Gamberi al burro

Gamberi al burro

Categoria: Piatti a base di latte e uova

Cucina: Tedesco

ingredienti
Gusci di gamberi secchi	10-15 pz.
Burro	100 grammi
acqua	1 l
sale	pizzico

Metodo di cottura

• Burro a base di gusci di gamberi.
• Prendi gamberi vivi !! Se il cancro si addormenta, non lo usiamo. Risciacquali bene. Far bollire l'acqua con rami di aneto verde, prezzemolo, semi di aneto secco, pimento, alloro e sale marino. Prendi 2-2,5 volte più sale rispetto al brodo. Immergere i gamberi in acqua bollente, portare a ebollizione e cuocere i gamberi di media grandezza per 20 minuti a fuoco basso.
• 
• A fine cottura togliere i gamberi, spennellarli con olio per farli brillare. Servire con birra, utilizzare colli di gambero per preparare vari piatti di pesce o salse cremose e zuppe.
• Risciacquare molto bene i gusci rimanenti e gli artigli vuoti. Raschiare bene l'interno! Asciugare i gusci in forno a 180 gradi per 15 minuti fino a quando diventano rossi e profumati.
• (Ho asciugato in una friggitrice Philips ad aria. Per evitare che i gusci leggeri volino dalle correnti d'aria, in questo caso, devi premere sui gusci e sugli artigli con un piattino o un coperchio.)
• 
• Raffreddare i gusci e schiacciarli in un mortaio fin quasi alla polvere.
• 
• Prendi 100 g di burro, aggiungi 2-3 cucchiai. l. conchiglie schiacciate e riscaldarsi, interferendo costantemente. Appena l'olio inizia a friggere, aggiungere 0,7-1 litro di acqua bollente, portare a ebollizione, far bollire per un minuto, togliere dal fuoco e lasciare fermentare per 30 minuti.
• Quindi la miscela deve essere filtrata attraverso un colino. Quando il burro sciolto salirà a galla, aggiungete il sale senza mescolare e riponete al freddo. Dopo alcune ore, sulla superficie della pentola apparirà uno strato duro di olio galleggiante e congelato. Deve essere tolto, messo in un barattolo e conservato nel congelatore.
• 
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• A proposito, l'olio con un gusto così divino veniva servito con piatti di pesce e verdure nelle feste nobili russe.
• 
• Molti piatti possono essere nobilitati con questo olio: aggiungere a brodi di pesce, salse cremose, paté di pesce.
• Usando questo olio, viene preparata anche una ricetta classica per gli articoli vari tedeschi di Lipsia con code di gambero e un certo set classico di verdure.
• Guarda la ricetta per le cose di Lipsia qui: Roba di Lipsia con gamberi e olio di gamberi (Leipziger Allerlei mit Krebsschwaenzen und Krebsbutter)

Nota

Ho dei gamberi con gusci non molto rossi, la prossima volta li asciugherò per un colore più luminoso.
A proposito, penso che tu possa aggiungere dello zafferano durante la cottura.

Olga! È solo una specie di canzone !!!!!

[Irina F]

Irina F, Ira, questo è un tale assaggio !!!!!! Che sono d'accordo con te!

Bene, cosa posso dire: una delicata prelibatezza!

Oh wow !!! Che gamberi mm mm :-) :-) :-) :-) e burro, impazzisci, grazie Olga per un'altra prelibatezza e una ricetta per un olio così meraviglioso.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, questo è tutto! E finalmente c'era un motivo per farlo, altrimenti ci andavo da diversi anni! Irisha! Grazie caro !!

Grazie caro !!

Grazie Olechka, non lo vedrei nemmeno. E poi ho visto e ascoltato la storia. Tu sei furba! Possa tu essere apprezzato! Il People's Choice Award potrebbe essere istituito, ma Chief?

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya! Che ricetta!
Non mi piacciono i gamberi, ma mi interessa la ricetta. E la molatura del guscio, in generale, mi ha sbalordito!

Olenka, perché non dormire i gamberi? * sussurro: non posso vivere in alcun modo *

[Rada-dms]

Rada-dms, chi l'avrebbe mai detto che con le conchiglie si possono fare così buonissimi, ma noi li buttavamo sempre via stupidi grazie per la ricetta: fiori: li porto nei segnalibri.

Grazie Olechka, non lo vedrei nemmeno.E poi ho visto e ascoltato la storia. Tu sei furba! Possa tu essere apprezzato! Il People's Choice Award potrebbe essere istituito, ma Chief?

Ir! : rose: Ieri ho ricevuto il premio del pubblico e del mangiare dalla mia famiglia! Grazie per il supporto!!

[Tricia]

Tricia, dormendo, è già quel kirdyk! Si deteriorano molto rapidamente anche in acqua fredda, quindi vengono bolliti vivi. Ecco perché non puoi comprare i gamberi sui treni, non sappiamo che tipo di gamberi venivano cucinati lì.
Puoi provare ad acquistare quelli surgelati, si trovano anche in barattoli in salamoia. Penso che il congelato sia meglio usato per fare il burro.

