Il pane non funziona in Panasonic

[Attenzione ai principianti! Congratulazioni per esserti unito alla simpatica compagnia dei fornai!]

Attenzione ai principianti! Congratulazioni per esserti unito alla simpatica compagnia dei fornai!

I produttori di pane Panasonic hanno differenze di prestazioni rispetto ad altri.
Per favore, non essere pigro per studiare le istruzioni.
Se hai domande, leggi l'argomento
Caratteristiche delle macchine per il pane Panasonic 254-257.

Non provare o provare ad affrontare subito una ricetta di pane esotico o un programma di cottura veloce! Inizia con il pane di grano tenero nel programma principale!

Leggere "Una guida per cuocere il pane in una macchina per il pane" e studio "regola kolobok" (vedere i collegamenti necessari di seguito, sono "cliccabili") - questo è il tuo minimo... Tieni presente che le ricette sono spesso incentrate su un certo standard di farina che la farina venduta nei nostri negozi potrebbe non soddisfare! Pertanto, la regola kolobok lo consente aggiustare la pasta nella fase di miscelazione.

Non serve altro per iniziare.

Il resto lo leggiamo già dopo aver ottenuto almeno il minimo, ovvero la prima esperienza con la macchina per il pane!

Renditi conto che il volume e il peso del cibo non sono la stessa cosa!
250 millilitri (vetro standard) sono solo 160 grammi di farina!

Sulle bilance elettroniche, la scala può essere in chilogrammi o grammi o in once e libbre. Stai attento!
Nella sezione Suggerimenti utili e aiuto nella cottura del pane
ci sta bello CAPIRE IL PANE NEL PANE FATTO IN CASA,
prestare particolare attenzione Alla regola del kolobok

Tutte le possibili regole, errori e collegamenti alle loro soluzioni sono considerati nell'argomento
Il pane non ha funzionato di nuovo, ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta. Cosa può esserci di sbagliato?
Attenzione! C'è un errore nella ricetta nelle istruzioni "native" per Panasonic - la quantità di acqua nel pane di crusca di segale. Vedere qui



Ricorda che TUTTE LE RICETTE per fare il pane in una macchina del pane sono adatte a TUTTI I MODELLI di macchine del pane.

Per i principianti (e non solo) è disponibile una sezione "Il pane più semplice per i modelli di macchine per il pane"che contiene ricette SEMPLICI e convenienti per il pane di grano e di segale.

Moderatore

P.S. Ti ricordo anche che un semplice "grazie" nell'argomento può essere rimosso riducendo il numero di post per una maggiore leggibilità dell'argomento. Se la ricetta ti è piaciuta o ti sono state fornite informazioni utili, fai clic su "Grazie" sotto l'avatar dell'utente del forum a cui sei grato. Tale gratitudine durerà per sempre.

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QUINDI, CREARE NUOVI ARGOMENTI DA "ZERO" È SENSO - RISCHI DI NON RICEVERE RISPOSTE IN TEMPO O NEMMENO!

NELLA SEZIONE SULLA PANASONICS, CI SONO ARGOMENTI CHE RIGUARDANO IL 99,9% DELLE DOMANDE CHE SORGONO DURANTE IL FUNZIONAMENTO DEL FORNO. SI PREGA DI CHIEDERE, CONTATTARE IN ARGOMENTI GIÀ ESISTENTI !!!


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I manuali di istruzioni di Vector possono essere scaricati qui:

Istruzioni per l'uso SD-2501 e SD-2500:
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Istruzioni operative SD-ZB2502:
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Qui Quantità di farina e altri ingredienti per fare il pane di varie dimensioni https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

e qui Ricalcolo del numero di ingredienti nella ricetta del pane. Aiuto per i principianti https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0
Moderatore
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Quando ho comprato il mio forno, tutto il mio pane è risultato così, più o meno cotto, ma era circondato da uno spesso strato di farina. Immagina: pensavo che fosse necessario, anche se non mi piaceva, poi ho trovato questo forum (dopo 2 mesi di tali scappatelle) e ... dopo ciò non è successo.In primo luogo: è necessario misurare accuratamente gli ingredienti e, in secondo luogo: assicurarsi di controllare il processo e non aver paura di rastrellare la farina con una spatola durante l'impasto (con molta attenzione per non danneggiare la spatola). E buona fortuna.
RS E leggi attentamente gli argomenti e imparerai rapidamente tutto, nessuno è ancora uscito di qui senza essere stato insegnato

DI! e per qualche motivo ho pensato che il coperchio non dovesse essere aperto ... ok, supponiamo che raccoglierò la farina dalle pareti come un problema in meno

anche se circa la quantità di acqua e farina - seguo rigorosamente la ricetta del libro per la stufa. c'è un bicchiere misurato, tutto sembra essere in grammi. Metto tanto quanto è scritto. forse la farina è davvero troppo densa, non l'ho setacciata prima di infornare.

anche il lievito può essere la colpa? come capire se sono di scarsa qualità?
Tornerò a casa, li considererò a dovere!

