Bakeware Nordic Ware: acquisto, caratteristiche, recensioni, ricette

[Articoli nordici]

Sempre più membri del forum utilizzano i moduli Articoli nordiciche meritano davvero una discussione a parte. Mi propongo in questo thread di condividere esperienze, ricette, trucchi per l'utilizzo.

Un po 'di storia

Nordic Ware è stata fondata nel 1946 da una coppia sposata. Inizialmente, gli utensili da cucina venivano fabbricati nel seminterrato di una casa di famiglia a Minneapolis, Minnesota; la linea di prodotti consisteva solo in pochi tipi di piatti destinati principalmente alla preparazione di piatti nazionali scandinavi.
Oggi, Nordic Ware dispone di un'ampia linea di prodotti, da teglie da forno, forni a microonde e griglie agli accessori da cucina.
I prodotti più famosi dell'azienda Nordic Ware sono senza dubbio i bakeware Bundt, apprezzati in tutto il mondo per le proprietà uniche del materiale con cui sono realizzati.
Qui ne parleremo.

Quindi cosa hanno di speciale queste forme? Bene, in primo luogo, ovviamente, la loro forma e il loro design (tutte le immagini sono tratte dal sito ufficiale
La seconda caratteristica è il materiale con cui sono realizzati gli stampi: alluminio pressofuso di 3 mm di spessore e rivestimento antiaderente. Tutto questo insieme permette all'impasto di cuocere bene, lievitare, crea l'effetto di un forno russo, in cui il prodotto langue, eliminando completamente i luoghi crudi, non cotti anche con una grande quantità di ripieno "umido".
Gli stampi Nordic Ware non sono economici, ma credetemi, ne valgono la pena.

Dove posso comprare

Caratteristiche di funzionamento

Come lubrificare la forma

Linee guida per il calcolo del volume

Conversione di pesi e misure americani

Formare i volumi

Ricette

Muffin alla mela al caffè
Muffin allo zenzero al limone
Torta al limone e miele
Casa di marzapane
Pane al limone
Cupcake Crema Al Limone
Cupcakes arcobaleno
Cupcake "Alveare"
Francobolli
Mele con cannella
Torta alla vaniglia
Margherita
Cupcakes del patrimonio
Muffin alsaziano tradizionale
Torta al cioccolato con ripieno di ricotta
Cupcake con cioccolato e ciliegia
Torta di verdure al Bayern Monaco
Casseruola di cagliata in "Pro Form"
Torta marmorizzata italiana
Muffin alla carota
Cupcake con fragole e crema di formaggio
Muffin al mango
Torta di panna acida con mirtilli
Omino di marzapane
Regali con mirtilli rossi
Cupcake diavolo
August Molten Aztec Bundt
Torta di noci in "Garland"
Francobolli di vacanza
Biscotti alle noci
Cestini di patate e carne
Cestini
Lukoshki2
Cestini con pesche
Cupcakes al cioccolato
Muffin al cioccolato con vino rosso
Muffin al cioccolato al Quartetto
Muffin alla zucca con noci
Muffin alla cagliata in foglie d'acero
Torta di zucca per lo stampo "Tacchino"
Cupcakes Salmone Heritage
Brownie al cioccolato e barbabietole
Rosa velluto
Casa da favola
Mini Cupcakes "Harvest"
Torta Di Cottura Al Sale
Cheesecake viennese
Muffin all'uvetta con noci e mele
Rosette
Muffin all'ananas
Pan di zenzero alla crema
velluto rosso
Pan di zenzero
Cupcake "Semistakannik"
Cesti verdi
Muffin di ricotta con uvetta in "Garland"
Cupcake alla panna acida in "Cuore"
Muffin ai mirtilli rossi e carote
Cupcake "Coppe per waffle"
Crisantemo
Cupcake al cioccolato amaro e tè verde
Torta vulcano nero
Brownie al cioccolato
Torta di carote tahini
Muffin di Budapest
Muffin al cioccolato del Texas
Torta al cioccolato con una forza di 40 gradi
Torta di arachidi alla banana
Muffin al cioccolato del Texas
Torta agli agrumi con glassa al rum
Torte ariose di cagliata
Torta marmorizzata piccante
Torta spuntino di pasta sfoglia
Muffin al lampone e ciliegia di uccello
Blueberry "Honeycomb"
Cupcake soleggiato
Cupcake con halva (nido d'ape)

I prezzi più umani per, (qui puoi acquistare merci con un ribasso della metà del prezzo, spesso il ribasso è causato dalla mancanza della confezione originale o dal suo danneggiamento). Inoltre, puoi trovare le forme Nordic Ware nei grandi negozi di forniture per cucine, come: Mediamarkt, Wikimarkt, ma la scelta è limitata a 3-4 modelli.

