Pane semplice di lino

Pane semplice di lino

Categoria: Pane a lievitazione naturale

Cucina: Bielorusso

ingredienti
lievito naturale (100%)	120 gr
farina di frumento premium (1 ° può essere utilizzato)	260 gr
semolino	50 g
farina di semi di lino	50 g
kefir (yogurt)	130 g
acqua	148 g
miele	1 cucchiaio. l.
lievito pressato	4 g
sale	8 g

Metodo di cottura

• 1. Pasta madre integrale. Penso che tu possa prendere qualsiasi lievito naturale in cui la farina e l'acqua abbiano lo stesso peso. Mettere 120 g in un secchio di una macchina per il pane.
• 2. Mettere tutti gli altri ingredienti nella macchina per il pane nell'ordine indicato dal produttore.
• 3. Selezionare un programma per il test. Alla Panasonic 2500 questa è la "pasta principale". Dura 2,20 insieme all'equalizzazione della temperatura.
• 4. Impasto morbido e appiccicoso. Togliere dal secchio e arrotolare su una superficie infarinata.
• 5. Mettere in un contenitore da lievitazione unto
• 6. Chiudere il coperchio e conservare in frigorifero a +4. Lasciare in posa per 10 ore.
• 7. L'impasto al termine della lievitazione è raddoppiato, è morbido, rimangono le cavità formate dal dito.
• 8. Stendere la pasta su una superficie infarinata, facendo fuoriuscire le bolle in eccesso. Formare il pane nella forma desiderata. Mettere nel cestello da lievitazione con la cucitura rivolta verso l'alto. (Ho un cestino di plastica, quindi lo copro con un panno).
• 9. Posizionare in un luogo caldo per il sollevamento. Ho un forno a microonde chiuso con un bicchiere di acqua calda. Aspetta che raddoppi. Di solito ci vogliono 80-90 minuti.
• 10. Trasferire con cura su una pirofila preriscaldata insieme al forno, chiudere il coperchio. Cuocere sotto il coperchio per i primi 15 minuti a una temperatura di 240 C.Senza coperchio finché sono teneri - altri 25 minuti a 180 C.Se si infornano con un focolare, i primi 15 minuti con vapore a 240 C e fino a cottura vapore a 180 C.
• Si scopre un pane scuro con una crosta delicata e una mollica umida. Poiché la farina di semi di lino è piuttosto oleosa, non è necessario olio aggiuntivo.
• 

Il piatto è progettato per

1 pagnotta

Tempo per la preparazione:

12-13 ore

Programma di cottura:

Pasta HP

Nota

Questa è la mia prima ricetta di pane a lievitazione naturale fai-da-te. L'ho ripetuto tante volte e il risultato è sempre gradevole. È molto comodo impastare la pasta la sera e cuocere al mattino. In alternativa, impastare la mattina e infornare la sera.

FARINA DI LINO
La farina di semi di lino è un prodotto della macinazione della farina di semi di lino, anche se possono esserci farina e prima spremitura.
Il valore della farina di semi di lino è in una grande quantità di proteine ​​vegetali, che non è inferiore in valore alle proteine ​​di soia.
Contenuto proteico - fino al 40%, fibra - fino al 35%, il valore nutritivo è stimato al 92%.
La farina di semi di lino ha anche proprietà medicinali: ha un effetto rinforzante sul tratto gastrointestinale e sul sistema cardiovascolare, previene lo sviluppo di aterosclerosi e depositi di grasso.
È anche degno di nota il fatto che la farina di semi di lino contiene sette volte più potassio rispetto, ad esempio, alle banane. È anche ricco di magnesio e zinco.
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