Pane alla birra aromatica con lievito naturale di kefir

Pane alla birra aromatica con lievito naturale di kefir

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Farina di segale sbucciata	150 gr
Farina di grano bianco	150 gr
Farina integrale	70 g
Farro (può essere sostituito con farina bianca)	70 g
Crusca di frumento	50 g
Cultura iniziale di kefir	550 ml
Birra leggera non filtrata	200 ml
acqua	70 ml
Spezia	1 cucchiaio. l.
Panifarin	3 cucchiaini
Malto	1 cucchiaio. l.
Agram	2 cucchiaini
sale	1 3/4 cucchiaino

Metodo di cottura

• Spezie: 3 parti di coriandolo, 2 parti di senape in polvere, 1 parte di cannella, 1/2 parte di cumino
• Impastare gli ingredienti per 10-15 minuti. in una macchina per il pane.
• Mettete quindi l'impasto in una grande ciotola ricoperta di pellicola sul ripiano meno freddo in frigorifero per 24 ore.
• Estrarre l'impasto, metterlo sul tavolo, formare una focaccina con movimenti circolari delle palme, girando ma non premendo dall'alto.
• Mettere in una pirofila rivestita di carta da forno, unta con olio vegetale e cosparsa di crusca, coprire con un canovaccio e lasciare agire per 5 ore. Il piatto dovrebbe essere leggermente più piccolo della teglia.
• Riscaldare il forno con una pirofila vuota coperta da un coperchio. Può essere uno stampo o una pentola in ceramica, un braciere in ghisa o in acciaio spesso o una padella rivestita di pietra. Temperatura 250, preriscaldare 30 minuti.
• Tagliate una pagnotta, mettetela su carta da forno in una pirofila calda, coprite con un coperchio caldo, infornate per 30 minuti
• Quindi rimuovere il coperchio, ridurre la temperatura a 230 e infornare per 15 minuti.

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Oh, bel pane! E delizioso, immagino.

[Alexandra]

Alexandra mi combatti apertamente e mi spingi ad azioni inappropriate Quando ho acquistato una macchina per il pane, ero sicuro al 100% che non mi sarei mai preoccupato del forno. e ora ho iniziato a cercare le teglie per il pane nel forno. Voglio anche questo tipo di pane

MariV,

Pane molto gustoso, ce n'è solo abbastanza, la birra è leggera, le spezie non danno un gusto brillante, ma sono appena leggibili, non c'è molto malto e agram. Si è scoperto un gusto equilibrato

[Alexandra]

Alexandra mi combatti apertamente e mi spingi ad azioni inappropriate Quando ho acquistato una macchina per il pane, ero sicuro al 100% che non mi sarei mai preoccupato del forno. e ora ho iniziato a cercare le teglie per il pane nel forno. Voglio anche questo tipo di pane

Scorza,

Sono un maniaco in particolare.
E continuo a guardare gli stampini, perché Agrodolce con Spezie è stato cotto in una casseruola rivestita di pietra ricoperta dalla stessa padella profonda - non quello, cuoce più velocemente fuori e non ha tempo dentro, mi sono quasi bruciato, avevo abbassare la temperatura rispetto a quella richiesta. Nessuno mi ha risposto, a quanto pare a Mosca non vendono davvero stampi in ceramica con coperchio a cupola. Ho provato a ordinare tramite Amazon - non inviano queste cose qui ... Finora, sono riuscito a comprare 2 piccoli moduli per una mini pagnotta. L'unica giustificazione per me è che li ho già adattati come pentole, melanzane bollenti con l'agnello al forno ...
E come nuovi esperimenti nei fine settimana ... ora arriva l'impasto che è rimasto per 2 giorni in frigorifero e 18 ore in una stanza, senza impastare ...

Unisciti a noi! Questo è qualcosa come un cambio manuale con il quale molte persone acquistano un'auto, spiegando che l'automatico è ovviamente conveniente, ma vogliono partecipare da soli al processo.

Inoltre, la macchina per il pane per tutti i giorni non viene annullata. Avevo un'amica - si è portata a casa come "souvenir" 100% cereali integrali con succo d'arancia su lievito fresco, ha appena avuto il tempo di cuocere in forno

550 ml di coltura iniziale di kefir

Voglio cuocere il tuo pane. Dimmi, per favore, dato che sono nuovo di lievito naturale e lievito naturale esattamente 550 ml per questa quantità di farina?

Svetlanka, non ho cotto a lievitazione naturale per più di un anno, ho asciugato il mio ultimo fino a tempi migliori.
La ricetta è stata provata tante volte, è tutto esattamente così.

Svetlanka, non ho cotto a lievitazione naturale per più di un anno, ho asciugato il mio ultimo fino a tempi migliori.
La ricetta è stata provata tante volte, è tutto esattamente così.

Grazie, proveremo