Vorrei attirare la vostra attenzione sulle condizioni indispensabili, la cui osservanza vi aiuterà a ottenere un risultato eccellente quando cuocete in stampi Nordic Ware.

1. Le forme devono essere lubrificate con olio ogni volta che vengono utilizzate.
2. se il prodotto finito senza l'aggiunta di cacao e cioccolato (leggero), quindi cospargere la forma con la farina sopra il burro, sarà inoltre più facile rimuovere il prodotto finito.
3.Scegli una temperatura di 10 gradi inferiore rispetto alla ricetta per altre forme
4. di conseguenza, il tempo di cottura aumenterà di 15-20 minuti
5.Prima di mettere la teglia con l'impasto nel forno, battere più volte la teglia sul tavolo. Quindi rimuoveremo i vuoti non necessari e il sollievo finale sarà perfetto.
6.Al termine del programma di cottura, rimuovere la pirofila e lasciar riposare a temperatura ambiente per 10 minuti! Non di più !!! Altrimenti, il cupcake si attaccherà allo stampo e potrai staccarlo solo in parte. Inoltre, non vale la pena estrarlo prima di 10 minuti, poiché la struttura dell'aria dell'impasto potrebbe essere disturbata.
7. Non lavare gli stampi nel PM, preferibilmente con le mani in acqua tiepida e sapone, se necessario utilizzare una spazzola a setole morbide.

Quindi, le mie "rose" e "cesti" sono state cotte. Ma prima ti chiedo di essere indulgente e di non dare calci. Il mio soffitto è un muffin al limone in una pentola a cottura lenta. Per la prima volta ho scelto la ricetta della torta di ricotta di Voronezh secondo GOST da qui

🔗

... Si è rivelato molto gustoso, ma un po 'non per queste forme. L'impasto stesso è pesante. E per un tale sollievo e piccoli prodotti, è necessario un impasto più fluido. Prima di infornare è necessario battere con lo stampo stesso per espellere l'aria e per distribuire uniformemente l'impasto. Non riesco a immaginare come puoi farlo con il silicone. Ho fatto il 2 ° test. Basta solo per "rose" e "cestini". Ha cotto a 160 ° C "rose" - 30 minuti, "canestri" - già 25, perché 30 è molto. Bene, le foto.



Ai canestri il rilievo è "offuscato" dal flash, ma è visibile. La dimensione ottimale, la forma del "cestino" è mantenuta perfettamente. Se c'è una scelta tra queste 2 forme, allora sceglierei "cestini". Sono originali e possono servire come forma per tutti i tipi di ripieni, come marmellata, frutti di bosco freschi, panna, ecc. Ma le "rose" vanno bene anche se si sceglie un impasto più leggero.

Scusatemi per la domanda ridicola, quanta pasta versare in uno stampo a rosetta? Ho 12 di questi cuccioli, la prima esperienza infruttuosa, tutto prima è uscito e si è diffuso e poi si è bloccato saldamente.
Forse c'è una ricetta universale che non può essere rovinata.

[Ira]

Ira, grazie per l'argomento! Acquisiremo esperienza e affinare le nostre capacità!

Pianoforte, L'ho fatto a occhio - 2/3 del modulo. Per evitare che si attacchi, secondo Nordic Ware, è importante seguire la regola dei 10 minuti: dopo la cottura, la torta deve rimanere intatta per 10 minuti. Rimuovere presto: la torta è calda, fragile e cadrà a pezzi. Successivamente, lo zucchero caramellizza quando si raffredda e si attacca allo stampo.

[Ira]

Scusatemi per la domanda ridicola, quanta pasta versare in uno stampo a rosetta? Ho 12 di questi cuccioli, la prima esperienza infruttuosa, tutto prima è uscito e si è diffuso e poi si è bloccato saldamente.
Forse c'è una ricetta universale che non può essere rovinata.

È meglio versare su 2/3 del modulo.

Ira, grazie per l'argomento! Acquisiremo esperienza e affinare le nostre capacità!

Spero davvero per te, non posso farlo da solo

[Loksa]

I canestri sembrano più, probabilmente entreranno nella rosa!

Loksa, le "rose" hanno un diametro di circa 1,5-2 volte inferiore e possono essere facilmente collocate in "cesti". Avevo paura che i "fiori" sarebbero stati grandi, ma si sono rivelati proprio come dovevano: non molto grandi, ma nemmeno troppo piccoli.

