Burro a base di panna scremata

Burro a base di panna scremata

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
panna scremata da una lattina di latte di campagna

Metodo di cottura

• Una ricetta per chi fa il burro dalla panna non separata, cioè raccoglie la panna a mano da una lattina di vero latte, come faccio io.
• È facile ottenere il burro dalla panna densa (panna acida di campagna)! Basta mescolarli con un cucchiaio per un paio di minuti, ma trasformare quelli liquidi in olio: vale la pena lavorare sodo. Per molto tempo li ho picchiati in banca, come facevano allora le nostre nonne e tutti i bambini. Ma questo processo è lungo, dato che la crema non si separa, agitavo il barattolo da 45m-1,5 ore ... Lo stavo agitando, ma cosa fare se vuoi qualcosa di naturale! Dopo circa 2 anni, questa attività ha iniziato a mettermi a dura prova. Mio marito ed io ci siamo scossi insieme, ci siamo seduti alla nostra serie TV preferita con due lattine e via (ogni 8 giorni)! Quindi ho iniziato a farli con un mixer, battendoli costantemente, prima aumentano di volume di 3,5 volte e dopo 1-1,5 ore si trasformano in latticello e burro. L'ho fatto per un po ', quindi ho escogitato il mio metodo per aumentare la concentrazione di grasso nella panna e quindi ridurre il tempo di montatura. Mio suocero (ha agitato i barattoli nella mia infanzia per ottenere il burro) mi ha fatto una zangola manuale, reale, quello che dovrebbe essere, quanto fossi felice, ma scorreva (((((((((((e ammollo in acqua ciascuno appena prima del processo, quindi lavare, asciugare e così via in un cerchio, non volevo ... e così ...
• In un contenitore, solitamente un barattolo da 2-3 litri, raccogliete la crema. Da una lattina di latte da 3 litri si raccolgono 300-500 ml di panna, mentre il latte diventa circa il 3% di grasso a piacere. Li raccolgo o con una grande siringa pera da circa 0,4 l (solo prima rimuovo la panna pesante superiore con un cucchiaio) o con un cucchiaio piccolo con il manico piegato verso l'alto. Alla volta ho circa 1,5 panna con 9 litri di latte, quindi una volta ogni 4 giorni metto la panna nel luogo più freddo del frigorifero. Sono abituato a raccogliere 2 litri di panna, cioè nella successiva. dato che aggiungo altri 0,5 litri di fresca erogata a quelli di 4 giorni, verso la crema non fino in fondo, altrimenti scapperanno dal barattolo, chiudi il coperchio e lo metto a batteria, avvolgilo con una coperta calda, Ho messo il barattolo su qualcosa di caldo come un tappeto. Aspettiamo 1-2 giorni fino a quando il liquido si separa, di solito in un giorno tutto è già separato.
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• Lo mettiamo in frigorifero per un giorno fino a quando la crema non si sarà completamente solidificata.
• Ora in un barattolo di panna montata facciamo un buco al liquido e lo versiamo in un contenitore. Mettere da parte.
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• Mettere la panna in una casseruola alta e sbatterla con un mixer ad alta velocità, a seconda del contenuto di grassi (oltre che della stagione e del periodo di mungitura della mucca - ha partorito da poco o il periodo di produzione del latte sta arrivando a un fine, non so come chiamarlo .... cuocere, probabilmente) ci vogliono 10-15 minuti (ho notato), il liquido si separa - latticello e grani d'olio, se la bocchetta del mixer è monolama, quindi l'olio non sarà in grani.
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• Bene, allora, come al solito, raccogliamo i granelli di burro con un cucchiaio in uno intero, e versiamo il latticello in un contenitore con il liquido scolato dal barattolo. Verso 3 volte l'olio con acqua fredda per il risciacquo, lo riempio nei contenitori, lo metto nel congelatore. Metto l'olio congelato in un sacchetto, firmo il numero e il numero di lotto e lo metto nel congelatore.
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• Usiamo il latticello secondo necessità o produciamo siero di latte + ricotta. Per fare questo, lo lasciamo da solo per diverse ore, quindi lo riscaldiamo fino a quando il siero giallastro non si separa, la ricotta non sarà densa, morbida .... mettete la casseruola in acqua fredda o lasciatela semplicemente finché non si raffredda, quindi la ricotta si addenserà almeno un po ', ma potete raccoglierla calda .... scolare il siero di latte superiore (dopo il raffreddamento, la ricotta superiore va in fondo), quindi filtrare il resto attraverso un colino in parti , oppure metti un asciugamano in un grande scolapasta e versa tutto lì, lascialo scolare.
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• Care casalinghe, qualcuno può dirmi come ottenere una ricotta densa da un tale latticello !? Anche questo è adatto a me, va benissimo per la cottura al forno, torte / torte / cheesecake, ma se c'è un'altra opzione, per favore condividi!
• Così, da 2 litri di panna scremata, otteniamo 600-480 g di burro, 1 litro di siero di latte e 300 g di ricotta morbida

