Piccole cose da cucina (2)

E io starò fianco a fianco e ascolterò. Mi occupo anche della bistecchiera.

[Miranda]

5 cm. davvero tanto per grigliare

Miranda, quindi hai ancora bisogno di una griglia o una padella come Princesses, BBK, GF, Gourmet? Ci sono argomenti del genere, vai lì, leggi tutto, impara tutto e, penso, decido

Pubblicato venerdì 12 agosto 2016 14:22

non sarai lì con un mucchio e fai con la salsa.

Perché? Cucinano patate, carne, pollo e tutti i tipi di torte, come quelle ossete, ma soprattutto - la pizza!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, no, solo una padella, per i fornelli.
Questo è per la mamma, non gioca con i gadget come me

Ho scelto e studiato all'epoca le informazioni sui barbecue elettrici e convenzionali. Ho guardato un sacco di video con chef professionisti. Per quanto mi riguarda, sono giunto alla conclusione che la migliore bistecchiera in ghisa. Questo spiega il significato e le sottigliezze della cottura alla griglia.

Come scegliere una bistecchiera e come cucinarci sopra?
E così hai deciso di acquistare una padella. Sì, non ordinario, ma con una funzione grill! Cosa fa il russo medio prima di andare in negozio a fare acquisti? Esatto: accede a Internet e gira per il World Wide Web finché non sceglie un'opzione adatta a se stesso, in modo che sia il prezzo adatto sia la qualità dei prodotti soddisfino le esigenze.

Ma a volte Internet ci fa uno scherzo crudele: quando vedi un sacco di piatti straordinari che possono cucinare senza aggiungere acqua e grassi, rendere il cibo rispettoso dell'ambiente e sicuro e molto altro (tranne che le moderne padelle non possono ricamare su una macchina da scrivere) , sarai sicuramente ansioso di comprare una ragazza così miracolosa. Compri e poi si scopre che anche tu devi essere in grado di gestirli.

E se non sai come, è ora di imparare! Dopotutto, una bistecchiera opportunamente selezionata diventerà per te un amico insostituibile, il che farà risparmiare tempo sulla cottura di tutti i tipi di dolci.
Solo i pro delle bistecchiere

La bistecchiera è una "figlia" di una normale padella e di un forno. Quindi, prendendo solo il meglio dai “genitori”, ha unito con successo nel suo corpo compatto la capacità di cuocere il cibo su una superficie calda senza rovinarne il gusto, e di ridurre il tempo dedicato alla cottura.

Una caratteristica distintiva di una bistecchiera, dalla quale la riconoscerai sempre, è la superficie interna irregolare del fondo, che imita una griglia. Ciò garantisce un contatto minimo del cibo con la superficie calda della padella e drena il grasso in eccesso nelle scanalature.

Qualsiasi prodotto, sia esso verdura o carne, raggiungerà la prontezza abbastanza rapidamente a causa del calore intenso proveniente dalle pareti della teglia (effetto di un forno). Pertanto, non è necessario utilizzare l'olio per cucinare: il cibo non si attaccherà alla superficie rigata della padella. Questo metodo di cottura ricorda in qualche modo un barbecue sulla brace e i piatti sono molto gustosi e sani.
Alcuni segreti per la padrona di casa

Quindi, all'inizio dell'articolo, abbiamo già detto che devi essere in grado di gestire una bistecchiera. Pertanto, ti parleremo di alcune regole che ogni felice proprietario di una meravigliosa padella dovrebbe seguire.

Dimentica il burro. Per far funzionare una bistecchiera, basta ungere un po 'le costole del suo fondo o aggiungere olio al cibo preparato per languire.
Dimensioni esatte. I pezzi di cibo che prevedi di grigliare dovrebbero avere uno spessore compreso tra 1,5 e 2 cm nel taglio.
Il cibo viene messo nella padella solo quando si scalda bene e inizia a brillare di calore.
Puoi girare il cibo solo dopo averlo ricoperto di un'appetitosa crosta dorata.

Scegliere una bistecchiera in un negozio

Quando vieni in un negozio di articoli per la casa o fai il check-in nel reparto corrispondente di un ipermercato, i tuoi occhi corrono letteralmente da una varietà di scelte. Gli scaffali sono pieni di piatti per ogni gusto, dimensione e colore.

Come usare una bistecchiera

I prodotti sono generalmente divisi per categoria di prezzo e scopo. E avendo già avvicinato lo scaffale desiderato, devi confrontarti con i produttori e le caratteristiche di ciascun modello.
"La mia taglia preferita ..."

