Satsebeli - salsa di pomodoro georgiana (ricetta per KM Kenwood con un setaccio)

Satsebeli - salsa di pomodoro georgiana (ricetta per KM Kenwood con un setaccio)

Categoria: Salse

Cucina: georgiano

ingredienti
Pomodori	10kg
peperone rosso	3-4 kg
Peperoncino rosso piccante	300-500gr
Aglio	500gr
Semi di coriandolo macinati	2 bicchieri
Fieno greco blu (utskho suneli)	1 bicchiere
zucchero	1 cucchiaio. l
sale	gusto.

Metodo di cottura

• È molto facile cucinare con un setaccio. Puoi, ovviamente, senza di essa, ma il processo sarà più laborioso.
• Taglia a metà 10 kg di pomodoro. Non è necessario rimuovere la pelle.
• La quantità di peperone dipende dalla varietà di pomodoro. Se i pomodori normali hanno bisogno di 4 kg, se panna (lunga) 3 kg saranno sufficienti.
• Rimuovere il gambo del seme dal peperone. Spingo da dietro e lo stelo si stacca facilmente.
• Strappa le code del peperoncino. L'importo dipende dai tuoi gusti.
• Prendi una grande pentola di alluminio. Metti i pomodori lì dentro. Strizza leggermente con le mani.
• Mettere lì il peperone intero, il peperoncino, l'aglio con gli spicchi interi e aggiungere il coriandolo e il fieno greco. Cuoci tutto per 5 ore.
• La schiuma dovrebbe scurirsi.
• Quando tutto è cotto, passare le parti con un setaccio. Rimetti tutto nella padella e fai bollire. Aggiungere lo zucchero e il sale a piacere.
• Versare la salsa bollente in bottiglie sterili.
• Ho sempre voluto fare una salsa del genere, ma l'ho fatto solo quando ho comprato un colino.
• Con lui ti assicurerai di non stancarti affatto.

Il piatto è progettato per

10L

Tempo per la preparazione:

le 7

Programma di cottura:

stufa, asciugando il setaccio.

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[Gayane]

Gayane, la salsa è super. Grazie per la ricetta.
Ho una domanda. Per quanto tempo si può conservare questa salsa?

Wow, wow scala!
Lo cucinerò sicuramente in autunno, solo meno, ovviamente
Ma non ho un setaccio, pensavo di non averne affatto bisogno ... Ma si scopre che ce l'ho.
Forse basta passare attraverso il frullatore correttamente? O rimarranno ancora i semi e le bucce di pomodoro?

Gayane, un'altra salsa meravigliosa! Grazie. Segnalibro prima della stagione.

O i semi e le bucce di pomodoro rimarranno ancora?

Non rimarrà, il frullatore macina tutto. Ho usato un frullatore per il pomodoro in estate - ho macinato tutto. Basta usarlo più a lungo.

la composizione della salsa è molto interessante, devi fare

il frullatore macina tutto.

il composto cotto si versa con un frullatore ad immersione (gamba in metallo) direttamente nella padella, caldo, e subito attraverso la bottiglia non servono lattine per torcere, 2 pentole e ripetute bolliture non sono necessarie

Faccio le salse per il ketchup in questo modo
........................ ...
quasi nessuno ha il setaccio più semplice per lo sfregamento e un mestolo rotondo, la miscela bollita viene strofinata rapidamente, ma improvvisamente no - quindi un frullatore aiuterà

[tanto]

Salsa passata al setaccio tanto consistenza più morbida. Ho un potente frullatore, ma non sfonda completamente le bucce e i semi. E i semi punzonati con un frullatore danno un po 'di amarezza alla salsa.
È stato verificato da me in pratica, conclusioni non infondate.

Verificato da me in pratica, conclusioni non infondate

Eh. devi ancora comprare un massaggio ...