Faccio la ricotta dal vero latte di campagna, quindi metto un barattolo da 3 litri con latte grosso in un forno freddo e porto la temperatura nel forno a 110 ° C, non appena la cagliata inizia a separare il siero, Spegnete il forno, lasciate raffreddare, mescolate delicatamente la cagliata nel barattolo, versatela in uno scolapasta e lasciatela riposare. È così che si produce la ricotta nella regione di Tula, mi è stato insegnato dal venditore di ricotta, la ricotta risulta essere "succosa", a strati e molto tenera, la faccio con latte intero, non scremo la crema.

[Olesya]

Olesya, grazie per la ricetta, posso fare con il latte, mi interessa il latticello!

Natasha, e cosa ricava anche la ricotta da questa cosa?

[Olesya]

Olesya, grazie per la ricetta, posso fare con il latte, Mi interessa il latticello!

Natasha, guarda le ricette qui:

Crema - Mozzarella / Cecil - Ricotta / Philadelphia (master class) (katerix)



Mattinata con un Contadino, iniziata con la ricotta ...

Natasha, mi siedo e invidio Hai le tue mucche? Quante cose sane e gustose puoi cucinare se la tua fattoria è decisa, andrò in pensione, andrò al villaggio e alleverò mucche, e diserberò un orto

[Tatyana]

Tatyana, Ricordo questo temka quando l'ha fatto katerix, qui la mia ricotta (crema) è simile alla ricetta di "Philadelphia" a base di siero di formaggio di Ekaterina-katerix, solo che non ho caglio, lim. acidi e sali ..... ho provato ad aggiungere il limone, è stato anche peggio, GRAZIE PER IL PROMEMORIA! Proverò il gufo con il latticello. aggiungi un enzima, forse sarà meglio ... ma tutti cucinano la ricotta dal latte o + latte acido, ma non ci sono ricette dal latticello .... ho anche chiesto al mio lattaio come cucinano la ricotta dal latticello, anche lui ha detto che una volta alla volta non è necessario

Irina, con me su "tu", ho anche firmato sotto la foto! no, vivo in un appartamento, io e mio marito abbiamo dei parenti nel villaggio, quando qualcuno dei miei conoscenti va lì, ci danno il latte, mi sono preso cura di sua figlia (l'ho congelata), e poi ho trovato una joint venture su il sito per le mamme della nostra città e per un anno esatto ho comprato lì cibo in quantità sufficiente per la mia famiglia da un'ottima fattoria, che ha deciso di entrare nel mercato attraverso una joint venture e giovani mamme ... e poi ho trovato un lattaio e ormai sono amico di lui da 3 anni, sono elencato come acquirente all'ingrosso nel periodo del latte prendo quattro 3 litri (poi faccio caglio, abbiamo un'ottima temka per i formaggi), e poi il latte scende e diventa sempre meno ... sarei felice di tenere la mucca, ma per questo dobbiamo trasferirci a casa mia, portare i bambini a scuola / asilo, prendermi cura della mucca, ho 9-12 litri ciascuno 4 giorni, e saranno 10 litri due volte al giorno, questo è un lavoro molto duro! anche se quando è nella gioia, non è così stressante!

