Crema delicata

Crema delicata

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
Burro e latte freddi in un rapporto di 1: 2.

Metodo di cottura

• In questo caso, 100 gr. burro e 200 gr. latte:
• 
• Mettiamo nel microonde per 1,5 minuti a piena potenza (il burro avrà il tempo di sciogliersi):
• 
• Versare in un frullatore:
• Batti, fino a che liscio, per 4-5 minuti:
• 
• Versare in una ciotola, in cui batteremo:
• 
• Quindi procedi a tua discrezione. Io, in questo caso, ho aggiunto 2 cucchiai. l. con un vetrino di zucchero e vanillina (e spalmare un rotolo di biscotti).
• 
• È delizioso usare tale crema come la crema nelle torte. Se aggiungi gelatina o agar-agar, otterrai un delizioso soufflé. Altrettanto delizioso nel cacao, nel cappuccino, nelle macedonie o ovunque tu voglia.
• La crema sta perfettamente in frigorifero e non si deposita, sul fondo appare solo leggermente liquido, ma quando si mescola con un cucchiaio, la massa diventa di nuovo omogenea.

Nota

Questa ricetta è un vero toccasana quando hai bisogno di burro ma non di panna. Non acquistare nel negozio "Chudoprodukt" sotto il nome "Crema pasticcera" o "Panna da montare".

Ti avverto subito che quando prepari questa crema, la potenza del frullatore e del mixer non ha importanza. Perché questa ricetta è ben ricordata dal mixer "Ros".

Buon appetito !



LA CREMA è la parte più grassa del latte intero. Vengono tolti dal latte fresco che è rimasto per una notte e ottenuti separando il latte vaccino. Contengono grassi del latte 8, 10, 20 e 35%, proteine ​​4%, lattosio 3,5%, sali minerali 0,4-0,6%. Il valore energetico della panna dipende dalla quantità di grasso del latte in essa contenuto ed è, rispettivamente, 110, 118, 205, 337 kcal per 100 g. Per il consumo fresco, panna sterilizzata (contenuto di grassi 10%, valore energetico 120 kcal) e montata panna (rispettivamente 27,5% e fino a 345 kcal), oltre che condensata e secca. Hanno un alto valore nutritivo e una facile digeribilità.

La crema viene utilizzata per ottenere panna acida, gelato, burro, per la produzione di prodotti culinari. La panna grassa si monta facilmente e velocemente, viene utilizzata per preparare piatti dolci (ad esempio semifreddi), creme e dolciumi. Montare dapprima la panna con colpi lenti e fluidi, accelerando gradualmente il ritmo, fino a formare una spessa schiuma.

[Qween]

Qween,
Consigli molto utili. Tornerà sicuramente utile, lo annuso in tutti i posti))

Mi unisco. La ricetta tornerà sicuramente utile.
Mascarpone alla casa. condizioni possiamo già cucinare con la panna. E ora sappiamo come fare la crema da soli.

[MargoL]

MargoL , Lyulёk , Sarò molto contento se tornerà utile.

Che tu ci creda o no, mi è venuta un'idea leggendo un nuovo post dall'argomento "Ice Cream Maker"! Vado a fare un po 'di panna e poi le congelo in gelatiera !!!! UN!
E la ricetta ha un milione di anni! Se non avessi preso fuoco con una gelatiera, allora non mi sarebbe venuto in mente di congelare questa crema.
Aspetta il rapporto!

Aspettiamo! Inoltre, ho anche una gelatiera nel congelatore ...

Domani ci sarà il gelato.

[Qween]

Qween e questa cremosa meringa al cocco andrà magnificamente! Può essere abbattuto con lo zucchero. e posso con il latte condensato - davvero? Ti do un link e ti do un segno in più per una meravigliosa invenzione della crema più delicata fatta in casa. soprattutto perché tutti hanno già imparato a fare il burro!
Ti sto dicendo. possiamo letteralmente realizzare tutti i prodotti con le nostre mani. resta da capire come sintetizzare le uova fatte in casa a casa. Si prega di non offrire opzioni per posatoi su logge!

