Torta di mousse con matcha e adzuki

[Pasta di fagioli dolci - an o anko:]

Torta di mousse con matcha e adzuki

Categoria: Confetteria

ingredienti
Pasta di fagioli dolci - an o anko:
fagioli azuki	100-140 g
zucchero a velo	100 grammi
sale	pizzico
Pan di Spagna con tè matcha:
Farina	50g
tè matcha	10g
tuorli d'uovo	2 pz
i bianchi d'uovo	2 pz
zucchero granulare	70g
Mousse Azuki:
gelatina	6g
anko pasta	180 g
crema 33-38%	180 g
zucchero a velo	20g
Match mousse:
gelatina	6g
latte	100 grammi
tè matcha	10g
tuorlo d'uovo	1 pc
zucchero granulare	20g
zucchero a velo	20g
crema 33-38%	80g

Metodo di cottura

• Gusto tipico per il Paese del Sol Levante. Dopo aver assaggiato i dolci giapponesi, puoi diventare un appassionato ammiratore o qualcuno che sembra anche solo fastidioso. Per noi ha un sapore insolito.
• La torta è composta da un pan di spagna con tè matcha, crema mousse con tè matcha e crema mousse con pasta anko, che ha un piacevole sapore di nocciola. Una combinazione molto comune per i giapponesi è matcha e adzuki.
• Azuki (o aduki, azuki, fagioli rossi, fagioli rossi mung, fagioli adzuki) è un legume.
• A proposito! L'azuki può essere consumato anche crudo. Ma altri tipi di fagioli contengono sostanze nocive per l'uomo nella loro forma grezza, quindi i fagioli normali devono essere pre-ammollati e cotti a lungo.
• Deliziosi dessert sono a base di fagioli rossi. Nell'industria dolciaria, il piatto adzuki giapponese più popolare è il wasagi. Queste sono palline di riso con pasta di fagioli rossi nascosta all'interno. La pasta di fagioli viene anche inserita all'interno di pan di zenzero, torte e persino gelati. E anche una bevanda come il tè è fatta con fagioli rossi. Per fare questo, gli adzuki vengono germogliati e fatti bollire.
• Ma l'uso di adzuki non si limita a questo. I fagioli vengono germogliati e i germogli vengono trasformati in insalate ricche di vitamine.
• Non vedevo l'ora di ricevere un pacchetto speciale dall'Adzuki. Volevo solo assaggiarlo nel dessert e in altri piatti. La differenza di sapore tra la varietà Azuki ei nostri fagioli rossi, non l'ho mai presa. Di forma piccola, con i piselli. La foto è chiaramente visibile.
• 
• Se gli adzuki non sono in vendita, funzioneranno anche i nostri economici fagioli rossi "radianti": l'importante è trovare fagioli freschi che danno una crosta sottile e una polpa morbida dopo il processo di cottura.
• Il primo passo è fare una pasta.
• Pasta di fagioli dolci - an o anko:
• Sciacquare bene i fagioli. Versare i fagioli in una casseruola e coprire con acqua. 3 parti di acqua e 1 parte di fagioli. Scolare e versare acqua pulita.
• Mettete la casseruola sul fuoco, quando l'acqua bolle, mettete i fagioli in uno scolapasta e aggiungete nuovamente acqua nella stessa proporzione. Se l'acqua bolle, assicurati di rabboccare. Sale. I fagioli devono essere costantemente ricoperti d'acqua. Cuocere i fagioli per circa 1-1,5 ore a fuoco basso. Quando i fagioli saranno molto morbidi, scolate l'acqua rimanente.
• Per la decorazione, scegli i fagioli più belli e mettili da parte. Piegare i fagioli nel tritatutto, aggiungere la polvere. Purea. Se la massa è secca, aggiungi un po 'di brodo in cui sono stati cotti i fagioli.
• Le palline si formano facilmente dalla pasta finita.
• 
• Anko può essere conservato in frigorifero fino a una settimana. Per una conservazione più lunga, trasferire la pasta in un contenitore di plastica o pellicola trasparente e conservare nel congelatore.
• Pan di Spagna al tè matcha
• Accendi il forno a 170^diC. Preparare una teglia, foderare con carta da forno.
• Setacciare farina e tè. Unire i tuorli con lo zucchero e sbattere fino a quando il nastro cade nella frusta. Montare gli albumi con lo zucchero fino a renderli ben fermi. Aggiungere gli albumi montati a neve 1/3 di ciascuno ai tuorli sbattuti e mescolare con una spatola fino ad amalgamarli.
• 
• Aggiungere il composto di farina, mescolare con una spatola.
• 
• Stendere su una teglia in modo uniforme e in uno strato sottile di 6-7 mm. Infornate per 12 minuti. Non reggere a lungo, perché.può trasformarsi in biscotti secchi. Ci serve un biscotto morbido. Taglia dei cerchi dallo strato finito di biscotto con uno stampo: 8 pezzi. grande e 8 più piccolo a metà.
• 
• Mousse Azuki:
• Sciogliere la gelatina in acqua secondo le istruzioni. Mescolare la massa dolce di anko (temperatura ambiente) con la soluzione di gelatina.
• 
• Montare la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere dei giunchi morbidi.
• Aggiungere 1/3 di parte all'ancho e mescolare, quindi aggiungere il resto della panna montata e mescolare con una spatola fino a quando non sarà amalgamato.
• 
• Piegare la crema in un sac à poche e disporla in forme preparate (8 pz. Diametro 5 cm) di 2 cm di spessore, dove il fondo e le pareti sono rivestite con pellicola di acetato.
• 
• Può essere realizzato in uno stampo di 20 cm di diametro. Metti gli spazi vuoti in frigorifero per un po '.
• Match mousse:
• Sciogliere la gelatina in acqua secondo le istruzioni.
• Mescola il matcha in polvere con il latte. Scaldare a fuoco medio.
• 
• Unire i tuorli con lo zucchero e sbattere fino a ottenere una crema leggera. Versare nella miscela di latte, mescolare con una frusta e temperare a 85 ° C. Togliere dal fuoco. Versare la gelatina e mescolare. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
• 
• Montare la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere dei giunchi morbidi. Unire alla massa di tuorlo-latte prima di unire.
• 
• Piegare la crema in una sac à poche e disporla in un secondo strato.
• 
• Metti i cerchi di biscotto sopra e premi leggermente. Mettere in freezer per diverse ore. Togliere dal congelatore 3 ore prima di servire. Rovescia il biscotto sulla teglia. Rimuovere gli anelli, la pellicola di acetato. Metti dei piccoli cerchi di biscotto al centro sopra. Ho guarnito i fagioli con i fagioli dolci immergendoli nella glassa. Ho anche realizzato un decoro al caramello e glucosio e ho decorato la parte superiore.
• Questo è un taglio.
• 
• Goditi il ​​nuovo sapore.

