Cornbread (Jeffrey Hamelman) con Bacon - ricetta fotografata su Mcooker: migliori ricette

Cornbread (Jeffrey Hamelman) con pancetta

Categoria: Pane lievitato

Pulish.
Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare a temperatura ambiente per 12-16 ore.
Impasto.
Mescolare la farina di mais, il lievito, l'acqua e lasciare agire per 15 minuti.
Friggere la pancetta e lasciarla raffreddare su un tovagliolo.
Aggiungere il resto degli ingredienti, tranne il sale, la pancetta e impastare per 5-8 minuti. Salate e impastate per altri 3 minuti, ho anche aggiunto un paio di cucchiai d'acqua all'impasto per renderlo morbido.
Piegare l'impasto in una busta in un contenitore unto per 1,5 ore. Durante questo periodo, allunga-piega una volta dopo 45 minuti.
Lavorate l'impasto in uno strato e metteteci sopra dei pezzi di pancetta
Roll up roll
Pizzica la cucitura e piega nel cestino con la cucitura verso l'alto.
Prova fino al doppio del volume.
Lo scarichiamo su una pala ricoperta di carta da forno e facciamo dei tagli.
Cuociamo su pietra in forno preriscaldato a 240-250 gradi, i primi 10 minuti con vapore. Quindi togliamo il vapore, ventiliamo il forno, abbassiamo la temperatura a 180-190 gradi e cuociamo finché sono teneri. Il mio tempo di cottura totale è stato di 35 minuti. Raffreddare su una gratella, tagliare e gustare!