Il primo sospetto ricade sempre sul lievito.
Dopotutto, questo è un prodotto capriccioso, che si deteriora rapidamente.
Una volta ne ho comprati alcuni incomprensibili in una borsa verde, quindi non ha funzionato nulla

anche se circa la quantità di acqua e farina - seguo rigorosamente la ricetta del libro per la stufa. c'è un bicchiere misurato, tutto sembra essere in grammi. Metto tanto quanto è scritto. forse la farina è davvero troppo densa, non l'ho setacciata prima di infornare.

È possibile in modo più dettagliato? Cioè, secondo la ricetta, ad esempio, devi prendere 500 g. Farina. Scegli un misurino e misura prima fino al segno 300 (il segno massimo è 255 modelli), versalo e poi versa altra farina nello stesso bicchiere, fino al segno 200? Ho capito bene?
In questo caso, ti sbagli completamente. I contrassegni della tazza indicano ml. acqua e non corrispondono affatto ai grammi. Acquista una bilancia e non preoccuparti.

che dannazione sono stupido! esattamente, lo faccio, in un bicchiere graduato. se la ricetta non è millilitri, ma grammi, allora mi sono seduto in una pozzanghera!

Avevo un bicchiere da qualche parte con farina e tutti i tipi di altre sciocchezze in grammi, lo userò

solo per misurare correttamente il peso in tali misurini, quando si versa la farina, il bicchiere deve essere agitato più volte

[foxtrader]

Hmm foxtrader, sì sei solo un genio ... non riuscivo nemmeno a pensare che le persone possano misurare i grammi in millilitri E poi dicono anche che la loro "macchina per il pane non cuoce, si può consegnare al servizio?" Leila, non ti offendere, ci sono solo molti nuovi arrivati ​​troppo pigri per leggere "le basi della panificazione", dove tutto è scritto trecento volte e ogni giorno compaiono domande dello stesso tipo ...

[lelia]

lelia, Ti consiglierei comunque di acquistare una bilancia. Io stesso ho questi misurini, con tacche diverse, sia per la farina che per lo zucchero, ecc. Quindi, come si è scoperto, non tutti coincidono in divisioni. Chi sta mentendo, l'inferno lo sa

Quindi ho anche un problema con tutte queste traduzioni in millilitri-grammi. Ci sono tante ricette superbe, ma non posso provarle, perché gli ingredienti sono dati in tazze. Le persone non sempre indicano nemmeno quanti ml ci sono nella loro tazza, dal momento che come puoi cuocere qualcosa con una ricetta del genere, ma vuoi davvero ...

E in generale, IMHO, è necessario indicare sempre la farina in grammi, può essere umida, secca, fresca, raffermo, ecc.

La formazione dell'impasto e la cottura del pane in ogni specifica situazione può essere influenzata da:

