Salsiccia di fegato affumicata in un affumicatoio multicooker Unit-1210s

Salsiccia di fegato affumicata in un affumicatoio multicooker Unit-1210s

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Fegato di maiale	1,5 kg
Pancetta di maiale	1 kg
latte	2-3 bicchieri
Cipolla	3 pz
Carota	3 pz
sale

Metodo di cottura

• Si consiglia di prendere il sottotappo con vene di carne. Nel fegato, tagliamo i condotti, li tagliamo a pezzi, li mettiamo a bagno in acqua fredda. Di tanto in tanto cambiamo l'acqua.
• Mettiamo a bollire i baccelli e le carote. Quindi facciamo bollire il fegato e la cipolla. Salare qua e là il brodo a piacere.
• Quindi passiamo tutto due volte attraverso un tritacarne, la griglia va bene. Mescolare la carne macinata, aggiungere il latte. La carne macinata prende il latte ogni volta in modo diverso. Dipende dalla carne e dal fegato. La carne macinata non dovrebbe essere asciutta, ma non galleggiare.
• Copriamo il contenitore con carne macinata con pellicola e lasciamo riposare per un'ora in frigorifero.
• Riempiamo la pancetta di maiale con un accessorio per tritacarne. Lascia riposare le salsicce formate in frigorifero per un paio d'ore.
• Quindi mettiamo le salsicce sulla griglia dell'affumicatoio. Non Stretto. Fumiamo in modalità "Fumo caldo" per 30-40 minuti. Ho un fumatore multicooker dell'Unità 1210. Non dimenticare di versare l'acqua nella ciotola!
• Lascia raffreddare le salsicce. Li mettiamo in frigorifero per 12 ore. Anche se, ovviamente, puoi mangiare subito. Ma questa salsiccia il giorno dopo mi piace di più. Fumo la sera e assaporo la mattina.
• Buon appetito!
• 

Nota

Mi dispiace che non ci siano foto passo passo. Quando stavo preparando una salsiccia, pensavo che una ricetta simile o simile fosse sul forum. E non ha fatto foto. Ma non ho trovato una ricetta simile. Credimi, cucinare questa salsiccia è molto semplice. Lo faccio abbastanza spesso.
Il mio nonno Katyushka non ama il fegato. Solo queste salsicce aiutano. Accetta di mangiarli.
Queste salsicce sono senza spezie inutili, l'aroma è proprio il fumo. Questa è proprio la sua caratteristica. La salsiccia è tenera, dolce.
E anche se la salsiccia di fegato affumicata è poco costosa, non occupa l'ultimo posto nemmeno sulla tavola delle feste. Perché il gusto non è standard. Pertanto, gli ospiti sono felici di mangiare questa salsiccia. È una delle rarità per loro.
Provalo, forse ti piacerà la salsiccia!

[Irina]

Irina, grazie per questa opzione) Sto salvando le ricette per le salsicce di fegato. Lo farò subito dopo le vacanze, altrimenti c'è molto fegato)

Zhanna, sono contento che mi sia piaciuto. La scorza di questa ricetta sta proprio nella miscela di gusto di fegato e aroma di foschia.
Pertanto, non metto spezie. Saranno superflui e uccideranno questa simbiosi.

[caramella mou]

caramella moue puoi semplicemente far bollire o friggere queste salsicce. Mi piace la ricetta e la semplicità di esecuzione, ma nessun affumicatoio. O forse in qualche modo provare a grigliare il gas in una padella?

Scusa, non ho risposto subito ...
Queste salsicce possono essere individuate nel forno.