Suggerimenti per la cottura di Nordic Ware.

Ho 12 di questi cuccioli

Helen, dove hai comprato questi moduli? Ho scovato il messaggio su Internet, non l'abbiamo trovato. Come ho visto la casa di marzapane, ora la voglio davvero. Beh, forse avrei potuto portare qualcosa con un trailer.

Ho due di queste forme. Tutto vola via da loro perfettamente se lubrificati con grasso universale per stampi da pane. Non c'è affatto odore di strutto o olio. Reagisco molto a questi odori. Ho anche infornato un biscotto. Tutto va alla grande.

Helen, dove hai comprato questi moduli?

Ce l'ho, ma non è nordico ...

[Balsamo per muffe.]

Circa la miscela antiaderente. Luda (mariana-aga) prima della chiusura di LJ ha parlato di un altro, ancora più efficace: una miscela di olio e leticina. Ecco una copia salvata senza immagini.

Balsamo per muffe.

Oggi ci sarà una storia sulla composizione antiaderente della forza industriale. Pura magia e magia, ragazzi! Siamo salvati!
Di quello che unisco gli stampi, ho condiviso una volta. O due.
1) il prodotto universale "Better than PAM" è una miscela di grasso liquido e solido a temperatura ambiente, montata in una crema con farina
2) qualsiasi margarina o olio vegetale è sufficiente per stampi da forno colati secondo GOST. Hanno un tale metallo che ti serve un po '. Uso Pro-Active Ultra Light, un precursore della margarina a bassissimo contenuto di grassi. La sua composizione: 20% di olio vegetale, 80% di acqua. Niente si attacca.
In Russia, una diffusione simile sarà Rama-light, questa è la stessa azienda, solo la composizione è leggermente più grassa.
E l'altro giorno ho preparato olio d'oliva per lubrificare le forme più difficili - quelle usurate ex antiaderenti, a cui tutto nel mondo si attacca.
È preparato da una miscela di olio e lecitina in un rapporto 2: 1. Cioè, mezzo bicchiere di lecitina, granuli o liquido per un bicchiere d'olio.
Formula formidabile, ricetta del panettiere di San Francisco Manuel Friedman, pubblicata in The Laurel's Kitchen Bread Book, 1984, 2003, p.390

Balsamo per muffe

1 tazza di olio vegetale
0,5 tazza di lecitina, liquido o granulato

Frullare in un composto omogeneo in un frullatore, conservare in un barattolo in frigorifero. Applicare uno strato molto sottile con un pennello. Cioè, immergi la punta o il bordo del pennello e distribuiscilo sullo stampo.

È il miglior antiaderente nel settore dei prodotti da forno. Senza di esso, è semplicemente impossibile cuocere tipi di pasta difficili con latte e miele nella composizione (cioè pasta con maggiore viscosità). E restituisce la giovinezza ai vecchi schemi.

La lecitina è un grasso speciale (fosfolipide) che si trova nel normale olio di girasole o nel tuorlo d'uovo. È lui che rende l'olio vegetale adatto alla lubrificazione di muffe. Ma l'olio da forno è un olio vegetale con un alto contenuto di lecitina. Cioè, la lecitina viene estratta dall'olio vegetale e quindi miscelata con un normale olio vegetale, moltiplicando la sua antifumo. A differenza dell'olio vegetale, il burro ha una consistenza leggermente più densa, quindi non cola lungo le pareti e non viene assorbito in nessun tipo di impasto nello stampo! ...

La lecitina viene venduta come granuli o come olio liquido denso
I granuli sono più facili da trattare, ad essere onesti. La lecitina liquida fa paura, nel senso che è difficile lavarsi le mani se ci si sporca. Non scenderai con acqua semplice, dovrai versarla abbondantemente con sapone o detersivo per piatti per rimuovere la lecitina liquida dalle tue mani
Mezzo bicchiere di granuli (65 g) con un bicchiere di olio deodorato (220 g, inodore) in un frullatore
50 secondi ad alta velocità e voilà
Un olio pregiato insuperabile, un vero balsamo per stampi, pronto. Versatela in un barattolo e conservatela in frigorifero
Si applica con un pennello in uno strato sottile sulle pareti delle forme
Questi miei amati stampi giapponesi una volta erano antiaderenti, ma erano consumati e tutto ha cominciato ad attaccarsi a loro. E con il burro, con il balsamo: un MIRACOLO.
Lo stesso si può dire del mio preferito: uno stampo della macchina per il pane Zodzirushi. Uno nuovo costa 100 sterline, più i soldi per le nuove lame di agitazione, che consumano la loro composizione antiaderente di fabbrica abbastanza rapidamente, specialmente lungo le costole.
E la lubrificazione dei perni con la composizione "Better PAM" si è tuttavia rivelata meno potente di quanto vorremmo.
E con il burro, il mio vecchio stampo sperimentale è tornato in servizio!
Ora non fa paura cuocere in stampi di argilla!
E stampa pan di zenzero con timbri in ceramica. Non si attaccherà!
Ho mescolato la lecitina liquida in una crema con burro. Anche questo è possibile.
A sinistra c'è un balsamo per muffe a base vegetale e a destra è cremoso.
E la composizione per la lubrificazione degli stampi secondo GOST può essere preparata anche a casa o in un piccolo panificio, se qualcuno lo desidera. Lecitina, acqua, olio, abbattere ad alta velocità. Ma è meno stabile (contiene il 75% di acqua), viene conservato per un paio di giorni, quindi viene sezionato e deve essere nuovamente abbattuto in un'emulsione.

