Pentole a cottura lenta: selezione del modello, caratteristiche, recensioni

Di conseguenza, le mie mele sono state bollite, il pallido broiler è diventato di gomma sulla parte superiore e imbottita sul fondo. Ma la cosa più spiacevole è che l'osso, odore pesante della cresta di una griglia da magazzino ha inzuppato completamente tutta la carne, come se avessi aggiunto un po 'di sterco alla salsa. Tutto viene buttato via, non è realistico.

Oksan, così descritto in senso figurato, ho già rabbrividito

[selenа]

selenа,
Spero, ma ora ho un pollo scientifico solo da un contadino, o fatto in casa.

[Oksana]

Oksanache orrore è successo con il pollo
e se la famiglia sta aspettando la cena, ma eccola qui. Pertanto, diffido di sperimentare pranzo-cena.
dei pasticcini o della marmellata di sottaceti, se c'è qualcosa vicino al cestino.

[Mirabel]

Mirabel,
Vika, ho già letto da qualche parte nell'argomento che il pollaio del negozio risulta non importante, speravo che le mele avrebbero salvato la giornata e assorbito tutto l'odore in se stesse, non l'hanno salvato.
Era necessario rimuovere la pelle e le ossa, tagliarle a pezzi e cuocere in una salsa come la salsa, o chakhokhbili
Le ricette semplici funzionano bene solo con prodotti naturali di altissima qualità

Ho iniziato a cuocere il pollo intero su un pad di mele. E ha subito un fiasco completo. Sul fondo della ciotola ho messo 2 mele grandi a pezzi e sopra la griglia sul retro. sale e pepe dentro e fuori
Ciao 4 ore.

Cucino sempre i polli "Clear Dawns" acquistati al supermercato in un barattolo lento, recentemente su un pad di mele secche, inumidendoli con acqua, a 1,30 per alto e 2,30 per basso. Risulta fantastico

[GuGu]

GuGuQuindi devo anche guardare YASNYE ZORI, e dove li prendi?

[Oksana]

Oksana, in METRO E SI c'è sempre, a Pyaterochka ce ne sono (oggi l'ho visto), io di solito inforno 1,6-1,8 kg., pre-ammollo 1 cucchiaio in acqua salata per 1 ora. l. litri di sale per 2 acqua, sottaceto per una notte nelle spezie nella sala e cuocere, come ho scritto. Provaci, queste galline non mi hanno mai deluso.

[GuGu]

Ecco un'altra idea carina per cucinare la carne di manzo.
STUFATO DI MANZO

COMPOSIZIONE DEI PRODOTTI
un pezzo di manzo dalla parte posteriore. pesa 1,75 kg, elimina tutto il grasso e le pellicole in eccesso,
sale e pepe macinato,
2 cucchiai. l. olio d'oliva,
1 cipolla, a rondelle
1 gambo di sedano, fette sottili
125 ml di succo di mela, meglio che non filtrato
3 foglie di alloro,
COME CUCINARE
Condire la carne con sale e pepe in modo uniforme e friggere su tutti i lati fino a doratura a fuoco vivo in olio d'oliva.
Trasferire in un piatto e nella padella, togliendo tutto il grasso in eccesso, mettere la cipolla e il sedano e far rosolare per circa 6 minuti fino a doratura, versare il succo e mescolare, sciogliere tutti i punti marroni dal fondo della padella.
Versare il contenuto della padella in una ciotola a cottura lenta, mettere 3 foglie di alloro e sopra a tutto questo un pezzo di carne.
Coprire e cuocere a fuoco lento per 8 ore fino a quando non si ammorbidisce.
Mettete la carne finita su un tagliere e lasciate riposare per 5 minuti.
Rimuovere il grasso dal liquido rimasto nella ciotola con un cucchiaio grande.
Tagliamo la carne a pezzi e dividiamo ciascuna in fibre usando due forchette. Disporre sui piatti e versare il liquido dalla ciotola




GuGu,
e in SONO PREFERITO ne ho comprato uno poco conosciuto, contrassegnato per la pappa ... quindi non l'ho messo a bagno e in salamoia ...

simile all'osso, forte odore di cresta di broiler del negozio

di cosa siano fatti i martelli oggi è un mistero completo, sì ...

il tuo taksusha con pollo

[GuGu]

GuGu,
Natalia, grazie, ho annotato l'algoritmo, ovviamente ci riproverò. Forse è meglio adagiare il petto?

[Oksana]

Oksana, Mi metto sempre sulla schiena. In 30 min.fino alla fine, metto la pellicola sotto il coperchio e dopo averla spenta non apro il coperchio per un'altra ora, poi scolo il liquido e lo lascio nella padella finché non si raffredda.

[GuGu]

GuGu,
Natalya, a che ora e programma?



Per l'idea della pellicola GRAZIE

[brendabaker]

brendabaker, Scrissi; 1,30 per alto e 2,30 per basso.

[GuGu]

GuGu,
Natalia. in Kenwood 706, ho impostato immediatamente la modalità desiderata (rileva la temperatura per LOU in 2 ore e per HI in 3 ore, e in Russell Hobbs mi sono riscaldato su HI, lì è scritto nelle istruzioni).
Quindi il mio errore è uscito, invece di 4 ore su LOU, ma è stato mantenuto per 4 ore su HI, quindi le mele sono state cotte e il pollo è diventato imbottito di gomma .. Com'è bello che ci sia un forum e puoi capire cosa è stato fatto di sbagliato. GRAZIE



Ecco cosa ho scritto con tutte le sottigliezze:
1 pollo * Albe chiare * 1,6 kg-1,8 kg di peso,
2-3 manciate di mele essiccate
marinata preferita dalla famiglia per il pollame

Il mio pollo e immergilo per almeno 1 ora in una soluzione di 2 litri di acqua e 1 cucchiaio. l. sale.
Quindi lo tiro fuori, lo pulisco con un tovagliolo di carta, lo ungo con la mia marinata preferita per pollame e lo metto in frigorifero per una notte.
Inumidisco le mele essiccate con l'acqua.
Al mattino metto 2-3 manciate di mele essiccate in una ciotola a cottura lenta e le spalmo sopra il pollo.
Coprire e cuocere per 3,5-4 ore BASSO,
30 minuti prima che sia pronto, fodera il coperchio con la pellicola dall'interno, avvolgo i bordi della pellicola sul coperchio, quindi spengo la pentola a cottura lenta dalla rete e la lascio riposare per un'ora.
Quindi scolo il liquido e lascio raffreddare completamente il pollo nella ciotola.

[Oksana]

Oksana, è tutto così, ma per precisione - metti le mele in una ciotola già inumidita con acqua. Scrivi le tue impressioni più tardi.

[GuGu]

GuGu, Natalia, ha corretto le mele. Non faccio un pollo intero da molto tempo, quindi l'ho incasinato, non l'ho messo in ammollo, non l'ho messo in salamoia, ecco un pollaio e mi ha mostrato cosa significa essere disattenti alle sue peculiarità

[Oksana]

Oksana, eppure, non copri il coperchio con la pellicola, ma metti la pellicola sotto il coperchio e gira le estremità su di essa, per così dire, cioè fissi la pellicola al coperchio dal basso.