È chiaro che ogni casalinga determina la dimensione dell'acquisto in base alle esigenze della sua famiglia. Una cosa è se vivi solo con il tuo coniuge in un appartamento separato, e un'altra se hai un cottage di 3 piani con una nonna, un nonno, genitori, figli, un cane e cinque gatti.

Naturalmente, maggiore è la capacità della padella, più porzioni si adatteranno per preparare la cena. Ma questo ha un effetto direttamente proporzionale sul suo peso ... Pertanto, pensa attentamente se hai bisogno di una grossa padella per grigliare, se cucini per più di due persone, sarai 3 volte all'anno.

Per quanto riguarda la forma, sotto questo aspetto, le moderne padelle hanno superato le loro bisnonne. Oltre ai soliti modelli rotondi, gli scaffali nei negozi sono pieni di piatti quadrati e ovali. Per che cosa? Scopriamolo insieme.

Uno rotondo è ideale per cucinare cotolette o bistecche. Se il pesce è previsto per la cena, è necessario uno ovale. Se non sai cosa scegliere e hai una famiglia numerosa, prendine una quadrata: non sbaglierai! Comprenderà più prodotti.
Superficie interna

Quando hai deciso la forma della padella, guarda dentro.

Non basta sapere che la bistecchiera ha il fondo rigato. Al momento dell'acquisto, è necessario prestare attenzione ad altre caratteristiche del suo dispositivo e aspetto.

Innanzitutto, l'altezza dei bordi deve essere sostanziale. Ci sono produttori senza scrupoli che realizzano un fondo a coste solo per la bellezza, quindi sulle cotolette rimangono strisce perfettamente uniformi. Ma ciò non influisce in alcun modo sulla qualità del cibo o sul modo in cui è preparato. La padrona di casa avrà comunque bisogno dell'olio per evitare che il cibo si attacchi alla padella. Ma tali padelle sono anche chiamate con la parola alla moda "grill", quindi fai attenzione quando acquisti un prodotto.

In secondo luogo, il materiale di cui è composta la padella è importante. Nessuno sosterrà che nessun altro metallo può creare condizioni ideali per prodotti languidi ad alte temperature meglio della ghisa. Inoltre, le pentole in ghisa sono molto facili e semplici da curare e il loro aspetto non si deteriora sotto l'influenza del tempo, dell'olio e del fuoco.

Per la griglia, inoltre, è di grande importanza che la ghisa abbia un'elevata conduttività termica, che consente di distribuire uniformemente il calore in tutta la padella, e il cibo sarà cosparso con la giusta quantità di calore da tutti i lati in modo uguale. Questo aiuterà a evitare il disturbo di molte pentole di bassa qualità, quando il cibo brucia fino in fondo, ma d'altra parte rimane crudo.

Forse l'unico inconveniente di un prodotto in ghisa nel suo peso, ma questa è una proprietà naturale del metallo, quindi devi solo accettarlo ed essere pronto a portare a casa un acquisto dal peso di 2 a 5 chilogrammi! Se non sei pronto per diventare un atleta dei pesi massimi, scegli le pentole in alluminio.

Terzo, ci devono essere delle scanalature nella padella per rimuovere il grasso in eccesso. Se non ci sono, quando si scolano dai lati dei piatti, il grasso rimarrà sui lati della padella, quindi può bruciare e gocciolare nella stufa.
Aspetto

Uno dei punti importanti a cui prestare attenzione mentre si è ancora nel negozio è il manico della griglia.

Se hai optato per una padella in ghisa, controlla che il manico sia solido. Questo proteggerà i nostri piedi da un'improvvisa caduta della padella se il manico non può sostenere improvvisamente il suo peso.

Prezzo e produttori di bistecchiere

Se l'acquisto è in alluminio, fai attenzione che la maniglia sia rivestita con un materiale resistente al calore: plastica o silicone. Ciò impedirà alle tue mani di bruciarsi.

A volte puoi trovare modelli con manici pieghevoli. Questo approccio consente di risparmiare spazio assegnato per riporre la padella, soprattutto se si considera che essa stessa è più grande dei normali piatti.
Ricordiamoci che tipo di stufa hai

Sul sito abbiamo già accennato che qualsiasi padella è adatta alle classiche stufe a gas. Con quelli elettrici, la situazione è già un po 'più complicata: non tutti i materiali possono resistere alla temperatura di riscaldamento che una stufa elettrica può produrre.

Se nella tua casa è installata una stufa in vetroceramica, devi cercare una padella con un fondo esterno perfettamente liscio. Per quanto riguarda i prodotti in ghisa, nel loro funzionamento dovrai essere il più attento possibile, perché il loro peso supera il peso dei normali piatti che vengono utilizzati su piatti in vetroceramica.