Oh, grazie, presto ci trasporteranno il latte (abbiamo concordato in fattoria). Ho in programma 9 o forse 12 litri a settimana, se forniti. Con la panna, ho sempre un problema con così tanta panna acida, infornare, quindi non puoi passare più di una porta, sbatti anche il burro. E il burro acido? Io montavo solo la panna acida raccolta e devi abituarti al gusto.

[vivo]

in prodotti da forno, torte / torte / cheesecake, va benissimo,

Mi dispiace per questo vivo attaccare la ricotta nella cottura, per questo uso quella del negozio, che non si restringe, da una base vegetale, oppure ne comprerò una fatta in casa al bazar, anche se non è consigliabile riscaldare la ricotta bollita a causa della formazione di caseina e, a proposito, può essere usato per compattare la ricotta o bollirla, anche a bagnomaria, o semplicemente pesarla in un sacchetto: il liquido in eccesso andrà via e la ricotta non sarà bollita.

[K. Marina]

K. Marina, è fantastico che tu abbia trovato del vero latte! Mangio burro fatto in casa da molto tempo, quindi tutto il resto mi sembra sbagliato, ma il mio è PROPRIO! Non ho notato l'acidità, l'unico neo per chi spalma i burri è che è difficile anche tagliare il burro vero tirandolo fuori dal frigorifero, e ancor di più spalmarlo sul pane!
Irsha, Irina, compro la ricotta da un casaro per il cibo, e questa in prodotti da forno "ciò che il dottore ha ordinato" non dovrebbe essere montata con un frullatore, è particolarmente buona per le cheesecake ...Non sapevo di riscaldare, grazie! Studierò questo momento! non funzionerà per cuocere la ricotta, la sua acidità è apparentemente diversa, si dissolverà immediatamente, ma la peserà - sì, allora sarà una crema densa, con erbe o altro delizioso

[qdesnitsa]

qdesnitsa, messaggio mancato! sì, prendi la ricotta ... la ricotta a basso contenuto di grassi! anche se a casa ha una percentuale molto piccola di% ... 1 può)))

La prima volta che ho fatto il burro con la panna acquistata in negozio. E oggi l'ho fatto con la panna, che ho rimosso dal vero latte di fattoria. Da 700 ml di panna sono risultati 136 g di gustoso burro leggermente giallo. Non so se questo sia normale o non abbastanza. Ho buttato giù con un frullatore per 15 minuti.

[Natalia]

Natalia, con 2.1l otterresti 408g di burro, la resa è addirittura inferiore alla mia (il mio bordo è 2l-480g), forse quando è stata tolta la panna, la lattina di latte non è rimasta a lungo in posizione immobile e non tutta la crema è salita al top, se avessi fatto portare il lattaio la mattina (circa 8.00), allora non la tolgo prima di pranzo, ma meglio la sera ..... o quando hai scremato la panna, raccogliete il latte .... o già tolte da voi non sono rimaste in frigorifero per diversi giorni o una settimana ......... e 700ml di panna è questo da quanto latte avete tolto?

[NataliARH]

NataliARH, Natalia, 6 litri di latte sono rimasti in frigorifero per due giorni. Poi ho scremato la crema, scremato tutto, questo è decisamente molto pulito, visto che l'ultima volta è stata un fallimento. La crema rimase in frigorifero per altri due giorni. E poi ho fatto il burro. La crema era ancora in funzione. Forse hai dovuto aspettare che si addensassero? Chissà se tieni il latticello rimasto in frigo, non farà ancora il burro? Sembra una crema liquida.

significa che hai 700 ml con 3 litri di latte, questo è molto, quindi il contenuto di grassi è buono! e stava bene .... e la produzione di petrolio non lo conferma

prova dopo. una volta tenute al caldo o vicino ad una fonte di calore, come ho descritto nella ricetta, matureranno e la resa dovrebbe aumentare! speranza!

Penso che non sarà possibile raccogliere il burro dal latticello, ma puoi controllare se tutto il burro ha lasciato il latticello riscaldando ... ci saranno siero di latte + cagliata + burro giallo sciolto sopra (se il burro non è montato bene )

devi montare (sbattere) la panna un po 'dopo che il burro si è già separato .... quindi di sicuro, per così dire! il latticello dovrebbe essere bianco così leggermente sporco

Natalia, in ogni caso, è stato fatto un inizio e scopriremo il motivo!