[GuGu]

GuGu,
Sì, l'ho corretto, altrimenti sì, puoi capirlo in modi diversi

Non oserò cucinare presto un pollo intero, quindi ho cucinato una coscia di tacchino, il risultato mi è piaciuto, sto scrivendo un rapporto.

ttps: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20170706_074055.jpg
Ho comprato 2 cosce, senza pelle, ma con osso, peso totale 1,2 kg. Si tolse tutto il grasso visibile, tagliò le ossa e mise a cuocere il brodo in una casseruola da un litro
... La polpa è rimasta 800 g, l'ho tagliata a tocchetti di circa 5 cm, sale, pepe e la metto in frigorifero mentre il brodo è cotto e si preparano gli altri ingredienti.
Appiattire 2 spicchi d'aglio con un coltello,
2 piccole foglie di alloro,
timo secco a piacere
3/4 di tazza di vino rosso secco
1-1,5 tazze di brodo
1,5 carote grandi, sbucciate, tagliate nel senso della lunghezza, poi a fette trasversali,
160 g di cipolla, tritata finemente
250 g di champignon. lavare e tagliare in 4 pezzi,
farina e olio vegetale per friggere.
Ho scaldato l'olio in una padella del diametro di 26 cm, ho arrotolato la carne nella farina e l'ho fritta fino a doratura in olio su tutti i lati, ma senza fanatismo.
Ho messo la carne in una ciotola a cottura lenta e ho tenuto la cipolla nell'olio. solo per far scendere l'odore pungente, ha versato il vino e, mescolando, ha fatto evaporare l'alcol per 5-7 minuti. Poi ha aggiunto il brodo e ha versato l'intero contenuto della padella nella ciotola con la carne.
Ho messo lì le carote ei funghi, ho mescolato, ho aggiunto altro brodo in modo che il contenuto della ciotola fosse quasi coperto.
Cuocere a BASSO per 4 ore finché la carne, le carote ei funghi non saranno teneri.
30 minuti prima della fine del sale, mettere l'aglio, la foglia di alloro e il timo secco.
Ha tolto il grasso dallo STUFATO finito con un cucchiaio,
2 litri di cibo molto ricco, profumato e appagante.
Ricetta base dal mio libro CLASSIC BEEF STEW.
1,5 kg di manzo, posteriore, scremato e tagliato a pezzi di 5 cm.
sale e pepe macinato,
1/4 tazza di farina
2 cucchiai. l. olio vegetale,
4 spicchi d'aglio, appiattire
1,5 bicchieri di vino rosso secco tipo PINO NUAR,
1 bicchiere di brodo
3 germogli di timo fresco,
3 foglie di alloro,
3 carote grandi, sbucciate, tagliate a metà nel senso della lunghezza, poi a pezzi,
250 g di champignon, o cremini, sbucciati e tagliati in 4 parti,
315 g di cipolline surgelate
Condire la carne con sale, pepe, infarinare e friggere in olio su tutti i lati fino a doratura. Trasferisci in una ciotola a cottura lenta.
Togliere tutto il grasso in eccesso dalla padella, rimetterlo sul fuoco, aggiungere l'aglio e soffriggere per 1 minuto. Versare il vino e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il fondo della padella è pulito. Aggiungere il brodo, il timo e la foglia di alloro e versare il contenuto della padella sulla carne nella ciotola.
Aggiungere le carote, mescolare e cuocere 6 ore a LOW /
Aggiungere i funghi e le cipolle e cuocere per 1 ora finché sono teneri. Rimuovere e scartare il timo e la foglia di alloro. Rimuovere il grasso con un cucchiaio grande

Queste sono le proporzioni per uno slowcooker da 6 litri, per 3,5 litri l'autore consiglia di cuocere mezza porzione.

Non oserò cucinare presto un pollo intero,

Ebbene, invano, ho sfornato ieri, pulcino 1,7 kg., 1,30 su Alto e 2,30 su Basso, insolitamente gustoso

[GuGu]

GuGu,
Natalya, ce l'ho nei miei piani, ma non abbiamo Clear Dawns nei Five, nemmeno papà porta dalla dacia, quindi cucino solo con la familiare e cento volte testata carne di tacchino di Indolin. E mi godo con una calda baguette francese: sostanziosa, festosa, dal gusto e dall'aroma ricchi, e ancora più gustosa quando è fredda che calda.

Lo sto facendo molto semplicemente:
Ho messo una ciotola piena di carne, salata, pepata e finché non sono cotte a fuoco alto, di solito per 7-10 ore, a seconda del tipo di carne. Si scopre carne in succo e grasso sciolti. O metà con le verdure, poi si ottiene la carne in salsa.

La carne della pentola a cottura lenta è ben conservata, si scopre molto alla volta, per molto tempo. Lo tengo sotto il congelamento (frigorifero con congelatore interno), sta bene. E se la famiglia non è una coppia di persone, è molto utile cuocere lentamente non un chilogrammo di carne.

Verso il grasso sciolto e il succo in una ciotola a parte e lo uso per salse, sughi, per cucinare il porridge di grano saraceno, per cucinare una zuppa di verdure leggera - le verdure vengono bollite in acqua con l'aggiunta di questo ragù.

[Irsha]

Irsha,
Alcuni sono fortunati ... mio padre mi porta il maiale da un vicino un paio di volte all'anno, questo maiale sicuramente non ha bisogno di altro se non sale e un po 'di pepe. E il lardo è tale che puoi persino mangiare il rame per il suo pane.

Foto nella galleria, ma non puoi inserire, aiuto, chi può inserire, plz

Oksana, l'inserimento non è per niente difficile: premi "rispondi", poi, nell'angolo in alto a destra, in rosso, è segnato "inserisci foto dell'autore", seleziona "LA TUA GALLERIA" segnato in blu, la galleria si apre, seleziona una foto, compaiono due link sopra di essa, copia quello desiderato e inseriscilo in fondo al testo

Lo sto facendo molto semplicemente:

È solo che possiamo fare tutto, ma la semplicità a volte diventa noiosa, vuoi un nuovo gusto, per il tuo piacere puoi armeggiare,
e ti divertirai anche ad agitarti

[Sorridi]

Sorridi,
Ekaterina, non ho un mouse e per qualche motivo non hanno inserito le foto dal mio telefono dopo aver aggiornato il sito.
Ora non riesco nemmeno a stendere la ricetta



selenа,
Si è rivelato MOLTO gustoso e insolitamente soddisfacente, mi sono congelato metà in una volta e metà mi sarebbe bastata per pranzare per 3 giorni.
La prossima volta che metterò 500 g di champignon, sono venuti bene
e che colore e sapore ricchi della salsa
e le carote conservarono il loro colore e divennero così deliziose
Vino preso Montepulciano d * Ambruzzo,

ma la semplicità a volte diventa noiosa, voglio un nuovo gusto

semplicità solo nel segnalibro = metti tutto e imposta la modalità

e il gusto dipende anche dalla carne - da quale posto della carcassa. e sulla dimensione del pezzo (i), sul grado di contenuto di grasso della carne e sul tipo di carne - di cui è. e dalle spezie, dalla marinata. dal momento del decapaggio, dalle verdure e dalla loro quantità - se necessario con salsa

quindi non direi. che mangiamo carne dello stesso sapore, almeno un po 'ogni volta, ma un gusto diverso. particolarmente. che non aderisco mai alla ricetta esatta, che è al momento - questo è quello che condisco

ma sì, non sottopongo la carne a trattamenti termici prima della pentola a cottura lenta

per gli avannotti ho ah e una principessa

PINO NUAR

cos'è questo vino? noir, ho capito di cosa si tratta. ma Pinot ... non ho capito qualcosa ..
ora riguardo al tacchino .. Oksan .. ho un pezzo di una coscia senza osso ..È possibile?
Anche a me è piaciuto il manzo ... ma è veramente difficile scegliere la carne giusta .. la parte posteriore è la coscia o cosa?