Per un fornello a induzione, una padella in ghisa o in alluminio è abbastanza adatta se sul fondo è presente un inserto di ferro, che aiuterà a "magnetizzare" i piatti.

🔗оtоvit.html

[Miranda]

Miranda, dai un'occhiata a questo link:
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I primi due secondo me sono molto belli. Per me ne farei uno tondo con una pressa, e per mia madre - lo stesso, ma senza una pressa. Sono pesanti, ma fritti molto velocemente su di loro, ed è del tutto possibile fare a meno di un coperchio se non sono necessari piatti complessi. E la forma rotonda è più conveniente per una persona anziana, penso.

[Ipatiya]

Ipatiya, Svetlana62, Grazie mille.
Studierò tutto adesso

è giunto alla conclusione che la migliore bistecchiera in ghisa

Ho comprato una tale padella in un colpo criceto E poi, solo perché il prezzo di fronte a NG era semplicemente ridicolo. Mi piaceva tanto friggerlo che per l'occasione ho acquistato un costoso Grancio con rivestimento antiaderente. Meno di sei mesi dopo, il costoso rivestimento iniziò a gonfiarsi e staccarsi. L'ho usato con molta attenzione e non spesso, nessun "taglio a piercing", nessun cambiamento di temperatura. Abydna, sì E la ghisa è migliorata solo nel tempo.
Quindi, voto anche per la ghisa

Ghisa, sono d'accordo!

La cosa divertente è che mi sono interessato al tipo di principessa, ecc.
Sorprendente!

Vado all'argomento chiederò se ce n'è

Aggiunto venerdì 12 agosto 2016 15:39

Ma Google, Yandex e modelli più economici cedono.
E non riesci a trovare recensioni per loro

O per 2 + - mille sciocchezze?

Come Pirincesses, ci sono Travola e Fagor. Sono "come con una griglia" Beh, cioè, i loro pannelli sono rigati. Ma le costole sono basse e il ritmo è troppo piccolo per un processo a tutti gli effetti noci tostate.

Aggiunto venerdì 12 agosto 2016 15:44

O per 2 + - mille sciocchezze?

Di nuovo, ne ho comprato uno molto economico, per 80 UAH. E c'erano sia oltre 120 che oltre 170. E il mio servizio è stato eccellente per più di 5 anni.

[Miranda]

Miranda, "Princess" è fuori concorrenza. Bene, se è puramente una griglia, allora una padella. Ho notato che i professionisti, anche sulle griglie elettriche, provano a friggere solo su una piastra. All'inizio sono rimasto sorpreso finché non ho visto in un video come il vapore usciva dal pesce quando si friggeva sotto 2 piatti, cioè c'era una perdita attiva di umidità. Cosa che non accade con la grigliatura convenzionale. Si consiglia inoltre di non coprire con nulla, altrimenti l'intero punto della grigliatura scomparirà, poiché il cibo inizierà a cuocere a vapore.

[Miranda]

Miranda

Padelle, bracieri, teglie, pirofile
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=189.0

Ma Google, Yandex e modelli più economici cedono.
E non riesci a trovare recensioni per loro

Miranda, se l'obiettivo è acquistare solo una bistecchiera in ghisa, che tipo di feedback è necessario? Ghisa - è ghisa - da secoli!

Grazie a tutti!

Ho letto tutto, subito su google e ho letto lì
Scrivi di più!

[Miranda]

Mirandaguarda la padella Metro de Buyer
Acciaio blu. Buono, pesante, senza rivestimenti antiaderenti, ma anche le frittelle risultano ottime, basta solo farne amicizia e scaldarla bene prima del primo utilizzo.
L'unico aspetto negativo è che non puoi conservare il cibo in padella.

Buone le bistecchiere Staub e Swiss Diamond. Ma il prezzo per loro ora ho comprato una volta una padella con manico pieghevole in Metro.Secondo me, una specie di azienda italiana. Patatine più forti dello svizzero, ma copertura leggermente più scarsa. È vero, è costato circa 1400 tre anni fa. E mi piace che sia quadrato. E facile da riporre grazie alla maniglia a scomparsa.

[Miranda]

Ma Google, Yandex e modelli più economici cedono.
E non riesci a trovare recensioni per loro

O per 2 + - mille sciocchezze?

Miranda , se hai bisogno di un prezzo più economico, ecco le recensioni su Ozone su Biol:
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Biol ottime padelle! Ho tutti i biolovskie! Gestiti correttamente, sono più freddi di qualsiasi antiaderente ed eterni. C'erano tefali, ecc., Ma si trattava di ghisa. Allora cosa, cosa sono pesanti? Non indossarli sulla gobba! Ma il calore è uniforme e niente si attacca, e il cibo fritto sulla ghisa è sempre più buono ...

