Zuppa di faraona, funghi porcini e tagliatelle

Categoria: Primo pasto

Cucina: russo

Zuppa di faraona, funghi porcini e tagliatelle

ingredienti
faraona	1
cipolle a bulbo	2
carota	3
radici e spezie per brodo	2-3 st. l.
vermicelli	1 pila

Metodo di cottura

Leggerissima, ma, come si dice ormai in gergo, minestra "grassa". E che fragrante, profumato…. La faraona è quindi a casa, nutrita con cereali e non con mangimi composti chimici con BVK.
Dove prendere? Chiedi - te lo dirò!
Questa zuppa è facile da cucinare. Direi - proibitivamente semplice. MA! La cosa più importante è cucinare il brodo giusto.
Dato che era ancora estate era fuori, volevo zuppa e sostanziosa, ma leggera. Pertanto, non ho fritto le parti della faraona, ma le ho semplicemente messe in una casseruola e le ho versate con acqua fredda. Naturalmente l'acqua dovrebbe essere gustosa. Altrimenti, non ci sarà brodo. Il bene è il migliore.
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Non appena l'acqua bolle, rimuovere la schiuma risultante.
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La schiuma ha smesso di uscire? Meraviglioso.
Riduci il calore al minimo possibile. E dimentica che puoi farlo di più. Questo è un prerequisito per un brodo gustoso e buono.
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Ecco un set così semplice di verdure, radici e spezie per il brodo.
Lo mandiamo in padella. E il sale, ovviamente, sarà necessario. Ma dopo.
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Funghi. Come desideri, ma per una zuppa del genere hai bisogno solo di quelle bianche. Fresco, ahimè, no. Molto secco. Pertanto, sono stati presi quelli essiccati.
Li abbiamo corretti. Essiccazione in forno.
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Sciacquare abbondantemente. Li tengo in acqua per un'ora, poi li risciacquo per eliminare eventuali granelli di sabbia. E taglio così. Non molto superficiale, altrimenti si dissolverà per sempre.
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Dopo quaranta minuti li mettiamo in una casseruola. E dopo un'altra mezz'ora, puoi aggiungere il sale.
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Per solo un'ora e mezza, o poco più, cuociamo a fuoco lento il brodo su uno piccolo. Il più piccolo fuoco. Questa è l'immagine. L'aroma è, ovviamente, stupefacente !!!
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È necessario rimuovere tutto il necessario dalla padella. Cipolle, ad esempio, foglie di alloro. Di solito taglio le carote finemente e poi le rimetto nel brodo.
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Prendere tutta la carne dalle ossa e tagliarla in una forma comoda per il consumo.
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Rimettiamo tutto nella padella e lo portiamo non a "ebollizione", ma a ebollizione.
E vermicelli. È il suo turno. Consiglio di prenderne uno piccolo. Questo rende la zuppa più gustosa.
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E senza farlo bollire, ma solo supportandolo in una fase come "Sto per bollire!" Noi cuciniamo. Finché i vermicelli non saranno pronti. E questo è tutto.
I verdi sul piatto sono già da gustare.
Angela per te al tuo pasto!
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