Il Pinot nero (fr. Pinot nero, cono nero) è un'uva rossa tecnica utilizzata per la produzione di rossi, rosati, alcuni vini bianchi e champagne. Si ritiene che da esso si possa ottenere il miglior vino. Il Pinot nero è coltivato in molti vigneti e regioni vinicole del mondo per la produzione di vini spumanti e fermi.

[Mirabel]

Mirabel,
Veccia, PINO NUAR o SPETBURGUNDER è un vitigno da cui viene prodotto l'omonimo vino. Puoi sostituirlo con Zinfandel, ma qui è raro e costoso.
Ho preso l'italiano di Montepulciano e sono felice.
Ho preso il tacchino 2 cosce piccole, ho tolto le ossa e le ho messe sul brodo e ho buttato lì le zampe di funghi.
A proposito di manzo, forse il testo in inglese ti sarà più chiaro
3 libbre di fondo di manzo rotondo, tagliato della maggior parte del grasso e tagliato a pezzi da 2 pollici Oppure chiedi al macellaio * uno stufato * per fare lo STUFATO

Vika, una coscia di tacchino senza osso è ovviamente anche meglio, semplicemente non ne ho un'altra nel mio negozio, solo con le ossa

[Oksana]

Oksana, Postura! Grazie mille!!!
quindi sto parlando di nuovo di manzo ... c'è una macelleria turca o araba nelle vicinanze. Sarà più chiaro per i venditori non in inglese, ahh .. insomma .. carne per tagine se chiedo?
con il vino .. secondo me si può avere qualsiasi vino rosso ...

[Mirabel]

VIKA, ti ho trovato



Mirabel,
Vika, guarda il diagramma, la tua parte è chiamata tonda



Mostra ai venditori un'immagine, capiranno

[Oksana]

OksanaGrazie mille, Oksanochka!

Mia figlia è venuta da me ieri, la ricetta con il tacchino è andata col botto, ha detto che era molto gustosa e potresti mettere più funghi. Un'altra volta ne metto 500 g, fa male che escono deliziosi in salsa



Ecco una ricetta classica tratta dal libro di Irma Rombauer * JOY OF COOKING *
RAGÙ DI CARNE VENTOSA
Composizione dei prodotti:
1 kg di carne di manzo disossata per brasare come scamone, spalla o carne dalle costole (fondo tondo, mandrino, costata corta), tagliata a pezzi di 2,5 cm
2 cucchiai. l. olio d'oliva,
1 cipolla grande, tritata finemente
1 carota media, tritata
1 gambo medio di sedano gambo con foglie, tritato
4 spicchi d'aglio, tritati
1 bicchiere di vino rosso secco
1 lattina da 800 ml di pomodori tritati con succo,
1 lattina (800 ml) di passata di pomodoro (pomodori bolliti),
1,5 cucchiaini. basilico essiccato
1,5 cucchiaini. origano secco,
1/2 cucchiaino peperoncino. fiocchi,

COME CUCINARE
Scaldare l'olio in un'ampia padella a fuoco medio-alto e far rosolare pezzi di carne su tutti i lati, facendo attenzione a non attaccarsi al fondo.
Trasferire la carne in uno slowcooker da 4 o 5 litri, lasciare 2 cucchiai nella padella. l. olio, togliere il resto.
Mettere le cipolle, le carote, il sedano e l'aglio in una padella e cuocere finché le verdure non si saranno ammorbidite, circa 5 minuti, mescolando le verdure.
Aggiungere il vino per sciogliere eventuali macchie marroni sul fondo della padella.
Versare nella ciotola slowcooker, aggiungere il contenuto di entrambe le lattine di pomodori. erbe secche e fiocchi di pepe.
Mescolare. Coprire e cuocere LOW per 6-7 ore senza aprire il coperchio fino a quando la carne sarà molto tenera.
Quindi salare e pepare.
Servire con pasta tipo piuma



Anche un classico
FRICASSE DI PATATA DOLCE E PICCOLO
Composizione dei prodotti
1,3 kg di parti di pollo
1/2 cucchiaino sale
1/4 cucchiaino Pepe
1 cucchiaio. olio vegetale
170 g di prosciutto affumicato, tagliato a cubetti di 1 cm
1 cipolla media, tritata finemente
1 carota media, tritata finemente
1 gambo di sedano medio, tritato finemente
2 tazze di brodo di pollo
3 bicchieri d'acqua
2 patate dolci medie, sbucciate e tagliate a cubetti
1/3 di tazza di panna
1/4 tazza di prezzemolo tritato
sale e pepe

COME CUCINARE
Salare e pepare i pezzi di pollo
Scaldare l'olio in una padella, posizionare i pezzi di pollo con la pelle rivolta verso il basso e farli rosolare, per circa 3 minuti. Disporre su un piatto.
Lascia 1 cucchiaio nella padella. l. burro, mettere il prosciutto, le cipolle, le carote e il sedano. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si saranno ammorbidite, circa 5 minuti. Versare 2 tazze di brodo di pollo, portare a ebollizione e far sciogliere tutti i granelli marroni dal fondo della padella.Versare 4-5 litri di slowcooker in una ciotola, aggiungere le patate e l'acqua. Metti i pezzi di pollo sopra in modo che il liquido non li copra.
Cuocere a BASSO senza aprire i coperchi per 4 ore. Mettere la panna e il prezzemolo 15 minuti prima della fine. Aggiustare di sale e pepe

Ricetta tratta dallo stesso libro GIOIA DI CUCINA




Maiale 3,5-3,8 kg in un unico pezzo, anche GIOIA DI CUCINA
SPALLA DI MAIALE CON SALSA DI SENAPE E ROSMARINO

Spalla di maiale da 3,7 kg (7,5 libbre) con osso
1 cucchiaino sale,
1/2 cucchiaino Pepe nero.
1 cucchiaio. l. olio vegetale
1 cipolla media, tritata
1 carota media, tritata
2 spicchi d'aglio, tritati
1,5 tazze di brodo di pollo
1 bicchiere di vino bianco secco
1,5 cucchiaini. rosmarino secco

