Pane a lievitazione naturale con fiocchi di grano saraceno

[Ecco cosa è successo:]

Pane a lievitazione naturale con fiocchi di grano saraceno

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
lievito naturale di grano 100% idrorepellente	140 grammi
Farina di grano saraceno	50 grammi
fiocchi di grano saraceno	30 grammi
farina di frumento premium	350 grammi
acqua	220-230 grammi
olio vegetale	1 cucchiaio. il cucchiaio
miele	1 cucchiaino
sale	9 grammi
lievito istantaneo	1 grammo

Metodo di cottura

• Alimentare la pasta madre 5-8 ore prima di mescolare.
• Mescolare farina, cereali e lievito.
• Mescolare la coltura iniziale con acqua e miele.
• Inizia a impastare la pasta.
• Aggiungere olio e sale dopo 5 minuti.
• Continua a impastare per altri 7-10 minuti.

• L'impasto è morbido, non si attacca. Stira-piega e fermenta. Fermentazione per 90 minuti. Piega una volta a metà del processo.

• Impasto all'inizio, a metà e alla fine della fermentazione.

• Forma il pane. Ho fatto un triangolo e l'ho piegato come un bagel. La cucitura è stata pizzicata.
• Prova la cucitura su un foglio di carta per 60 minuti.
• Cuocere su pietra a vapore per i primi 10 minuti alla temperatura di 240 gradi (scaldiamo la pietra insieme al forno).
• Quindi togliamo il vapore, abbassiamo la temperatura a 180 gradi, aeriamo brevemente il forno.
• Cuociamo fino al momento. Il mio tempo di cottura totale è stato di 40 minuti.
• Lo tiriamo fuori, lo lasciamo raffreddare, lo tagliamo e gustiamo il delizioso pane fatto in casa.
• Ecco cosa è successo:
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• 
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• Delizioso pane per te!

Il piatto è progettato per

1 rotolo

Tempo per la preparazione:

3-3,5 ore

Programma di cottura:

mietitrice, forno.

Nota

Adoro il pane con farina di grano saraceno. È molto aromatico e delizioso. Pane fantasia. Consiglia!

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Questo tipo di pane mi va bene !! Mmmmmm! Soffice gentile! Eh, ancora tentazioni !!

Angela, che pane delizioso.
Adesso sono in Vietnam, ti farei il pane. Dacci comunque pane e patate agli slavi.

[Ol,]

Oh ragazze, è così delizioso! Lo adoro con la farina di grano saraceno. Ho un paio di opzioni nel mio profilo.
Ol,Credo. cosa ti piace.

Adesso sono in Vietnam

Io non ci sono stato. Ma io voglio più del pane!

Angela, Dio non voglia che i tuoi desideri si avverino !!!!! Ti auguro così tanto.
E il pane è davvero buono, credo di aver anche annusato il sapore del bordo.

Grazie!

Angela !! Ciao, rispetto molto il pane di grano saraceno, quanto è fragrante !!! hai la briciola !! solo wah !!!!

[Segno di spunta,]

Segno di spunta,Ciao. E hai la mia prima melma di grano saraceno. Ti ricordi? Quanto mi piaceva! Grazie e torna spesso. Sei completamente perso.

E adoro il pane con farina di grano saraceno. Lo aggiungo sempre per ottenere il pane grigio.
GRAZIE per la ricetta.

Oh, che bellezza! L'aroma attraverso il monitor tenta! Angela lo conta anche per me, per il lievito! Volere!!!!!!!!!

[Tumanchik]

Tumanchik, dividere a metà il lievito. Aggiungere farina e acqua alla quantità originale. Lievito secco nella farina. Circa 1 grammo per 100 grammi di farina. Moltiplica fresco per 3

Oggi cucino io

[ang-kay]

ang-kay, Angela è quella senza lievito

dividere a metà il lievito. Aggiungere farina e acqua alla quantità originale. Lievito secco nella farina.

Ho capito bene!

Beh si.

Angela, care ragazze! Ho fatto questo pane ieri. È solo un piacere! Insanamente delizioso. Più gustoso delle torte. Tutto in ordine.
Adesso abbiamo un caldo anomalo a Minsk. A casa ho un ventilatore (ho paura dei condizionatori) +40. Per strada non lo dirò nemmeno: il termometro non mostra. Grazie al Ministero delle situazioni di emergenza - ovunque ci sono tende piene d'acqua e aerosol con acqua: se vuoi bere, vuoi farti la doccia. E poi vuoi il pane. Pertanto, cotto in KhP con lievito madre senza lievito. Tutto secondo la ricetta.Solo fiocchi ho 5 cereali. Semplicemente non ci sono grano saraceno pulito. Non è affatto realistico accendere il forno. Impastato in modalità Impasto senza burro e miele. Dopo 5 minuti, il lotto è stato spento e lasciato per altri 5 minuti di riposo. Poi ho aggiunto burro e miele e sono passato a Cottura. Ed ecco la cosa più interessante. Ho cucinato di notte. Pensavo che dopo il segnale mi sarei alzato e avrei tirato fuori il pane. Ma .. dormito troppo. Al mattino balzò in piedi come se fosse stata punto e si lanciò al galoppo per prendere il pane. Ed è ... il più bello. Colore e profumo molto interessanti. Sembra pane nero. Da gustare - chtoli fragranti ricchi di grano saraceno ... Non trasmettere.
Anzhik sun, ovviamente mi hai insegnato molto, ma è fantastico scoprire tutto ciò che è nuovo e nuovo. Grazie caro.
Consiglio il pane a tutti. La mattina abbiamo mangiato un caffè con tutta la famiglia.

