Pagnotta festiva

[L'impasto deve essere preparato in anticipo. meglio - poche ore prima di lavorare con lui.]

Pagnotta festiva

Categoria: Pane speciale

Cucina: russo

ingredienti
latte	375ml
uovo	1 piccolo
Farina	750gr
zucchero	200gr
burro + olio vegetale (a metà)	75gr
lievito fresco	20-25gr
sale	1,5 cucchiaini.
Impasto per decorare:
Farina	300gr
acqua	150
sale	0,5 cucchiaini
olio vegetale	0,5 st. l.
Per lubrificare la pagnotta:
tuorlo	1 PC.

Metodo di cottura

• La terribile storia con la realizzazione di una pagnotta è iniziata con il fatto che il marito di Chuchin è entrato in casa con un'esclamazione gioiosa: "Natusya, hai buttato! Vova ha detto che farai una pagnotta per loro per le vacanze!" Una scena stupida))) No, so come cuocere, ovviamente, cosa c'è da nascondere, ma una pagnotta è un'apparenza, ornamenti, qualsiasi modanatura di stucco, a cui le mie mani non sono cresciute. Non so scolpire, con gusto artistico troppo stretto. Blinaaaaa. Davvero buttato))). Ho deciso di cuocere 2 pagnotte: la prima è l'allenamento, la seconda è la prova. Wow, mi sono sentito un Michelangelo pratico, anche se con un risultato completamente diverso da Michelangelo. Ma è andato tutto bene, loda le formine per biscotti))).
• Quindi, scarichiamo semplicemente gli ingredienti per l'impasto nell'HP e impostiamo la modalità principale per fare la pasta lievitata. In ogni HP lo è. Questa quantità di ingredienti viene semplicemente prelevata dalla mia pasta per tortini (torte con cavolo cappuccio) e convertita in 750 grammi di farina. La prima pagnotta era più modesta: 500 grammi di farina.
• Dividi l'impasto finito in quasi 2 parti uguali. Quella più piccola sarà la treccia, quella più grande sarà la pallina centrale. Formiamo una palla, tirando i bordi dell'impasto al centro in un nodo (questo sarà il fondo), arrotoliamo e mettiamo su una teglia. Tagliamo la seconda parte dell'impasto in altre due metà se si ha una torsione (due trecce intrecciate) oppure in tre se c'è una treccia. Lo arrotoliamo in modo uniforme in fasci molto lunghi (arrotoliamo meglio e cerchiamo di mantenere lo spessore uniforme). I pacchi sono sciolti !! lo intrecciamo in una treccia o in una torsione e liberamente! ci stendiamo intorno alla palla. Taglia le trecce in eccesso, pizzica il giunto. Lascia che ci sia anche un piccolo spazio tra la palla e la falce: il prodotto si solleverà e si fonderà. Ma se lo avvolgi strettamente, non sarà molto bello. Spruzzare acqua da uno spray (spalmare con un pennello) e coprire con un asciugamano. Lascialo sciogliere. Cospargere ancora un paio di volte durante la lievitazione. La superficie non deve seccarsi. Attenzione: l'asciugamano potrebbe attaccarsi. Meglio strofinarlo con la farina.
• Abbiamo 40 minuti per realizzare gioielli. L'impasto deve essere preparato in anticipo. meglio - poche ore prima di lavorare con lui. Sarà polimerizzato in polietilene e diventerà molto plastico e non appiccicoso. Scolpisci ciò che vuoi e come vuoi, usa l'abbattimento. Ti avverto subito: ritaglia un foglio di pasta arrotolato solo dopo averlo sollevato e capovolto. Cioè, arrotolato allo spessore richiesto: solleva e gira. La cosa è. che l'impasto si attacchi al substrato e poi rimbalzi un po 'indietro. Se lo tagli subito, "giocherà" nei tuoi prodotti: i cerchi si trasformeranno in ovali, ecc. L'impasto non necessita di farina. Se solo un pizzico.
• Le rosette sono fatte semplicemente: diversi cerchi tagliati dall'impasto (7-8 pezzi) vengono sovrapposti per circa la metà di fila. Quindi vengono arrotolati e il rotolo viene tagliato esattamente al centro. Si scopre 2 rose con un fondo piatto: basta mettere una pagnotta. Apri i petali. Mettere tutte le decorazioni preparate su un piatto e coprire con pellicola trasparente. Aspetteranno con calma dietro le quinte.
• Assicurati di pensare in anticipo alla composizione per sapere quanto e cosa tagliare / fare. Inoltre, la decorazione attaccata alla pagnotta non può essere strappata senza danneggiare il pane, quindi i movimenti dovrebbero essere chiari, premurosi e calmi.
• Nel frattempo la pagnotta ha percorso 40 minuti e può essere caricata in un forno preriscaldato a 180g (se la convezione è di 170 gradi). La convezione è molto adatta qui: rosola il pane in modo molto uniforme. Prima di piantare, lubrifico solo con acqua. Ci sono molti muffin e diventeranno marroni. Iniziamo a cuocere e prepariamo noi stessi il gelato: diluiamo arbitrariamente il tuorlo con acqua, circa 3 parti di acqua e 1 parte di tuorlo.
• Una pagnotta quasi finita (10-15 minuti prima della fine della cottura), quando è già croccante e di colore medio, la tiriamo fuori dal forno e la mettiamo davanti a noi. Iniziamo ad attaccare le decorazioni, dopo averle precedentemente unte con un leone. Dovrai spalmare un punto più volte: evapora istantaneamente, perché la superficie è calda. Le decorazioni aderiscono immediatamente alla leonessa: sii preciso nei tuoi movimenti. Rose laterali, se le avete, vi consiglio di forarle accuratamente al centro con degli stuzzicadenti e appuntarle sulla crosta in modo che non cadano definitivamente nel processo. In cima, ti consiglio di realizzare solo gioielli leggeri, una leggera saliera traforata. perché l'impasto è molto soffice e si incurva quando viene sbattuto dentro qualcosa di pesante. Oppure "asciugare" la pagnotta più a lungo a una temperatura più bassa in modo che la crosta sia "di quercia". Lubrificare tutta la superficie della pagnotta con un giglio e infornare sopra le decorazioni e di nuovo in forno.
• Cospargere la pagnotta finita con una polverina e avvolgerla con un asciugamano. Dopo 15 minuti, puoi ungere con acqua e zucchero per lucentezza. Tutti. Buona fortuna, fallo.
• Questa è una prova:
• 

