Pagnotta Caly

Pagnotta Caly

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
OPARA
siero di latte (o 1/2 latte + 1/2 acqua), leggermente tiepido. Puoi aggiungere kefir e latte cotto fermentato e latte acido. Il risultato è sempre ottimo!	1 tazza
Salsa di mele. Ho appena cotto una mela nel microonde, l'ho sbucciata e schiacciata con una forchetta.	1/4 tazza (50 g.)
Farina di frumento.	3/4 di tazza
semolino o semolino	1/4 tazza (4 cucchiai)
lievito	2 cucchiaini secca istantanea
zucchero	1 cucchiaino
IMPASTO
zucchero	1/4 tazza (4 cucchiai)
miele	1 cucchiaio
1 uovo + 1 tuorlo
burro vegetale o morbido	1/4 tazza (60 g di burro)
Farina di frumento.	3-3 1/2 tazze
glutine	1 cucchiaio (se possibile)
sale marino fine	2 h l
un sacchetto di zucchero vanigliato o 1/2 stecca di vaniglia
cardamomo	1/2 cucchiaino (facoltativo)
bianco d'uovo
papavero o sesamo

Metodo di cottura

• Cup-240ml
• Impasto: mescolate tutti gli ingredienti in una ciotolina, coprite con carta stagnola e lasciate agire per 45-60 minuti (l'impasto quasi raddoppierà).
• Ho attivato la modalità 9 HP (pane Borodino): 5 minuti di impasto, riposo con riscaldamento per 40-45 minuti.
• Impastare una pasta morbida elastica.
• Impastare con lievitazione in KhP sul programma "Pasta lievitata".
• L'impasto dovrebbe aumentare almeno 2 volte.
• E poi dai forma al prodotto. Per fare questo, ho diviso l'impasto in 2 parti disuguali: 2/3 dell'impasto in peso - 1 parte, 2 parti - 1/3 dell'impasto.
• L'impasto deve essere ben impastato in modo da escludere la formazione di vuoti nella pagnotta.
• La maggior parte formava una palla rotonda con una superficie ben tesa. Lo metto su una teglia unta con olio vegetale.
• La parte più piccola è stata divisa in 2 parti più disuguali: 2/3 e 1/3.
• Da 2/3 ho intrecciato un codino di 2 trecce intrecciate e l'ho adagiato attorno a un pane rotondo. Coprì il prodotto con un asciugamano di lino e lo mise in un luogo caldo per l'impermeabilizzazione.
• In questo momento, dal restante 1/3 della parte ho fatto monogrammi, rose (come è successo), un codino per una saliera e foglie.
• Mentre stavo curiosando con le decorazioni, la mia pagnotta si era già adattata bene. ...
• L'ho spalmato con un po 'di proteine ​​montate, ho cosparso di semi di sesamo sulla treccia inferiore e ho attaccato le decorazioni alla pagnotta.
• 
• 
• Gli diede altri 15 minuti e spalmò di nuovo l'intera pagnotta con lo scoiattolo.
• Ho messo il prodotto in un forno preriscaldato a 170 ° C e cotto per 40 minuti.
• La ricetta originale prevede una temperatura di cottura di 190 ° C. Chi ha un forno come il mio a convezione è meglio cuocere a 170 ° C.
• Cuocere per 40 minuti fino a quando non diventa marrone scuro.
• 
• Ecco com'è nel contesto:
• 
• Ecco un prodotto così delicato e delizioso
• 
• Certo, il design della pagnotta lascia molto a desiderare, ma ci lavorerò ancora, dato che questa è la mia prima pagnotta nella mia vita.
• Da questo impasto, oltre alla pagnotta, si ottiene un elegante challah, trecce, ecc.
• Provalo - non te ne pentirai!
• Buon appetito a tutti!

Tempo per la preparazione:

40 minuti.