- tipo di farina - premium, panetteria, ecc.
- proprietà della farina (diverse farine assorbono l'umidità in modo diverso)
- contenuto di glutine nella farina
- umidità della farina (la quantità di acqua aggiunta dipende da questo)
- la presenza di vari additivi nella farina (e ogni paese ha il suo) Dal libro "Professional baking" di Paula Figoni (USA) leggo: "La farina di pane può essere sbiancata o non sbiancata. A volte si aggiunge farina d'orzo maltato per accelerare il processo di fermentazione e migliorare la qualità dell'impasto. "Questa parola" a volte "significa che non è regolare e non si sa da quale farina si fa il pane oggi.
- la quantità di farina - solo grano o una miscela con altri tipi.
- la quantità di acqua (la capacità della maggior parte delle varietà di farina di assorbire acqua è stimata al 50-65%. Ciò significa che 450 grammi di farina assorbono da 225 a 290 grammi di acqua)
- durezza dell'acqua, livello di pH.Paula Figoni (specialista di pasticceria americana) ha informazioni che l'impasto cotto in acqua dolce è spesso flaccido e appiccicoso. La pasta lievitata, cotta in acqua dura, risulta essere forte ed elastica. Idealmente, l'acqua per cuocere il pane non dovrebbe essere né troppo morbida né troppo dura.
- temperatura dell'impasto
- temperatura all'interno della stufa
- temperatura interna ed esterna - se superiore a 27 *, la cottura viene trasferita alla sera o alla notte, oppure è necessario prelevare l'acqua dal frigorifero.
- l'umidità nella stanza significa che è necessaria meno acqua nell'impasto
- 6 componenti della pasta di pane - farina, acqua, lievito, sale, zucchero, burro e la loro sostituzione con il latte, ecc. La loro quantità e qualità.
- fibra, crusca - prendi più acqua quando si gonfia nell'impasto
- la presenza di frutti, semi, spezie, ecc. Se i frutti sono bagnati si aggiungerà acqua, se completamente asciutti, al contrario, verranno portati via. In generale, si consiglia di versare prima tutti gli additivi con acqua, sciacquare, asciugare, quindi rotolare nella farina e solo successivamente aggiungere all'impasto. Perché la frutta secca ei canditi nel pane finito sono morbidi, anche se li hai stesi asciutti, perché hanno preso l'acqua dall'impasto destinata al rigonfiamento del glutine (50-65% del peso della farina) e si sono gonfiati, sono diventati morbidi e commestibile nel pane finito.

E non sono tutti i fattori che influenzano l'impasto e i prodotti da forno.

Coloro che hanno cotto il pane per molto tempo lo sanno dalla propria pratica e dalle osservazioni sulla cottura.
Acqua, lievito o altri ingredienti non salveranno mai la giornata se il pane viene cotto con farina di grano duro. Sappiamo che a volte tutto viene misurato correttamente, ma il panino richiede più farina, perché? - esatto, l'umidità è alta oggi (in alcuni paesi, o sotto la pioggia), puoi ancora fare degli esempi.

Pertanto, la mia posizione, e non mi stancherò mai di ripeterlo, è la corretta formazione della struttura e il controllo del panino di grano, aggiungere qualcosa, sottrarre qualcosa durante l'impasto e controllare il panino, indipendentemente dalla quantità di ingredienti preparati per il pane. Solo le ricette che vengono sfornate molte volte risultano buone una volta, dove la "mano è già piena", e anche allora lo stesso a volte devi aggiustare.

Bene, il pane di segale è una canzone separata e le sue regole speciali per la formazione di un panino di segale, le sue regole per suonare la pasta.

E per i principianti, e anche per noi, mi sembra, è necessario iniziare a cuocere controllando gli ingredienti, "indagando" su ciò che abbiamo a portata di mano oggi, in che stato, quali proprietà hanno, quanto, quale temperatura è "fuori bordo" ecc.
Eppure, è imperativo prestare attenzione al paese in cui viviamo (cuociamo il pane), poiché diversi paesi producono ingredienti per il pane diversi per composizione, proprietà e lavorazione, in particolare farina.
E questi fattori, e molti altri, devi solo ricordare, annotare, ecc. E sapere cosa puoi affrontare con la prossima cottura del pane, e non sempre solo il lievito e la loro quantità possono influenzare la cupola caduta.
La cosa più importante, secondo me, è l'aderenza alla tecnologia di formare l'impasto corretto (kolobok) dagli ingredienti che hai scelto nella ricetta e le condizioni per cuocere il pane.

Successo a tutti!

Il tuo amministratore!

E in generale, IMHO, è necessario indicare sempre la farina in grammi, può essere umida, secca, fresca, raffermo, ecc.

Al contrario non mi piacciono i grammi, beh, non ho pesi, ma secondo la ricetta puoi determinare (non sempre, ovviamente) che tipo di panettiere ha una persona, un gatto. suggerisce una ricetta: di solito in fondo al poscritto c'è una A i bicchieri sono sostanzialmente gli stessi. IMHO + - 10gr è una cosa, e quando è più difficile trasferire i grammi nei bicchieri.

Al contrario non mi piacciono i grammi, beh, non ho pesi, ma secondo la ricetta puoi determinare (non sempre, ovviamente) che tipo di panettiere ha una persona, un gatto. suggerisce una ricetta: di solito in fondo al poscritto c'è una A i bicchieri sono sostanzialmente gli stessi. IMHO + - 10gr è una cosa, e quando è più difficile trasferire i grammi nei bicchieri.