[torta]

torta, Grazie .
È possibile con latte condensato.

Sì, con noi è uscito un intoppo con le uova.

Che tu ci creda o no, mi è venuta un'idea leggendo un nuovo post dall'argomento "Ice Cream Maker"! Vado a fare un po 'di panna e poi le congelo in gelatiera !!!! UN!
E la ricetta ha un milione di anni! Se non avessi preso fuoco con una gelatiera, allora non mi sarebbe venuto in mente di congelare questa crema.
Aspetta il rapporto!

E ieri, quando ho buttato giù una crema di meringa al cocco e ho dato da leccare i baffi ai bambini (beh, solo un ghiacciolo su un bastoncino), sono venuta e ho chiesto: "È questo gelato?" Quindi ho pensato che forse i bambini possono fare un gelato così in estate (non ho una gelatiera)? E poi la panna fatta in casa - altrimenti da montare nei negozi vicini sono rari. Non puoi congelare senza una gelatiera?

[aynat]

aynat , senza gelatiera, puoi congelare un gelato fine. L'ho fatto per molto tempo e posso dirti molti dettagli. Vieni al tema "Ice Cream Maker".

Questa crema fatta in casa è deliziosa, i bambini la adoreranno. Domani parlerò di loro sul gelato. Eh, è un peccato che non abbia pensato di congelare per così tanto tempo.

E non comprare "Panna da montare" nel negozio, ho persino paura di guardare la loro composizione, non conosco parole del genere.

Qween e se non c'è il microonde, allora puoi sciogliere il burro sul fornello, la crema non ne risentirà?

[Queenie]

Queeniee il tuo frullatore può avere una foto separata? Capisco che la grande differenza è un frullatore che va giù in un bicchiere o qualcosa di simile a Magic. Ho entrambi, ma Magic è più comodo. Ma è impossibile battere i bianchi in Magic. È impossibile anche rianimare ... Quindi voglio vedere cosa hai ..

[Noce di cocco]

Noce di cocco , con l'avvento del microonde, lo faccio dentro, e prima ancora sui fornelli.
Mettere il latte e il burro a fuoco basso e mescolare finché il burro non si sarà sciolto. In questo caso, la temperatura della miscela finita dovrebbe essere tale che il vapore non arrivi ancora, cioè non molto caldo.

Tornante, onestamente, sono sdraiato a letto con un laptop, ma per il tuo bene esco e faccio una foto. Aspettare un po .
Vi ricordo che all'inizio dell'argomento ho scritto che il mixer "Ros" ricorda questa ricetta. Sai che cos'è? Che tipo di frullatore c'è.

Fermare!!! Non strisciamo fuori! Aspetterò un po 'fino a domani !!!

È tardi. Bene, sono scappato subito e non l'ho letto.

Mi unisco. La ricetta tornerà sicuramente utile.
Mascarpone alla casa. condizioni possiamo già cucinare con la panna. E ora sappiamo come fare la crema da soli.

Ed è qui che si tratta del Mascarpone: adoro terribilmente il Terramisù

[Zia Besya]

Zia Besya, Qui -https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9195.0.html .
Solo per il mascarpone, non puoi togliermi la crema. C'è bisogno di panna fatta in casa, molto densa e pesante.

[Qween]

Altrettanto delizioso nel cacao, nel cappuccino, nelle macedonie o ovunque tu voglia.

Qween, ha presentato una pila delle tue fragranti fragole e sopra una pila ancora più grande della tua crema. È possibile stuzzicare le persone in quel modo quando la stagione delle fragole non è ancora arrivata, e nel negozio è solo qualcosa di senz'anima ?!
Per quanto riguarda la panna da montare, vanno per la mia dolce anima quando faccio la julienne (senza montare). L'ho provato su quelli meno grassi, ma il sapore non è lo stesso. Come pensi che il tuo possa essere utilizzato per questo scopo? La nipote ama davvero la julienne!

