Patè di pollame

Patè di pollame

Categoria: Piatti di carne

Cucina: francese

ingredienti
Filetto di tacchino	300g
Fegato di pollo	250 gr
Arco	1 PC.
Aglio	2 chiodi di garofano
Carota	1 PC.
Vino bianco secco	1 tazza
Burro	40 g
Olio vegetale per friggere	2 cucchiai. l.
Crema 20%	1 tazza
Sale, pepe, coriandolo macinato	gusto

Metodo di cottura

• Sciogliere un pezzo di burro in una piccola quantità di olio vegetale e soffriggere la cipolla tritata fino a renderla trasparente. Aggiungere le carote grattugiate e, ultimo ma non meno importante, l'aglio. Rosolare per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mettere il piatto saltato in una ciotola a parte e mettere da parte per un po '. In una padella fate sciogliere nuovamente il burro in una piccola quantità di verdura (la verdura non fa bruciare il burro) e aggiungete il tacchino tagliato a pezzetti. Quando la carne diventa bianca, mettere il fegato nella padella. Friggere fino a quando il fegato è pronto all'esterno, ma leggermente rosato all'interno. Rimetti il ​​sautéer nella padella. Versare il vino e aggiungere le spezie. Cuocere a fuoco lento fino a quando l'alcol è completamente evaporato, circa cinque minuti. Aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento fino a quando la crema è evaporata a metà. Lasciare sotto il coperchio. Quando il nostro pezzo è freddo, trasferiscilo in un frullatore e macinalo. Prova il patè pronto per le spezie sale-pepe. Disporre in barattoli e assicurarsi di lasciarlo fermentare in frigorifero per diverse ore.
• 

Tempo per la preparazione:

30 minuti

Nota

Una ricetta per chi, come me, non ama molto il fegato. Non è praticamente sentito qui e dà solo una consistenza più cremosa al patè. Il suo sapore è molto carnoso. Provalo! Si prepara ad essere oscenamente semplice.

[Coffeeberry]

Coffeeberry, Elena, grazie per la ricetta del patè! Ho una domanda: questa ricetta può essere utilizzata per cucinare patè senza carne di tacchino, con un solo fegato? : girl-q: Non sopporto un tacchino, ma cucino spesso fegatini di pollo (y) Ho provato molte ricette per fare il patè, ma nessuna! Proverò anche la tua ricetta, credo che mi piacerà.

[velli]

velli, Oh certo. È possibile solo con un fegato e qualsiasi. E puoi anche aggiungere qualsiasi carne di pollame: anatra, pollo, qualunque cosa tu voglia.
Ho solo indicato negli ingredienti esattamente cosa ho cucinato e fotografato oggi. E così ho provato con il cognac, invece del vino e ho aumentato la quantità di carote per dolcezza - si è sempre rivelato molto gustoso.

[Elena]

Elena, Grazie per il consiglio! Proverò ad aggiungere il petto di pollo, forse. Aggiungerò altre carote, mi piace molto il sapore dolciastro.

[Coffeeberry]

Coffeeberry, Elena, grazie per la ricetta! Ottima consistenza dei segnalibri di ricette di paté. Se credi alla resa cromatica della foto, stavi usando un filetto di tacchino leggero?

[Elena]

Mi è piaciuto molto anche il tuo paté.
Elena, Grazie!
Proverò a cucinarlo oggi.
Un paio di domande:
1. Una tazza è circa quanti ml?
2. È possibile fare a meno dell'alcol? O è ancora necessario per un gusto piccante? Questo voglio dire, devo correre urgentemente al negozio per il vino?

Ragazze, grazie!

Se credi alla resa cromatica della foto, stavi usando un filetto di tacchino leggero?

Sì, seno. Il colore della carota dipende anche dalla crema. Se ci sono poche carote e la panna viene sostituita con altro burro, il patè risulterà più grigio.

Una tazza è circa quanti ml?

Misurino 240 ml, ma puoi misurare il vino con un bicchiere normale, evaporerà.

È possibile fare a meno dell'alcol? O è ancora necessario per un gusto piccante?

Puoi, ma con il vino ha un sapore molto migliore. Quando ci sono così pochi ingredienti, tutti sono palpabili. Ma il patè andrà in ogni caso, solo il gusto sarà un po 'più facile.

l'autunno sta arrivando .... i paté sono spariti! mi sembrava delizioso, ho tanta voglia di cucinare, salvato nei segnalibri

E lo prendo! Appena arrivo in negozio, compro tutto.