Traduci, non tradurre, ancora non ti allontanerai dai fattori che ho descritto al n. 18. Solo - kolobok !!!

Non ho ancora comprato la bilancia.Per ora è anche più conveniente per me misurare la farina con i bicchieri. Che tipo di bicchiere ho indicato nel mio "poscritto", spero che questo possa aiutare chi vuole cuocere lo stesso
PS. Ti svelo un segreto Non setaccio la farina e sembra che il mio pane non ne risenta

PS. Ti svelo un segreto Non setaccio la farina e sembra che il mio pane non ne risenta
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Setaccio sempre la farina e consiglio a tutti di farlo. Diverse volte c'erano insetti e vermi nella farina.

bene, esattamente! Ho esaminato il rapporto tra millilitri e peso della farina su un misurino: è quasi 2 volte diverso! cioè ho messo 2 volte meno farina! orrore !!!
Ma le brave persone non avrebbero suggerito - non sarei stato in grado di capire per molto tempo qual è il problema.
Grazie.
Riproverò nel fine settimana, tenendo conto delle informazioni ricevute

Traduci, non tradurre, ancora non ti allontanerai dai fattori che ho descritto al n. 18. Solo - kolobok !!!

Sono completamente d'accordo, e lo sto facendo, sto aspettando questo kolobok come un caro. Non mi piace versare però in più, soprattutto versando acqua, spruzza benissimo, spero che sia sempre meno frequente.

Oh ragazze !! Per un giorno sono stato alla macchina del pane (l'ho comprato) i primi due pane erano bitorzoluti, ero già riuscito a arrabbiarmi e rimpiangere il nuovo acquisto .. Grazie, Admin !!! Sono andato sul sito e ho letto del più basilare nella cottura del pane, "l'impasto deve essere un kolobok" !!!!!!!!!!! e c'è!!!!
Ho versato la farina in modo che l'impasto non raggiungesse le mie dita!
Il terzo "Pancake_Khlebushek si è rivelato eccellente !!, quindi il quarto è stato caricato, e la parte superiore è stata cosparsa di foglie di pepe croccanti, si sono spremute male, (imbevute di acqua), la parte superiore è caduta. Quindi voglio imparare tutto la complessità del pane delizioso! Con gli additivi! Sogno di cuocere la segale domani, oggi., (la pagnotta finirà di cuocere) Cucinerò la marmellata !!

lelia, non sono una maga, studio in pasticceria e non ho tempo per leggere le basi della panificazione, sono andata sul sito e ho guardato tutti i miei problemi che ho durante il processo, hanno tutti gli stessi! ! Ho avuto una situazione come la tua stamattina !! farina versata, aiutata con una spatola, La cosa più importante è aiutare la formazione di questo preferito universale. ___ .. SCATOLA ...
È molto comodo per me leggere il forum, quando c'è un problema in panificazione, c'è una risposta e un consiglio a qualsiasi domanda e problema .. Sì, è chiaro che molti hanno raggiunto "Acrobazia" in panificazione!. quindi ho avuto anche la pazienza di acquisire padronanza in questa lezione così interessante !!. Oggi mi ero convinto di come la cottura dipenda dall'umidità e dalla qualità della farina !! .. Ma ancora !! .. Tutto si riduce alla formazione di un kolobok .. Non appena farai amicizia con lui, inizierà a comparire sempre e più spesso .. Tutto, termine di prova in questo processo sta volgendo al termine. Non scoraggiatevi, auguro a tutti pazienza e curiosità .. La curiosità umana è la qualità che ci porta a grandi traguardi

Ben fatto, ho capito tutto correttamente sul kolobok! Inoltrare!
Solo c'è un ma.
Una palla di grano è diversa da una di segale. Un panino di segale è anche diverso a seconda della mollica desiderata: dura, media, morbida, porosa, lievitata, a base di lievito, ecc.
Tutto questo deve essere preso in considerazione durante la cottura. Il pane di segale è più difficile da cuocere.

In bocca al lupo!