Tempo per la preparazione:

4 ore

Grazie Natasha, la pagnotta è fantastica. Facciamo cuocere! E poi ho letto l'argomento sui pani ed ero perplesso (da dove cominciare), ma con la tua ricetta tutto sarà più facile e più comprensibile!

Grazie!!!! Voglio un pezzo! Ci proverò!
Pubblicherò il mio tra un paio di giorni, corri!

Natasha, come ha spiegato bene tutto! E che bella pagnotta !!!
Eeeeh, e perché tuo figlio non ha avuto bisogno di una pagnotta ad agosto?

[Spaventapasseri]

Oh che bello! Spaventapasseri, Natasha, i tuoi clienti lo hanno già stimato?

[Spaventapasseri]

Oh che bello! Spaventapasseri, Natasha, i tuoi clienti lo hanno già stimato?

L'hanno mangiato))). Pensavo che la pagnotta avesse una funzione puramente decorativa, ma dopo le vacanze l'intera classe è andata a bere il tè e ha scoppiettato la pagnotta.

Acuto! Ma che bella pagnotta hai !!!! Beh, molto, moltissimo voglio davvero imparare una stufa del genere!
Ora ci proverò sicuramente!

[Nata]

Natache pane sincero, e anche di prova! La bellezza! Tali petali di fiori sono espressivi! Super!

Bella e molto bella pagnotta!

