Cheesecake viennese di A. Seleznev

Cheesecake viennese di A. Seleznev

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: austriaco

ingredienti
Fiocchi di latte	500 gr
Panna acida 30% di grassi (io ho il 20%)	125 g
Uova	5 pezzi.
Burro	125 g
zucchero bianco	125 g
Zucchero vanigliato	1 confezione
Farina	2,5 cucchiai. l.
Lievito in polvere	1 confezione
Pangrattato e grasso di padella
Scorza e frutta secca	Per scelta e gusto

Metodo di cottura

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• - Macinare bene il burro ammorbidito o sbattere in un robot da cucina con zucchero vanigliato, zucchero bianco e tuorli.
• - Versare la panna acida nella massa risultante, aggiungere la farina mescolata con il lievito. Mescolare bene.
• - La ricotta dovrebbe essere senza cereali, quindi può essere passata attraverso un tritacarne 2 volte o schiacciata con un piede da un frullatore e aggiungerla alla massa totale. Batti tutto con un mixer.
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• - Alla fine, sbattete gli albumi fino a renderli morbidi e mescolate delicatamente il composto con gli albumi montati a neve. Aggiungi la scorza e la frutta secca a tua scelta. Ungete lo stampo e cospargetelo di pangrattato.
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• Ho usato le nuove forme di Nordic Ware che molti hanno amato sul forum, si adattano bene a questa ricetta perché hanno pareti spesse. Solo tu devi lubrificare molto bene.
• - Infornate la cheesecake per circa 2 ore a 160 grammi, in modo che l'umidità evapori gradualmente e la cheesecake non si depositi.
• - Tagliate con cura la cheesecake al forno con un coltello attorno alle pareti dello stampo, quindi toglietela.
• Servire con marmellata o salsa.

Nota

Il risultato è piaciuto a tutti i mangiatori, nonostante fossi sovraesposto nel forno per 20 minuti: ero distratto dal lavoro.
Ho aggiunto un pizzico di sale alla massa.

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È fantastico che già per queste forme abbiamo delle ricette, le mie arriveranno solo dopo NG, e sceglierò già una ricetta

[Albina]

Albina, si, adesso proveremo tutte le ricette !!
Mi è piaciuto molto cucinare con loro, finora sono riuscite solo due opzioni: una di esse non è ancora stata visualizzata! Così uniformemente cotto !!!
Questa ricetta particolare non è nemmeno un impasto, ma piuttosto una casseruola o una cheesecake, e si è rivelata bene. E anche se l'ha sovraesposta, anche la crosta si è rivelata gustosa, non bruciata, ma semplicemente cotta.
Saluti delle vacanze !!!!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, syrnichek molto appetitoso, grazie, adoro i pasticcini alla cagliata))

[louisa]

louisaGrazie per l'attenzione! Questa opzione non assomiglia affatto, è chiaro che proviene dalla ricotta, ma il gusto è più ricco di una semplice casseruola e più interessante a causa della frutta secca rispetto alla cheesecake.

Olya, la mia ricotta preferita, ma in quale cornice e come gioca il ripieno! scusa che sia tardi, quindi sono andato a fare una passeggiata tra gli ospiti !!! durante le vacanze e dopo non c'era tempo

[Rada-dms]

Rada-dms, la cheesecake è buona. Ma per qualche motivo ho passato molte ore nel forno. Essiccato fortemente. Ho fatto tutto secondo la ricetta. Ho impostato l'ora sul timer. E la mia cheesecake era appena sfornata, anche in profondità sul taglio si vede che la crosta è molto cotta. Due ore. Cos'ho fatto di sbagliato? Non l'abbiamo buttata via, l'abbiamo mangiata con la marmellata. Ma penso che secondo l'idea di Sasha, non dovrebbe essere così.

[Yutan]

Yutan, Penso che Olya lo abbia fatto così bene a questa temperatura a causa dello spessore dello stampo. Ho già rotto la testa in qualcosa da cuocere per ottenere lo stesso effetto. Non ho forme a pareti spesse, non ho intenzione di acquistare Nordic, quindi devo uscire.

