Pane di frumento con farina di cocco

[Delizioso pane per te!]

Pane di frumento con farina di cocco

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
lievito madre attivo di grano 100% di umidità	200 grammi
acqua	200-210 grammi
farina di frumento / qualità	310 grammi
farina di cocco (farina)	50 grammi
maltodestrine (zucchero, melassa, miele)	10 grammi
lievito pressato	3 grammi
sale	8,5 grammi

Metodo di cottura

• Dai da mangiare alla pasta madre 5-8 ore il giorno prima.
• Sciogliere il lievito in acqua.
• Mescolare farina con farina e maltodestrine. Se metti melassa, miele o zucchero, diluiscili in acqua insieme al lievito.
• Versare l'acqua nel lievito, aggiungere la farina e impastare.
• Salate dopo 10 minuti.
• Il tempo totale di impasto con un gancio è di 15 minuti.

• L'impasto è morbido, non si attacca.

• Stendere la pasta, piegare e fermentare. Fermentazione per 105 minuti. Piega una volta dopo 45 minuti.

• Impasto all'inizio, a metà e alla fine della fermentazione.

• Formiamo pane di qualsiasi forma.
• Impermeabilizzazione in un cestino, lato della cucitura rivolto verso l'alto, 60 minuti.
• Lo giriamo su carta (tappetino) per la cottura, facciamo dei tagli.
• Preriscaldare il forno con pietra e cappa 45-50 minuti prima di infornare.
• Cuociamo su una pietra sotto una cappa per i primi 15 minuti a una temperatura di 240-250 gradi.
• Togliere il tappo, abbassare la temperatura a 180 gradi e infornare fino a cottura ultimata per altri 15-20 minuti.
• Lo tiriamo fuori, lo lasciamo raffreddare su una gratella, lo tagliamo e gustiamo.
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• Delizioso pane per te!

Il piatto è progettato per

1 rotolo

Tempo per la preparazione:

3,5-4 ore

Programma di cottura:

mietitrice, forno

Nota

Delizioso pane poroso fine per il pranzo. Non si avverte alcun sapore di cocco, ma si nota nella struttura. Pane fantasia. Consiglia!

[Angela]

Angela, beh, ogni pane è una favola: girl_claping: Quando vedo il titolo di una ricetta nel sommario con una sorta di inclusioni d'oltremare, so che TU vuoi chiederti la dimensione del cesto di lievitazione - l'altezza e diametro in alto ho un cestino, ma quello che mi sembra troppo piccolo

Ma la caccia al sapore di cocco ... e se l'acqua fosse sostituita con latte di cocco?

o non puoi fare a meno di aromatizzare

Aggiunto venerdì 15 aprile 2016 20:19

Evviva Evviva !!!! Sto crescendo !! Grazie amico!!!!

Angela, quanto è bella! Amo il tuo pane magico.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, come fai a fare i tagli sul pane in modo così bello, io lo faccio in questo modo e in quello, e appena prima di mettere tutto nel forno, hai sfornato tu stesso il pane e brillano così.

[Noce]

Noce, Zhannptica, Sonadora, Shyrshunchik, grazie, miei cari, per le belle parole! Cercherò di non deludervi in ​​futuro.

Dimensioni del cestello da lievitazione - altezza e diametro in alto Ho un cestello, ma qualcosa mi sembra troppo piccolo

Ne ho diversi, ma il mio preferito è di 750 grammi. Non è largo, ma più alto. Larghezza 18 e altezza 9.

ecco la caccia al gusto di cocco ... e se l'acqua fosse sostituita con latte di cocco?

Jeanne, devi provare come si comporterà il latte. All'inizio, quando ho cotto per la prima volta, ho messo 20 grammi di olio di cocco. Chiaramente non mi è piaciuto il risultato. L'impasto qui è già di struttura insolita, ma con il burro, finalmente ... Il pane era steso, basso. Non bello e non mi piaceva la struttura delle briciole. E il sapore era chiaramente cocco. Anche il latte può giocare in questo modo. Questo olio è presente anche lì.

come si fanno i tagli sul pane,

TatyanaE ci riuscirai. Ci vuole pratica, mano ferma e il giusto vapore. Non puoi tagliare più volte in un unico punto. Non potrei farlo con i coltelli. E ha fatto amicizia con la lama. Lo taglio sempre prima di metterlo in forno. Non mi piace il risultato quando i tagli vengono eseguiti prima della correzione.

Puoi fare l'ultima domanda, questo pasto è truciolo o lo infili in un macinacaffè?

Conosco la farina di girasole per gli uccelli, ma al cocco ..., ho promesso ai bambini pane al cocco oggi, quindi aiutatemi!

Torcere i trucioli.

Ci vuole pratica, mano ferma e il giusto vapore. Non puoi tagliare più volte in un unico punto. Non potrei farlo con i coltelli. E ha fatto amicizia con la lama. Lo taglio sempre prima di metterlo in forno. Non mi piace il risultato quando i tagli vengono eseguiti prima della correzione.

Angelica riconobbe subito il pane dai tagli. Super.
E puoi separatamente MK lungo il taglio, altrimenti non funziona

[Olesya]

Olesya, Grazie. Questo video deve essere girato e io non sono assolutamente pronto per questo. Guarda su Internet. Penso che ci sia una cosa del genere.