Emulsione acqua grassa per lubrificare teglie e teglie
GOST 1975, 1988

78-75 g di acqua, 50 ° C
15-20 g di olio vegetale
5-7 g di lecitina.

L'olio viene mescolato con la lecitina, quindi questa miscela viene emulsionata con acqua, in modo simile a come viene preparata la maionese liquida fatta in casa in un frullatore o mixer. Aggiungere poco alla volta acqua all'olio, abbattendo. Otterrai una massa liquida omogenea di colore bianco con una sfumatura giallastra, di consistenza simile alla crema, in grado di non delaminarsi a temperatura ambiente (non superiore a 30 ° C) per un massimo di due giorni. Puoi applicarlo agli stampi da un flacone spray o un pennello.

Consistenza tipica di un'emulsione per stampi, ad esempio emulsione Tricasol
Altre marche di formulazioni per la lubrificazione di stampi: dovidol, tincol, tinglide, release ...

Grazie a Manuel e Laurel. Grazie! Da Manuel, il genio del pane nero, un maestro panettiere autodidatta, che non ha mai letto un solo libro sulla panificazione in vita sua, sono arrivate alcune ricette e consigli in più per cuocere con farina di grano tenero noi. Li stenderò gradualmente tutti, così come la sua coltura iniziale da mezzo cucchiaino di latte. Lei è fantastica!
La storia di Manuela in un articolo di giornale del 1980 e la sua ricetta di biscotti di farina d'avena cotti in una lastra su un'intera teglia, poi tagliati a strisce. Nostra madre lo preparava in quegli anni. Molto saporito.

collegamento all'originale 🔗

Una fonte: 🔗.

Mnenenade .. mnenenade .. e non mandarmi un invito !!!!!

[Omela]

Omela, esattamente, decisamente non necessario? Bene, allora va bene. Ira ha un tale miracolo per il tè.

eccoti, sì ... malvagio

lancia un collegamento a una persona normale, pzhl, killer.

[Omela]

Omela, collegamento a ciò che è necessario?

eccoti, sì ... malvagio

E siamo felici di provare! Dovrei essere malato da solo?

Ho due di queste forme.

notglass, condividi, quali sono le tue forme?

Sul sito .. persone gentili hanno già reso felice !!!

Ksyu, beh, sono solo innamorato di te! Sai quanto sono belle le cose! Lo prendi in mano, spazzi una cosa! In, QUI Prima esperienza. E dopo ci cuocio solo dentro!

Io con

spazzare una cosa!

presto saranno cacciati di casa senza manutenzione.

E quale collegamento chiede Melka? Anch'io, nada, butta anche me!

Ragazze, all'inizio dell'argomento sui negozi dove è possibile acquistare questi moduli

Beh, non hanno un pick-up ... quindi sono sfortunato.

Ho comprato su Ozone

Su Ozone, un rospo mi strangolerà.

Beh, non hanno un pick-up ... quindi sono sfortunato.

Non voglio turbarti, ma la consegna per ordini superiori a 1500 rubli è gratuita

Irk, sì anche a Mosca, e io sono nel villaggio.

Ragazze, questa uniforme ha lo stesso rivestimento? Scrivono nelle recensioni che il rivestimento viene cancellato.

Cupcake Pan Nordic Ware Classic Colors

E mi piaceva così tanto l'uniforme di Karochkin che ho strangolato il rospo, soprattutto perché avevano uno sconto. Ma non ho comprato una siringa per i biscotti, un rettile mi ha soffocato, ma l'ha presa e ha aumentato il prezzo

Ed eccomi qui con un cupcake. Spero che la foto sia inserita

[Alycha]

Alycha, la bellezza! Qualcosa ha guardato il modulo con 6 cupcakes uguali, ma non ha osato.