Le ragazze hanno quasi mangiato tutto. Se non c'è un setaccio, passalo con uno scolapasta. Quindi, per non soffrire troppo, togliete la buccia del pomodoro ed i semi del peperoncino. Tagliate i pomodorini a croce dal lato del fondo, immergeteli in acqua bollente per un minuto, poi in acqua fredda. La pelle si staccherà come un guanto.La salsa è deliziosa. Ho comprato un prodotto specifico per questa salsa.

Aggiunto mercoledì 15 febbraio 2017 14:28

Verso acqua bollente in bottiglie sterili. Si trova sul balcone nella stagione calda e fredda. Sono rimaste ancora un paio di bottiglie.

Postato mercoledì 15 febbraio 2017 alle 14:31

Usa i pomodori a crema lunga. Sono carnose, più dolci e quasi senza semi.

Fammi vedere questo sfregamento, è un nome così divertente ... uh ... dursel .. no .. darcel ??

dursel

persone perbene

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, l'ho portato nei segnalibri, lo cucinerò sicuramente in estate, mio ​​figlio mangia queste salse in grandi quantità. Grazie !

[Irsha]

Irsha, Irina grazie per aver mostrato. Ho un kenwood con una ciotola di plastica. Ma la plastica è molto resistente. Ha fatto l'olivello spinoso e i lamponi. Non è passato un solo osso. Ma se non c'è cache, lo farà anche il manuale. Ma devi comprarlo con l'uomo, altrimenti le tue mani cadranno a torcerlo.

Aggiunto mercoledì 15 febbraio 2017 19:24

Annutka, Anna alla salute. Molto gustoso anche con la pasta.

altrimenti le tue mani cadranno per torcerlo.

bollito sì salviette calde non dure, vedi i miei strumenti sopra
verificato nell'era pre-Lender

quindi devuli, strofina qualsiasi cosa: le salse di Gayane sono meravigliose

Ragazze, perdonate per l'amor di Dio. Tutta la quantità specificata di prodotti non è di 15 kg di pomodoro.

Da 5 kg di pomodoro (panna), 1 kg di peperone (peso non sbucciato), 300 g di aglio, 200 g di peperoncino piccante, 0,75 tazze di coriandolo macinato e 0,3 tazze di utskho, sono state ottenute 9 bottiglie da mezzo litro.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Nella quantità di aglio da voi nominata, in percentuale, si ottiene di più rispetto alla ricetta indicata. Se c'è più aglio, è più buono? La prossima settimana stavo per farlo, ed era per 5 kg di pomodori. Pertanto, sono interessato.

Il giorno prima Lena aveva cucinato 15 kg di pomodoro e 600 g di aglio. Mi sembrava che non bastasse, quindi ho aggiunto altri 100 grammi. I pomodori erano molto dolci e ho aggiunto 2 cucchiai. aceto. Ma se i pomodori sono normali, non è necessario l'aceto. Pertanto, non ho scritto aceto. Devi provare ad adattarti ai tuoi gusti. Se la pungenza non è sufficiente, aggiungi pepe macinato secco. Il satsebeli è solitamente piccante. Ma è tutta una questione di gusti. Per tre giorni ho cucinato 15 kg di pomodoro a pranzo, ho preparato l'adika abkhazo, vitamina, 2,5 kg di sottaceto bulgaro, l'ho messo in un barattolo e in frigorifero. Ho cucinato tanti altri satsebeli. Ieri mia figlia ha appuntato 5 kg di zucchine. Ho preparato il caviale di zucchine (è vero, lei e sua nipote facevano il caviale) Ora sono come Lenin. È morta, ma non è stata sepolta.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, tutto è chiaro con le proporzioni. Corretto al gusto.
A proposito di fatica da lavoro, cosa posso dire? "Dormi bene, caro compagno! La Patria non ti dimenticherà!"
E ti aspetteremo tutti con calma e non ti daremo fastidio finché non ti sarai riposato bene.
Posso immaginare come la tua famiglia ti apprezzi! Cucini una tale prelibatezza per loro!

