Torta di mousse di olivello spinoso

Torta di mousse di olivello spinoso

Categoria: Confetteria

ingredienti
Per il biscotto:
Farina	150 gr
zucchero	150 gr
Cacao	2 cucchiaini
Uova	3 pz
Per la mousse:
Crema 33-35%	250 gr
Crema di formaggio	250 gr
Zucchero a velo	gusto
Succo di olivello spinoso (3 tazze di bacche)	200 ml
Gelatina	13 g
acqua	75 ml
Per la glassa:
Cioccolato fondente	150 gr
Crema 33%	150 gr
Gelatina	6 g
acqua	30 ml

Metodo di cottura

Per un biscotto, mescolare la farina con il cacao. Sbattere le uova con lo zucchero per 7 minuti. Setacciare il composto di farina nell'uovo e sbattere. Foderare il fondo dello stampo di 20 cm con carta da forno, versarvi l'impasto. Cuocere finché sono teneri per 20-25 minuti.

Versare la gelatina con acqua. Mescolare. Per il succo, riscaldare l'olivello spinoso scongelato con lo zucchero fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto - 3/4 di tazza di zucchero in un bicchiere di frutti di bosco, quindi pestare con un frullatore e passare al setaccio. Misura la quantità necessaria di succo, riscalda e sciogli la gelatina gonfia.

Sbattere la ricotta con purè di patate.

Montare la panna fino a ottenere un picco con lo zucchero a velo. Mescola entrambe le miscele.

Taglia il biscotto in due torte. Coprire il fondo dello stampo con pellicola e foderare i lati con nastro adesivo. Mettere una torta in uno stampo e immergerla nello sciroppo.

Versare sopra metà della mousse e togliere al freddo per 15 minuti.

Quindi mettete la seconda torta ammollata nello sciroppo e versate la mousse. Coprire con un foglio e al freddo fino a completo solidificazione.

Per la glassa versare la gelatina con acqua. Rompi il cioccolato in una tazza. Portate a ebollizione la panna e versatela sul cioccolato. Lasciar riposare per 2-3 minuti, quindi mescolare fino a che liscio. Sciogliere la gelatina gonfia e aggiungerla al cioccolato. Mescolare e versare sulla torta. Quindi decorare.

[Volgas]

Volgas, Sveta, la torta è meravigliosa! Se il formaggio può essere sostituito con il mascarpone, proverò a farlo. È solo che il mascarpone è inattivo e non andrò al negozio presto.

Olya, ovviamente il mascarpone andrà. Infatti lo sostituiamo con la ricotta cremosa, beh, soprattutto per il prezzo. Quindi vai avanti e fallo. E sono andato al supermercato per una torta l'8 marzo.

[Volgas]

Volgas, Svetlana, come ho visto in tempo la tua ricetta! Sicuramente segnalibro. Juice è disponibile, diverso, congelato, è ora di usarlo!