[Panevg1943]

Panevg1943, le fragole con questa crema sono buonissime!

Non li ho riscaldati. Ma puoi provare. Se corri il rischio, prima di me, scrivi come è andata a finire.

Fino alla seconda montatura, sono eterogenei (pellicola cremosa in cima). Ma dopo la seconda montatura, la massa è già omogenea, ma completamente non liquida, ma come un soufflé. Forse, se si riscalda, non esfolierà.

Quindi volevo un truffatore.

[Queenie]

Queenie!
Grazie! La magia non rotola ... Hai la possibilità di accesso aereo dall'alto o la possibilità di lanciare qualcosa fuori ... E Magic ha tutto prenotato dall'alto. Ecco perché i bianchi non montano.

[Qween]

Qween, beh, cazzo, dai: come dalla Cornucopia.
Nessuno stato d'animo lavorativo ora - solo sogni di fragole con panna e cappuccino
Da tempo volevo chiederti: quando finalmente il tuo blog si apre, non vedo l'ora, allo stesso tempo puoi vedere le ricette in un unico posto

[Tornante]

Tornante, usa un normale mixer e non soffrire.

Lenusya , l'altro giorno, ho risposto in "Ice Cream Maker" perché non creo un blog. Non tutti i momenti mi sono ancora chiari, ma li considero essenziali.

Ho già preparato il gelato.



Si è rivelato delizioso, senza cristalli di ghiaccio e con un retrogusto cremoso.

Se qualcuno ha bisogno di consigli per fare il gelato, anche senza gelatiera, ma a mano, allora sei il benvenuto nella sezione "Gelatiera" - https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0 .

[Queenie]

Queenie! Grande !!! Non sei Queenie, ma la principessa e il pisello. E gelato senza gelatiera, e ammetti mixer senza pretese!
Un buon esempio, che la cosa principale non è la tecnologia (cioè il denaro), ma il cervello e il desiderio !!!

[Tornante]

Grazie, Tornante, per le gentili parole.
Hai ragione - il desiderio principale!

Sì, Qween è una manna dal cielo per noi. (y) Esatto, che la bacchetta è un salvavita, e che economico

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , Grazie
Spero che la mia ricetta sia utile.

Qween, per favore dimmi quanta crema si ottiene in volume? Voglio adagiarli su una grande torta. Sto pensando di preparare 1 o 2 porzioni.

[Elenka69]

Elenka69, la panna si ottiene da 100 g di burro e 200 g di latte, ~ 600-700 ml.
Per una torta grande con molti strati, è meglio fare 2 porzioni. E se 2-3 torte e la parte superiore non è unta di crema, questa quantità è sufficiente.

Parto dal fatto che la nostra famiglia ama avere molta crema nelle torte.

Questa crema impregna perfettamente le torte.

Grazie Qween per la risposta! Lo farò!

[Qween]

Oh, ancora una volta mi sono quasi perso tutto! Qween, sei un magazzino di saggezza dritto! Prenderò sicuramente la crema uno di questi giorni.

[Freken Bock]

Freken Bock, Grazie

[Qween]

Qween

Hai bisogno di prendere il latte in grammi o millilitri? Probabilmente hai preso il pacchetto finito 200g o l'hai pesato? Ho latte fatto in casa

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, Sono una persona pigra. Metto la tazza sulla bilancia e ci aggiungo tutto. Ma se non sei pigro, puoi versare il latte in ml.

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, Sono una persona pigra. Metto la tazza sulla bilancia e ci aggiungo tutto. Ma se non sei pigro, puoi versare il latte in ml.

No, sono così. Ho bisogno di tutto sulla bilancia

[Qween]

Qween
che ricetta meravigliosa, la proverò sicuramente.
Grazie

[anka]

anka ovviamente provalo. Ti auguro che tutto sia andato come dovrebbe.