[Natalia]

Natalia, Grazie mille! E poi ero già preoccupato che il latte non fosse corretto. Dalla prossima volta terrò conto degli errori.

[Natalia]

Natalia, Ho appena notato che scrivi da 3L e io ho scritto da 6L.

oh, chiedo scusa, ho trascurato, quindi 700ml è normale ... oggi scatterò e misurerò di nuovo specificamente quanto esce!

Ho versato il latte in una padella larga per facilitarne la rimozione in seguito. L'ho appena rimosso con un cucchiaio dalla superficie. Fino al momento in cui cominciarono ad apparire i divorzi.

Cioè, l'hai (forse tu?) Lo hai tenuto in frigorifero in una casseruola per 2 giorni? ma per me è più facile raccoglierle da un barattolo, lì salgono ancora verso l'alto man mano che vengono raccolte, e in un pentolino la superficie è grande ...

Dai. La prima volta che non sono riuscito a tirarli fuori dalla bottiglia, ho deciso di andare sul sicuro, li ho versati in una casseruola. La prossima volta lo verserò nel barattolo.

aa, dalla bottiglia, ovviamente

ora stavo facendo il burro ..... tutto è come nella ricetta, solo in frigorifero la panna e il liquido separati sono rimasti per diversi giorni (non ho mai avuto a che fare con loro, e non sono peggiorati, quindi hanno stavano aspettando), a quanto pare, ha senso tenerli più a lungo, sono risultati 550 g, anche se l'ultima volta erano 480 g, forse solo più panna grassa è entrata nelle lattine con il latte

quello che mi piace del burro a base di panna non separata e il fatto che sia gratuito con tutti gli altri benefici! il lavoro non conta ...
Pagamento:

- per raccogliere 2 litri di crema, ho bisogno di quattro lattine di latte da tre litri, ho 3 litri del valore di 150 rubli, esce 600 rubli

- se compro panna già pronta, allora per 100r 0,5l la produzione (ieri era) 235 g, ma erano meno grassi, il separatore è stato regolato in modo che la produzione fosse la stessa e il% in meno ..... essere 330 g ....Contiamo che il massimo 330g di olio costa 100r

- quindi i miei 480gr di petrolio (prendiamo l'opzione peggiore) costano 145r

- allo stesso tempo, il latte non era di 12 litri, ma di 10 litri, del valore di 600 rubli

-sottriamo il costo dell'olio 600-145 = 455r sono i restanti 10 litri ..... 1l 45.5r

- con il metodo laterale, otteniamo 1 litro di siero di latte, ne abbiamo uno buono, 1l 17r e ricotta 300g morbida .... il lattaio vende ricotta a 180r / kg, non è secco, ma non morbido come il mio è ... conta sul suo prezzo ... risulta essere 54 rubli

- significa che con il metodo di lavorazione del latte abbiamo ottenuto 455 + 145 + 17 + 54 = 671 rubli su 600 rubli ...

È necessario, ovviamente, considerare i prezzi di negozio, la nostra ricotta a basso contenuto di grassi costa 200r / kg, latte 2,5% 1l 51r, siero di latte 1l 17r, burro più o meno decente per i miei gusti 250g 85r (prodotto dalla regione nazionale tedesca nel territorio dell'Altaj, la ditta "Brücke")
abbiamo latte 510r + burro 163r + ricotta 60r + siero di latte 17r = 750r se acquisti la stessa quantità di prodotti nel negozio

È chiaro che è benefico (nel mio caso), ma lo faccio non per i benefici, ma per la naturalezza, come tutti gli altri! Ora ho cominciato a comprare anche la panna separata, e faccio il burro da entrambe, perché il lattaio si trasferirà in periferia ..... almeno farò un piccolo negozio per i bambini!

