Pane di mais / avena / grano (x / p Panasonic SD-2501)

Pane di mais / avena / grano (x / p Panasonic SD-2501)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Lievito secco	1,5 cucchiaini.
Farina di frumento	250 gr
Farina di mais	110 gr
Fiocchi d'avena	7 cucchiai. l.
sale	2 cucchiaini
zucchero	2 cucchiai. l.
Latte in polvere	2 cucchiai. l.
Margarina	2 cucchiai. l. (30 g.)
acqua	270 ml

Metodo di cottura

• Ho deciso di sperimentare con il pane di mais.
• La ricetta "Pane di diversi tipi di farina" è presa come base dalle istruzioni per il Panasonic SD-2501. Ma volevo un po 'più di sapore di mais e ombra nel pane. Pertanto, dalla ricetta standard, ho ridotto la quantità di farina di frumento di 50 g, aumentando rispettivamente la quantità di farina di mais di 50 g. E a 1 cucchiaio. l. più farina d'avena rispetto alla ricetta standard. Gli ingredienti sono stati pesati su una bilancia elettronica (precisione di 1 g). Ho usato la margarina al posto del burro.
• Il pane si è rivelato non soffice come secondo la ricetta standard Panasonic SD-2501, ma è molto gustoso e ha un pronunciato sapore di mais. Mi è piaciuto il gusto più che nella ricetta standard. Forse serviva un po 'più di acqua per renderlo più rigoglioso, 30 grammi, ma non sono sicuro.
• È stato cotto secondo il programma 01 con una crosta media.
• 

Tempo per la preparazione:

4 ore

Programma di cottura:

Menù 01

Adoro anche la ricetta originale del pane di mais.
Sì, era necessario più liquido - una volta aumentata la quantità di farina di mais e fiocchi (dopotutto, prendono più liquido della farina di frumento). Sarebbe risorto meglio. E il carico sul motore sarebbe inferiore. E sembra giallo!

Quanto sei diventato duro! Gli manca liquido e tanto !!!

Faremo conoscenza con il concetto di equilibrio farina / liquido:
Assorbimento di liquido da vari tipi di farina, cereali, fiocchi https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0
CAPIRE IL PANE NEL PANE FATTO IN CASA #

Buona fortuna e buon pane!

Il mio primo pane e anche allora non nel mio amato CP, ma nel CP Binaton 2169 di mia madre (acquistato ieri) qui
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=17210.460
E nel mio Panasonic 254 ho cucinato già da un anno.

Grazie per i vostri preziosi consigli e gentile atteggiamento!
Continuerò a imparare le complessità della cottura del pane e, naturalmente, gli esperimenti: mi piace molto sperimentare.

Dopo aver letto di questo pane sul forum, ho deciso di cuocerlo per la prima volta. Ho preso come base la ricetta per HP Panasonic 2502, ma al posto dei fiocchi d'avena ho messo la farina d'avena (i fiocchi si sono esauriti). Taglia M, crosta-Media, modalità-Base.
Farina di frumento - 225 g (ma nel processo di impastamento ho aggiunto 2 cucchiai, perché l'impasto si è rivelato liquido e il panino non si è formato)
Farina di mais - 40 g
Farina d'avena - 40 g
Sale - 1,5 cucchiaini
Zucchero - 1,5 cucchiai. l
Latte in polvere - 1,5 cucchiai. l
Burro - 1,5 cucchiai. l (24g)
Acqua - 220 ml
Lievito secco - 1,25 cucchiaini
Ho controllato l'impasto, l'impasto era liquido, quindi ho dovuto aggiungere la farina di frumento dopo la prima impastatura di 1 cucchiaio. cucchiaio e dopo la seconda impastatura 1 m. l. Ho pensato di aggiungere il mais, ma avevo paura. L'omino di pan di zenzero si è scoperto, ma secondo me acquoso, ma l'aumento principale è già iniziato. Nonostante tutte le mie paure, il pane è cresciuto bene, cotto bene, si è rivelato molto arioso, moderatamente poroso, con una crosta delicata su tutti i lati, giallastro (ma non giallo come quello dell'autore 2501. E soprattutto, molto gustoso!

Dopo aver letto di questo pane sul forum, ho deciso di cuocerlo per la prima volta. Basato sulla ricetta per HP Panasonic 2502 ...

Natalia, non aver paura di sperimentare! Il criterio della verità è la pratica ... anche io di recente ho infornato ... In questa ricetta non avevo abbastanza acqua, ma il pane stesso era delizioso ... ora controllo visivamente il panino fino a quando non si scopre alla macchina .. . Ho già ottenuto il grano di segale con una proporzione del 75% di farina di segale, rifornito con farina d'avena, mais, grano saraceno, farina di piselli ...
Condividerò le ricette. Registro e fotografo tutto.
Adesso cuocerò il pane di segale di Linz con un rapporto 50/50 di segale e farina di frumento, ho preso la ricetta sul forum qui.
Pane con la faccina

[Brads]

Brads Sono anche uno sperimentatore e se cucini, condividi le ricette. E non sono riuscito a inserire la foto, anche se ho seguito il link dal forum. Ho fatto qualcosa di sbagliato finché non l'ho capito. E ieri ho preparato un cupcake da un libro, si è rivelato molto gustoso, ma ho sofferto con il tempo di cottura.

[Brads]

Brads cercando di inserire una foto

[Brads]

Brads Sono anche uno sperimentatore e se cucini, condividi le ricette.

Ci sono molte ricette sul forum per vari tipi di pane. Per gusti diversi.
Sto ancora cercando qualcosa che mi interessi e che mi piace nel gusto e nella composizione.
Con il grano, più o meno capito e testato, ci siamo addirittura divertiti, ecco il link all'esperimento
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159068.0
Ora mi occupo di segale, è molto più difficile

La farina d'avena era normale, non veloce, quindi l'ho versata e l'ho fatta bollire per alcuni minuti nel microonde. Farina e fiocchi di mais e grano tenero quanto indicato nella ricetta base; il pane non è male. Grazie.