Pagnotta molto bella !!! Forse quando devi sperimentare. Grazie, Nata

Sono d'accordo, questo non è un prodotto da forno quotidiano. Si potrebbe dire: raro. E sono anche contento di aver trovato un motivo per costringermi a studiare con lei. Mi sono divertito molto. Ci sarà un motivo per cuocere ancora una pagnotta per qualcosa: lo prenderò subito!))

[Nata]

Nata, ma all'uscita

Natasha, grazie per il testo dettagliato e comprensibile! Hai fatto una pagnotta meravigliosa! Presente.

Ben fatto Natasha! Bellezza e prelibatezza!

Natasha, la pagnotta è semplicemente fantastica! E alla classe è piaciuto, visto che hanno mangiato tutto. Bello, mi è piaciuta molto la descrizione dettagliata. va osservato. Non so la verità su cosa cuocere, ma ci sarebbe un'idea ...

Ci sarà un motivo per cuocere ancora una pagnotta per qualcosa: lo prenderò subito!))

E poi! Hai tre figli. Incontrerai i giovani al matrimonio con una pagnotta di tua produzione.

[lungwort]

lungwort,

I bambini sono bambini. Sono belli !! Hanno persino mangiato decorazioni da lui, che sono fatte di pasta fresca e salata. Vova disse felice: "Sono dolci !!" Ovviamente, l'intera pagnotta è appena spalmata di acqua dolce sopra)).

iris. ka,

E ti ho scritto in segno di gratitudine per chi sei!))

No, ma cosa sono io! Per prima cosa lo dici tu stesso

Sono d'accordo che lo prenderò subito!))

E quando mi concretizzo, chiamo subito i nomi. Ti ho anche lanciato in segno di gratitudine.

Pane appetitoso!

E poi! Hai tre figli.Incontrerai i giovani al matrimonio con una pagnotta di tua produzione.

Ah! Irin, ho pensato la stessa cosa quando ho letto ...

No, li incontrerò al matrimonio con uno svenimento, e non con una carovana !! Questo è il mio know-how personale!

madre di tre figli !!! non prendere tempo !!!
lo svenimento è un programma gratuito e una pagnotta è d'obbligo!

Bellissimo! Sembra molto appetitoso, ho anche colto il profumo

Mi hanno ordinato la prima torta nuziale, e con essa una pagnotta in più)) anche la prima)) Ho scelto la tua ricetta ed è andata così



Semplicemente non so che sapore avesse, ho dovuto cuocere un pezzo di pasta separatamente - non immaginavo. Ma gli aromi in tutto l'appartamento sono mozzafiato))

[Letka]

Letka,

Niente paura, l'impasto testato sulle torte da centinaia di persone (argomento Crostate con cavolo cappuccio, questo è esattamente l'impasto), niente di meno. Ha il sapore di un delizioso panino, quindi andrà tutto bene! Sembra molto buono, tutto ha funzionato!

Ciao! Voglio esprimere la mia profonda gratitudine per la tua ricetta! La prima pagnotta, devo ancora lavorare sul design. e l'impasto è felicissimo! Cresce bene, si modella bene! e come profuma !!, mmm. Grazie mille!

[Della]

Della,
È stato fatto un inizio e la tecnica funzionerà! Sembra molto pulito.

Natakha, ciao)
Questo mi ha inchiodato a te su una pagnotta!
Dimmi, prendi l'impasto per tutti i tipi di rose / fiori da quello principale? O dovrei cucinarlo separatamente? Se separatamente, dammi una ricetta !!!
Abbiamo ordinato una pagnotta con urgenza?!



Io sono stupido! Ho visto la ricetta dell'impasto per la decorazione! E come stavo ??? 🤦🏼♀🤦🏼♀🤦🏼♀

[Irina F]

Irina F,
da Nata ingredienti tutto è: Impasto per la decorazione
E più avanti nella ricetta, descrive in dettaglio l'algoritmo per lavorare con esso che deve essere preparato in anticipo, anche prima di quello principale ...

[Nagira]

Nagira, Irin, sì, ho già scritto quello che ho visto😁
Dove hai guardato?))))))
Grazie