50-60 g di burro
1/4 tazza di farina
2-3 st. l. senape di Digione
sale e pepe nero

COME CUCINARE
Rimuovere tutto il grasso in eccesso dal maiale, sale. vivacizzare
Friggere bene su tutti i lati in un'ampia padella a fuoco medio-alto in 1 cucchiaio. l. olio vegetale, in circa 10 minuti.
Trasferire la carne in una slowcooker ovale da 7 litri.
Rimuovere tutto il grasso dalla padella tranne 1 cucchiaio. e soffriggere le cipolle, le carote e l'aglio a fuoco medio finché non si saranno ammorbiditi, per circa 5 minuti.
Aggiungere il brodo, il vino e il rosmarino, portare a ebollizione e mescolare per sciogliere eventuali macchie marroni sul fondo della padella.
Posizionare il contenuto della padella sopra la carne, coprire e cuocere a BASSO per 5-6 ore senza aprire il coperchio fino a quando la carne è molto tenera. Trasferire la carne in un piatto fondo e coprire con un foglio per tenerla al caldo.
Scolare il liquido bollente in una ciotola, lasciare riposare per 5 minuti e togliere il grasso da tutta la superficie.

Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio, aggiungere la farina e cuocere per circa 2 minuti finché il burro non bolle, ma non si rosola. Versare il liquido per stufare, mescolare, far bollire, ridurre la fiamma a media e far bollire per 10 minuti. Mescolare la senape e condire con sale e pepe nero
Tritate la carne che letteralmente cadrà dalle ossa e scartate la pelle. Versare metà della salsa sulla carne e versare la salsa rimanente in una ciotola o in una salsiera. Servire con pasta al burro



INSALATA DI POLLO AL CURRIED DEL NUOVO SLOWCOOKER
Composizione dei prodotti
1,5 kg di cosce di pollo con ossa ma senza pelle
sale e pepe
2 cucchiai. l. olio d'oliva
1/2 cipolla, tritata
2 cucchiai. l. Curry in polvere
80 ml di vino bianco secco
2 cucchiaini aceto bianco
80 ml di brodo di pollo

6 cucchiai. l. Maionese,
1 cucchiaio. l. panna acida
Pelare e seminare 2 mele verdi acide e tagliarle a cubetti
1 cespo di lattuga, tagliato a pezzi * per un boccone *
125 g di noci pecan, tritate e tostate
2 cipolle con cipolle verdi, tagliate a fettine sottili
2 gambi di sedano. tritato
COME CUCINARE
Asciugare le cosce di pollo, condire con sale e pepe e friggerle in olio fino a doratura, circa 8 minuti.
Mettere su un piatto e in una padella dove sono state fritte, mettere le cipolle e friggerle per 5 minuti fino a doratura. Aggiungere il curry per fare una pasta e cuocere per un altro minuto. Versare vino e aceto e sciogliere eventuali macchie marroni sul fondo della padella. Aggiungere il brodo, 1/2 cucchiaino. sale e un pizzico di pepe. Trasferisci il contenuto della padella nella ciotola della pentola a cottura lenta e adagia sopra il pollo. Cuocere LOW per 5 ore fino a quando il pollo è tenero. Mettere il pollo su un piatto, scolare il liquido, rimuovere e scartare le ossa.
Tagliate la carne o dividetela in fibre. Mescolare la maionese con la panna acida.
Unisci pollo, mela, cipolle verdi e sedano. Condire con maionese e panna acida.
Mettere l'insalata verde su un piatto da portata, guarnire con insalata di pollo e cospargere di noci




STUFATO DI MANZO E ZUCCA - manzo con zucca
Composizione dei prodotti
1,5 kg di manzo tondo inferiore. eliminare tutto il grasso visibile e tagliarlo a pezzi di 3 cm
sale e pepe macinato
2 cucchiai. l. olio d'oliva
1 cipolla, tritata finemente
2 germogli di timo fresco
3 foglie di alloro
4 spicchi d'aglio, tritati
1 stecca di cannella
80 ml di vino rosso secco
2st. l. + 1 cucchiaino aceto di vino rosso
2 carote grandi, sbucciate e tagliate a pezzi
1 lattina (470 g) di pomodori a pezzi, scolati
1/3 di tazza di brodo
500 g di zucca pelata, privata dei semi e tagliata a pezzi di 2 cm
2 cipolle verdi alle erbe, fettine sottili
1 cucchiaio. l, menta fresca, macinare
COME CUCINARE
Salare, pepare e friggere la carne fino a doratura su tutti i lati in 1 cucchiaio. l. olio d'oliva
Trasferisci la carne in un piatto.
Rimuovere il grasso in eccesso dalla padella e rosolare le cipolle, il timo e le foglie di alloro per circa 6 minuti. Aggiungere l'aglio e la cannella e soffriggere per un altro minuto
Versare il vino e 2 cucchiai. l. aceto e sciogliere eventuali macchie marroni sul fondo della padella
... Trasferire il contenuto della padella nella ciotola slowcooker, aggiungere le carote, il brodo ei pomodori senza liquido. Aggiungere la carne lì, mescolare, coprire e cuocere a BASSO per 5 ore. Mettere la zucca sopra la carne e cuocere per altre 3 ore finché la carne e la zucca non saranno completamente tenere. Butta via il timo, la cannella e la foglia di alloro. Lasciate riposare per 5 minuti e togliete l'eventuale grasso da tutta la superficie.
In una piccola ciotola, mescola 1 cucchiaino. aceto + 1 cucchiaio. l. olio d'oliva + 1/4 cucchiaino. sale + un pizzico di pepe + cipolle verdi e menta
Disporre lo spezzatino sui piatti, guarnire con salsa alla menta.
Queste sono le proporzioni per un grande slowcooker da 6 litri, per 3,5 litri, l'autore consiglia di cuocere mezza porzione.
secondo il libro THR NRW SLOW COOKER

Peperoncino vegetariano SLOW-COOKER VEGETARIAN CHILI di JOY OF COOKING
Composizione dei prodotti
450 g di fagioli borlotti secchi
2 cucchiai. l. olio d'oliva
1 cipolla grande, tritata
1 peperone verde, semi e trita
1 peperone rosso. togliere i semi e macinare
2 carote medie, tritate
2 gambi di sedano medi, tritare
2 peperoni JALAPENO caldi, seminare e tritare
2 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaio. l. peperoncino in polvere
2 bicchieri d'acqua
1 lattina. 6 once (160 g) di concentrato di pomodoro
4 bicchieri d'acqua
2 cucchiaini sale
10 once (2 tazze) di chicchi di mais freschi o congelati
COME CUCINARE
Lavare i fagioli e immergerli per una notte in abbondante acqua
Quindi scolare l'acqua e mettere i fagioli nella ciotola di uno slowcooker da 4-5 litri
Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio, aggiungere le cipolle preparate, le carote, il sedano, i peperoni, i peperoncini e l'aglio.
Cuocere per circa 10 minuti, mescolando spesso per ammorbidire le verdure. Mescolare il peperoncino in polvere, aggiungere 2 tazze di acqua e concentrato di pomodoro e lasciar bollire. mescolare bene. Trasferisci nella ciotola dello slowcooker. Aggiungere altri 4 bicchieri d'acqua e 2 cucchiaini. sale.
Coprite e cuocete senza aprire i coperchi finché i fagioli non saranno morbidi
6 ore su LOW
Aggiungi i chicchi di mais 30 minuti prima della fine del processo.
Per servire, versare in una ciotola capiente oppure rimuovere la ciotola dalla base e lasciare riposare per 10 minuti




