Burro di latte di capra anglo-nubiano

Burro di latte di capra anglo-nubiano

Categoria: Piatti a base di latte e uova

Cucina: russo

ingredienti
Latte di capra	14 l
Ghiaccio	2 Kg

Metodo di cottura

• In realtà qui! Il colore è bianco intenso. L'aroma è stuzzicante, ma non c'è assolutamente "profumo di capra". Tenera, è vero, mucca. Gusto "gelato cremoso" molto brillante. Ma questa è la specificità del latte.
• Eccoli. Bellezze anglo nubiane. Hanno latte - mangia la tua mente. O ti "scalderai"? Non so come dirlo correttamente, ma è completamente insolito. Senza gli attributi intrinseci della "capra" sotto forma di un aroma e un retrogusto specifici, con un gusto cremoso e luminoso. E per quanto riguarda le caratteristiche, come il contenuto di grassi, il contenuto di proteine, la densità ... in generale - latte molto buono e insolito.
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• Il primo passo è riscaldare il latte. La temperatura ideale è compresa tra 32 e 35 gradi. Sopra non è necessario.
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• E poi guidiamo il latte attraverso il separatore. È necessario regolare in modo che il rapporto tra panna e latte scremato sia da uno a dieci in uscita. Puoi fare di più, ma l'esperienza sarà sufficiente.
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• E poi la crema deve maturare. Per 24 ore stanno al caldo, a temperatura ambiente, ma sul davanzale della finestra. Quindi due - tre giorni in frigorifero. La crema si addensa. Praticamente si trasformano in panna acida.
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• E poi nella zangola. Assicurati di preparare il ghiaccio.
• Il nostro churn è grande, deve essere caricato almeno la metà.
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• Quando la crema inizia a lievitare, trasformarsi in una massa così ariosa di panna montata, aggiungere il ghiaccio alla zangola.
• Avevamo un po 'di crema. Pertanto, quando la crema si è condensata allo stato di "burro morbido", i coltelli di zangola hanno smesso di zangolare il burro, come si suol dire. Trasferito in un mixer - impastatrice. E finito ad alta velocità.
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• E questo è il latticello. Un bel po 'risolto.
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• Olio. Adesso mi sciacquerò. L'acqua deve essere molto fredda. Pertanto, il ghiaccio viene riutilizzato.
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• Durante il lavaggio, l'olio deve essere impastato. Come per il lavaggio, praticamente. Nella fabbrica di Vereshchagin, questo è accaduto sulle assi di lavaggio. In un flusso costante di acqua fredda. Beh, io impasto solo, in quest'acqua con ghiaccio. Spremere il latticello dalla massa.
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• Ecco un cambio di immagini. Prima ... ecc. Acqua. Cioè, l'acqua deve essere cambiata costantemente. In questo caso, l'ho cambiato quattro volte. La quarta acqua è già quasi trasparente, anche dopo aver frantumato l'olio per diversi minuti. Quindi non è rimasto latticello nell'olio.
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• Ecco come si è scoperto: burro di capra. O burro di latte di capra. Come è corretto? Chi può capire….
• La produzione è di 750 grammi.
• Questo è da 14 litri di latte.
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• Il colore è insolito. Come ho detto, il bianco è perfetto.
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• Angela per te al tuo pasto!
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[Ivanych]

Ivanych, finissimo burro bianco !!!!!!
E ... BUON ANNO NUOVO A TE E ALLA TUA FAMIGLIA !!!
Continua a deliziarci con le tue meravigliose ricette!

[Ivanych]

Ivanych,
Felice anno nuovo!

Non smetto mai di stupirmi del tuo duro lavoro! Grazie per la storia interessante.

Grazie per i tuoi complimenti e le belle parole!

Invisibilmente a venire!

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM, frase criptica ...

Perdonami generosamente: non sapevo che per sbaglio hai scritto "Angelo a cena". Questa è una risposta gentile, niente di più. Scusa ancora una volta.

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM, scusa ... non ho capito subito cosa vuoi dire ... ... Il primo gennaio. Non raccogliere rigorosamente! Felice anno nuovo!

Buon Anno Nuovo e tutto il meglio! Buona fortuna per le buone azioni!

Grazie. E tutto il meglio per te!

[Ivanych]

IvanychMentre leggo le tue ricette, voglio andare ancora di più al villaggio per la residenza permanente. E voglio le capre. È vero, non spero di avere tali bellezze. Almeno a noi familiare. I miei nipoti bevono latte di capra nel villaggio meglio del latte di mucca.La padrona di casa è dolorosamente brava, da cui prendiamo tutto il latte: tutto è pulito e non c'è odore specifico dai prodotti.
Grazie ancora per tanta bellezza, prelibatezza e descrizione di facile lettura.
Buone vacanze a te e alla tua famiglia. Buona fortuna per tutti i tuoi sforzi.

Qui siamo da più di 20 anni ... abbiamo preso e ci siamo trasferiti in paese. Sai, non ci dispiace!

Quindi vuoi accarezzare la capra marrone, i bellissimi occhi sono così espressivi. Una favola e non burro, ma ovviamente è stato investito molto lavoro. Sono rimasto particolarmente colpito quando ti sei lavato le mani in acqua ghiacciata .... oh!
Buon Anno Nuovo a te e alla tua famiglia, che i tuoi desideri si avverino, in bocca al lupo e tanti lieti eventi!

Grazie!
Tutto il meglio per il nuovo anno!

Grazie, è stato interessante leggere e nella foto tutto è così bello e gustoso. E le capre sono così carine. Ho sentito più di una volta di questa razza, del loro meraviglioso latte e anche del gusto del gelato. Generalmente fantastico! Probabilmente dovremmo provarlo almeno una volta. E ho visto i tuoi formaggi, questa è una tale abilità! Buon anno a te, prosperità alla tua famiglia e salute e successo creativo a te.

Grazie!
Felice anno nuovo!