesa) per 2-2,5 ore impastando in un'ora.
• Quindi disporre l'impasto secondo il metodo di cottura selezionato. Mettere il focolare nel cestello da lievitazione, lo stampo nello stampo. Mettere in un luogo caldo per l'impermeabilizzazione finale per 2-3 ore. Preriscaldare il forno a 250 ° C 0,5 - 1 ora prima della cottura.
• Infornare per i primi 15 minuti con vapore, 20-25 minuti senza vapore a 220 ° C. Avvolgere il pane finito in un canovaccio e lasciarlo sulla griglia finché non si raffredda completamente.

Tempo per la preparazione:

mezza giornata

Programma di cottura:

mixer, forno

Nota

Prima di compilare la ricetta, ho rivisto la sezione "MIX Pane con lievito madre", non ho trovato una ricetta simile. M. b. c'è il pane a lievitazione naturale in altre sezioni, ma non c'è stato tempo per rivedere tutto.
Questo pane però, come sempre da me, è nato da un altro, ma completamente rielaborato. Quindi non è necessario riprodurre l'originale qui. Niente in comune
Per quanto riguarda la salsa di mele. La scorsa stagione è stata fruttuosa per le mele, quindi ho preparato torte, marshmallow e pane. Quindi ho purè di patate con lo zucchero. Puoi prendere una mela cruda (io l'ho fatta di stagione) e grattugiarla su una grattugia fine. Ho aggiunto la farina di semi di lino, perché aiuta a lievitare meglio l'impasto, ed è generalmente utile. Puoi aggiungere anche semi di lino.
Ho il lievito naturale di grano sulla farina 1 s, sovralimentato dalla segale.

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