Oggi ho acquistato KHP senza il programma per il pane di segale. Leggo il forum da più di un'ora e sono terrorizzata! Ho pensato di acquistare HP e basta: ottenere un pane delizioso senza troppi sforzi, ma si è scoperto che per cuocere il pane di segale, devi sapere molto. Dimmi più dettagliatamente se posso cuocere questo pane su Panas254 (senza la modalità pane di segale) e se puoi condividere la tua esperienza, ho persino paura di ottenere nuovi HP e scatole. Grazie!

[Tanettaa]

Tanettaa iniziare a cuocere con pane di grano tenero e poi, dopo aver compreso le basi della cottura e il funzionamento di una macchina per il pane, passare a ricette più complesse. Altrimenti, non puoi evitare la delusione. Puoi anche cuocere il pane nero (di segale) con il programma Base.
E prendi la macchina per il pane e prova il forno, l'hai comprato per questo!

Sei sicuro che non esista un programma di cottura del pane di segale? Forse l'hanno semplicemente chiamata in modo diverso? Nelle stufe moderne, questo semplicemente non dovrebbe essere. A proposito, secondo me ha un programma di cottura SENZA GLUTINE. Guarda le ricette, mi sembra che sia lei che è destinata alla cottura del pane di segale e simili. Questi pani, di regola, aggiungono panifarin aka agram aka GLUTINE.

Nemmeno io avevo un programma simile in LG. Ma il lievito di segale si è rivelato sorprendentemente nella modalità "principale".

Nel normale lievito di segale, non di segale pura, ma mescolata con farina di grano (come un normale "mattone" da un negozio), secondo me, non c'è nulla di complicato. Metti anche la farina in un secchio e accendi un programma adatto. Quando hai finito, tira fuori la tua segale
Tanettaa, che tipo di stufa hai? Anche nel mio non esiste un programma "segale" e questo non significa affatto che non ci sia ricetta segale nelle istruzioni per questa stufa

Segale, Senza glutine, Cereali integrali: sono tutti programmi con preriscaldamento di mezz'ora, perfetti per il pane di segale. sebbene in linea di principio sia possibile cuocere in modalità base. in ogni caso, è meglio prendere il cibo a temperatura ambiente per il pane, e il liquido può anche essere leggermente riscaldato (ma senza fanatismo!)

Puoi dirmi che ho Pana 255, dopo che ora inizia l'impasto in modo da poter guardare il panino?

se non esci dalla cucina, determina dal suono quando inizierà l'impasto. tra 10 minuti, guarda il tuo cofano
e non è necessario setacciare la farina se sei pigro. l'essenza della setacciatura sta nel saturare la farina con l'ossigeno e nel setacciare oggetti estranei (insetti, fili, ecc.). il pane sarà un po 'più arioso (penso di sì)

[posso salire su Panas254]

Oggi ho acquistato KHP senza il programma per il pane di segale. Leggo il forum da più di un'ora e sono terrorizzata! Ho pensato di acquistare HP e basta: ottenere un pane delizioso senza troppi sforzi, ma si è scoperto che per cuocere il pane di segale, devi sapere molto. Dicci in modo più dettagliato, posso salire su Panas254 (senza la modalità pane di segale) per cuocere questo pane e, se puoi condividere la tua esperienza, ho persino paura di ottenere nuovi HP e scatole. Grazie!

HURRAY! HURRAY! HURRAY! arrivato nel nostro reggimento !!!! Sentiti libero di uscire dagli schemi e iniziare con "French Bread", e poi ...
A 254 anni ho persino fatto il pane di segale integrale - davvero, davvero, la prima volta che l'ho cotto in modalità "Dieta" e la seconda volta, essendo diventato sfacciato, l'ho cotto in modalità "Base"

Cari utenti del forum! Con l'intenzione di acquistare HP, sono arrivato al tuo sito, di conseguenza ho comprato un multicooker (e "ci ho messo" quasi tutti i miei amici) e una yogurtiera. Sono molto soddisfatto, non riesco a immaginare la mia vita senza un multicooker - sono immensamente grato! Ma è stato anche il turno di HP. Dopo aver letto il forum e tenuto conto del mio amore per il multicooker, ho acquistato un Panasonic 255, anche se prima ero propenso al piccolo Delongy 75 o Moulinex 2000. Ma non posso vantare un grande successo. Ho provato a farcela da solo, leggendo il forum, ma dovevo ancora chiedere aiuto. Ho cotto 3 volte: pane con crusca da ricettario (grano + farina di segale + crusca) - la punta è uscita caduta, il pane è appiccicoso, poco cotto, pane d'avena secondo la ricetta del dentista (ho sostituito metà della farina con farina di 2 ° grado, come consigliato nella discussione) - il pane si è alzato un po ', la parte superiore non è nemmeno uscita del tutto, è risultata densa e appiccicosa. Dato che preparo dopo il lavoro (non voglio rimandarlo al fine settimana), lo metto sul timer e non riesco a controllare il panino. L'unica cosa che è venuta fuori (rispetto al resto) è stata una torta secondo la ricetta per HP (questo non tiene nemmeno conto del fatto che mi sono dimenticato di mettere il burro). Il lievito in tutti i casi è lo stesso (Lontra), quindi non è questo il punto (la torta è lievitata bene), setaccio la farina, come se misurassi il tutto. Si, e in tutti i casi si è rivelata troppo dura, secondo me, la crosta (su tutti i lati), anche se il pane si raffredda sotto un asciugamano