Helen ci è abituata. La vera figlia dice, mamma sei un eroe. Signore, mentre ricordo quanto cucinavo per l'inverno, quando nei negozi non c'era niente. È solo difficile tutto in una volta. Quindi la figlia andrà al mercato e porterà tutto in una volta. E se non lo fai velocemente, il cibo andrà a male. Fa ancora caldo qui. Altre 2 lattine da 3 kg di pomodori sottaceto arrotolati. È stato sterilizzato di notte. Hanno preso la mia cucina con il loro caviale di zucca. Va bene. Quindi c'è ancora polvere da sparo nelle fiasche.



Questo sono io. Ci sono solo pomodori e peperoni in giro.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, oh, Gayane, che adorabile!

I soldi. Tatiana alla sua salute. Sono molto contento che ti sia piaciuto.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Un'altra casseruola viene preparata bollendo Quale aroma in cucina tutti i miei chakra hanno cancellato

e ho anche trovato un negozio nella mia città dove vendono utskho-suneli. Mi sono appena seduto su di lei, mi piace davvero! È anche grazie a te che l'ho saputo.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, già due volte preparate la salsa secondo la vostra ricetta.C'è un negozio di spezie vicino alla casa, tre o quattro varietà di fieno greco. Ho comprato Utskho suneli, ho coriandolo, pomodori dolci, aglio vero, ho girato tutto tramite uno spremiagrumi manuale Motor Sich. Nel resto, una torta non commestibile così secca si è rivelata, l'ha buttata fuori senza rimpianti. Quindi con un frullatore sarà probabilmente completamente diverso. La salsa è meravigliosa. Grazie, Gayane. Ho guardato tutte le tue ricette. Voglio provare qualcos'altro.

Arina, sono così felice che ti sia piaciuto. Anch'io l'ho cucinato. Fino a 20 kg. Prepara l'adika abkhazo, la vitamina e il peperone. A tutti è piaciuto chi l'ha fatto. Oggi al mattino mi sto incasinando. Cucino 10 kg di peperone adjika.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Ho già controllato Adjika. Ho fatto qualcosa di simile prima. Vorrei provare la tua ricetta, ma il pepe bulgaro è finito, vado a comprarlo domani.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Sto cucinando la salsa da 2 ore. C'è molto liquido, anche se i pomodori cremosi sono come una "carne". È così che dovrebbe essere? Mentre bolle, ho abbassato la fiamma, ho fatto cuocere a ebollizione bassa. Per favore dimmi se sto facendo tutto bene? Il contenuto dovrebbe addensarsi? O sarà sempre come la zuppa, dove qualcosa viene bollito nel brodo? Forse hai bisogno di aprire il coperchio ed evaporare il liquido, per così dire, far bollire il contenuto? In generale, che consistenza dovrebbe essere questa miscela prima di pulire?

Lena! Non mettere il coperchio. Cuocere con il coperchio aperto finché la schiuma non si scurisce. Almeno altre 2 ore Il liquido evaporerà sicuramente. Quando lo strofini, sarà di densità normale e alla fine dovrebbe risultare un po 'più sottile del ketchup normale. Mescola di tanto in tanto in modo che il fondo non bruci. In bocca al lupo. Avrai successo.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, grazie mille! Sono corso a togliere il coperchio. Per interferire e così interferire tutto il tempo, con un coperchio aperto dovrai interferire più spesso. Se hai domande lungo il percorso, scriverò di più.

Lenus scrivi quanto vuoi. Guardo periodicamente il forum mi sdraio guardando la serie.

[Gayane]

Gayane, Non ho visto una domanda del genere: il mercato vende grani di fieno greco, fieno greco macinato e utskho-suneli. Ho comprato tutto
Il fieno greco macinato e l'utskho-suneli differiscono per colore, cioè penso che non siano la stessa cosa.
Cosa mettere? O importa?
Inizialmente volevo il grano, ma la polvere è probabilmente migliore

E l'ho comprato in grani, e ora non so cosa farne, i grani sono così duri.
Tkemali ha già preparato senza fieno greco, perché lo stava nutrendo tardi.

[Galina]

Galina!!

