Carne di maiale in griglia cotta nel fieno

[per certo]

È noto che gli stranieri non hanno preso in prestito nulla di utile dalla cucina russa.

Ne dubiterei qui. Questo è solo sconosciuto. Ma il fatto che Kapet trascorrerà NG e altre vacanze, riposandosi intensamente - solo per certo conosciuto

Un breve reportage fotografico sulla ricetta e un parere deludente ...

La ricetta dell'agnello al fieno (agneau sur foin recette) è molto simile a questa ricetta. Pertanto, non ha senso pubblicare qui una nuova ricetta, che riprodurrà in gran parte la ricetta dell'autore rispettato.

Cucina francese, un'antica ricetta che i francesi amano, come molti dei loro altri tesori culinari. La ricetta è nata anche quando non c'era traccia di globalizzazione mondiale, cioè in un momento in cui erano a portata di mano solo quelle erbe e spezie che potevano essere scavate, spennate, essiccate entro un raggio di diverse decine di chilometri. Niente pepe in grani, niente peperoni, niente cumino / cumino, niente curcuma, niente coriandolo e altre spezie dall'Asia, Africa o America. Se appariva qualcosa di nuovo oltreoceano, era al prezzo dell'oro. E l'odore della selvaggina, delle fruste o degli arieti non castrati dovevano essere massacrati con qualcosa. E le razze di animali domestici non erano allora quelle che sono oggi ...
Una ricetta simile per la carne nel fieno si può trovare nei tedeschi. Ma spesso sono d'accordo sul fatto che la ricetta sia onestamente "slamzin" dal francese. E nel segmento italiano di Internet, non troverai una ricetta simile per la carne sul fieno: hanno la loro ricca storia culinaria e le loro tradizioni culinarie.

Quindi ... Due lame tritate di un agnello di un anno sono state acquistate in anticipo, del peso di 2,2 kg. Sottaceto in sale grosso, pepe nero macinato e leggermente schiacciato con erbe toscane.


È stato acquistato del buon fieno per i roditori.


Il fieno viene lavato in una bacinella, spremuto, lasciato sgocciolare. Sul fondo della teglia si prepara una "lettiera" di fieno, spicchi d'aglio non sbucciati vengono adagiati sulla lettiera per aromatizzare.


Le scapole vengono fritte in padella da tutti i lati fino a formare una leggera crosticina.


Le scapole tostate vengono impilate sul fieno su due livelli. Dall'alto, sono anche ricoperti di fieno. Un bicchiere di vino secco viene versato sopra, puoi birra o solo acqua.


La forma viene chiusa con un coperchio e inviata a un forno preriscaldato a 200 gradi (io ho un forno a gas, senza convezione). Dopo 45 minuti ... 1 ora, la temperatura nel forno scende a 150 gradi e cuoce per altre 2,5 ... 3 ore. Non vale la pena raggiungere e aprire il modulo in questo momento.


A fine cottura tiriamo fuori il modulo, lo apriamo, inaliamo l'odore ...


Togliamo le scapole, le puliamo dal fieno. Hanno cotto perfettamente.


La carne è morbida, cade dall'osso stesso.


Sommario
Cucinerò di nuovo questo piatto? - Assolutamente no! Nella nostra famiglia di età diverse (tre generazioni), a nessuno piaceva la simbiosi dell'odore di fieno e carne. La moglie ha detto che sarebbe stato fantastico senza il fieno. Inoltre, il giovane agnello di un anno era completamente privo dell'odore di agnello, la razza canadese OLIBS. L'odore del fieno, a nostro avviso, è meraviglioso nel fienile, all'aperto o nella sauna. E in combinazione con l'odore della carne, non provoca salivazione. E se tale carne, naturalmente pulita dal fieno usato, non è stata mangiata e è rimasta in frigorifero il giorno successivo, allora è anche peggio: la carne è completamente satura dell'odore del fieno marcio e suona per il naso, da mettere è leggermente, per niente appetitoso, aspro e persino puzzolente ...

Non lo so, amici, forse nelle loro vite passate nessuno della nostra famiglia era un ruminante con gli zoccoli, ma non l'abbiamo capito, nemmeno una volta. Forse abbiamo il fieno sbagliato - non dai prati alpini, non dai piedi del Monte Bianco o dai prati della Provenza.Prova a cucinarlo tu stesso almeno una volta - forse è solo la nostra famiglia così "incompiuta", e questo piatto verrà da te con piacere ... Dopo tutto, questa è solo la nostra opinione - non positiva, ma onesta!