[Ira,]

Ira,così bello oooo! Particolarmente. che il pane è dell'autore. E grazie per le belle parole! E cosa ho insegnato lì?! Piccole cose!

E cosa ho insegnato lì?! Piccole cose!

insegnato al forno, insegnato a sentire, insegnato a capire la pasta ... oh mare a tutto
Bene, da sottoporre al forum ovviamente!

apprezzare l'impresa. fa caldo da muovere, ma sono andato e gli ho fatto una foto. Cospargere di farina d'avena in cima. La mattina ho pensato che sarebbe diventato umido in HP. Ed è generalmente stupendo. La mollica è così deliziosa. Certo, la crosta si è rivelata morbida, ma mi sarebbe piaciuta di meno la crosta secca in questo pane. Buon pane! Non so nemmeno perché sono diventato oscuro. forse più dal miele? ma mi è piaciuto ancora di più.

Buono. Aria.
Un'altra struttura a briciole, ma l'hai fatto a passi da gigante.
Anche qui fa caldo. E da lunedì è previsto un caldo incredibile.

Buono. Aria.
Un'altra struttura a briciole, ma l'hai fatto a passi da gigante.
Anche qui fa caldo. E da lunedì è previsto un caldo incredibile.

e abbiamo uno scatto freddo ... a +34. ma tutti stanno già aspettando questo. preparati. cucinare, gelo. poi solo per riscaldarsi. e stai molto attento con il freddo. ieri abbiamo comprato un melone. beh, ovviamente, nel frigorifero: fa caldo. Ho mangiato. e ora la gola ... e nel calore della gola - sparati.

Un'altra struttura a briciole, ma l'hai fatto a passi da gigante.

beh, ci è piaciuto molto. sembra pane di segale nero. ma gusto e aroma assolutamente fantasiosi (parola tua).

ma completamente stravagante

Significa dell'autore!

Significa dell'autore!

ma per me - insolito, favoloso, magico, impressionante ...

[ang-kay]

ang-kay, Angela, rispondi a un paio di domande: 1) puoi fare a meno di 1 gr. lievito o è importante? 2) È possibile utilizzare fiocchi di grano saraceno ottenuti da grano saraceno verde schiacciando in un mulino per cereali?

[Tanya,]

Tanya,tutto è possibile. Solo senza lievito il processo rallenterà e potrebbe apparire acidità. Questo è un male per me.

: rose: OK, grazie mille, proverò

Inforno per l'ennesima volta. Considero necessario segnalare - super pane !!! Perfettamente cotto in HP. Lo adoro fresco, quindi ho cotto metà della norma.

[Tumanchik]

Tumanchik, grazie per questo rapporto. Sono molto contento che il pane abbia messo radici in famiglia. Pekies per la salute!

[ang-kay]

ang-kay, Angela mi libererò un po 'e verrà da te come studentessa. Anch'io lo amo.
Insegnerai a cuocere correttamente, vedi Tumanchik, Ira cuoce, ma come sto
Ho molte domande. Ti dispiacerebbe?

[Tonya,]

Tonya,certo che aiuterò, così come Tumanchik.

[ang-kay]

ang-kay, Complimenti Angela sei così gentile! Sono molto contento che tu sia d'accordo!

Piangerò dall'emozione! Smettila di lodarmi.

Grazie!! Corro a mettere il grano. Il lievito è forte. Entro sera sarà pronto, anche se la caccia al mattino è ancora ferma. Lan, non siamo in ritardo.

Non ne ho mai abbastanza delle forme (ho portato L7 da Anapa, sembrano chiamarsi, sovietiche per una pagnotta di mattoni) Ho cotto due blackies tre volte di fila, li ho unti con lo strutto d'oca, lì non è la forza di staccarsi

C'è un tale L7. Per me, il più richiesto. Ne ho 3. Da qualche panetteria, i vecchi ne hanno presi 3 insieme. Visto uno per uno.Che schifosa morte erano. Ho dovuto ridurlo. Spalmalo con il burro. L'ho bruciato a testa in giù. E ora lo ingrasso ogni altra volta. La crosta è buona e non si attacca.

Aspettando il pane)

Necessariamente)) il problema è stato risolto.

Ciao a tutti. E perché c'è il lievito nella ricetta se usiamo il lievito naturale?

[irina tukina]

irina tukina, Ho risposto a questa domanda più di una volta. Per velocizzare tutti i processi ed eliminare l'acidità nel pane.