[Natalia]

Natalia, grazie per un rapporto così dettagliato! Non ho resistito, l'ho usato per calcolare ai nostri prezzi:
Pagamento:

- per raccogliere 2 litri di crema ho bisogno di quattro lattine di latte da tre litri, ho 1 litro del valore di 85 rubli, esce 1020 rubli

-se compro panna già pronta, allora per 140r crema al 25% (non so se sia possibile fare il burro da tale) 275g, se prendiamo 330g, allora 168r ... calcoleremo il massimo di 330g di il burro costa 168r

- quindi i miei 480gr di petrolio (prendiamo l'opzione peggiore) costano 244r

- allo stesso tempo, non avevamo 12 litri di latte e 10 litri, per un costo di 850 rubli (85 rubli per litro)

-sottriamo il costo dell'olio 850-244 = 606r sono i restanti 10 litri ..... 1l 60.6r

- a parte abbiamo 1 litro di siero di latte (non l'ho visto in vendita) e 300g di ricotta morbida .... ricotta di fattoria a 400r / kg, conteremo al suo prezzo .... si trasforma 120 rubli

- significa che con il metodo di lavorazione del latte abbiamo ottenuto 850 + 244 + 120 = 1214r .... + siero di latte su 600 rubli

È necessario, ovviamente, considerare i prezzi di negozio, abbiamo ricotta a basso contenuto di grassi (ovunque in modi diversi) circa 250 rubli / kg, latte 2,5% 1l circa 80 rubli, non so siero di latte, burro 82,5% per circa 200g 80r
abbiamo 800 r latte + 132 r burro + ricotta 75 r = 1007 r + siero di latte, se acquisti la stessa quantità di prodotti nel negozio.

Come puoi vedere dal calcolo, acquistando 12 litri di latte di fattoria, spendo solo 207 rubli in più rispetto a se avessi acquistato prodotti lattiero-caseari già pronti nel negozio. E dopo l'elaborazione, in generale si ottiene un risparmio di 2 volte e se si tiene conto della qualità dei prodotti venduti nei negozi, in generale i vantaggi sono evidenti!

Forse ho sbagliato nel calcolo, ovviamente

Natasha, controllerò i calcoli più tardi

i tuoi prezzi sono più alti, questo è comprensibile, ma anche il mio lattaio è stato preso a buon mercato))) se ne prendi altri attraverso la joint venture ei siti nat. prodotti, i prezzi sono esorbitanti ... vendono burro fatto in casa per 900r era molto tempo fa, aspettava e non guardava ...

Ho appena portato le foto senza flash, in modo che il colore ad olio possa essere trasmesso a Ivanich, l'intero Temko ha chiesto del colore ... non è ancora credibile, ma è meglio)


Ebbene, le mie scorte, che sono state accumulate casualmente, lo uso ovunque, sia nei prodotti da forno che nei cereali, davo l'eccesso a mia madre, e siccome non do la mucca ... ora, io hanno accumulato ... pezzi da 200-250g

[NataliARH]

NataliARH, buona giornata! E ti ringrazio. È vero, ho "fretta" ... e ho fatto un olio "super veloce". Non molto tempo fa mi sono trasferito a vivere nel villaggio e il venerdì abbiamo prodotti lattiero-caseari (presumibilmente dalla fattoria). Ieri ho comprato 12 litri di latte, la panna si è stabilizzata per circa 17 ore. Certo, ne ho raccolti alcuni (anche se i venditori affermano che il latte non è scremato) ... solo 700 grammi, li ho versati nella ciotola del robot da cucina ... l'ho acceso e me ne sono andato per i miei affari. Dopo 20-25 minuti, ho raccolto 230 grammi di burro dal gusto eccellente. Ora sono molto perplesso dalla ricerca del buon latte in zona. E mio marito era molto spaventato dalla mia offerta di comprare una mucca. È vero, ha offerto un'opzione meno "costosa": CAPRA! Quindi pensiamo! E ancora, grazie mille per la ricetta ... la prossima volta seguirò esclusivamente la tua ricetta.

Quali scorte !!! L'importante è usarlo in quel momento. Ricordo che durante la perestrojka c'era una scorta di burro e margarina nel congelatore. Quindi è diventato giallo comunque dopo sei mesi.

