Burro al cioccolato

Burro al cioccolato

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
burro	500gr
cacao in polvere naturale	100gr + -
zucchero a velo	50g + -

Metodo di cottura

• Prologo. Ieri, come al solito, ho bevuto il burro della crema del villaggio e mi sono ricordato del burro al cioccolato! Ho chiesto a mia figlia (è 5l) se avrebbe mangiato burro simile al cioccolato, lei ha risposto di sì (io stesso faccio il cioccolato naturale con liquore di cacao e burro di cacao, a quanto pare pensava fosse lo stesso) .... ha fatto 150 g di cioccolato burro e pane spalmato su di lei, in questo momento il più giovane si è svegliato e sono andata da lui, tornando ho visto mia figlia, lavorare attivamente con un cucchiaio dalla padella con shock. olio))))) Ho deciso di fare 500g.
• senza il flash
• 
• con flash
• 
• Chi fa il burro da solo, aggiunge il cacao in polvere dopo aver lavato il burro dal latticello rimasto (per chi ha il burro da conservare, portalo a temperatura ambiente e aggiungi il cacao), ognuno ha gusti diversi, potresti aver bisogno di meno cacao a malapena colore, in generale, vedi da soli, prima versiamo il cacao in parti e proviamo la cioccolata di cui hai bisogno, mi ci sono voluti anche più di 100g (dopotutto, è salutare, inoltre, a mia figlia non piace la bevanda al cacao, quindi ottiene prodotti a base di cacao da shock, burro e cioccolato) e quindi aggiungere lo zucchero. polvere (l'ho macinata io stesso) a piacere ..... senza vaniglia aggiunta di vanillina (a piacere) .... lasciate riposare il burro per 5-10 minuti in modo che il cacao si dissolva completamente, il colore diventerà ancora più scuro .. ..... disposto in forme e congelato, ho preso 710g, al mattino con il pane)))
• 
• la marmorizzazione è venuta fuori per caso)))))) Ho già confezionato il burro in base alle forme, quindi mi sono ricordato e ho deciso di fare un cioccolato
• Il cacao è notevolmente solubile nei grassi.

Il piatto è progettato per

da 600gr

Tempo per la preparazione:

15 minuti

Programma di cottura:

mani, perché il mixer / mietitrice la batterà

Nota

Il mio cacao in polvere non è alcalinizzato

I produttori oggi producono due tipi di cacao in polvere: alcalinizzato e non alcalinizzato, non sempre ritenendo necessario informare l'acquirente sulle modalità di lavorazione del prodotto.

Il cacao in polvere non alcalinizzato è quello che non è stato trattato con alcali (l'ho comprato negli acquisti per pasticceri)

Il cacao alcalinizzato si ottiene dal liquore di cacao o dalle fave di cacao, precedentemente sottoposte ad uno speciale trattamento alcalino. Le sostanze risultanti da questo trattamento aumentano la stabilità della sospensione rallentando la sedimentazione delle particelle di cacao. Probabilmente è da qui che viene il nome: cacao istantaneo. La polvere di tale cacao, infatti, può essere "sciolta" anche in acqua fredda o latte. Tuttavia, in tutta onestà, va detto che non tutti i medici considerano il trattamento con alcali sicuro per la salute umana, soprattutto per i bambini piccoli.

Oggi produttori senza scrupoli hanno imparato a mescolare nel cacao: zucchero, farina - frumento, segale e legumi, vari tipi di amido, bucce di cacao - uno spreco nella preparazione delle migliori varietà di cacao e cioccolato.

Per mascherare le impurità, possono essere colorati con carminio, ocra di ferro, polvere di mattoni.

A causa del fatto che il cacao ordinario non si dissolve in acqua, ma forma una sospensione - una sospensione di piccole particelle in acqua o latte - è molto difficile distinguere un falso. Pertanto, dovresti prestare molta attenzione al colore della polvere e al suo aroma. Quest'ultimo è quasi impossibile da falsificare.