[Yutan]

Yutan, Anche io, come puoi vedere nella foto, ho una crosta molto cotta. Non c'è una fotografia nel libro di Seleznev, quindi non avevo nulla da cui farmi guidare. Ho fatto tutto secondo la ricetta. Forse, se hai una forma a parete sottile, allora è più forte.
Ma non so come far evaporare l'umidità e non c'è crosta. A proposito, in Ucraina stanno facendo qualcosa di simile, e anche lì una crosta è buona.
Quindi penso, puoi versare dell'acqua in una padella e metterci uno stampo, coprirlo con un foglio sopra, cioè renderlo come una cheesecake?
Se ripeto la ricetta, annullo l'iscrizione!
Grazie per aver scelto questa ricetta, anche se il risultato non è proprio di tuo gusto.
In generale, ho notato tempo fa che le ricette nei libri da "stelle" molto spesso soffrono di imprecisioni, o meglio, soffriamo! Ho diverse ricette di questo tipo per fare un esempio, ma non voglio puntare il dito. Lasciate che gli editori e gli autori siano sulla coscienza.
In linea di principio, non escluderò questa ricetta, ma cercherò di adattarla da solo.
Ma per la concorrenza non ha trovato la possibilità di discostarsi fortemente dalla ricetta.
Grazie per l'annullamento dell'iscrizione, terremo conto della tua esperienza!

[Vei]

Vei, può avvolgere in un foglio in due strati?

può avvolgere in un foglio in due strati

sì, solo due strati di pellicola all'interno dello stampo di argilla della pentola a cottura lenta, è spesso!

Ragazze, voglio davvero preparare una cheesecake, ma non ho una tale forma. Può stare un braciere in alluminio (fuoco d'oca)? Le sue pareti sono spesse. Qualcuno può cuocere in un multicooker e dirmi come è andata a finire?

La cheesecake è deliziosa. Ho appena sfornato in pentola a pressione Orson non è certo alto come il tuo, ma circa 3 cm.

[LenaU]

LenaU, Helen! Scusa, non ho visto la tua domanda, o forse la notifica non è arrivata all'argomento! Comunque, colpa mia! In questo caso, se non rispondi, scrivi in ​​modo personale!
Capisco che il risultato (gusto) ti sia piaciuto? Se è così, è solo un balsamo per l'anima !! Condividi su quale modalità hai cucinato e porzione intera?

Al forno in una pentola a pressione multicooker Orson 4002, la tua porzione, la modalità "Casseruola" è la nostra unica modalità per la cottura. Ha cotto a lungo, prima 1 ora e 30 minuti, poi altri 40 minuti e 20 minuti in una pentola a pressione, poi l'ha tirata fuori e l'ha versata con il cioccolato.

Volevo inserire il ritratto di una cheesecake, ma non ho ancora capito come farlo

[Rada-dms]

Rada-dms,
Olya, e 500 g di ricotta sono per una forma di limone e 1 regalo? Ho solo il limone - tagliare la ricotta? ))

[Rada-dms]

Rada-dms,
Olya, e 500 g di ricotta sono per una forma di limone e 1 regalo? Ho solo il limone - tagliare la ricotta? ))

Len, sono per strada, posso capire di notte. Mi sembra di sì, ma il regalo non è stato completamente preso. Metti gli avanzi in cosa - ancora un filo.

Volevo inserire il ritratto di una cheesecake, ma non ho ancora capito come farlo

Beh, almeno il gusto organizzato ???

[LenaU]

LenaU, stampi in Temka senza inviare, fai clic sull'anteprima, inserisci una foto lì, fai clic su seleziona un file, entra nelle tue foto, seleziona quella che ti serve, quindi carica la foto. Quindi copia il collegamento e incollalo in Temka. Stai inviando.
Grazie per il tuo feedback positivo sulla ricetta !!! Enorme !!!

[Rada-dms]

Rada-dms,
Ol, cucinerò solo domani sera o dopodomani))) Sei sempre in viaggio))) Buona strada !!!

Sei sempre in viaggio))) Buona strada !!!

O in una competizione !!!!!
Grazie per il tuo desiderio !! già guidato avanti e indietro!

Che bella cheesecake deliziosa e il cutter è generalmente orribile !!!

[Rada-dms]

Rada-dms,
Wow, la famiglia ha mangiato la ricotta, quindi per ora tutto è stato rimandato