[Elena]

Elena, oh, sì, grazie a me per questo! Dopotutto, non l'hai fatto secondo il mio metodo)))) il villaggio è buono! e che i vicini non hanno mucche? strana quantità di crema da 12 litri! forse è un po 'pastorizzato? in essa la panna è distribuita più uniformemente sul volume del latte, ma in superficie appare anche in quantità minore (circa come la tua) .... comprare una mucca non è prendere un cane)))) mangime , mungere 2 volte, falciare il fieno (o comprare, ma costa molto .... ho chiesto al mio lattaio, ho pensato anche alla mucca), pulire dopo di lei, si ammalano .... la capra starà meglio , ma se entra uno puzzolente ... anche se molti dicono che se dalle capre lo tenga a parte, non puzza .... le capre hanno quest'olio! irrealisticamente bianco! ma anche il formaggio può essere fatto su un enzima (come un formaggio da negozio, si scioglie quando viene riscaldato) ... sogni, sogni

Natalia, anche i 4 pezzi di oggi non sono visibili, in un altro congelatore giacciono in forme indurite ... seguo la data di scadenza! come su una confezione di burro (il mio preferito) si scrivono le date di scadenza, io la tengo così! Ho frigorifero e congelatori senza impostare la temperatura esatta, solo dal più alto al più basso, quindi i miei termometri vivono lì, seguo il tempo

[NataliARH]

NataliARHGrazie per avermi incoraggiato a sperimentare. E nel villaggio tutte le mucche sono state "ingrassate" 15 anni fa. C'è solo una capra, ha 19 anni e il proprietario la tiene lontana dalla gratitudine. Altrimenti, sarà dura con una mucca - lo capisco io stesso, quindi se decidiamo - allora capra, anche se mi è stato detto che idealmente dovremmo prenderne due, altrimenti se uno - allora si "annoierà". Ma non lo so: è noioso vivere? o dare latte?
Sì, e ai nostri giorni dovremo ancora piantare un orto (anche se non sono affatto pronto a piantare patate) e piantare animali (anche se non ho alcuna esperienza ... beh, tranne i cani ... e questo è per l'anima).

[Elena]

Elenaquale villaggio non è rustico, quindi guidi una capra a visitare un 19enne, lascia che siano amici
le patate sono le più semplici! piantare un'anima per un miglio - rannicchiarsi "per prendere il sole" - scavare è anche divertente!
buona scusa per i bambini a scuola: stiamo scavando patate
il giardino è grande?

le patate sono le più semplici! piantare un'anima per un miglio - spud "prendere il sole" - scavare è anche divertente!

Soprattutto i coleotteri sono divertenti da collezionare ogni giorno.

coleotteri, sì ... è così fortunato ... non li abbiamo nelle nostre dacie, ma la nonna ha miliardi nel villaggio

[NataliARH]

NataliARH, Non c'è ancora l'orto ... l'anno scorso, su insistenza di mia suocera, ho comprato una serra e ho fatto diversi letti ... quindi la terra è di + -30 acri ... ma di patate ... la nostra terra è molto pesante, quindi per ora rinuncerò a questo piacere.

[Elena]

Elena, 30 acri sono meravigliosi, dimensioni del villaggio eccellenti! la canapa è cresciuta sulle "spalle" di mia nonna, quando ero più giovane (durante l'orario scolastico), mia madre mi ha detto che mangiavano semi di canapa durante l'infanzia, beh, non sapevo che non ci fosse niente lì .... io l'ho provato - sono deliziosi, e ora compro la farina di canapa da solo, la uso in cottura ...

e coltiva patate ovunque, abbiamo terriccio nelle nostre dacie - il mio tesoro cresce! e bacche e verdure, ma nelle saline di mia nonna, è molto difficile lì con le bacche ... non importa quanto hanno piantato, non sono cresciute!

piantare frutta e bacche mi piace ... piantato una volta, e poi raccolto, Victoria non conta, devi armeggiare lì, ma ne vale la pena
con un cucchiaio del genere raccolgo la crema, un comodo angolo di inclinazione


quando lo raccolgo non esce niente, è sbagliato con la sala da pranzo ...