Sulla preparazione dei legumi per cucinare
Oltre alle lenticchie e ai piselli spezzati, tutti i legumi vengono messi a bagno prima della cottura.
Si può fare
1. Lavate i legumi, metteteli in una ciotola capiente, aggiungete 3-4 volte più acqua dei legumi e lasciate riposare per una notte.
2. Lavare i legumi, metterli in una casseruola, aggiungere l'acqua, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
Quindi togliere la padella dal fuoco, chiudere bene e lasciare riposare per 1 ora.
In entrambi i casi l'acqua dove si trovavano i legumi doveva essere scartata.
Anche da JOY OF COOKING



COSTINE CORTE MEDITERRANEE CON OLIVE, anche di GIOIA DI CUCINA
Costolette di manzo da 2,5 kg
1 cucchiaino sale
1/2 cucchiaino Pepe nero
1 cucchiaio. l. olio d'oliva
1 cipolla grande, tritata
1 carota media, tritata
1 gambo di sedano medio, tritato
4 spicchi d'aglio, tritati
2 bicchieri d'acqua o vino rosso secco
2 tazze di brodo di manzo
1 cucchiaino rosmarino secco,
1 cucchiaino basilico secco
7 cucchiai. l. (98 grammi) di burro
1/3 di tazza + 2 cucchiai. l. Farina
1/2 tazza di olive (scolate il liquido, eliminate le ossa e tagliate a pezzi)
sale, pepe nero, prezzemolo
COME CUCINARE
Salare le costolette. pepare e friggere su tutti i lati fino a ottenere una crosta dorata, circa 8 minuti, in 1 cucchiaio. l. olio d'oliva, a fuoco medio-alto
Trasferire in slowcooker da 5-7 litri
lasciare 2 cucchiai nella padella.l. grasso, mettere le cipolle, le carote, il sedano e l'aglio lì e friggere, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si ammorbidiscono. circa 5 minuti.
Versare 2 bicchieri di vino o acqua, far bollire e, mescolando, sciogliere tutte le macchie marroni sul fondo della padella.
Versare in una ciotola, aggiungere il brodo. rosmarino e basilico.
Copri e cuoci 6 ore a BASSO. senza aprire il coperchio fino a quando la carne è molto tenera.
Quindi rimuovere le costine in una pirofila e coprire con un foglio per tenerle al caldo.
Versare il liquido rimanente nella ciotola in una ciotola grande, lasciare riposare per 5 minuti e rimuovere il grasso dappertutto.
In una casseruola media, scaldate il burro, incorporate la farina e lasciate bollire per un minuto. La massa non dovrebbe diventare marrone.
Mescolare il liquido bollente, portare a ebollizione a fuoco alto, ridurre la fiamma a media e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti
5 minuti prima della cottura, incorporare 1/2 tazza di olive preparate, condire con sale e pepe.
Versare la salsa sulla carne e spolverare di prezzemolo

solo pollo speziato

[katko]

katko,
Classe, è venuto fuori il pollo roseo?
Murphy Richard governa, comunque.
Katerina, e puoi chiedere la ricetta quale preparazione preliminare, beh, e in modo più dettagliato (altrimenti ho nascosto il petto di una pallida griglia da casa in un'insalata, sotto la maionese)

[Oksana]

Oksana, sì, ho della carne in cima arrossire
questo è un pollo fuoriuscito non da negozio, viene da una fattoria
e la tecnologia è la stessa: salare, cospargere di erbe quello che si vuole, il più delle volte per la notte o per un giorno in frigorifero, a volte senza
quindi lento, per High per 3 ore, quindi per Medium per altri 5-6
secondo me: lento è il dispositivo più pigro, meno problemi, più gustoso, i prodotti principali sono inizialmente di buona qualità (ho tutto dalla carne)

[katko]

katko,
Katerina, sono d'accordo, un tempo avevamo tipi di fattoria di uccelli blu sovietici, la differenza può già essere compresa dall'odore delizioso.

(Ma il mio tacchino, in salsa di vino e con funghi, ha avuto un successo senza precedenti.)

solo pollo speziato

l'uccello è ben dorato

gli uccelli da fattoria e le carni emettono meno acqua rispetto a quelli di magazzino, non li pompano con ogni sorta di cose diverse, arrossiscono bene sul FIENO, anche la carne dà una crosta, soprattutto se il liquido rilasciato viene versato e preparato già * asciutto *, poi il grasso sarà sciolto

[Irsha]

Irsha,
Ira, è un'ottima idea scaricare il liquido.
Ragazze, GRAZIE FORUM, ci sono così tante sfumature e sottigliezze, ci vorranno anni per capirle. E così, lo scrivo per me stesso e poi lo implemento.

tagliare il maiale dalla carne e rallentare il mosoliki, buonissimo, tutto è andato via dalle ossa

[katko]

[img] ht
Ho fatto lo stesso quando mio padre ha portato il maiale. Per prima cosa l'ho messo a bagno in una soluzione di 20 g di sale per 1 kg di carne e ho coperto il tutto con acqua.
Poi l'ha farcita con carote, aglio e pepe nero in grani. E dove c'era la pancetta, un po 'spalmata di senape
Buonissimo



E continuerò a scrivere ricette dal libro IL NUOVO SLOWCOOKER
ZUPPA DI CIPOLLE FRANCESE
Composizione dei prodotti:
3 cucchiai. L (52 g) di burro non salato
4 cipolle grandi, tritate finemente
3/4 cucchiaini Sahara
sale e pepe nero macinato
120 ml di vino bianco secco (o 60 ml di vino e 60 ml di sherry semisecco)
5 tazze (1,25 L) di brodo di manzo
2 germogli di timo fresco
12 fette di baguette
60 g di formaggio grattugiato (parmigiano o groviera)
3 cucchiai. l. erba cipollina tritata finemente
COME CUCINARE
Scaldare l'olio a fuoco medio in una padella capiente, aggiungere la cipolla, mescolare, coprire e cuocere per circa 15 minuti, lasciare che la cipolla si ammorbidisca ma non si scurisca ancora.
Aggiungi lo zucchero. 1/2 cucchiaino sale e un pizzico di pepe e cuocere SENZA COPERCHIO, mescolando spesso fino a quando le cipolle saranno ben dorate, circa altri 20 minuti.
Trasferisci la cipolla in una ciotola a cottura lenta. Versare il vino e mescolare per sciogliere eventuali granelli marroni sul fondo della padella. Trasferire il contenuto della padella in una ciotola slowcooker, aggiungere il timo e il brodo.
Coprire e cuocere LOW per 4-4,5 ore
La cipolla dovrebbe diventare molto morbida.
Poco prima della fine della cottura, preriscaldare il forno. Distribuire le fette di baguette su una teglia, cospargere con uno strato uniforme di formaggio e cuocere fino a doratura, circa 30 secondi.
Togliere il timo dalla zuppa, metterla in ciotole riscaldate, spalmare i crostini con il formaggio sopra la zuppa e cospargere di cipolle



katko,
Si è rivelato fantastico, Katerina, ma come hai fatto il maiale bollito ROSA, secondo la ricetta di Stella, puoi dire?



