Fegato di manzo con tecnologia sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)

Fegato di manzo con tecnologia sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)

Categoria: Mangiare sano

ingredienti
Fegato di manzo	400 gr
Sale pepe	gusto

Metodo di cottura

• Lavare il fegato, bagnarsi, pulire da pellicole e vene. Tagliare in piatti di circa 2 cm di spessore, salare e pepare, mettere in due sacchetti e far uscire l'aria incorporata nel dispositivo.
• 
• Cucire (e cucire è solo una lenta cottura in acqua senza arrivare a ebollizione) a 62^diEntro un'ora. Devo dire che non ho mai mangiato un fegato così tenero.

Il piatto è progettato per

2 porzioni

Lorik, c'è una faq bianca alla tua sinistra? E anche una domanda, ma non hai bisogno di immergere il fegato nel latte?

Bianca? Questo è purè di patate, irlandese! Non inzuppato nel latte. Ma si è scoperto che - sì.

[Larochka]

Grande! Era solo il fegato di manzo che giaceva nel congelatore, e mi sono già rotto la testa, quindi sarebbe stato così brutto vederlo ... Larochka, Grazie!!! Una ricetta molto attuale per me!

Bianca? Questo è purè di patate, irlandese!

Fanculo! Com'è che sei così bella !!! No, beh, non mi stanco mai di stupirmi dei tuoi talenti

Cos'è quel rosso sullo sfondo?

Se la mia visione non mi manca, allora questo è un carciofo con un pomodoro

Sì, ho riconosciuto il pomodoro ... Carciofo?

Grande! Solo fegato di manzo giaceva nel congelatore!

In! Provalo, segno di spunta, sono sicuro che ti piacerà! Mio marito adora bene il fegato, arrostito a secco, ma io lo odio, adoro il succoso. E questo - per tutti i gusti, dovrebbe soddisfare tutti.
Rosso - fette di pomodoro inserite tra le "foglie" di un sottaceto. Niente del genere, vero?

Mai assaggiato un carciofo Mi sono ricordato di una poesia per bambini in cui facevano rima carciofo e volvolo

fette di pomodoro inserite tra le "foglie" di un sottaceto

Cetriolo? Non avrei mai pensato ...

Niente del genere, vero?

Sì, non quella parola! Classe !!!

Rosso - fette di pomodoro inserite tra le "foglie" di un sottaceto. Niente del genere, vero?

Finalmente lasciati stordito

Hai provato il carciofo, Anh? Che cosa siete? Non preoccuparti però, niente di speciale. Verdura come verdura. E c'è poco lì tra le scale.

Hai provato il carciofo, Anh? Che cosa siete? Non preoccuparti però, niente di speciale. Verdura come verdura. E c'è poco lì tra le scale.

Si. Volvolo scoraggiava completamente il desiderio. Dal momento che dici - non mi preoccuperò

Laris, quanto hai ricavato da 400 g di fegato? 2 porzioni?

Sì, due porzioni grandi, molto grandi. Sai, tenendo conto del contorno, puoi nutrire quattro persone. Le perdite sono insignificanti, quindi un po 'di succo è fuoriuscito dalla borsa. All'inizio volevo farci la salsa, ma poi ho deciso di lasciare tutto "naturale".

DI!!! Larisa, grazie! Non ho ancora visto un fegato, devo farlo.

Sì, Tanechka, non l'ho trovato neanche nelle ricette, ecco perché l'ho fatto. E non sono rimasto deluso, delizioso!

Ben fatto Larissa !!!
Continuate così!!!
Che bellezza ...

Grazie mille !

[dopleta]

dopleta, Larissa! Sembra molto appetitoso! E, naturalmente, capisco: è molto gustoso! E dimmi, per favore, non friggi cibo dopo "sous vid" per sicurezza?

Sveta, avendo letto molto sulla tecnologia sous-vide, ho concluso che la frittura prima o dopo la lavorazione del prodotto viene eseguita solo per una crosta dorata, cioè per ottenere un certo gusto e aroma. E per la sicurezza, è sufficiente scegliere il tempo e la temperatura giusti per ogni prodotto. Tutte le tabelle necessarie possono essere viste nel libro dello stesso esperto di questa tecnologia, Douglas Baldwin.

[dopleta]

dopleta, Larissa! Grazie!
Sì, ho visto anche i tavoli e li ho usati, ma finora solo per cucinare verdure, frutta, pesce e petto di pollo (ho preso le ricette sul sito dai nostri membri del forum, per cui grazie mille a tutti voi !!! ).

[Larissa]

Larissa, bellezza e bontà da prodotti così banali! è ora di iniziare un concorso di decorazione separato

per il terzo oro!

Questo mi andrà sicuramente bene. Abbiamo una ragazza a cui non piace il fegato. Non credo che indovinerà nemmeno (invece delle "suole" della madre mangerà fegato succoso per sua suocera).

Larisochka! Ebbene, tu, come sempre, sono sotto shock! Prepara tanta bellezza da prodotti così banali!
Grazie, la mattinata è iniziata con un positivo!
Amo moltissimo il fegato, ma ultimamente non sono riuscito a comprarne uno buono e risulta davvero come una suola! Poiché mi sembra che per friggere e shashlik, non abbiamo bisogno di fegato congelato, ma siamo venduti scongelati. E secondo questa ricetta, comunque che tipo di fegato?