Sveta, inizia la tua amicizia con il 255 ° con le ricette più semplici del libro HP. Poiché non c'è modo di controllare il panino, riempi la mano di pane senza crusca, farina di segale, farina d'avena. E tutto funzionerà!

Il problema è che praticamente non mangiamo pane bianco, ma solo grigio, nero, con crusca. Ho comprato tutti i tipi di farina: la più alta qualità, 1 ° e 2 °, segale, crusca e germi. Ho già pensato che forse valeva ancora la pena acquistare un altro HP, più semplice, o in generale le mie mani non crescono così

Il punto in questo caso non è il modello HP. Finché non vedi che il panino si arrotola secondo una ricetta specifica, cioè si osserva il corretto rapporto farina-liquido, cuocere questa ricetta su un timer è una scommessa.
Questo è ancora più vero in relazione alle ricette che includono tutti i tipi di riempitivi, come la crusca. Inoltre, diverse farine assorbono il liquido a modo loro.
In poche parole, alla prima cottura, dovrebbe esserci il controllo sul lotto.

Il pane di farina di segale è sempre denso e appiccicoso. Se vuoi un pane più arioso, aggiungi il glutine - Panifarin. Nella farina di frumento (cottura al forno) è sufficiente, ma in altri è poco o per niente.

Per favore dimmi se la farina di segale viene utilizzata in combinazione con la farina di frumento (non meno di 50:50, per esempio), è necessaria anche la panafirina? Sono di Kiev, non l'ho ancora trovato. E un'altra domanda, se all'inizio è necessario il controllo del kolobok, forse vale la pena usare la modalità veloce? Non ho voglia di cucinare solo nei fine settimana! È possibile sostituire la farina di frumento con 1 ° o 2 ° grado nelle ricette?

Sveta, è possibile senza Panifarin (io non lo uso), anche se cuocio la segale da 400g. segale e 200gr. farina di grano tenero, ma il pane non è troppo alto e denso, un po 'appiccicoso. Ma mi piace questa segale, come una volta e così con l'acidità.
La modalità veloce non è l'opzione migliore. Il pane sarà sempre di qualità inferiore. Puoi sostituire la farina.

Per favore dimmi se la farina di segale viene utilizzata in combinazione con la farina di frumento (non meno di 50:50, per esempio), è necessaria anche la panafirina? Sono di Kiev, non l'ho ancora trovato. E un'altra domanda, se all'inizio è necessario il controllo del kolobok, forse vale la pena usare la modalità veloce? Non ho voglia di cucinare solo nei fine settimana! È possibile sostituire la farina di frumento con 1 ° o 2 ° grado nelle ricette?

Prova a far crescere la pasta madre, se no, allora la migliore via d'uscita, ad esempio, per me, l'ho trovata, spegnerla dopo averla impastata e lasciarla per qualche ora, puoi impastarla la mattina (su "Pizza") e lasciarlo prima di tornare a casa dal lavoro, dovrebbe alzarsi. O di notte e cuocere al mattino (1 ora)
L'ultima volta (a causa dello schiocco di freddo) sono rimasto sdraiato per 12 ore e, tuttavia, mi sono alzato
E sostituisco anche metà del liquido con kefir o kvas (naturale) in modo che fermenti meglio, solo se il kefir è denso, sarà necessario aggiungere un po 'più di acqua.

