Gözleme

[Per preparare il gözleme con impasti azzimi]

Gözleme

Categoria: Ricette culinarie

Cucina: Turco

ingredienti
Per impasti azzimi:
farina di frumento premium	360 ml
farina di frumento 1 s.	240 ml
acqua	120 ml
latte	120 ml
sale	1 cucchiaino
Da riempire:
zucchine (o zucchine)	3 pz. (3/4 pezzi)
aneto e cipolla	gusto
formaggio	gusto
olio d'oliva o vegetale	2 cucchiai. l.
paprica	2 cucchiaini
Pepe nero macinato	1 cucchiaino
sale	gusto
Per la pasta lievitata:
farina di frumento premium	600 ml
lievito secco istantaneo	1 cucchiaino
sale	1/2 cucchiaino
olio vegetale	100 ml
acqua	da 70 ml
Da riempire:
erbe fresche, formaggio, spezie	gusto

Metodo di cottura

Per preparare il gözleme con impasti azzimi versare il latte e l'acqua in una ciotola, aggiungere il sale. Mescolare due tipi di farina e aggiungere circa 400 ml in una ciotola e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Successivamente, aggiungendo la farina, impastare un impasto abbastanza denso, ma non ripido, che non si attacchi alle mani.

Dividete l'impasto in 15-18 parti uguali, arrotondando ogni parte.

Coprite i pezzi di pasta con la pellicola e lasciate riposare durante la cottura del ripieno.

Lavate le zucchine o zucchine sotto l'acqua corrente, pelate le zucchine dalla buccia e dai semi.

Macina le zucchine o le zucchine con una grattugia grossa. Aggiungere aneto e cipolla tritati, formaggio, spezie, erbe aromatiche, olio d'oliva o olio vegetale e mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.

Spolverate il piano di lavoro con la farina e stendete uno strato sottile a forma di cerchio. Mettere in uno strato sottile circa 1 cucchiaio pieno del ripieno preparato su 1/2 del TK.

Avvolgi la parte libera rimanente dell'impasto per il ripieno. Unire i bordi, sigillando la cucitura con la punta delle dita, lasciare circa un paio di centimetri aperti e picchiettare molto leggermente e delicatamente il palmo su tutta la superficie del TK, eliminando l'aria. Sigilla la parte aperta rimanente del TK. Se i bordi non si uniscono bene, cosa che accade quando c'è una quantità eccessiva di farina aggiunta per arrotolare, inumidirli con acqua e sigillare.

È conveniente stendere 2 TK contemporaneamente su una padella asciutta e molto ben riscaldata. Infornare leggermente le torte, capovolgerle con una spatola, spennellare con uno strato sottile di oliva o olio vegetale. Girare di nuovo le torte e spennellarle con il burro. Continuare a cuocere le torte, girandole da un lato all'altro fino a cottura, facendo circa un altro paio di ripetizioni di tutte le azioni. Rimuovere le tortillas preparate dalla padella e su un piatto da portata. Le torte sono morbide e si arrotolano facilmente in un tubo, se la torta esce secca e troppo croccante, regola la fiamma su un lato più alto e riduci la quantità di olio.

Per preparare il gözleme con la pasta lievitata in una ciotola mescolare farina e sale, aggiungere lievito secco (non necessita di attivazione con acqua), olio vegetale e aggiungere acqua per impastare la pasta che non si attacca alle mani. Dividere l'impasto in parti uguali delle dimensioni di un'arancia, coprire con pellicola trasparente o un tovagliolo di lino. La foto mostra metà della porzione intera dell'impasto.

Lasciare fermentare l'impasto finché non raddoppia circa di volume.

Spolverate il piano di lavoro con la farina e stendete uno strato sottile a forma di cerchio. Aggiungere il ripieno, formare una piadina e cuocere in una padella molto calda come per la pasta gözleme azzimo.

Quando si lavora con la pasta lievitata, è bene utilizzare una spatola abbastanza lunga, poiché il TK si stende facilmente in uno strato trasparente, che, dopo aver aggiunto il ripieno, è difficile da trasferire nella teglia senza spatola.

Gozleme con zucchine:

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Nota

Gozleme (tour. Gözleme) è un piatto tradizionale turco a forma di focaccia a base di pasta azzima o lievitata con un ripieno avvolto all'interno. Il ripieno può essere qualsiasi cosa in base alle tue preferenze e ai tuoi gusti.
Su prescrizione Emel kartav e İrina Taro... Grazie agli autori!

[Ilona]

Ilona, che deliziose torte turche sono venute fuori. : rose: Il titolo sembra carino.
E quale aveva un sapore migliore?

Ilona, ​​grazie mille per la ricetta, soprattutto per il ripieno di zucchine (provo a regalare le zucchine ai bambini), proverò sicuramente l'opzione con impasto azzimo
Hai ricette molto interessanti in generale

[francevna]

francevna, Ne_lipa, alla vostra salute! E grazie per il tuo interesse per la ricetta.

E quale aveva un sapore migliore?

Allaentrambi sono buoni. Ho cucinato il gözleme in diverse stagioni: in primavera - pasta lievitata farcita con foglie di ortica giovane, spinaci, altre erbe e formaggio; in autunno - pasta non lievitata con zucchine; - difficile da confrontare. Entrambe le versioni dell'impasto sono buone, a proposito, per la pasta lievitata mescolo la farina con 1 s., E sono comode da lavorare, forse le torte sulla pasta lievitata hanno un aroma leggermente più complesso e luminoso. Probabilmente esistono allo stesso modo del khachapuri georgiano, in una versione classica e veloce sull'acqua minerale. È conveniente scegliere una ricetta in base alla disponibilità di tempo per cucinare.

Proverò sicuramente l'opzione con impasto azzimo

buon umore e delizioso gözleme!

(Continuo a provare a dare zucchine ai bambini)

Victoria, non molto tempo fa aveva una buona recensione per un contorno di riso e zucchine Tosha Riso con carne e verdure # 3a parte i miei cari. Forse ti piacerà.

[Corsica]

Corsica,

Elon, puoi ungerlo con il burro? Kakiba lo so che ungono dopo, ma devi ungere e friggere. L'olio non brucia, cosa ne pensi? Puoi prendere il burro fuso, si comporta come un vegetale.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Nata, sì, c'era anche una tale opzione di cottura. Il burro o la margarina non vengono sciolti, ma unti con una misura intera, comoda per il lavoro, un pezzo che viene semplicemente forato su una forchetta, oppure ogni volta vengono tagliati a pezzetti da un pezzo intero di burro. L'olio non brucia, il problema sono i residui di farina sull'impasto dopo la formatura, che scuriscono e rimangono nella padella. Per rimuovere tali residui da farina e olio, utilizzare un tovagliolo, asciugando la padella prima di ogni nuova posa di torte. A volte, dopo la cottura, il gözleme caldo viene unto con una porzione aggiuntiva di olio e il gözleme di pasta lievitata viene fritto in una padella asciutta, come gli spiedini, e unto con olio dopo la cottura.

Gozleme con giovani ortiche.

Zucchine e zucchine time.