Programma di cottura:

170C con convezione; 190C senza

Cucina nazionale

Russia

Nota

L'idea geniale del nome di questo Temka appartiene al noto membro del forum Izuminka.
La possibilità di introdurre una ricetta per fare una pagnotta del loro impasto destinata alla cottura di challah è stata discussa come argomento separato e Zest ha suggerito questa opzione. Per cui molte grazie a lei! E in onore di lei e di Hairpin, che mi hanno spinto a tali imprese, sto scrivendo questa ricetta.
La ricetta dell'impasto è stata presa dal sito web di Ain:

In questo argomento, do una ricetta leggermente modificata per soddisfare i tuoi gusti

Lyulek, quale dovrebbe essere il panino? Opzioni di risposta:
1. Come un lobo dell'orecchio;
2. Più sottile del lobo dell'orecchio. In basso c'è una virgola;
3. Più fluido del lobo dell'orecchio. C'è una pozzanghera in fondo.

Lyulek, quale dovrebbe essere il panino? Opzioni di risposta:
1. Come un lobo dell'orecchio;
2. Più sottile del lobo dell'orecchio. In basso c'è una virgola;
3. Più fluido del lobo dell'orecchio. C'è una pozzanghera in fondo.

Opzione 1.Kolobok regolare denso (senza virgole)

[Impasto:]

E per gli amanti del pane a lievitazione naturale, sto scrivendo la mia versione dell'impasto usando il lievito madre francese:

Impasto:
150 g di pasta madre francese densa
200 g di siero di latte
4 cucchiai. l. esche
1 cucchiaino Sahara
50 g di farina da forno (io ho preso Bohumila)
50 g di salsa di mele
10 g di lievito compresso

Mescolate e lasciate agire per 45-60 minuti. prima di raddoppiare.

Impasto:

550 g di farina da forno
1 st. l. senza glutine
4 cucchiai. l. Sahara
1 st. l. miele
2h l. sale
1 uovo + tuorlo
0,5 cucchiai. l. olio vegetale
50 g di burro
un pacchetto di zucchero vanigliato
1/2 cucchiaino cardamomo macinato

1 proteina per la lubrificazione

Buon appetito!!!

In connessione con l'imminente matrimonio di suo figlio, seguendo l'esempio di Shpilka, decise di esercitarsi a cuocere una pagnotta. Ho preso l'impasto Lyulka come base, solo la mia pasta madre è l'uvetta e invece di una mela - purè di patate (dalla cena rimasta, mangia un po ', è un peccato buttarla via)
Il gusto e la consistenza della mollica sono eccellenti. Non sembra ancora molto buono




Ma ora so quali sono le insidie ​​in questo difficile business.
Bene, in primo luogo, l'impasto deve essere mescolato bene durante l'impasto in modo che il tetto non scoppi.
Le trecce dovrebbero essere stese sul tavolo e non allungate a mano.
Le estremità delle parti ad anello devono essere ben fissate, altrimenti divergono durante il processo di cottura.
Devi coprire la parte superiore con un foglio in tempo.
Ebbene, la conclusione più importante: non sono gli dei a bruciare pentole. E possiamo

[Lyulёk]

E per gli amanti del pane a lievitazione naturale, sto scrivendo la mia versione dell'impasto usando il lievito madre francese:

Lyulёk Pagnotta sopra ogni lode - bella vista
Spiegatemi, per favore, quanta farina e quanta acqua ci sono nella spessa pasta madre francese, in qualche modo mi mancava questa sottigliezza. starter culture: "lattina lava" + 100 ml di acqua + 100 g di farina. Che tipo di lievito è questo? Grazie.

lana7386, la tua coltura starter è idratata al 100% - consistenza media, ne prendo una più densa: 130 g di farina per 100 g di acqua (un rapporto approssimativo, dato che nutro lo starter ad occhio per molto tempo

[Lyulёk]

lana7386, la tua coltura starter è idratata al 100% - consistenza media, ne prendo una più densa: 130 g di farina per 100 g di acqua (rapporto approssimativo, dato che nutro la coltura starter a occhio per molto tempo

Grazie, Lyulёk
Pertanto, devo ricalcolare la quantità di acqua e farina nella tua ricetta, o questa differenza può essere trascurata e seguita dal kolobok?

