Satsebeli su concentrato di pomodoro

Categoria: Salse

Cucina: georgiano

ingredienti
Coriandolo	2 bundle (molto!)
aglio	4-5-6 denti
Hmeli-suneli	1 cucchiaio. l con uno scivolo
Aceto (nella ricetta della tavola 9%, ma io metto balsamico, vino, uva, mela - che è 3-6%)	1 cucchiaino
Pepe nero macinato	0,25 cucchiaini
Adjika	1 cucchiaino
zucchero	0,5 cucchiaini
Pasta di pomodoro	125-200 g
acqua	125-200 g
sale	da gustare, per me - circa un cucchiaino

Metodo di cottura

Tritate finemente il coriandolo (l'ho tagliato insieme ai gambi. A volte il basilico, l'aneto si imbattono in un mazzetto ... beh, siete i benvenuti, non lo guasteranno). Solo con un coltello, non con un frullatore, ecc.! Piccolo, ma anche senza fanatismo. Aggiungere l'aglio spremuto alla pressa, il luppolo-suneli, l'aceto, il pepe, l'adika e lo zucchero. Mescola tutto e macina con un pestello. O almeno un cucchiaio. Con fanatismo ...
Ho messo Adjika o un condimento "strappato" acquistato, quindi il "pepe georgiano Adjika" da "Pyaterochka" è molto adatto, in barattoli a vite da 120 grammi, sono fatti in Primorsko-Akhtarsk nel Kuban. Oppure mix secco "Adjika", anch'esso speziato. Pertanto, all'inizio sarebbe bene, per prudenza, mettere mezzo cucchiaio, o qualcosa del genere ...
Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare fino a che liscio.
Il concentrato di pomodoro nel Kuban è ottimo, è composto solo da pomodori e sale. È importante!! Nessun amido, salsa di mele, miglioratori di colore, sostituti, ecc. Altrimenti, Satsebeli non sarà gustoso.
Perché ho scritto una tale incoerenza ineun concentrato di pomodoro e acqua. Perché esistono diversi tipi di concentrato di pomodoro. Se spessa, prendi meno.
Versare l'acqua a poco a poco. Verso l'acqua direttamente dal filtro. Mescola di nuovo fino a che liscio. La salsa non deve essere né troppo sottile né troppo densa. E come piace a te!
Sale qb.
E questo è tutto: satsebeli è pronto. Rimarrà per diverse ore - diventerà un po 'più nitido.
Per una settimana, anche dieci giorni in frigorifero, viene conservato, ma non l'hanno provato di nuovo.
L'unica cosa che questa salsa non piace è il riscaldamento. Non c'è bisogno di provare ad arrotolarlo per l'inverno, ecc.

Il piatto è progettato per

500 gr

Tempo per la preparazione:

0,5 ore

Nota

Ci sono satsebeli sul sito - da Gayane Atabekova, Eccolo... Delizioso e bellissimo. Ma - per l'inverno. E questo (l'ho trovato su sguattero. RU, grazie all'autore Demonica) - veloce, immacolato, proprio per me. E delizioso. Scrive l'autore: "Porridge, carne, cotolette, pasta, pasticcini, crostate, anche solo il pane con questa salsa risplenderà di un arcobaleno di gusto!" Non so su porridge, pasticcini e torte, ma è molto gustoso con la carne!

E un'altra cosa importante: forse gli esperti diranno che questo non è affatto satsebeli, ma satsebeli non è affatto così - beh, non pretendo di essere autentico. Ho leccato la ricetta da Demonica e ne sono molto felice.