[Irina]

Irina, filirina, assolutamente d'accordo con te. Non avevo pentole. Tutti sono costosi, ricoperti di superfood. E li ho lavati con le mani, e quello che ho fatto, ma per un massimo di tre anni e nella spazzatura. Ora ho comprato tutti i tipi di Biolovsky, l'ho elaborato, come previsto e felice, come un elefante. Niente si attacca e ha un buon sapore come nell'infanzia. E il fatto che sia pesante, quindi la ghisa non è facile.

Anya!

E io, al contrario, compro le padelle in teflon più economiche, quindi cosa, cosa per tre anni. Compro, appena fallisce, lo butto via e ne compro uno nuovo. Uso raramente le pentole, quindi ne ho abbastanza per 3 anni o più.

Fuh, ho finito le mie faccende e ho letto tutto.

Probabilmente mi concentrerò sulla Biolovskaya.
Se non altro, lo prenderò per me e ne comprerò un altro.

Grazie mille a tutti.

Compro, appena fallisce, lo butto via

Olga, come fai a determinare quando la padella è fuori uso ea che punto è ... è ora di buttarla via?

Compro pentole in NevaMetal rivestite di Titanio.

[Ekaterina2]

Ekaterina2ea cosa servono?

Olga, come fai a determinare quando la padella è fuori uso ea che punto è ... è ora di buttarla via?

O il rivestimento si stacca o tutto inizia ad attaccarsi. In questo momento, è il momento di cambiare la padella di 20 cm, tutto si attacca. Non prendo nemmeno in considerazione la ghisa, c'è un problema con le articolazioni, non lo solleverò con un aggravamento.

Miranda, 6 anni fa (circa) ho studiato il tema della sicurezza delle pentole. Questo rivestimento, il titanio, era il più sicuro e durevole sotto molti aspetti.

Fratelli, scelgo il bollitore.
Qualcuno ha qualche consiglio?
Qui.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, Ok grazie

O il rivestimento si stacca o tutto inizia ad attaccarsi.

Olga, quindi questo è il più spiacevole e persino pericoloso per la nostra salute! Quando il cibo inizia ad attaccarsi, significa che il rivestimento non è più completo, che le microparticelle si sono già staccate. E dove sono andati - non hai pensato? Certo, sono entrati nel tuo corpo insieme al cibo cotto e leggermente incollato ... E quando ci sono graffi, in questo caso, questo rivestimento in teflon vola nello stomaco solo a dosi di cavallo. All'alba della comparsa dei primi utensili rivestiti in teflon, tutti ci hanno insegnato, ci hanno insegnato che il rivestimento deve essere maneggiato con molta attenzione, altrimenti, anche con piccoli danni, gli utensili NON POSSONO essere utilizzati! Forse non potresti saperlo per vari motivi, ad esempio l'età. Ma io personalmente lo ricordo bene e poi ho imparato tutto. Pertanto, tutte le hostess sono così "confuse" con una copertura di qualità. Qualcosa del genere. Perdonami per la conferenza, ma all'improvviso questa informazione sarà utile ai giovani

[Miranda]

Miranda, Mi sono piaciute anche le padelle di NevaMetalDishware. Hanno fondo e pareti spessi. Uno dei miei è diventato inutilizzabile. L'ho buttato fuori con uno stupido, e poi mi sono ricordato che avrei potuto inviarlo a Tomsk per un nuovo rivestimento.
E ho anche letto che tutte le pentole rivestite sono progettate per 2-3 anni di utilizzo.
Nel profondo della mia anima, c'è un barlume di pensiero per acquisire un'eterna padella di ghisa.Dopo aver letto le tue conversazioni, ho rovistato su Internet e sono giunto alla conclusione che avevo bisogno di uno stufato di ghisa o di una padella con un coperchio piatto in ghisa con manici ad anello. In questo modo la parte superiore e quella inferiore possono essere utilizzate separatamente. Ho appena incontrato un diametro piccolo, ma cercheremo. Produttore Seaton (Ucraina).
Chi ha sentito parlare di Seaton?

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Non sono molto più giovane e so tutto questo sul Teflon. Ma questa è la mia scelta e la mia convenienza. , ma da cosa e quando moriremo, Dio solo lo sa.

pentole NevaMetal Cookware, rivestito in titanio.