Penso che la differenza possa essere trascurata, poiché anche la farina può essere diversa: più secca, meno secca. Meglio prendere di mira l'omino di pan di zenzero

[Lyulёk]

Penso che la differenza possa essere trascurata, poiché anche la farina può essere diversa: più secca, meno secca. Meglio prendere di mira l'omino di pan di zenzero

Grazie, Lyulёk
Voglio cuocere secondo la tua ricetta Risposta n. 7 in questo thread

Continuo a vantarmi.
Ho contato la ricetta a occhio per una porzione e mezza.
La pagnotta è stata realizzata insieme ai genitori della sposa. La mia seconda madre Tanya e io abbiamo formato una palla, l'abbiamo avvolta in una falce, ci siamo attaccati rose, spighette, foglie e siamo diventati uno stupore, entrambe le mani hanno paura solo al pensiero di come mettere tutto insieme e non rovinarlo. E poi il papà della sposa, un costruttore professionista, si è preso la responsabilità di allegare "eccessi architettonici" e creare una composizione

Come risultato di sforzi congiunti, questo è ciò che abbiamo ottenuto.




E questi sono gli sposi che scoprono chi sarà il responsabile.

[Residente estivo]

Residente estivo
Pagnotta capolavoro !!!!
Ragazze, questi pani cuociono solo per il matrimonio o possono essere programmati in modo che coincidano con qualche altra celebrazione?

I cari ospiti sono accolti con i pani

[Residente estivo]

Residente estivo

questa è una pagnotta Lascia che la vita dei tuoi giovani sia bella, prospera e armoniosa

Forse è ora che inizi ad allenarmi almeno per ora, in modo da non cadere in uno stato di torpore con le mani tremanti

Gnu, e cosa succederà se vai all'argomento dei pani e dei rituali ad essi associati ...

è qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10725.0

Un paio di settimane fa, dopo aver studiato gli argomenti "Loaf" e "Halisty loaf", ho iniziato a creare. Era necessario fare una pagnotta nuziale per mio nipote.
Ho provato diverse ricette, ma mi sono fermato alla "pagnotta Khaist" che prende il nome da Lyulka
Ho dovuto armeggiare con le decorazioni. Sono giunto alla conclusione che se fai una treccia di tre salsicce, allora è meglio tagliare l'impasto per un po 'meno della metà dell'intero kolobok. Adagiatelo non vicino al panino, ma lasciate un po 'di spazio per la crescita del panino. Altrimenti, cresce, schiaccia la treccia sotto di sé e tutta la sua bellezza scompare.
Mentre il panino stava salendo, ho impastato un impasto denso per decorazioni da 1 ora. cucchiaio di zucchero. Ha ritagliato rose, foglie, gigli, kala - un processo entusiasmante: li ho stesi su una bottiglia di plastica per dare ai petali la piega desiderata, li ho spalmati di proteine ​​e li ho incollati alla pagnotta per 10 minuti prima di essere pronti. Si è rivelato carino e molto gustoso! Mille grazie al sito e Cradle
Voglio pubblicare foto, ma non capisco come farlo. Dimmelo per favore.

[gardzey]

gardzey , Hai scritto tutto in modo così dettagliato. Grazie!!!

Come voglio vedere tutto adesso.

E puoi inserire una foto come questa:

Salva la foto sul tuo computer.
Andiamo Radical-Photo:
🔗

E segui le istruzioni del Radicale.
Nella recensione, seleziona un file con una foto dal tuo computer, caricalo sul radicale.
Quindi appariranno i codici.
Copia il codice "Immagine nel testo" o "Click-to-Enlarge" e incolla il codice copiato nella tua risposta sul forum.

Ecco la mia pagnotta N2. Ci sono diversi inconvenienti qui.
In primo luogo, la pagnotta si è arrampicata sulla falce, e in secondo luogo, le rose erano già molto gonfie, e in terzo luogo, mentre erano appese le decorazioni, la pagnotta era troppo arrossata e le spighette rimanevano bianche.
Ma questi difetti non hanno influenzato il gusto.

E con questa pagnotta abbiamo conosciuto i giovani!

Grazie! Sono una zia
Tradizionalmente, una pagnotta dovrebbe essere preparata da una donna della famiglia dello sposo, ma non da una madre. È successo così che da solo posso cuocere qualcosa La pagnotta è molto gustosa. La mattina dopo, tutti gli ospiti lo finirono. Spero che la vita dei giovani sia felice!