Bene, questa è la quantità di crema in un barattolo da 3L, ho misurato anche i 520 ml rimossi da un barattolo, quando iniziano le macchie di latte, quindi smetto di sparare

[NataliARH]

NataliARH, buona giornata! Negli ultimi anni le mie mani apparentemente non sono diventate da dove dovevano crescere ... e il desiderio è scomparso del tutto. Quindi vado a meditare: "Voglio ... ho bisogno!" ... Inoltre, non molto tempo fa è apparso un terzo nipote ... e questo figlio non si è ancora sposato ... quindi la prospettiva è "sempre la stessa"! L'unica cosa che piace sono i bellissimi campi intorno al villaggio, non ancora abitati, l'erba è ottima per falciare e falce Ivan-tea ...quindi prenderemo ancora la capra ... "berremo il latte!"

[NataliARH]

NataliARH, cucchiaio comodo. Dove trovare una cosa del genere? E poi ho solo un mestolo.

[niamka]

niamka, Mi scuso per essere entrato ... mi è sembrato che si tratti di un semplice "grosso" cucchiaio di vecchie scorte (ho ancora quelli di mia madre, solo quelli da tè), ma sapientemente piegato.

[Borisonok]

Borisonok, con i nipoti non ti alleni molto in giardino))) lascia che le madri lavorino in giardino, e tu ei tuoi nipoti, tutti avranno un cambio di lavoro - e questo è anche un riposo per una capra!
NataliaLena ha ragione, ho preso questo cucchiaio da mia nonna, è d'argento e inizialmente piegato così (probabilmente per lo zucchero), il suo volume è poco più di un cucchiaino da tè, ma è comodo da raccogliere e non così lungo! Raccoglievo la panna sopra con un cucchiaio, quindi succhiavo il resto con un'enorme siringa pera, lavavo la pera in questo modo: prima ho versato 1 cucchiaino di soda nel bicchiere con uno scivolo e l'ho succhiato immediatamente liquido schiumoso nel bicchiere con una pera, quindi in pochi passaggi il bicchiere se ne va, poi lavato con acqua fredda, succhiato via con una pera per molto tempo, più di un anno, mio ​​marito continuava a dirmi che c'è già muffa! e quando è apparso il cucchiaio, ho tagliato quella pera - perfettamente pulita!

[NataliARH]

NataliARH, Natalia, Non mi sento una pera, non è appetitoso. Proverò un cucchiaio simile per le famiglie. negozi in cui cercare.

[Natalia]

Natalia, beh, quindi ne ho comprato uno nuovo)))) e l'ho usato solo per la crema)

Natalya, beh, ne ho comprato uno nuovo)))) e l'ho usato solo per la crema)

È chiaro. Ad ogni modo, nascono alcune associazioni, soprattutto dal suono di questo Bene, anche l'odore di gomma non è molto ...

[NataliARH]

NataliARH, grazie per la ricetta che ti serve. Voglio provare. Compro il latte direttamente in azienda, subito dopo la mungitura. È solo freddo. Dopo un giorno, tolgo la panna e la pastorizzo. Ho una domanda. Pastorizzi il burro scremato?

Non pastorizzo per il burro, ma sì per la panna acida. Forse la tua panna verrà montata senza il mio metodo di "eliminare il liquido in eccesso per aumentare il contenuto di grassi", non l'hai provata solo con un mixer? e solo allora in questo modo, il contenuto di grassi è diverso per tutti, in una vicina Temka, alcuni separano il burro dalla panna scremata in 10 minuti, io ho questo solo da quelli separati, ma è necessario acquistarli separatamente , ma qui ce ne sono di extra e entreranno in affari ... nello stesso posto ho letto di montare non solo panna pastorizzata, ma anche lunga stagionatura ad alta temperatura ..... a proposito, se viene pastorizzato secondo il mio metodo, quindi come fermenteranno e si addenseranno con separazione del liquido (saranno sterili)
Ebbene, il burro a base di panna senza fermentazione, ovviamente, dovrebbe essere più gustoso .... ma ahimè, io l'ho così molto buono. picchiato a lungo e le mani muoiono completamente per il lungo lavoro con un mixer (manuale)

[NataliARH]

NataliARH, ma dalla panna acida pastorizzata scremata per le specialità. Non riesco a ottenere il lievito naturale. Forse sono a basso contenuto di grassi. L'ho provato più volte, mi dispiace tradurre il prodotto. Risulta solo dal negozio. Non ho ancora provato l'olio, è spaventoso. Non so che tipo di contenuto di grassi sia la mia crema, improvvisamente non è più possibile, cosa farne allora.