Grazie ragazze, care, per il piacere che provo leggendo le vostre recensioni! Giulia, ho già provato a cucinare il fegato congelato e, a dire il vero, non ho sentito la differenza.

Lorik, l'ho appena provato e ho fretta di condividerlo: in quanto a succosità e morbidezza, è praticamente patè. Nessuno schiacciamento e nessuna goccia d'olio. Ora il fegato è solo la tua strada

Quasi, e l'ho confrontato con il paté. Anya, evviva!

[Larissa]

Larissa, ed è possibile aspirare il fegato congelato e assaggiarlo? La ricetta mi è piaciuta molto e il fegato è nel congelatore

Oh, Natasha, mentre leggo la tua domanda, il fegato deve essersi scongelato? È per il meglio: dopotutto, ci vorrebbe più tempo per scongelarlo nel piatto, cioè ci vorrebbe più tempo per scongelarlo durante lo scongelamento.

No, Lar, sono al lavoro, ma il fegato è a casa. Non avrò tempo di scongelare la sera ... dovrò vederlo la mattina. E sto sbavando per mezza giornata

Finalmente sono arrivato a questo fegato! Mi sdraio sul divano e aspetto che il mio gambo fischi ... Sto preparando la colazione o il pranzo

Natus, beh, il tuo frigorifero si sta congelando! Il fegato si è scongelato per un'intera settimana!

Natus, beh, il tuo frigorifero si sta congelando! Il fegato si è scongelato per un'intera settimana!

Lar, almeno non sono riuscito a scongelarlo (alla dacia ho riattaccato con mio marito) sono tornato martedì, ea casa non c'è altro che un fegato. Ah, ricordo da ragazza ... è necessario

Aggiunto giovedì 28 aprile 2016 07:02

Riferisco: il fegato è risultato ottimo, né duro né morbido. Non posso dire del gusto, perché il fegato del primo pacchetto si è rivelato amaro; ho paura di aprire il secondo! .. È un peccato ...

Oyoyoy ... È stato acquistato in negozio? Che bastardo!

Sì, Laris, nel negozio. Ho giurato di non prendere da loro ... una volta che il manzo si fosse rivelato vecchio e di quercia, e poi come il diavolo ha ingannato sarebbe stato meglio se avessi raggiunto Magnit per il gelato (anche se lì puoi anche farti punire). Amo il fegato, dove posso prenderlo adesso

Larissa, per favore aiutami. Hai bisogno di raffreddare bruscamente dopo aver incollato? Domani mangeremo.

No, Ira, se mangi domani, non ce n'è bisogno.

No, Ira, se mangi domani, non ce n'è bisogno.

Grazie. e dimmi ... tra un'ora ho ancora sangue nel sacco, anche se lo spessore è di 2 mm - devo ancora tenerlo? Choy fa paura, ma non ne voglio uno di gomma. alcuni soffocheranno

2 mm ??? Probabilmente 2 cm? Ira, questo non è sangue, questo è succo di sangue coagulato. Sono sicuro che sia tutto pronto.

2 mm ??? Probabilmente 2 cm? Ira, questo non è sangue, questo è succo di sangue coagulato. Sono sicuro che sia tutto pronto.

oh, ovviamente 2 cm.
Grazie mille! proveremo domani!

Aggiunto sabato 28 maggio 2016 21:41

Larisa grazie mille per la ricetta. Mi è veramente piaciuto. Io e mio marito abbiamo mangiato solo con un contorno. Ma per i bambini, il liquido in una confezione rossa mi dava ancora fastidio. E dato che il mio fegato è di maiale, e non di manzo, l'ho tagliato e versato con la besciamella appena preparata. Mi ha lasciato stare sotto il coperchio.
Il fegato ha davvero un sapore incredibile. E non c'erano briciole caratteristiche del fegato di maiale: un'unica massa morbida. Grazie per la ricetta. Molto adatto per le pappe.

Sono molto contento, Ira! Grazie per aver scritto delle tue impressioni.

Lorik! Ciao!
Hai fatto il pollo?
Che tempo e t ci vuole

Non l'ho ancora fatto, Nata, ma grazie per l'idea!

[Laris!]

Laris! : rose: l'ho fatto, ma è strano mangiare. È così che dovrebbe essere? Lì, su un taglio, è visibile una struttura densa del fegato. Non ci sono personale e quindi anche 62 *. Ho cucinato su un multibove 65 *. Il fegato (manzo) è stato nel multicooker per 1 ora, è stato portato in anticipo alla temperatura impostata (cioè immediatamente buh e 65 *)


OK per me ??? Qualcosa mi sembra, il mio non mangerà tanta freschezza.

Se hai forti dubbi sull'attrattiva per la tua casa, puoi friggere rapidamente (!) I pezzi su una padella molto calda per dare loro un aspetto familiare.

Tom, è difficile per me capire dalla foto cosa c'è che non va in te, ma esteriormente sembra davvero umido. Forse i tuoi pezzi erano più spessi? La temperatura del fumetto regge esattamente? Il mio fegato è cotto in modo uniforme, senza umidità all'interno.

In precedenza, ero anche spaventato dalla vista e aumentavo il tempo, ma poi la tenerezza del fegato si perde. E ora cucino la besciamella (usando il brodo di fegato) e metto subito il fegato sottovuoto, tagliato a listarelle, in un luogo caldo. Lo lascio riposare sotto il coperchio finché la temperatura non è piacevole per il cibo. Arriva in modo uniforme senza essere digerito. Delizioso!