Alycha, che ricetta hai preparato? Si è rivelato molto interessante!

Ragazze, questa uniforme ha lo stesso rivestimento?

Ragazze, guardate il modulo .. è della stessa serie ?? o no?

Lo scrivono nordico, ma qualcosa di sospettosamente economico. Ho prestato attenzione anche a lei

Su Ozone scrivono che è leggero e sottile.

[Omela]

Omela, Non ho nemmeno guardato verso queste forme. Ha preso un colore eterno (relativamente) e brutale. Molte forme di versioni precedenti sono vendute su ebay. Quindi hanno più di una dozzina di anni, veri pezzi d'antiquariato. E quasi tutto è in alluminio non verniciato.

Quindi non dovresti comprarlo. L'avaro paga due volte

Ok, allora combatterò il rospo ...

Ottimo risultato! È un peccato che io non abbia questa forma.

Circa la miscela antiaderente. Luda (mariana-aga) prima della chiusura di LJ ha parlato di un altro, ancora più efficace: una miscela di olio e leticina. Ecco una copia salvata senza immagini.

Dove prendono la lecitina? E per quanto tempo puoi tenere in frigorifero (secondo i miei calcoli, questa quantità è sufficiente per me per almeno sei mesi)

[vedmacck]

Dove prendono la lecitina? E per quanto tempo puoi tenere in frigorifero (secondo i miei calcoli, questa quantità è sufficiente per me per almeno sei mesi)

vedmacck , può esserci lecitina nelle farmacie? O negozi di nutrizione sportiva. Quando viene eseguita una ricerca, vengono visualizzati molti collegamenti.

[Ipatiya]

Ipatiya, Ho una forte associazione con gli oli essenziali e la produzione di sapone. Forse chi ne sa di più?

Sì, l'ho trovato negli integratori alimentari (il primo che ho trovato, un esempio 🔗)

[vedmacck]

Sì, l'ho trovato negli integratori alimentari (il primo che ho trovato, un esempio 🔗)

vedmacck, Esattamente. Penso che non ci sia una particolare carenza di lecitina. Puoi comprare.

Resta solo da scoprire che tipo di bestia sia, ma, a quanto pare, non è un problema trovarlo in farmacia nel luogo di residenza o nei negozi di prodotti pseudo-sanitari (lì, infatti, molto di cose utili convivono con i mezzi alchemici di Makropulos).

[vedmacck]

vedmacckquindi condividere il risultato? Lyudmila (mariana-aga) ha elogiato molto questa miscela antiaderente.

Una volta ho trovato la lecitina (USA) solo a Mosca in un posto, un piacere costoso ..

[Tatyana]

Tatyana, Uso da diversi anni la ricetta di Lyudmila: burro, strutto, farina. Non ho mai deluso, ovviamente non uso stampi con rivestimenti antiaderenti che si staccano, ma non ho deluso nessun altro. Cotto anche in contenitori gastronorm inox a parete sottile. Lo conservo nel congelatore. Non ha l'odore di niente nei prodotti da forno

[Ipatiya]

IpatiyaNon appena torno a casa, ora sono "negli insediamenti" - fuori città. Solo che, poiché si tratta di una miscela così economica, data l'intensità della preparazione dei muffin, ne ho mezza porzione. Il frullatore andrà via dopo di esso

Orrore! Ragazze! Perché perché perché? Perché hai fornito un link al sito ufficiale? Prima volevo tre o quattro forme, ma ora voglio i baffi! (come ho detto sopra, non mangeremo affatto così tanti cupcakes)

[Speranza]

Speranza, Grazie. Nel congelatore, allora? Come scongelare? In modo che si sciolse leggermente sopra o - per scegliere un pezzo e levigarlo lungo il muro?

Omelaforse è diverso adesso? Ho trovato molti link per una richiesta (beh, spero diversamente).

[Tatyana]

Tatyana, è molto plastico, resisterà letteralmente per 2 minuti e puoi raggiungerlo con la punta di un cucchiaio, si consuma così lentamente (o lo cuocio un po '), ma anche nelle lattine tutto resta indietro.

[Omela]

Una volta ho trovato la lecitina (USA) solo a Mosca in un posto, un piacere costoso ..

Omelae il nostro come? Il prezzo è più basso. Ad esempio, Letsigran M (Plesa).

[Ipatiya]

IpatiyaProbabilmente ho comprato da bere quando ero incinta. Il dottore ne ha prescritto l'importazione. E per la lubrificazione, penso che andrà bene.