RATATUI D'ESTATE
1 melanzana, del peso di 500 g,
sale e pepe macinato
3 zucchine
2 peperoni rossi
3 cucchiai. l. pasta di pomodoro
3 cucchiai. l. olio d'oliva
4 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 cucchiaino Origano essiccato
1 cipolla grande, semianelli sottili
4 pomodorini, tagliati longitudinalmente in 4 pezzi e privali dei semi
10 g di prezzemolo tritato finemente
3 cucchiai. l. erbe aromatiche di basilico fresco tritate
1/2 tazza (75 g) di capperi (facoltativo)
COME CUCINARE
Tagliare le melanzane a pezzi di 2,5 cm, metterle in una drushlag, cospargere con 1 cucchiaino. salare e lasciare agire per 30 minuti.
Quindi asciugare con un tovagliolo di carta.
Pelare le zucchine, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e poi trasversalmente a fette di 0,9 cm.
Pepe per eliminare semi e tramezzi e tagliarli a pezzi
In una piccola ciotola, unire il concentrato di pomodoro, l'olio d'oliva, l'aglio, l'origano, 1 cucchiaino. sale e un pizzico di pepe.
Distribuire un quarto di verdure a strati sul fondo della ciotola dello slowcooker
melanzana
cipolla
peperone
schiacciare
pomodoro
Lubrificare con 1/4 della salsa di pomodoro e burro sopra
Ripetiamo questo altre 3 volte.
Coprire e cuocere a BASSO per 5 ore, mescolando 2-3 volte, se possibile
Disporre su un piatto da portata e servire caldo, tiepido oa temperatura ambiente, mescolando la ratatouille con il prezzemolo, cospargere con basilico e capperi sopra e condire con olio d'oliva.

Ho fatto questa ricetta, mi è piaciuta, deliziosa.

Come hai fatto a fare il maiale bollito ROSA, secondo la ricetta di Stella, lo sai?

Non ho capito un po 'qui - di cosa stai parlando?
Riempio qualsiasi carne (con l'osso, senza, in un pezzo grande, un paio di più piccoli, in qualsiasi altro modo) Lo infilo in uno lento e vado a dormire)

[katko]

katko,
Oh, scusa allora, sul forum Stella aveva lo stesso avatar con un gatto, pensavo che l'autore fosse lo stesso, scusa ancora




CHIKEN CON LIMONE E OLIVE VERDI dal nuovo slowcooker
Composizione dei prodotti
1,5 kg di cosce di pollo, eliminare tutto il grasso in eccesso
sale e pepe macinato
4 cucchiai. l (60 ml) di olio d'oliva
1/2 cipolla, tritata finemente
2 gambi di sedano. tritato
2 germogli di timo fresco
3 foglie di alloro
5 spicchi d'aglio, tritati finemente
1/3 di tazza di vino bianco secco
1/4 di tazza di brodo di pollo
1 cucchiaino aceto bianco
3 limoni piccoli
1 tazza + 1/4 (235 g) di olive verdi, noccioline, tritate finemente le olive
1/3 di tazza (60 g) di mandorle sbollentate, tritate
2 cucchiai. l. verdure al pepe, tritate finemente
COME CUCINARE
Asciugare le bacchette, condire con sale, pepe e friggere per 2 secondi. l. olio d'oliva a fuoco medio in un'ampia padella. fino a doratura, in circa 8 minuti.
Trasferisci su un piatto
Rimuovere tutto il grasso in eccesso dalla padella, aggiungere la cipolla, il sedano, il timo e la foglia di alloro e cuocere fino a quando inizia la doratura, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e soffriggere per un altro minuto.
Versare il vino, il brodo e l'aceto, rubare mescolando per far sciogliere tutti i granelli marroni dal fondo della padella, quindi versare il tutto nella ciotola di una pentola a cottura lenta, distribuire sopra le cosce. Copri e cuoci
3 ore su LOW
fino a quando la carne è molto morbida.
Posizionare le bacchette su un piatto da portata e coprire per tenerle al caldo.
Trasferite il liquido di tempra in un pentolino, lasciate riposare per qualche minuto, togliete il grasso dall'alto con un cucchiaio grande e, mettendolo su un piccolo fuoco, tenete in caldo.
Tagliare un limone il più sottile possibile, eliminare i semi e tritare finemente ogni fetta.
Mettere in una ciotola, aggiungere le mandorle, le olive e il prezzemolo, 2 cucchiai. l. olio d'oliva, 1/4 cucchiaino. sale e un pizzico di pepe, mescolate
Tagliare a fettine il resto dei limoni nel senso della lunghezza.
Versare un po 'di liquido per brasare su un piatto da portata e adagiarvi sopra il composto di limone, mandorle e olive. Guarnire con spicchi di limone e servire



Oggi ho un * onomastico del cuore *. In primo luogo, sono riuscito a preparare un semplice stufato di verdure per i miei gusti e, in secondo luogo, ho realizzato la bellezza del cambio di modalità.
La sera, ho messo lo stufato su Hai dopo tre ore, quando tutto stava bollendo, mi sono reso conto che non avevo la forza di aspettare un'altra o due ore, l'ho trasferito a Basso, l'ho mescolato e mi sono addormentato. La mattina presto ho ricevuto verdure così tenere e gustose, le patate in bocca si stavano sciogliendo per la prima volta nella mia vita e, soprattutto, l'odore e il gusto che era sempre presente nello spezzatino di patate, carote, zucchine e pomodori , stufato nel suo stesso succo, era completamente assente. ... Per fare questo, ho versato 1 bicchiere di brodo di pollo nella ciotola, e ho rosolato leggermente le patate in una miscela di verdura e burro, giusto per scoraggiare lo spirito crudo
PS dopo aver cambiato la modalità da alta a bassa, il mio Kenwood continua a bollire vivacemente per un'altra ora o un'ora e mezza, almeno la sua temperatura scende molto lentamente (ma accelera anche a ebollizione lentamente, in tre ore)

Per quanto riguarda il dolma, ho una ricetta dal libro JOY OF COOKING, ma per un normale calderone. Del regime e del tempo per dirlo
mentre sono perplesso.
FOGLIE D'UVA FARCITE (DOLMAS)
30 pezzi