Oh, se solo sapessi come ho ottenuto questo "processo allettante"! Guardano dritto negli occhi! Nella loro giovinezza hanno cucinato un secchio, ma ora i nervi non sono più gli stessi e anche le opinioni sono cambiate. Ho parlato con loro, ho spiegato che è meglio immediatamente: c'è solo un destino! Sai, hanno capito e mi hanno voltato le spalle.

Capolavoro!

Che bella ricetta gustosa e salutare. Un obiettivo è apparso nella vita: trovare gamberi vivi nel nostro "villaggio". Grazie

[qualcosa]

esso qualcosa inimmaginabile e qualcosa imbattibile !!!!!!!!!! Pensieri !!!!!!!!

Olenka, che buonissimo, non ci sono parole! Permanentemente ai segnalibri
Senti, si scopre che non sarà necessario uccidere i gamberi se qualcuno li offre già pronti E quanti di questi gusci dopo un banchetto di birra in mare: wow: mi chiedo se li pulisci bene e non fai subito l'olio , ma dopo un po ', niente non dovrebbe accadere alle conchiglie.

Una vecchia ricetta! Produzione senza sprechi! Segnalibro da non dimenticare!

Puoi comprare gamberi già pronti

Il gambero vivo dopo la cottura disegna la coda. Rimane contorto
Il cancro "addormentato" giace su un tronco - con una "coda" dritta

Non ho mai sentito una cosa del genere! Lo cucinerò sicuramente quando cattureremo i gamberi !!! grazie Olenka!

[Irina]

Irina, "I Cancri amano essere bolliti vivi" (citazione)

[Tatyana]

Tatyana
E fischia durante la cottura

A volte gli amanti dei gamberi hanno paura di comprare quelli già pronti. Pertanto, ho lasciato una spiegazione in modo che non avessero paura.
Sono stati solo vigili

[Irina]

Irina, Non ricordo da quale rivista umoristica o trasmetta la frase. Vecchio, vecchio!

[posetitell]

posetitell, anche frozen funzionerà! La loro carne, ovviamente, non sarà così gustosa, ma ai gusci non succederà nulla. Solo non prendere la marinata! Grazie per l'attenzione !

[qualcosa]

esso qualcosa inimmaginabile e qualcosa imbattibile !!!!!!!!!! Pensieri !!!!!!!!

Queste sono le parole con cui descriverei la salsa con questo olio!
Grazie per una recensione così incredibilmente piacevole !!!

Olenka, che buonissimo, non ci sono parole! Permanentemente ai segnalibri
Senti, si scopre che non sarà necessario uccidere i gamberi se qualcuno li offre già pronti E quanti di questi gusci dopo un banchetto di birra in mare: wow: mi chiedo se li pulisci bene e non fai subito l'olio , ma dopo un po 'non dovrebbe succedere niente alle conchiglie.

Devono essere ben accesi, quindi, penso, si sdraieranno. Grazie per essere interessato, sempre contento a te, Irochka!

[Kirks]

Kirks, vedmacck, ragazze provate, alla conchiglia viene dato un gusto molto delicato e interessante! Grazie a tutti!!

[Irina Dolars]

Irina Dolars, grazie per il suggerimento, questa è un'aggiunta importante, la inserirò anche nella ricetta !!

[Sono contento!]

Sono contento! Ricetta fantastica e sontuosa! Mi tolgo il cappello!
Involontariamente scoppia "Fantastico!" Ellochki - cannibali! Anzi, stupendo!

[Sono contento!]

Sono contento! Ricetta fantastica e sontuosa! Mi tolgo il cappello!
Involontariamente scoppia "Fantastico!" Ellochki - cannibali! Anzi, stupendo!

Non è nemmeno l'olio in sé che è stupendo, ma il fatto che con esso si ottengono cose molto gustose !! Grazie !!

La cosa più interessante è che tutti i tipi di zuppe di gamberi e olio di gamberi e altre prelibatezze di gamberi nel mio libro di cucina preferito di Elena Molokhovets sono nella sezione "piatti per i servi"
Come sono cambiati i tempi!

[vedmacck]

vedmacck, Ho un altro libro qui: "Practical Basics of Culinary Art" - ristampa del 1909, quindi gamberi e altri come loro stanno nella stessa fila con brividi di lucioperca e granatina di vitello
In realtà, è comprensibile che c'erano molti gamberi, quindi il cibo da loro era praticamente gratuito, sia in Germania che qui.

brividi di lucioperca e granatina di vitello

A Molokhovets, tutto è più semplice e più pratico Per le casalinghe principianti, quindi ci sono risparmi.
Che tipo di libro? Chi è l'autore e dove è stato pubblicato?

Sì ... senza parole! Tali delizie ...
Olya, grazie per le tue ricette! Perché, oltre a tutto il resto, ci sono tante scoperte cognitive, tante scoperte culinarie!

[Ikra]

Ikra, per qualche motivo ho pensato a te mentre facevo questo burro! Onestamente! Ho pensato che ti sarebbe stato utile!