[aprelinka]

aprelinka, Kalyusya, è davvero gustoso E, ciò che è più importante per me, è elementare da preparare.

grazie per la ricetta) Ci proverò sicuramente, non ho mai fatto il paté al vino

Lenusik, tesoro! Che ricetta meravigliosa! Lo farò sicuramente, altrimenti i miei non vogliono mangiare patè di fegato. Sto mettendo le tortine!

E che meravigliosa "dostochka"

!

[kavmins]

kavmins, molto gustoso con il vino, soprattutto con un fragrante tipo Moscato.
eta-007, quindi mi hanno prescritto un fegato, ma non mi piace affatto. Ma questo patè vola via in 2 giorni solo in questo modo, e lì all'uscita si ottiene una grande lattina da 0,76 litri. La cosa più importante è tenerlo in frigorifero durante la notte, non mangiarlo subito. Ha un sapore migliore di 2-3 giorni quando è maturo.

Tablet, sì-ah-a In PM ti scrivo ora dove ho scattato e quanto

[Coffeeberry]

Preparato, delizioso! Coffeeberry, Grazie!
Non ho visto qui

oscenamente semplice

... Per prima cosa, rosolane uno, mescolando di tanto in tanto. Posticipa. Quindi cuocere a fuoco lento, mescolando, ovviamente. Restituisci il primo. Versare una volta - mescolare. Versare in due - mescolare. Altrimenti potrebbe bruciare. In generale, è necessario controllare: è evaporato tutto? Ne è evaporata la metà? .. "È oscenamente semplice" - tagliala, piegala, accendila - si preparava da sola, basta camminare con un frullatore!

E l'ho reso delizioso, sì. L'ho messo in contenitori, una parte per il cibo immediatamente, una parte si è congelata.

Non c'è vino in casa, ho diluito un po 'di martini con acqua + ho aggiunto un cucchiaio di cognac. Commestibile, cosa ...

[TATbRHA]

TATbRHA, mi ci vogliono 20-30 minuti senza sforzo per tutto. Niente brucerà lì, inizialmente il burro viene sciolto in olio vegetale, questo protegge. Ho appena spiegato a cosa serve.

Per prima cosa, rosolane uno, mescolando di tanto in tanto. Posticipa. Quindi cuocere a fuoco lento, mescolando, ovviamente. Restituisci il primo. Versare una volta - mescolare. Versare in due - mescolare. Altrimenti potrebbe bruciare. E in generale è necessario controllare: è evaporato tutto? È metà evaporato? ..

In generale, mescolare è indicato una sola volta, nella proposta di soffritto. Ma nessuno ti vieta di interferire con tutto continuamente, tutti i 30 minuti. Di cattivo umore oggi? Questa è la mia ricetta? Bene, provane un altro, ci sono molte ricette con la cottura, generalmente dissimili, una ti si addice sicuramente.
Kalyusya, sì, si conserva bene in barattoli in frigorifero senza congelare, solo che diventa più gustosa dopo pochi giorni.

[Kalyusya]

Kalyusya, Anch'io (diverso!) Una volta ho preparato il patè con il cognac - meravigliosamente gustoso! C'era un'idea del genere con questo, ma poi ho aggiunto vino all'albicocca fatto in casa. A dire il vero, non è proprio bianco, ma fragrante e sicuramente secco. Montato bene.

Coffeeberry, l'umore è buono, anche per via del tuo buonissimo paté! Grazie ancora. Stavo solo cercando sinceramente di capire l '"indecenza" ...

si conserva bene in barattoli in frigorifero senza congelare

Credo. Ma mangiatori in casa .... devi guardare, quindi riassicurato, sarà al sicuro.

Una volta ho fatto il patè con il cognac - straordinariamente gustoso!

Ho fatto un patè secondo questa ricetta. Alla nostra famiglia non piaceva.
Durante la cottura, abbiamo provato il fegato con il tacchino, non macinato e macinato. Ed ecco l'enigma. La carne non macinata ha un sapore migliore. Cucinerò così, ma non macinerò.
Grazie.

[Coffeeberry]

Coffeeberry, Elena! Abbiamo adorato il patè! Grazie per la ricetta!

Ottima ricetta! L'ho portato nei segnalibri - lo farò domani!

Fatto, mettilo in frigorifero fino a domani. Ho anche tagliato i funghi prataioli su un cutter cubo Kenwood 1x1 cm, li ho fritti nel burro e li ho farciti nel patè finito. Domani porterò una foto.