2 barattoli di foglie di vite da 8 once (240 g) in salamoia

Scolare la salamoia, aprire e separare le foglie, metterle in una ciotola capiente, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciar riposare per 1 ora, cambiando l'acqua 2 volte (potete riempirla nuovamente con acqua fredda) in modo che esca il sale in eccesso. Scolare l'acqua, scolare un po 'le foglie.
Preparare la carne macinata mescolando bene
1 tazza di agnello macinato finemente
2 tazze di cipolle tritate finemente
1/4 di tazza di prezzemolo tritato finemente
1/4 di tazza di erbe aromatiche all'aneto tritate finemente
1/2 tazza di riso NON RAFFREDDATO

Sul fondo di una padella di ghisa a pareti spesse mettete uno strato di foglie di vite tra quelle che non sono adatte al ripieno, poiché piccole o piene di buchi
Dalle foglie rimanenti, devi metterne da parte qualcuna in più per coprire il dolma in cima
Posizionare il foglio con il lato cucito verso l'alto su un piatto. sul bordo dove si trovava il gambo, mettere 1 cucchiaio pieno di carne macinata, sollevare questo bordo sulla carne macinata e avvolgere la carne macinata, quindi piegare le parti laterali della sfoglia e torcere fino alla fine della sfoglia per fare il tipo di piccoli sigari, piegando i bordi per dare al dolma una forma pulita.
Mettere con la cucitura in basso nella padella, su uno strato di foglie, prima una fila. poi un'altra riga in cima.
Cospargere sopra
3 cucchiai. l. olio d'oliva e aggiungere
2 tazze di brodo di pollo o di manzo
Chiudere la parte superiore con le foglie lasciate per questo scopo. premere verso il basso con una piastra resistente al calore.
Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti fino a quando il riso sarà cotto.

Cioè, presumo che tu debba cucinare a LOW, 3-4 ore?

[Oksana]

Oksana, classe !! tu sei furba !!! quante ricette hai preparato .. da cucinare per noi adesso, non ricostruire !!!
Dolma si aggrappa e non la cuocerà in alcun modo.

[Mirabel]

Mirabel,
Vika, qui ho anche messo gli occhi sul dolma per molto tempo, alcune casalinghe aggiungono i pomodori alla carne macinata per succosità e lo lasciano per una notte in modo che il riso sia saturo di succhi di carne.
Vika, da quando un mio amico ha portato questo libro su una pentola a cottura lenta di Miami, il mio processo è iniziato e. Ho iniziato a ottenere cibo delizioso dai prodotti del supermercato.
Spero che aiuti qualcun altro




Zampe d'anatra brasate - cosce d'anatra brasate, anche da The New Slowcooker
COMPOSIZIONE DEI PRODOTTI
6 cosce d'anatra. con un peso totale di 1,5-2 kg, tagliare il grasso in eccesso e la pelle
sale e pepe macinato
1 cipolla grande, tritata finemente
2 carote, sbucciate e tritate finemente
2 gambi di sedano, tritati finemente
125 ml di succo di mela, meglio che non filtrato
2 cucchiaini aceto di mele,
180 ml di brodo di pollo
3 foglie di alloro,
1 cucchiaino bacche di ginepro (facoltativo)
1 cespo di lattuga frisee, pezzi * per un boccone *
insalata di mele e sedano per servire.
COME CUCINARE
Preriscaldare il forno.Salare e pepare le cosce, stenderle su una teglia e farle rosolare fino a doratura su entrambi i lati, girandole una volta (ci vorranno circa 15 minuti)
Metti le gambe, con la pelle rivolta verso l'alto, nella ciotola di una pentola a cottura lenta. Il grasso rimasto sulla teglia (erome 1 sc. L.) può essere rimosso fino a quando non altrimenti.
e in 1 st. l. grasso, in una padella, friggere cipolle, carote e sedano, a fuoco medio-alto, fino a quando inizia la doratura, circa 7 minuti. Versare il succo di mela e l'aceto nelle verdure e far sciogliere i granelli marroni sul fondo della padella, aggiungere il brodo, l'alloro, il ginepro (se si usa) 1/4 di cucchiaino. sale e un pizzico di pepe. Trasferisci il contenuto della padella nella ciotola di una pentola a cottura lenta. Copri e cuoci
su LOW 6 ore fino a quando le cosce d'anatra sono molto morbide
Trasferisci le cosce d'anatra su un piatto da portata, rimuovi la pelle, rimuovi la carne dalle ossa e getta le ossa.
Dividete la carne in pezzi con due forchette e irrorate leggermente con il liquido per stufare.
Su ogni piatto, adagiare un'insalatiera, guarnire con un'insalata di mele e sedano, guarnire con pezzi di anatra e cospargere leggermente con cipolle verdi. Servite subito.
INSALATA DI SEDANO E MELE
Tagliare 8 cipolle verdi a fettine sottili, mettere da parte 2 cucchiai. l.per cospargere sulla carne.
Metti il ​​resto della cipolla in una grande ciotola. Aggiungi 2 cucchiai. l. aceto di sidro, 2 cucchiaini di rafano finito (oa piacere), 3 cucchiai ciascuno. l. olio extravergine di oliva e maionese e mescolare bene.
Aggiungere 3 mele Granny Smith o altre mele verdi aspre (sbucciate, scremate e tagliate a cubetti) e 1 piccola radice di sedano (250 g), sbucciata e grattugiata grossolanamente. Mescolare bene.



E questa è la primissima ricetta che ho cucinato dal libro The New Slowcooker e ... ho sentito la differenza, come si suol dire
PATATE STUFATE CON INSALATA DI ESCARIOL. (Io ho cucinato sia con lattuga che con iceberg)

COMPOSIZIONE DEI PRODOTTI
1 cucchiaio. l. (14 grammi) burro non salato
1 cucchiaio. l. olio d'oliva
500 g di patate piccole o rosse, tagliate a metà nel senso della lunghezza
(1 cotto con piccole patate novelle cerate, direttamente con la pelle)
1 cipolla grande, a semianelli sottili
2 germogli di timo fresco
160 ml di brodo di pollo (2/3 tazza)
2 cucchiaini aceto di sherry
sale e pepe macinato
1 cespo di insalata di scarola o indivia, tagliato a metà nel senso della lunghezza e poi a fettine trasversali
1 arancia
80 ml di condimento all'arancia
COME CUCINARE
Sciogliere entrambi i tipi di olio in una padella capiente a fuoco medio-alto, mettere le patate con la parte tagliata verso il basso e friggerle, senza girarle, fino a doratura, 5-7 minuti. Usa una schiumarola per trasferire le patate nella ciotola della pentola a cottura lenta.
mettere la cipolla e il timo in una padella e friggere fino a doratura, circa 5 minuti. Versare il brodo e l'aceto e. mescolando, sciogliere eventuali macchie marroni dal fondo della padella. Aggiungi 1/2 cucchiaino. sale e un pizzico di pepe e versare il contenuto della padella nella ciotola di una pentola a cottura lenta.
Coprire e cuocere su HIGH 1 ora (le mie patate hanno impiegato 2-2,5 ore per cucinare)
Aggiungere l'insalata, mescolare, coprire e cuocere per altri 30-40 minuti (la mia insalata si è ammorbidita per 15-20 minuti) finché le patate e l'insalata non saranno morbide
Mentre le patate cuociono, è necessario preparare il condimento all'arancia e tagliare a pezzi l'arancia.
Grattugiare finemente 1 cucchiaino di arancia. la scorza, quindi tagliarla trasversalmente a cerchi larghi circa 1 cm.
Quindi estrarre i triangoli della polpa, aiutandosi con un coltello affilato, se dove è incastrata la pelle. Il succo rilasciato andrà alla medicazione. Metti da parte la polpa d'arancia per ora.
Preparate il condimento mescolando bene in una ciotola
1 cucchiaino Senape di Digione,
1 cucchiaio. l. aceto bianco
1 cucchiaino di scorza grattugiata finemente
2 cucchiai. succo d'arancia
60 ml di olio d'oliva
sale e pepe macinato a piacere