[NataliARH]

NataliARH, grazie mille per le informazioni e per la ricetta!
Fino a poco tempo, compravo cacao naturale insolubile (e come speravo) belga. Ma, a causa degli eventi ben noti, ora è andato. Dobbiamo in qualche modo ricostituire le scorte!
Cosa puoi dire del cacao domestico (es. Etichetta d'oro)?
E dimmi come si fa il cioccolato, per favore?

Buona ricetta! Lo consiglio a tutti! Lo faccio anche da molto tempo.
Mi piace anche il fatto che tu possa preparare tu stesso un burro al cioccolato di buona qualità. Per fare questo, è necessario prendere un prodotto di partenza di alta qualità: burro e cacao. Non mi piace il burro al cioccolato finito che viene venduto nei negozi, non è nemmeno burro, non è chiaro, chimica.

Lo sto già facendo. Grazie per avermi ricordato la ricetta del burro al cioccolato! Stiamo aspettando la ricetta per fare il cioccolato

[NataliARH]

NataliARH, ecco grazie per la ricetta e per il promemoria. Ho anche fatto questo olio prima, poi in qualche modo me ne sono dimenticato. E ora ho guardato la foto, il burro montato ed eccolo qui: un panino con del meraviglioso vero burro al cioccolato artigianale è già nel piatto. Vkusnotaaaa! Adesso dovremmo fare anche i cioccolatini. C'è un motivo, devi andare a Mosca per comprare il cioccolato crudo.

[Irina F]

Alla salute

Irina F, Non vendiamo l '"etichetta d'oro", ne ho trovata una "russa", l'ho acquistata prima ancora della mia conoscenza del cacao alcalinizzato e non, il mio stesso neal. Ho comprato il cacao in acquisti in comune, ho preso 1 kg, sarà finito presto, devo comprarlo ... ho trovato un argomento in cui l'ho preso, Cargill Germany, 137 rubli / kg, un numero di 25 kg, guarda in internet, forse lo vendono così, c'è ancora la Russia a 124r / kg

TatianaSa, notglass, eccomi qui sto già facendo 4g di burro, naturale dalla crema del villaggio e solo ieri mi sono ricordato del burro al cioccolato che ho fatto a mio gusto senza guardare da nessuna parte, ho cercato qui la ricetta e sono rimasto sinceramente sorpreso che non fosse lì, quindi ho progettato si ..... e poi già penso fammi cercare una ricetta in internet, eccoli con l'aggiunta di cioccolato e c'è un'opzione con shock. Smalto

Irina F, TatianaSa, notglass, la ricetta del cioccolato la trovate qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=157993.0 Ho una tecnologia leggermente diversa e la ricetta è un po 'diversa, quando ho iniziato il cioccolato 2,5 g fa, non sapevo della macchina del pane, cercavo ricette e tecnologia su risorse diverse, il significato è quasi ovunque lo stesso "liquore di cacao" + "burro di cacao" + "zucchero". polvere "qui nella polvere c'è un intoppo, è necessario macinare 20 micron, e questo è solo a Mosca, non ci sono conoscenti da inviare un pacco, così ho inventato il mio metodo per fare lo zucchero. la polvere non scricchiolava sui denti

[NataliARH]

NataliARH, sarà comunque interessante conoscere esattamente la tua ricetta e la tua preparazione e tutte le sottigliezze! Puoi condividere, eh?

[Irina F]

Irina Fcerto che non mi dispiace)))) sarà il momento, scriverò una ricetta, forse qualcuno mi manderà un pacco con la polvere

Faccio anche questo burro da cento anni, non compriamo margarina al cioccolato.

Sì, sì, - l'ho mangiato solo dall'infanzia (non mangio affatto burro - non ce la faccio a farlo).
A volte sostituisco lo zucchero a velo con il latte condensato.