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=511936.0
Delizioso

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Grazie.
Lo metto qui, una citazione molto utile:

A proposito di fieno greco. È costantemente confuso, quindi scriverò in modo più dettagliato. Ci sono due principali in cucina: fieno greco da fieno e fieno greco blu. Abbiamo bisogno di fieno greco da fieno, chiamato anche Shambhala e fieno greco. Trovato in vendita con tutti e tre i nomi. Sembra ... pezzi duri, duri. Pietra dritta. Dopo la stagionatura nel formaggio, ha il sapore di pezzi di noci con un proprio sapore caratteristico. Si gonfia bene e si ammorbidisce in una massa di formaggio umida e calda (inizialmente). Durante il trattamento termico (nei piatti che vengono bolliti / al forno), può iniziare ad avere un sapore amaro, tienilo presente se decidi di usarlo altrove.

Il secondo fieno greco, blu, è il famoso utskho-suneli caucasico. Come spezia, è quasi sempre venduta in polvere, ha un odore più pronunciato (simile al fieno greco). Queste sono piante diverse.

Spero che Gayane non si offenda da me.

[Corona]

I chicchi duri delle ragazze sono fieno greco, shambhala, chaman. È usato per preparare il basturma armeno. Per il rivestimento di carne. E utskho suneli è il fieno greco blu. Questo è ciò di cui hai bisogno in satsebeli. E in tkemali non viene messo utskho suneli.



Corona, Galya a cosa offendersi?



M @ rtochka, Dasha nella mia ricetta per l'adika abkhazo sulla terza pagina ha una foto di utskho suneli.

[Gayane]

Ho guardato la foto, ci metto l'orecchio
Ed eccone un altro ... Pronto per rotolare la salsa? Posso avere un coperchio in nylon?
Starà sul balcone, ora che il caldo è andato, sarà ancora più fresco ulteriormente.



Soooo
Domande continue
Coprire la padella durante la cottura?
Dovrebbe ribollire o semplicemente bollire bene?)



GayaneNon ho lo stesso scopo
Cucino un po 'di tutti. Ho contato questa ricetta per 2 kg di pomodoro (in base al fatto che la ricetta è data per 15 kg, ho diviso tutto per 8, è più conveniente)
L'ho messo in MV, me ne vado, si cuocerà da solo

Versa Dasha caldo in un barattolo sterile. Può essere chiuso con un tappo a vite. Resisterà a qualsiasi temperatura. Non è necessario coprire la pentola con un coperchio. Risulterà più spesso. Ma 2 kg non risulteranno molto. Se ti piace, cucinalo di nuovo. Quest'anno ho finito i pomodori lessi e ho iniziato ad aggiungere i satsebeli ai piatti.

[Gayane]

Gayane, grazie per la ricetta, ho fatto una porzione, mio ​​marito ha approvato, ne farò di più, ho appena raccolto i pomodori, ma ho il collo inceppato, lascio andare un po 'e vado a lavorare

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olenka! contento che ti sia piaciuto. Cucini ancora. Molto gustoso anche con la pasta. In bocca al lupo.

[Gayane]

Gayane, Segnalo
Dalla mia porzione ridotta è venuto 1 litro e un po 'da mangiare. L'ho cucinato la sera, l'ho asciugato (un setaccio è, ovviamente, una cosa !!!), l'ho lasciato fino al mattino, l'ho cucinato al mattino per renderlo più denso.
Per prima cosa l'ho provato la sera, era molto piccante, ero arrabbiato, perché voglio dare anche la salsa ai bambini. E al mattino tutto era infuso, equilibrato. E si è rivelato fantastico!
Il figlio maggiore adora il ketchup acquistato in negozio, ieri gli ho dato il satsebeli con il pollo, ha detto che sarebbe stato molto gustoso e mangerà

Quindi, molte grazie!
Se i piatti e il luogo dove mettere i barattoli vengono lasciati indietro, farò di più.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dasha, sono contento che ti sia piaciuto. la pungenza diminuirà leggermente nel tempo. Acquista bottiglie di vodka da un ristorante vicino. Occupano meno spazio delle banche.