Il piatto è progettato per

8 porzioni di 5 cm di diametro o torta di 20 cm di diametro

Tempo per la preparazione:

2 ore

Programma di cottura:

prodotti da forno

Nota

Realizzato secondo questa ricetta, ma con piccole modifiche. 🔗

Ricette simili

Biscotti Madeleine con tè matcha a pasta fredda (ang-kay)

Abbinamento di dolci: Creme brulee e Finansier con lime, zenzero, vaniglia e Cointreau (Alexandra)

Biscotti al tè Matcha (GruSha)

Che torta interessante! Mi piacerebbe provare questo. Natasha, puoi sempre sorprenderci! Molto bene!

Natasha, molto insolita e bella ho cercato anche la pasta al nostro posto, ma non ho nemmeno trovato i fagioli mi piacerebbe provare questo dolce

Molto interessante e insolito! Abbiamo un'altra torta di fagioli! Susli ha anche i fagioli. Solo senza fiammifero.

bella presentazione! Non riesco a trovare il tè matcha in vendita in alcun modo ... si vende solo la foglia (

[Natalyushka]

Natalyushka, una ricetta molto interessante! Non ho mai provato i fagioli in pasticceria! In qualche modo andrò in giro!

Natusik, un giorno ci proverò, lo prometto !!!

Natasha, dammi un cutter per questa torta? Lo metterò in una Temka con le frese e non farà male neanche qui.

[Ilona]

Grazie per il gentile feedback!
Ilona, cattura la foto! Ho scattato una foto sull'ultima porzione, togliendola dal tavolo di mia madre ... per un po '. Un altro minuto e tutto sarebbe stato raccolto con un cucchiaio. A proposito, è la mia unica fan dei dessert nazionali giapponesi. Ama sia gli adzuki che il matcha. Ma non riesco ad abituarmi, non è il mio gusto.
Shahzoda, è possibile ordinare il tè su Internet.
Assiolo, si scopre che la pasta è molto semplice. E i fagioli sono intercambiabili.

Natasha, che bel taglio! Come non avere tempo per provare tutto! E come invidio tua mamma, come può godersi le tue torte! Non so ancora se sono un fan dei dolci giapponesi o no.
Ammirare! https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=194632.0

Ragazze, qui potete comprare questo tè in polvere. Oggi ho letto questa ricetta e mi sono imbattuto in una vendita di tè su Ali, forse qualcuno mi tornerà utile 🔗