Li amo molto anche io. Niente di peggio della ghisa, ma più facile. Il rivestimento può essere raschiato con il metallo, non si deteriora. Il rivestimento non perde le sue proprietà anti-rivestimento da moltissimo tempo, in ogni caso ho già buttato via quasi tutte le padelle, anche quelle che ho lodato prima, e queste servono e servono.

Aggiunto venerdì 12 agosto 2016 23:31

In questo modo la parte superiore e inferiore possono essere utilizzate separatamente.

Ho una tale casseruola, l'ho mostrata diversi anni fa. Salutare. Ci cuciniamo nella dacia, perché c'è sempre un gran numero di mangiatori che si radunano. Ora cercherò di trovare di nuovo una foto.

E ho una tale padella - sono felice.

Compro pentole NevaMetal Cookware, rivestite di Titanio.

Il rivestimento può essere raschiato con il metallo, non si deteriora. Il rivestimento non perde le sue proprietà antigraffio per molto tempo,

Sono andato a vedere ... voglio anche grugnire alla fine.

Quindi, vado a leggere di NevaMetal

Perché strofinare tutto

Confermo! Ho comprato una casseruola nevametal un paio di anni fa, lo adoro !! Ed è sopravvissuto alla lavastoviglie e alla raschiatura, e tutto è come nuovo E ho anche due padelle per frittelle identiche, non servono frittelle, cuocio i pancake con entrambi due come una mitragliatrice

Aggiunto sabato 13 agosto 2016 00:57

Ahh, dimenticavo, ho ancora il loro calderone con il coperchio della padella! Il nuotatore si scopre: una gioia per gli occhi, delizioso!

[Kara]

Kara, Ho una teglia per pancake di NevaMetal e la seconda è una sorta di ceramica, che uso esclusivamente per i pancake, e quindi la prima frittella è necessariamente grumosa.

Sveta, quindi non capisco quale dannata cosa sia grumosa?

[Kara]

Kara, su ceramica.

Frigo solo le uova sulla ceramica

Voglio anche grugnire alla fine.

Ma devi ancora trattenerti da questo ...

Mi sembra che il teflon sia un materiale inerte, e anche se l'orrore dell'orrore ha cominciato a staccarsi da una padella e ad entrare nel nostro corpo, allora con calma lascia questo corpo libero. Pertanto, sono calmo riguardo al Teflon.
Per un po 'hanno elogiato il rivestimento in ceramica, come non dannoso affatto. Ma si stacca solo e perde le sue proprietà molto più velocemente del Teflon.
Anche la ghisa è di qualità diversa e anche la fuliggine si sfalda e anche le particelle entrano nel cibo, anche in quantità maggiori rispetto a una padella in teflon

Sono per comodità, insomma. La vita è generalmente dannosa

La pace sia con voi fornai!

Ho bisogno di una padella per lavorare
Posmorrel oggi nella giostra sconti sulle pentole - 200 rubli ciascuno
Pensi di poter friggere delle crocchette o dei pancake su questo
O sono così sottili che tutto brucerà
Piastrella elettrica che ha cento anni

[ombra]

ombra, certo, puoi friggere in questa padella, prendi

Chi ha sentito parlare di Seaton?

È su di lei che ho detto che ho comprato cento anni fa a una svendita. Lo uso e sono molto soddisfatto.

Anche la ghisa è di qualità diversa e anche i depositi di carbonio si staccano e le particelle entrano nel cibo, anche in quantità maggiori rispetto a una padella in teflon

Quindi segue: non mangiare fritto.

Citazione: Wildebeest da ieri alle 23:15
Chi ha sentito parlare di Seaton?
È su di lei che ho detto che ho comprato cento anni fa a una svendita. Lo uso e sono molto soddisfatto.

Prenderemo esattamente Seaton.Seaton ha premi per i suoi prodotti.

Quindi segue: non mangiare fritto.

Esattamente!

non mangiare fritto.

E se ho un tale amore per il fritto che corro alle mura ?! E questo non è uno scherzo.

La vita è generalmente dannosa

Pertanto, ho cercato di ridurre al minimo gli effetti collaterali e ho acquistato la padella Tima. Mi dà la sensazione persistente che venga prodotto "a sinistra" sui piatti di metallo Neva. Bene, gemelli, yeibo!

E non comprerò più una padella NevaMetalDishware e non è passato un anno da quando sono andate bolle, rivestimento in titanio. Sono rimasto molto deluso.

[Tanyusha]

Tanyusha, molto dispiaciuto. Sono molto soddisfatto delle mie padelle: ne ho 3 in fattoria.
Vado al loro sito web.

Sono andato. Lì, la differenza non è nello spessore dello strato antiaderente, ma nello spessore della padella stessa e nella loro forma.
E c'è una griglia.