Oh, e voglio fare il burro, ma dove posso comprare la vera panna a Mosca ...

[Tata]

Tata, Ho anche la panna acida con lievito madre (genesis) è liquida, ma il gusto è panna acida, la confezione è quasi finita, forse quella nuova sarà migliore, improvvisamente le condizioni di conservazione vengono violate da qualche parte ...
e dove compri il latte vendi panna / panna acida densa? puoi prima provare da qui con questo metodo usuale
Burro fatto in casa (Torta)

qui in generale il burro si ottiene velocemente da 500ml di 300-400g, e da una nota da tre rubli di latte (cioè togli la panna da lì), ottengo circa 100g di burro, quando più quando meno ... e lì è sempre dove applicare il gelato scremato, latte condensato, panna acida, in cialde invece di burro e latte, in cottura ...
se, tuttavia, il contenuto di grassi della panna scremata è allarmante, allora fallo secondo il metodo descritto nella mia ricetta, ad es.prima aspro, e poi decidi .... e che tipo di mixer hai? c'è un ugello monolama? per lei sarà più veloce, perché l'idea non è di montare la panna, ma di sbatterla ..... io ho la solita montatura

Yulia, beh, devi chiedere alle ragazze (puoi farlo nell'argomento che ho scritto sopra), devi cercare agricoltori privati ​​o negozi che offrono tali prodotti

[NataliARH]

Tata, ho anche la panna acida con lievito naturale (genesis) un po 'liquido, ma il gusto è panna acida, la confezione è quasi finita, forse quella nuova sarà migliore, improvvisamente le condizioni di conservazione vengono violate da qualche parte ...
e dove compri il latte vendi panna / panna acida densa?

NataliARH, Io uso questo lievito naturale

la panna acida risulta sempre, un cucchiaio vale, ovviamente, dal negozio 20%
Dove compro latte, solo latte. Questo è un grande fienile. Ci sono solo mucche e attrezzature di mungitura tedesche. Nel processo di mungitura, il latte entra immediatamente nella vasca di raffreddamento senza alcuna lavorazione, e quindi nel mio barattolo. Non c'è produzione lì.
Cosa significa un mixer a lama singola., Ho una mietitrebbia Bosch e un frullatore. Forse qualcosa andrà bene.

Foto di Chuchelka - Natasha l'ha trovata nel prossimo argomento, sembra così, dovrebbe farlo più velocemente
e puoi anche scoprire la razza delle mucche nella stalla! il latte degli Dzheisersky è grasso, non devi fermentarlo e puoi congelare la panna per raccoglierne di più e fare subito un grosso pezzo di burro

no, non comprerò quelli acquistati in negozio)))) Preferisco mangiare zuppa di panna, se improvvisamente la panna acida non funziona affatto)))

[NataliARH]

Preferisco mangiare zuppa di panna, se all'improvviso la panna acida non funziona affatto

NataliARH, quando non si ottiene la panna acida dalla panna scremata, il processo di inacidimento è ancora in corso. e il siero di latte si separa in basso, ma liquido sopra. Penso che questa non sia più panna acida o panna. Non so com'è per la zuppa e cosa usare.

un "underourced" così incomprensibile e davvero non so dove .... beh, nei prodotti da forno e nei prodotti da forno di sicuro, per zuppe e insalate e "morso" è chiaro che non andrà ...

Volevo dire che non comprerei la panna da negozio e non ne ricaverei panna acida (anche se il cucchiaio è in piedi), la mia panna acida risulta essere sottile ... puoi sopravvivere, ma quando è finita o il lotto non lo è già pronta, quindi riempiamo la zuppa nel piatto con la crema superiore, non altera in alcun modo il gusto

e che temperatura dovrebbe essere per il tuo lievito di panna acida? e dove stai andando? Le condizioni di fermentazione 1in1 sono le stesse di quelle della panna acquistata in negozio?