Versa 80 ml di condimento in un piatto da portata poco profondo. Aggiungere le verdure dalla ciotola e una piccola quantità di liquido da stufare. Mescolare con fettine d'arancia per amalgamare bene. Servite subito



FAGIOLI BIANCHI CON GREMOLANA - fagioli bianchi con gremolata
COMPOSIZIONE DEI PRODOTTI
2 + 1/4 di tazza (500 g) di fagioli bianchi secchi, separare e sciacquare
6 spicchi d'aglio, schiacciati con un coltello + 2 cucchiai. l. aglio tritato
2 germogli di salvia fresca
6 tazze (1,5 l) di brodo di pollo
sale e pepe macinato
2 cucchiai. l. scorza di limone grattugiata
2 cucchiai. l. prezzemolo tritato finemente
2 cucchiai. l. olio extravergine d'oliva
COME CUCINARE
In una ciotola capiente versare i fagioli con l'acqua 5 cm sopra il livello dei fagioli, lasciare riposare per una notte, quindi scolare.
Mettere i fagioli in una ciotola a cottura lenta, aggiungere 6 spicchi d'aglio, 2 germogli di salvia e 1,5 litri di brodo (se il livello del liquido è inferiore a 5 cm sopra il livello dei fagioli, aggiungere l'acqua)
Coprire e cuocere LOW per 5,5-6 ore. I fagioli dovrebbero essere morbidi, ma non cadere a pezzi.
Aggiungi 1 cucchiaino. salare e cuocere per altri 30 minuti.
Rimuovere e scartare la salvia. Mettere i fagioli in uno scolapasta e scolare il liquido dove sono stati lessati.
Trasferire i fagioli in una ciotola da portata, condire con sale e pepe e tenere in caldo.
In una piccola ciotola, fare una gremolata mescolando la scorza di limone, l'aglio tritato e il prezzemolo. Condire con l'olio d'oliva i fagioli e cospargere di gremolate. Servite subito

Lombata di maiale brasata al tangy - lonza di maiale piccante con insalata di pere e prosciutto.
COMPOSIZIONE DEI PRODOTTI
1 kg di lonza disossata del diametro di circa 10 cm, ben pulita dal grasso.
sale e pepe macinato
2 cucchiai. l. olio d'oliva
2 grandi scalogni, tritati finemente
1 gambo di sedano tritato
4 spicchi d'aglio, schiacciati
1/3 di tazza di vino bianco secco
2/3 di tazza di brodo di pollo
1 cucchiaio. l. aceto bianco
insalata di prosciutto e pere per servire
COME CUCINARE
Salare la carne in un unico pezzo. il pepe e soffriggere in olio d'oliva a fuoco medio-alto in un'ampia padella fino a doratura su tutti i lati, circa 8-10 minuti. Trasferisci la carne in un piatto.
Rimuovere tutto il grasso in eccesso dalla padella. mettere la cipolla e il sedano e friggere fino a doratura, circa 6 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto. Versare il vino, il brodo e l'aceto e sciogliere eventuali granelli marroni dal fondo della padella. Trasferisci il contenuto della padella in una ciotola a cottura lenta. Guarnire con carne di maiale e cuocere
BASSA per 6-7 ore, in modo che la carne diventi molto tenera.
Trasferite la carne su un piatto da portata e lasciate riposare per qualche minuto. Rimuovere tutto il grasso dalla parte superiore del liquido per stufare.
Tagliare il maiale a fettine trasversali e disporlo su ciotole. Condire con un po 'di liquido dissetante.
Metti un mucchio di lattuga accanto o sopra ogni porzione.
insalata
mescolare in una ciotola
1,5 cucchiai. l. aceto bianco
1h l. senape di Digione
1/4 cucchiaino sale
pizzico di pepe
1/4 di tazza di olio d'oliva, mescolare
Inserisci
3 pere mature, private dei semi e tagliate a fettine sottili,
90 g di prosciutto, diviso per il lungo in strisce sottili
2 cucchiai. prezzemolo tritato finemente.
Mescolare bene

CARNITAS
COMPOSIZIONE DEI PRODOTTI
1 kg di spalla di maiale disossata, togliere un po 'di grasso e tagliarla a cubetti di 4 cm
3 spicchi d'aglio, tritati finemente
2 cucchiaini di origano secco
1 cucchiaino cumino in polvere
1 cucchiaio. l. aceto di sherry
sale e pepe macinato
1 cipolla tagliato in 4 pezzi
3 foglie di alloro
2 cespi di lattuga romana. tagliato a fettine sottili
3 pomodorini, privarli dei semi e tagliarli a cubetti
1 avocado, tagliato a metà nel senso della lunghezza, eliminare il nocciolo. sbucciare e tagliare a cubetti
2 cucchiai. l. coriandolo tritato finemente
2 lime, tagliate longitudinalmente in 4 pezzi
6-12 tortillas. 15 cm di diametro
salsa di pomodoro al forno (facoltativa)
In questa ricetta, non è necessario rimuovere tutto il grasso dalla carne, poiché il grasso arricchirà il gusto della salsa.
COME CUCINARE
In una ciotola a cottura lenta, aggiungere carne di maiale, aglio, origano, cumino, aceto, 1,5 cucchiaini. sale e un pizzico di pepe.
Aggiungere la cipolla e la foglia di alloro, mescolare il tutto in modo uniforme.
Copri e cuoci
6 ore su LOW, mescolando una volta se possibile
La carne risulterà molto morbida
Usa una schiumarola per rimuovere la carne su un piatto. Rimuovere e scartare la cipolla e la foglia di alloro.Usa un cucchiaio per rimuovere il grasso dalla superficie della salsa. Dividete la carne con due forchette. Condire con un po 'di salsa per la succosità e tenere in caldo.
In una ciotola, unisci la lattuga romana, i pomodori, l'avocado e il coriandolo. Cospargere le metà del lime con il succo, cospargere di sale e pepe, mescolare.
Riscaldare una padella antiaderente o una teglia da forno a fuoco medio. Riscaldare le tortillas una ad una (girandole una volta) per 30 secondi su ciascun lato.
Avvolgi quelle finite in uno strofinaccio finché tutte le tortillas non sono calde.
Per una porzione, posizionare 1 o 2 tortillas su ogni piatto, guarnire con carnitas, insalata di pomodori avocado e salsa (se utilizzata)
Servire subito con uno spicchio di lime accanto