Pane d'orzo a lievitazione naturale, finora il più delizioso.

Pane d'orzo a lievitazione naturale, finora il più delizioso.

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Lievito naturale (con farina di farro e grano 1 qualità)	400 gr
acqua	200 ml
Zucchero (fruttosio o miele)	1,3 cucchiai. l.
Latte in polvere	3,5 cucchiaini
Ol. olio	1,5-2 cucchiai. l.
Psh. farina 1 grado	100 grammi
Farro	120 gr
Farina d'orzo grossolana	100 grammi
uva passa	manciata
Semi di lino	manciata
Cumino	2 cucchiaini
seme di sesamo	2 cucchiaini
Balsamo di Riga (opzionale)	0,5 cucchiaini
sale	1,3 cucchiaini
Fette di formaggio al segnale.

Metodo di cottura

• Impastare il tutto, aggiungere formaggio e semi di sesamo al segnale.
• Impermeabilizzazione - 3,5 - 4 ore.

Il piatto è progettato per

1 kg

Tempo per la preparazione:

4,5 - 5 ore

Programma di cottura:

Numero 3 in Electrolux. O

Nota

Ho la pasta madre - 250 g di farina, 150 ml di acqua. Da qui: 🔗

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Ciao! E puoi parlare della pasta madre in modo più dettagliato. Ho un antipasto di segale e uno di frumento, entrambi con cereali integrali. Correttamente ho capito che lo starter deve essere alimentato prima della cottura 250 gr. farina e 150 gr. acqua. Quanti grammi di farro e grano 1 grado?

Non ricordo quanti grammi di farina, non inforno da molto tempo. Da gustare: vuoi più sano o meno pane.
Si è proprio così, prima di infornare aggiungere 150 ml di acqua, 250 g di farina. Lasciar lievitare, quindi separare 250 g di lievito madre nella successiva. una volta e in frigorifero (temperatura 10-12 g). Infornate sul resto del lievito.