Pane di grano con mele e albicocche secche a lievitazione naturale - una ricetta con una foto su Mcooker: le migliori ricette

Pane di grano con mele e albicocche secche su lievito naturale

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Pasta madre di segale (75 g di acqua + 75 g di farina)	150 g.
Chicchi di grano	100 grammi.
Mela	150 g.
Farina di frumento	230g.
Olio vegetale	1h l.
sale	1h l.
Sciroppo	2h l.
Albicocche secche (5pz)	35g.
Acqua bollente	100 grammi.

Versate le albicocche secche con acqua bollente, coprite e lasciate fermentare, schiacciate con acqua.
Strofina la mela su una grattugia grossa.
Macina i chicchi di grano in un macinacaffè:
Mescolare la coltura iniziale con purea di albicocche secche, mela grattugiata, olio vegetale, melassa. Versa HP in un secchio. Guarnire con farina, chicchi di grano schiacciati, sale. Programma impasto. L'omino di pan di zenzero è appiccicoso. Non aggiungo farina, poiché cuocio in uno stampo e voglio una mollica più forata.
Dopo aver completato l'impasto, spegnere la HP e lasciare l'impasto per 2 ore. Dopo un po 'mettere l'impasto su un tappetino di silicone inumidito d'acqua con le mani bagnate:
Con le mani bagnate, allunga in un rettangolo e piega tre volte:
E ancora a metà.
Trasferire su uno stampo, lisciare con le mani bagnate:
Coprite con un canovaccio e mettete in un luogo caldo (io ho un forno con una lampadina accesa e una pentola di acqua bollente). Lascia che aumenti di 2 volte (ho 2,5 ore).
Cospargere con acqua prima di infornare.
Preriscalda il forno a 200 ° C. Infornare per circa 20 minuti, quindi abbassare la temperatura a 190 e infornare per altri 20 minuti.
Pane tremendamente profumato e delizioso !!
L'unica cosa è che aggiungerei più sale.