Pane croccante di segale ai semi di lino

Pane croccante di segale ai semi di lino

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
* Raffinato lievito attivo	50 g
* Farina di semi di lino	100 grammi
* Farina di segale	100 grammi
* Acqua	150 ml. (+/-) dipende dall'umidità della farina
* Sale Svan (o altro con spezie)	0,5 cucchiaini

Metodo di cottura

• Impastare la pasta non liquida dagli ingredienti. È abbastanza forte, mantiene bene la sua forma.
• A causa del lino, il panino prende più acqua della normale pasta di segale.
• Mettiamo il panino in una pirofila.
• Coprire con un foglio (il mio panino si alza in un contenitore di plastica per microonde con coperchio a vite)
• Mettere in un luogo caldo finché il volume non raddoppia.
• Stendiamo il panino su un piano di lavoro, spolverato di farina di segale.
• Ci dividiamo in parti.
• Formare delle palline, quindi arrotolarle ognuna con un mattarello fino a formare una torta piatta, spessa 3-4 mm.
• Cuciniamo i pani croccanti in una piastra per cialde, sia elettrica che in quella destinata al fornello.
• Il pane nella fase di frittura ha un odore molto gustoso - una miscela di aromi di nocciola e speziati-Svan.
• Il prossimo in linea sono i pani croccanti con altri ripieni: semi di cumino, cipolle essiccate, semi di cumino nero, coriandolo di cereali, anice, aglio secco granulato.

Nota

Da questa quantità di pasta, ho ottenuto 8 pagnotte. Ma uno non è stato all'altezza della sessione fotografica ... accartocciato come un test proprio accanto alla piastra per cialde Bene, cosa ... forse si è rivelato essere un cazzo, ma sprecherò tempo ed energia ... Okazalos ü molto gustoso.

E la ricetta del lievito naturale?

[Natasha]

Natasha, Interessante!
E sul dente, quale pane al tatto, come il lavash, come i waffle o cosa?

[Anastasia]

Anastasia, sono morbidi, non croccanti. Beh, come i bordi di segale, hanno cotto qualcosa del genere, solo quelli sottili.

E la ricetta del lievito naturale?

Marina, ma qualsiasi lievito. Se non ce n'è affatto, puoi iniziare con la pasta madre. Eterno
Oppure ecco un'intera sezione sui lieviti: leggi, fai conoscenza, prova.
Colture starter

Grazie

[Natasha]

Natasha, e oltre alla piastra per cialde, cosa puoi usare?

Solo nel forno? O in una padella?

[Natasha]

Natasha, ma come avvolgere il ripieno in una torta o sono ben stretti?
O come rotolare un burrito?
Devo mettere un pezzo di carne e delle verdure lì, come in una busta, funzionerà?

[Natasha]

Devo mettere un pezzo di carne e delle verdure lì, come in una busta, funzionerà?

Se dai una forma oblunga alle torte, è del tutto possibile inserire il ripieno in quella finita.
Il corpo della focaccia è infrangibile e ben piegato.

Natasha, e oltre alla piastra per cialde, cosa puoi usare?

Solo nel forno? O in una padella?

Mi sembra che non faccia differenza su cosa e su cosa cucinare. È così primitiva nella composizione che non c'è nulla da cuocere per molto tempo.
Ad esempio, la prossima volta, con un ripieno diverso, ho intenzione di cuocere in forno sotto forma di una mini baguette.

[Natasha]

Natasha, grazie, proverò non appena la mano guarirà)

[Natasha]

Natashache gusto hanno le torte!
Ho sale fatto in casa - cipolla, menta, prezzemolo + un pizzico del mio condimento per la carne (scorza d'arancia, coriandolo, pepe nero, peperoncino, cannella).
Non mi piace la farina di semi di lino, ma qui ci sono torte così deliziose! Una combinazione di grande successo di segale e farina di lino.
In termini di composizione, tutto è come il tuo, solo che c'è più acqua per fare le frittelle su un foglio di teflon senza olio.
Non giurare, per favore! Non sto scherzando, semplicemente non ho una piastra per cialde. Qui cerco diverse ricette, cerco un'applicazione per lepekhi e per il menu di un marito, per giustificare la necessità di un nuovo gadget. E nessun posto dove rotolare, ecco perché i pancake.

[Inna]

Natasha, grazie, ci proverò non appena la mano guarirà)

Inna, guarisci e inforna alla tua salute !!!

Ho sale fatto in casa - cipolla, menta, prezzemolo + un pizzico del mio condimento per la carne (scorza d'arancia, coriandolo, pepe nero, peperoncino, cannella).

Sale fresco !!! Quindi amo anche i sali fatti in casa (ho il mio svank e gremolata di Tanya-Admin, Bzhedug e Abadzekh)

combinazione di farina di segale e lino

Quindi mi è piaciuto.

Non giurare, per favore!

Nastya, mio ​​Dio, mai e mai))) Dopotutto, ognuno ha dispositivi diversi e diverse possibilità per riprodurre un qualche tipo di ricetta. E le variazioni sono MOLTO benvenute. Forse qualcun altro troverà utile la tua esperienza.



Ho lasciato metà delle pagnotte su un piatto sul tavolo, metà confezionate in un sacchetto, ermeticamente. Ebbene, alcuni si sono seccati come biscotti, e quelli "pacchetto" a colazione hanno svolto il ruolo di un burrito, con una pechinese e una cotoletta)))
Molto saporito. Mi piace il sapore della farina di semi di lino.

Ebbene, alcuni si sono seccati come biscotti, e quelli "pacchetto" a colazione hanno svolto il ruolo di un burrito, con una Pechino e una cotoletta)))

Sì! Questo è quello di cui hai bisogno!
Sono andato a far gocciolare il cervello di mio marito su una piastra per cialde.

Ho una piastra per waffle per il gas, sovdepovskaya, c'è un KitFort elettrico per waffle sottili e c'è uno stampo in silicone per 4 ondulazioni spesse.
Questi pani croccanti sono stati fritti su elettrico. Sono anche fritti senza olio.

[Natasha]

Natasha, qui lo farò sicuramente per te in tartelletta! Non c'è il lievito madre, lo sostituisco con il lievito (credo non sia fondamentale, perché il lievito madre è lo stesso lievito). Come lo farò .. lo posterò! la ricetta è fresca, semplice e colta.

[Ol,]

Ol, ovviamente il lievito può essere sostituito con il lievito. Inforniamo, in un tortino. Sto aspettando))))

[Natasha]

Natasha, Ti ho portato, come ispiratore ideologico ... ... baguette con farina integrale su impasto di lino e segale.
Ma non colpire, okay?
Impasto rimanente dai pancake. Su di esso, come se fosse sul sentiero. il giorno ho messo la pasta con farina c / z, e oggi lei ha modellato e sfornato le baguette. Bene, cibo così delizioso.
Grazie per l'idea delle torte, senza di loro non ci sarebbe quella bella pasta!

baguette con farina integrale su pasta di lino e segale

È così bello, Nastyush !!! Grande !!!

Ma non colpire, okay?

Perché sono tutti autocritici ?!
Non picchiarti, devi lodarti di cuore))
E le baguette sono bellissime. Un tale pezzo di pane per un buon pasto farà tutto a favore.

E in che proporzione sostituire il lievito con il lievito compresso? E probabilmente bisognerà aggiustare anche la farina?

[zvezda]

E in che proporzione sostituire il lievito con lievito pressato?

Oli ne ha bisogno-zvezda, Chiedi. Lo avrebbe fatto a passi da gigante. Non sono mai amico del lievito, quindi non posso dire delle proporzioni.