A Molokhovets, tutto è più semplice e più pratico Per le casalinghe principianti, quindi ci sono risparmi.
Che tipo di libro? Chi è l'autore e dove è stato pubblicato?

Pubblicherò come finirà il concorso, il libro è super, voglio presentarlo in modo significativo! merita!

Stiamo aspettando, stiamo aspettando
Puoi ficcarmi il naso se mi manca?

[Rada-dms]

Rada-dms, ed è giusto così, che ho pensato ... ero già andato a letto, ma mi chiedevo dove sono i nostri gamberi d'inverno? Camminavano sul ghiaccio ad Ashan, ma non lo vedo da molto tempo. Mi piaceva vederli infilare le pinze nel ghiaccio tritato e sforzarsi di liberarsi ... non mi piace cucinarli, ma per una buona ricetta! ..

ooooooooooooooooo ...
controllo!
porta via il set per un po 'di baaaanchku o un cucchiaio !!!
quanto mi piace questo !!!
la mente stessa non ne avrebbe abbastanza.
Lo porto ai segnalibri, all'improvviso gli animali si imbatteranno.
ma con i gamberetti, no, non è vero?
sì, Ol, ho inventato un nome adatto per il tuo album: "Such"
brevemente e succintamente!
e ti auguro sinceramente la vittoria nella competizione!
In realtà, non ho dubbi, penso che la Germania dovrebbe già preparare un premio speciale (come lo Schengen per la vita)
per un contributo speciale allo sviluppo della cultura culinaria tedesca.
loro stessi, ne sono certo, hanno imparato tanti nuovi piatti grazie alle vostre ricette

ma con i gamberetti, no, non è vero?

con krets e granchi tutto è possibile !! solo per essere freschi!
Ovviamente mi fa molto piacere sentirlo! Ma molto imbarazzante! Grazie!

Non mi dispiace per un visto a vita !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, ed è giusto così, che ho pensato ... ero già andato a letto, ma mi chiedevo dove sono i nostri gamberi d'inverno? Camminavano sul ghiaccio ad Ashan, ma non lo vedo da molto tempo. Mi piaceva vederli infilare le pinze nel ghiaccio tritato e sforzarsi di liberarsi ... non mi piace cucinarli, ma per una buona ricetta! ..

Non mi piace, soprattutto quando sono pochi, perché subito personalizzati!
Ci sono i gamberi all'incrocio, a casa tua, nel globo, tutto è vicino a te!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, in generale, mi sono reso conto che gli artigli sono possibili? La cosa principale è avere un rivestimento chitinoso, giusto?

Una chela di granchio, secondo me, e una è sufficiente

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Esattamente! Per insaporire l'olio! Ma penso che sia necessario portare le persone più giovani!

devi portare le persone più giovani!

Sì ... capisco ancora di chi sono gli artigli più giovani Vendono solo un artiglio
E così nel granchio della Kamchatka, il guscio del tonfo è spesso. Non puoi sempre tagliare le forbici. Forse non è davvero un'opzione per un esperimento

Dannazione, ho appena buttato via metà del secchio dei gamberi. Ora raccoglierò

[Olga 61]

Olga 61, che felicità poter usare così tanti gamberi! Li amo così tanto!
Beh, niente, non lo erano gli ultimi gamberi, quindi buona fortuna! E stiamo aspettando un feedback su come e cosa è successo.

[Olga 61]

Olga 61, che felicità poter usare così tanti gamberi! Li amo così tanto!
Bene, niente, non gli ultimi gamberi erano, quindi buona fortuna! E stiamo aspettando un feedback su come e cosa è successo.

Ecco perché è offensivo. Non così spesso. E poi l'ho buttato via invano.

[Olga 61]

Olga 61, andiamo in Crimea ogni anno, nella regione di Rostov vendono gamberi proprio sull'autostrada. Ma non hanno rischiato nemmeno una volta. C'è un negozio a Kerch dove non c'era tempo nemmeno per la birra di gamberi. Mio figlio e un amico sono andati al "rakfish", hanno preso solo la vecchia rete. Forse la stagione non era quella giusta, il caldo ha impedito?

Sì ... capisco ancora di chi sono gli artigli più giovani Vendono solo un artiglio
E poiché il granchio della Kamchatka ha un guscio spesso, non puoi sempre tagliarlo con le forbici. Forse non è davvero un'opzione per un esperimento

Perchè no? Piuttosto un'opzione! Lavora con un martello ...

Citazione da: vedmacck martedì 10 febbraio 2015 alle 18:46
A Molokhovets, tutto è più semplice e più pratico Per le casalinghe principianti, quindi ci sono risparmi.
Che tipo di libro? Chi è l'autore e dove è stato pubblicato?

Pubblicherò come finirà il concorso, il libro è super, voglio presentarlo in modo significativo! merita!

Un mucchio di libri di cucina pre-rivoluzionari (e non solo pre-rivoluzionari) sono disponibili gratuitamente per il download sul sito "Culinary Casket Library" - "Libri di cucina pre-rivoluzionari". Google, è solo ...