Garzei, mi piacciono entrambi i tuoi pani. Così bello, e anche come il primo migliore. Oh, che mani d'oro hai - possa la felicità rotolare il nipote grande e bello come il tuo pane

Grazie! Sono Elena. Erano tutti deliziosi, ma ho cercato di ottenere la bellezza, quindi ne ho cucinati 4. Anche adesso, le mie mani non vedono l'ora di riprovare. Nessuna ragione ancora
La mia esperienza nella creazione di gioielli può essere utile a qualcuno. Ho scattato alcune foto.
Ecco come vengono fatte le rose.



E un cigno viene ritagliato da un cerchio di pasta con le forbici.

Le feci sono fatte semplicemente.

[gardzey]

gardzey
Che bei pani. Ammiro la loro bellezza.
Penso che gli ospiti siano rimasti scioccati.

Ho mangiato FSE Quindi mi è piaciuto! Grazie!

[Giglio]

Ho visto abbastanza e volevo anche questo, tanto più non vedo l'ora di provare stampi per mastice e pasta))) Ho visto una tale decorazione sulla pagnotta di Lilin in una riunione
Giglio, voleva essere sicuro. Quale ti è piaciuta di più, quella con la prima ricetta o quella francese .. o non ha influito in alcun modo?

Mi è piaciuta la ricetta della culla culla. Solo ho aggiunto un po 'di kefir. Lilya Lyulyok è? Sono nuovo qui, non so ancora molto

[Celestino]

Celestino , Mi piacciono entrambe le ricette.
Con il lievito madre diventa più elastico.

gardzey , le pagnotte sono ottime.

Grazie per il workshop sulle figurine.
I cigni erano molto interessati.

Lyulёk, grazie mille per la ricetta e MK per una pagnotta! Questa è la mia prima pagnotta. Certo, dobbiamo ancora lavorare sulla decorazione, ma per la prima volta sono felice. Ricetta meravigliosa!

[Vitalinka]

Wow! Che bella pagnotta!
Sono lieto!

Vitalinka, sicuramente, talento!

[kolobok]

Quanto sono appetitose le tue pagnotte come Bellezza
Questa ricetta è adatta per un normale forno?
E per cosa kolobok bisogno di navigare

Ho cotto chiaramente secondo la ricetta della prima pagina. L'omino di pan di zenzero dovrebbe avere ragione, come sul pane, cioè non spalmato sul secchio. Ma non stretto. E puoi cuocere in qualsiasi forno. La pagnotta è deliziosa! Il mio peso si è rivelato essere di poco più di un chilogrammo.

Grazie, ci proveremo
Auguro a tutti un buon pane

Ragazze, per la prima volta mi è stato chiesto di preparare una pagnotta per un matrimonio. Una volta ho fatto una pagnotta di prova una volta, beh, solo per divertimento (è in questo thread). Poiché la preparazione per il matrimonio è un'attività responsabile, non ho rischiato nuove ricette e ho preparato una pagnotta Khaly.
Grazie ancora per la culla per la ricetta !!!
Ho fatto una doppia porzione, ho dovuto impastare con i manici. Il peso è di 2 kg. Bene, metterò la pagnotta stessa sul tuo campo.

Pagnotta molto bella. È stato un successo! Possa Dio concedere ai giovani una vita così bella!

[Vitalinka]

Vitalinka, si sei un Maestro !! Guarda, anche la prova è corretta: non è esplosa da nessuna parte, non si è deformata, è cresciuta in modo uniforme, persino rubiconda, le decorazioni sono tutte al loro posto, niente strisciato - beh, dai !!

_{tutti, so chi ordinerò una pagnotta per il matrimonio di mio figlio!}

[Vitalinka]

_{tutti, so chi ordinerò una pagnotta per il matrimonio di mio figlio!}

non fate ridere la gente !!!!!!

shl. Vitalinka, la pagnotta è super !!!!

[Lyudochka]

Ragazze, care, grazie per le vostre gentili parole e lodi !!!
Ero molto preoccupato, ho cercato di fare tutto bene e spero davvero che ai giovani piaccia!

