Cheesecake con zucchine glassate in brodo - ricetta fotografata su Mcooker: migliori ricette

Torta di formaggio con zucchine glassate in brodo

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
Per il test
Farina di frumento	0,5 tazze
Farina di segale	1 bicchiere
Burro (margarina)	100 grammi
Panna acida	100 grammi
Miele (zucchero)	1 cucchiaio. l.
Bibita	0,5 cucchiaini
sale	1 pizzico
Da riempire
Brynza (feta)	160 gr
Crema di formaggio	140 g
Ricotta morbida	170 g
Ryazhenka	0,5 tazze
Crema 10%	0,5 tazze
Gelatina	12 g
Zucchine (18-20 cm)	1 pezzo
Per vetri
Brodo di pollo	0,5 tazze
Grasso di pollo (burro)	0,5 cucchiai. l.
Gelatina	1/3 cucchiaino

Metodo di cottura

Impasto... Mescolare entrambi i tipi di farina, macinare a briciole con il burro. Mescolare sale, soda, miele e panna acida, aggiungere alla farina e impastare fino a ottenere un impasto morbido. Lavorare l'impasto lungo il fondo della forma preparata (18x23 o D 24 cm) e infornare a 180 ° C per 20-25 minuti.
Rimuovere la torta finita dallo stampo e raffreddare.
Rimettere la torta raffreddata nello stampo, versarvi sopra il ripieno e conservare in frigorifero.
Riempimento. Macinare la crema di formaggio con la ricotta e il latte cotto fermentato, aggiungere la feta sbriciolata, mescolare. Sciogliere la gelatina in 3-4 cucchiai. l. acqua, versare la panna. La miscela risultante, mescolando, si versa nella massa di formaggio. Mescolare bene.
Zucchine tagliarla a fette spesse 1 cm Sciogliere la gelatina nel brodo. Sciogliere il grasso in un'ampia padella, metterci dentro le zucchine, versare il brodo preparato e cuocere a fuoco lento per 5 minuti sotto il coperchio. Quindi togliete il coperchio e proseguite la cottura delle zucchine, rigirandole, fino a quando il brodo non sarà quasi completamente evaporato.
Togliete la tortiera dal frigorifero, adagiate con cura le zucchine ancora calde sullo strato di formaggio già indurito, affogatele con cura a filo della superficie. Rimettete la torta in frigorifero finché non si sarà solidificata.

Nota

Cosa danno questi vetri... In primo luogo, il gusto. In secondo luogo, la consistenza: la gelatina non solo copre le fette di zucchine con uno strato sottile, ma le impregna anche.
In totale, più saporito è il brodo, più saporita è la torta nel suo insieme.
Cosa dà la farina di segale? L'impasto sulla farina di segale si armonizza molto bene con la ricotta al gusto. È quindi questo impasto che utilizzo sempre per le crostate con ripieno di ricotta, sia dolce che salata.
P.S. Se non vuoi scherzare con la torta, puoi usare il pane Borodino come base.