Ho fatto una maga https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6972.0 con panna al posto della panna, glassa di marzapane sopra, la torta è vissuta per 1 ora. Biscotto tenero + panna quasi doppia = felicità
GRAZIE PER LA RICETTA !!!

[Shurshun]

Shurshun, Sono contento che ti sia piaciuto

[Qween]

Qween
Non ero solo interessato a questa ricetta, ma molto interessato. Il momento preparatorio è già stato effettuato e la massa di latte e burro montati in un frullatore è stata inviata con successo al frigorifero fino a domani mattina. Mentre il volo era normale, esattamente secondo le istruzioni.
Grazie mille per una ricetta così facile da usare e non solo necessaria, ma anche utile per fare la crema fatta in casa

[Andreevna]

Andreevna per favore, naturalmente. Ma, per favore, scrivi la tua opinione dopo la preparazione.

Certo, scriverò sicuramente.

[Qween]

Qween Grazie per la ricetta puntuale e interessante, anche qui comprerò tutto per le torte al cocco di Tortyzhka e proverò sicuramente a fare la tua crema!

[obgorka_gu]

obgorka_gu, prego .
Certo che provalo, è comunque meglio della crema "chimica".

Ma, per favore, scrivi la tua opinione dopo la preparazione.

Bene, questo è tutto, mi sono perso, che perdita di peso qui ... assolutamente no! La crema si è rivelata essere solo mortalità, davvero tenera! E l'ho fatto, da vero figlio dell'asfalto, da latte pastorizzato al 3,5% (e pre-bollito un giorno fa) e burro acquistato in un negozio, seppur secondo GOST e con un contenuto di grassi dell'82,5%. Alla fine della montatura, ho aggiunto 3 cucchiai. l. zucchero a velo (senza cima) e un po 'di zucchero vanigliato. L'ho provato, penso, cosa mi ricorda questa crema? E mi hanno ricordato la coppa gelato sovietica, un po 'sciolta, che adoravo. Quindi l'esperimento continuerà nel congelatore come consigli a Queenie. Se, ovviamente, rimane qualcosa di questa deliziosa crema, devo ancora bere il caffè Eh, immagino come andrebbero a finire con burro e latte fatti in casa!

[Andreevna]

Andreevnacome sono contento che tu non sia deluso! Che tu possa essere in buona salute!

E io faccio questa crema con latte e burro fatti in casa.

E ho preparato altre porzioni di panna come esperimento con l'1,5% di latte e burro "Krestyanskoe" e alla fine della montatura non ho aggiunto niente, né zucchero né vaniglia - niente.Il risultato è una crema più calma al gusto e un'aggiunta sofisticata alla meringa.

E qui ho pensato che se prendiamo il latte al 3,5% e il burro al 72,5%, la produzione sarà una panna con un contenuto di grassi del 26,5%.
Di conseguenza, ho deciso di prendere al posto del latte crema da bere pastorizzata al 10% (normale fattoria statale non conservazione a lungo termine) e burro contadino 72,5% (proporzioni come nella ricetta originale da 200 a 100) - di conseguenza, crema con un il contenuto di grassi di 30,8 è molto vicino alla panna da montare, solo completamente naturale Montato alla grande, ha un sapore meraviglioso, torta al cioccolato con ciliegie che vale la pena ammollo
Voglio anche provare a congelare. E se non ho una gelatiera, ne ho bisogno solo ogni 30 minuti. mix, ho capito bene?

[anka]

Ragazze, ovviamente, le proporzioni possono essere modificate.

Faccio questa crema con prodotti grassi fatti in casa, e se è fatta con prodotti "da negozio", puoi mettere più burro o cuocere su panna da bere. Oppure, al contrario, prepara la crema con gli alimenti meno grassi.

Prova a cucinare con una tale crema, anche interessante, facile - CREMA ALL'OLIO DELICATA

anka , se si prepara il gelato, mescolare accuratamente ogni 30 minuti e quando il gelato si sarà addensato bene, mescolare le ultime 2-3 volte dopo 20 minuti.