Lyudochka, sì, tu stesso hai penne d'oro!

[Vitalinka]

Vitalinka Vapshche, il mare della mia ammirazione per te

Scolpisco anche le foglie dall'argilla, ma non rischio l'impasto, come se si confondesse con me. Hai scolpito rose e foglie da normali gnocchi?

[Vitalinka!]

WOW!

Vitalinka!

La tua pagnotta è un capolavoro! Ora so esattamente chi scriverò dal disegno per il matrimonio di mio figlio.

Lisss's Quale dei nostri figli si sposerà per primo?

[Irusya]

IrusyaGrazie per la lode!
Ho scolpito tutto dall'impasto principale, ho aggiunto solo un po 'di farina all'impasto per la decorazione. Volevo fare degli gnocchi con gli gnocchi, ma ho dedotto che poi le decorazioni sono asciutte e dure. E voglio che tutto sia commestibile.
Irusya, prova a modellare, niente di sfocato. Inoltre, la tua mano è piena di modellismo, posso immaginare che bellezza sarà! Forse puoi insegnarci a scolpire!

Immagino che bellezza sarà!

no ... non ci saranno ... case per il pesce o una cambusa rotta su una pagnotta in qualche modo suggeriscono l'imperfezione dei vincoli matrimoniali ...

no ... non ci saranno ... case per il pesce o una cambusa rotta su una pagnotta in qualche modo suggeriscono l'imperfezione dei vincoli matrimoniali ...

Quindi impara a scolpire i fiori con noi!

Grazie! L'ho tenuto per me.

[Lyulёk]

Lyulёk, Voglio davvero cuocere una pagnotta secondo la tua ricetta! Tante recensioni positive non possono che tentare
Non tutto è chiaro nel lotto, in particolare, niente è chiaro Spiega più facilmente per i manichini E un'altra sfumatura: non c'è una macchina per il pane, quindi tutto sarà fatto con le maniglie

cucinato una pagnotta secondo questa ricetta già 2 volte. L'impasto mi è piaciuto molto e i clienti hanno detto che risulta una pagnotta molto profumata.

E dimmi, puoi cuocere le torte secondo questa ricetta?

Buonasera ragazze. Quindi per la prima volta mi hanno ordinato una pagnotta nuziale. Al forno secondo questa ricetta. L'impasto è impareggiabile. Ecco la mia prima pagnotta, anche se le riprese sono serali, si è rivelato più scuro di quanto non fosse in realtà. Ha cotto per il suo da provare.

Molto bella! Culla, dimmi, è necessario il glutine? Semplicemente non ce l'ho, ma cucinerò la pagnotta per la prima volta, temo che se non la aggiungo, improvvisamente non funzionerà ... Eppure - vale la pena cuocere la pagnotta solo in una teglia? Non sarà storto, forse sarebbe meglio metterci dentro una forma rotonda? Vero, ho tutti un diametro massimo di 30 cm e la pagnotta sarà probabilmente più grande?
Grazie!

[Merabella]

Merabella, Ho sfornato senza glutine e solo su una teglia, tutto è andato alla grande. Puoi vedere il mio rapporto in questo thread.

Vitalinka, guarda: hai una pagnotta meravigliosa! E come hai incollato le rose - 10 minuti prima di essere pronto per le proteine? E da quale impasto - gnocchi o lo stesso, solo con l'aggiunta di farina? Onestamente, temo, non mi sono lasciato alcuna riserva di tempo - cosa succede, lo porterò al matrimonio :) Ho esperienza solo con la decorazione di torte di mastice, ma qui è completamente diverso, dall'impasto: )

[Merabella]

Merabella, rose incollate prima di piantare nel forno. Ha scolpito dall'impasto come la pagnotta, ha aggiunto solo un po 'di farina. Puoi sistemarli con uno stuzzicadenti in modo che non galleggino, quindi estrarli delicatamente. La pagnotta stessa era imbrattata di tuorlo e le decorazioni di scoiattolo, in modo che fossero di colore leggermente diverso.E la cosa più importante è che non ci siano crepe sulla pagnotta (si dice di cattivo auspicio per gli sposi). In bocca al lupo!