Ho capito bene: per una migliore lievitazione dell'impasto di segale è necessario mettere in modalità Pizza dalla sera (quindi spegnerla o lasciarla scaldare?) E al mattino mettere "Solo cottura" per un'ora ? + aggiungendo kefir nella ricetta?

assolutamente giusto! Stasera impastherò la pasta e domani mattina cuocerò
ma non consiglio la modalità veloce: ha bisogno di più lievito e il risultato è scadente rispetto alla modalità normale, lunga ...
Prova prima il pane di grano puro, senza aggiunta di crusca o farina di segale. decidere su un panino sul pane di grano. e poi sentiti libero di sperimentare altre varietà di farina!

Grazie ! Ci proverò! E impastare la pasta in modalità Pizza?

forse si. Ho questa modalità "impasto", della durata di 90 minuti. impastare per circa mezz'ora e un'ora per la lievitazione. quest'ora serve solo per scaldare un po 'la stufa. Non aprirò la stufa dopo aver impastato, fino al mattino, in modo che il calore non scompaia

Grazie ! Ci proverò! E impastare la pasta in modalità Pizza?

Se ci vorrà più tempo per la modalità "Impasto", se c'è tempo, perché no (solo tu devi controllare il panino, tieni presente che nella segale non dovrebbe essere stretto - morbido quando rotola - qualunque sia la coda ... non lo so, è chiaro)

E al termine del programma Impasto, spegnere la HP o lasciarla accesa fino al mattino, prima di infornare (tipo riscaldare?

e non avrai questo riscaldamento - leggi attentamente le istruzioni. la modalità riscaldamento si attiva automaticamente dopo la cottura ... anche se le stufe sono diverse ...
Lo spegnerò e il calore verrà comunque preservato

Dopo il programma, è possibile lasciare l'impasto HP. Lasciar riposare e lampeggiare una luce rossa, ricordando la prossima cottura.

Il pane veloce è stato cotto solo 2 volte, entrambe le volte ha funzionato. Ma non voglio più farlo. "Normale" ha sempre un sapore migliore di "alta velocità".

E dopo che il programma Impasto è terminato, spegnere la HP o lasciarla accesa fino al mattino, prima di infornare (come riscaldare?

L'ho acceso per primo e quando vado a dormire lo spengo. Questa funzione non dura così a lungo.

Ho preparato il pane Darnitsky su kefir (da una raccolta di ricette) su consiglio di membri esperti del forum in due fasi: impasto la sera (modalità principale), al mattino - cottura. Lasciato raffreddare, non ancora tagliato. Ma la parte superiore è piatta, non la cupola - è corretto? Ho controllato l'omino di pan di zenzero (ho provato, ho aggiunto un po 'di farina, ma l'impasto era ancora appiccicoso (anche se, a quanto pare, l'hanno avvertito sul forum) .La sera lo taglierò e darò un'occhiata.
È sorta un'altra domanda: se prima di infornare vuoi ungere la parte superiore e cospargerla con qualcosa, quando farlo? Sembra che durante la lievitazione dell'impasto e la cottura non si possa aprire il forno in modo che l'impasto non cada. Quando poi?

Inoltre non posso avere una grande cupola, ma il pane è abbastanza alto.
spennellare e spolverare - pochi minuti prima della cottura (è necessario guardare il programma - in diverse modalità è tempo diverso). non preoccuparti, l'impasto non cadrà

Ho preparato il pane Darnitsky su kefir (da una raccolta di ricette) su consiglio di membri esperti del forum in due fasi: impasto la sera (modalità principale), al mattino - cottura. Lasciato raffreddare, non ancora tagliato. Ma la parte superiore è piatta, non la cupola - è corretto? Ho controllato l'omino di pan di zenzero (ho provato, ho aggiunto un po 'di farina, ma l'impasto era ancora appiccicoso (anche se, a quanto pare, l'hanno avvertito sul forum) .La sera lo taglierò e darò un'occhiata.
È sorta un'altra domanda: se prima di infornare vuoi ungere la parte superiore e cospargerla con qualcosa, quando farlo? Sembra che durante la lievitazione dell'impasto e la cottura non si possa aprire il forno in modo che l'impasto non cada. Quando poi?

E io, a proposito, in generale, il coperchio di segale è sempre piatto, quando non è rotto
E puoi aprire la stufa, ungere e chiudere rapidamente.

grazie mille per le risposte! e la cottura in due fasi (impasto + cottura) si usa solo per il pane nero, oppure ha senso usarlo, ad esempio, al posto di una partenza ritardata (impasto al mattino, pane la sera e viceversa)?