Pane con patata dolce arancione e semi di zucca

[Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari)]

Pane con patata dolce arancione e semi di zucca

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
lievito madre attivo di grano 100% di umidità	215 grammi
purea di patate dolci	150 grammi
farina di frumento / qualità	330 grammi
Farina di mais	50 grammi
acqua	200 grammi
miele	1 cucchiaino
semi di zucca	30 grammi
lievito pressato	3 grammi
sale	10 grammi

Metodo di cottura

• Pelare, lavare e tagliare la patata dolce. Vapore e purea. Lasciar raffreddare.

• Alimentare la coltura iniziale 8-12 ore prima di impastare. Nutro l'antipasto con farina di prima scelta. Il lievito finito è ricoperto di bolle. Potrebbe apparire una striscia. Questo indica che il lievito sta per iniziare a depositarsi.

• Ho impastato l'impasto in KhP (7 * 5 * 12). L'acqua è stata mescolata con lievito madre, lievito, miele e purea. Ho versato HP in un secchio, ho aggiunto la farina e ho acceso il lotto. Dopo 7 minuti di miscelazione, è stato aggiunto il sale. Al segnale del segnale acustico del seme. Ecco come appare l'impasto dopo averlo impastato. È completamente in ritardo rispetto al fondo e ai lati del secchio.

• Getto l'impasto su un tavolo oliato. Mi ungo anche le mani con l'olio. L'impasto è morbido, leggermente appiccicoso. Faccio una palla con l'impasto, lo metto in una pirofila unta, lo copro e lo metto a fermentare. La fermentazione a temperatura ambiente dura 120 minuti. A metà della fermentazione stendo e piego l'impasto una volta.

• Impasto all'inizio della fermentazione e prima della formatura.

• Metto la pasta fermentata sul tavolo e formo una pagnotta rotonda. Lo tiro sopra e lo metto con la cucitura nel cestino. Impermeabilizzazione 50 minuti. Amo il pane strappato. Per coloro che amano quelli più saporiti, la lievitazione dovrebbe essere aumentata di 10 minuti.

• 45-50 minuti prima di infornare, accendo il forno, ci metto una pietra e una cappa. Riscaldamento.

• Gira il pane su carta da forno. Faccio due tagli profondi. L'ho messo su una pietra sotto una cappa a una temperatura di 240-250 gradi per 15 minuti. Tolgo il tappo, abbasso la temperatura a 230 gradi e inforno per altri 15 minuti.

• Lo tiro fuori, lo faccio raffreddare sulla gratella. Taglio e servo.

• 
• Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari)

Il piatto è progettato per

1 rotolo

Tempo per la preparazione:

4 ore

Nota

Pane delizioso e morbido con una crosta sottile e croccante. Molto luminoso. La ricetta è di fantasia. Consiglia)

[Angela]

Angela, prima di tutto, grazie per aver continuato a utilizzare il codice "master class step" anche dopo la fine della competizione , rendendo più facile per i lettori la comprensione della preparazione della ricetta e dando l'esempio per il resto degli autori
Bene, per l'aspetto favoloso del pane da solo

[Chef]

Chefgrazie per la lode.

Angela, che BELLA !!!! ogni ricetta è un capolavoro !!! Il pane è solo un miracolo !!!

Il pane è superlativo! Finalmente sono al forno!

Non abbiamo più la forza di aspettare quando inizieremo a congratularci e festeggiare!

[ang-kay]

ang-kay,: yahoo: le mie frese preferite !!! E come si è scoperto il sole !!!
Grazie per aver reintegrato il salvadanaio con pane delizioso e aromatico)

[Olenka,]

Ragazze, grazie. Ho provato a farti piacere anche a te.

Sono sopra le righe con il forno!

Olenka, aspettando la cottura)
Jeanne, trascina e inforna). Ma prima guarisci

[Angela]

Angelagrazie ci provo onestamente

Grazie mille per un'altra grandezza, Angela!

[Larissa]

Larissae grazie per la lode. Vale molto)

[Angela]

Angela, che dire .... Molto bella! Scoppiando, come amo! Sei un genio, sei un maestro, sei un professionista!

[Irishkina]

Irishkina, beh, è ​​solo carino, carino)))

[Angela]

Angela, Non posso fare a meno di ringraziare e segnalare. Questo pane è densamente inserito nella nostra dieta. Invece di lievito naturale - vecchio impasto. Ottimo con patate dolci, zucca, zucca dolce.Delizioso, solare, con un'ottima mollica, resiste a qualsiasi farcitura di sandwich.

[Sveta]

Sveta, ottimo pane. Il cappello è a posto. Hai aggiunto acqua, a quanto ho capito? E il lievito? Sono contento che sia venuto fuori e sia venuto fuori con gusto)

Hai aggiunto acqua, a quanto ho capito? E il lievito?

Hee ... Ti ricordi il mio "tormento" con la quantità di acqua nel mio pane, giusto? Ho appena messo una tazza d'acqua con un cucchiaino accanto a HP e controllo il panino. Più acqua ha richiesto un po 'di più rispetto alla ricetta

Lievito - dato che ho un vecchio impasto - 1/4 cucchiaino mi ci sono voluti 200 grammi di vecchio impasto e 1/2 cucchiaino è andato direttamente nell'impasto del pane. Ho l'oro sicuro

Ed ecco il taglio

Taglio eccellente. Avrebbe dovuto scorrere più acqua. La vecchia pasta non è al 100% di umidità, inoltre l'umidità della farina è diversa. Anche se ne ho uno locale, la nostra fabbrica ora è molto dignitosa. E c'è più lievito, il che è anche comprensibile.