Gelato. Domanda risposta. Raccomandazioni. Ricette

[Ricette di gelato dal tema:]

Ricette di gelato per gelatieri

Ricette gelato di marca
Ricette di gelato dal tema:

Gelato alla vaniglia Tornante
Gelato "adulto" (con alcool) kolynusha
gelato alla fragola Panettiere autodidatta
Gelato "Margarita" Anastasia
Praline Gelato Tornante
Gelato al latte concentrato Anastasia
Gelato al cioccolato Panettiere autodidatta
Gelato al mirtillo Tornante
Raccolta-raccolta dalla rete vernalis

Raccomandazioni

È meglio iniziare con i sorbetti Panettiere autodidatta
Quando si aggiunge della frutta al gelato, è meglio prenderla tritata con un frullatore Panettiere autodidatta
Se il composto è pre-raffreddato, il gelato cuocerà più velocemente. kolynusha
Reportage fotografico sulla consistenza del gelato nel congelatore kolynusha
Per belle palline, è necessario riorganizzare il gelato per 30-40 minuti dal congelatore al frigorifero Qween


Domanda risposta

Processo di cottura in poche parole Tornante
Come fare il gelato senza gelatiera? fugaska
Il gelato senza gelatiera non è soffice, si congela in pietra, si scioglie rapidamente. Cause? Di moda
Il gelato finito è acquoso. Qual è la ragione? Andrey
Il gelato dopo il congelatore deve essere conservato nel congelatore? NatalyaN
Cibo cagliato durante la cottura. Dov'è l'errore? Stufa rustica
Quale contenuto di grassi è necessario per il gelato? Elena Bo
Quale percentuale di latte e panna usare per il gelato? BAKS_MAN
Come si prepara il gelato alla crema catalana? Qween
Come fare il gelato alla ciliegia ubriaco? BAKS_MAN

Link esterni a ricette e ingredienti

libro di cucina Korata
kuking Anastasia
gelato Luysia
italika torta

[come fare il gelato senza gelato]

In generale, il gelato si prepara perfettamente con un mixer.

dimmelo, ti prego come fare il gelato senza gelato - Voglio davvero dare il gelato al bambino, ma è allergico a molti prodotti ...

RISPOSTA:

Amministratore, condividi come fare un mixer per gelato. E poi ho pensato anche alla gelatiera.

In estate faccio ghiaccioli e ghiaccioli. Non ho mai fatto dolci, ci sono tante ricette.
Se sei interessato a una ricetta di frutta, signore.
Ghiaccio alla frutta per succo, solo acqua:
- Metto piccoli frutti di bosco, ciliegie, fragole negli stampini da ghiaccio (attaccamento al frigorifero) (tutto e diverso su richiesta delle maestranze), metto foglie di menta fresca e riempio lo stampo con acqua pulita, le metto nel congelatore, quindi le verso i cubetti in uno stampo di plastica e conservarli in freezer. In estate, è molto fresco aggiungere i cubetti all'acqua, soprattutto il sapore della menta, e quando si incontrano bacche acide.
Una questione di gusto.

divenne anche interessante ...
Admin, condividi la ricetta ...

Ragazze, non faccio il gelato con un mixer, ne faccio una versione estiva - gelato alla frutta (anche con un mixer). Mi piacciono anche i ghiaccioli d'estate.

Puoi cucinare il gelato senza una gelatiera, anche secondo tutte le ricette qui fornite. Ma poi devi camminare e nel congelatore mescolare periodicamente la massa manualmente. La gelatiera aiuta solo ad eliminare questo momento. Se prima mescoli la massa in una gelatiera, allora è già così omogenea e si indurisce nel congelatore, anche se non è molto congelata nella macchina per il ghiaccio - non si stratificherà e non è necessario mescolare nulla manualmente.

Anastasia, se puoi farlo senza gelatiera, quando l'intera massa è mescolata, deve essere inviata al congelatore, quindi dopo un po 'rimuovi e mescola. Ho capito bene?

Esattamente. Solo questo deve essere fatto più di una volta, ma preferibilmente ogni 20-30 minuti - a seconda del tipo di gelato e così via fino a completo congelamento - 2-3 ore... Difficilmente i sigillanti devono essere interferiti. Frutta: è necessario mescolare in modo che il gelato non si congeli con un blocco d'acqua.

Anastasia, il gelato fatto in una gelatiera è diverso dal gelato fatto in un normale contenitore, mescolato a mano?

Penso di no - dopotutto, sia lì che lì si mescola durante il congelamento, anche i componenti del gelato sono gli stessi, quindi non c'è motivo di differenze. È solo meno laborioso con una gelatiera: l'unica differenza.

il gelato fatto in una gelatiera è più arioso, direi

Fare senza gelatiere è facile. Cuoci tutto come indicato nella ricetta, solo sulla frase "mettilo nella gelatiera" - metti la ciotola con il composto nel congelatore, e periodicamente tirala fuori e mescola con un cucchiaio (come se fossi un Gelataio).
Mescolo il gelato ogni 30 minuti, 4 ore e i ghiaccioli più spesso - ogni 20 minuti e si congela più velocemente. Non è necessario mescolare a lungo e delicatamente, come l'impasto dei biscotti.

Per quanto riguarda lo smaltimento del gelato: usiamo molto gelato per un cocktail a base di esso. Sbatti il ​​gelato con il succo 1 a 1 e bevi. Ci piace davvero.

sullo "smaltimento" - Faccio un frullato: gelato, succo di ciliegia e frusta di banana in un frullatore. super dessert, mi raccomando!

[se non pigramente colupazza, Vysotskaya ha buone ricette]

a proposito, a scapito delle ricette di gelato -se non pigramente colupazza, Vysotskaya ha buone ricette, Li ho anche fatti come un paziente con il mixer e nel congelatore .. buonissimi .. e senza ghiaccio

[Per i più piccoli]

Quanto è buono! L'ho letto e mi sono calmato: l'ho ordinato in comune, non l'ho ancora ricevuto, ma mio marito ha un aspetto cupo
Penso che rifiuterò tutto finché non ci sarà un riscatto, ma non ne vale la pena.
Mentre aspettavo la gelatiera, ho preso le ricette. Qui è:


Per i più piccoli - un vasetto di purea di frutta 110-140, cagliata di agusha, panna da 50 ml circa, meglio grassa. E puoi aggiungere medicinale o zucchero, come preferisci. Amalgamate il tutto, versatelo in una gelatiera e dopo 20 minuti il ​​dolce è pronto.

Ricetta di Irisha:
2 pere molto mature, grattugiate al setaccio, un sacchetto di panna. Gustoso e semplice :), ma molto dolce, avrebbe dovuto essere il contrario: 1 pera e 2 sacchetti di panna o latte :).

Ricette da Internet:
Per gelato ipocalorico allo yogurt e lamponi frullare 200 g di lamponi in un frullatore con 100 g di zucchero e 1 cucchiaino di succo di limone. Versare in una ciotola e mescolare con 500 g di yogurt bianco. Versare il gelato nella gelatiera e cuocere secondo le istruzioni della macchina
Gelato leggero al latte alla fragola

Niente uova, niente panna, niente zucchero (tranne la vaniglia), ma con il latte

500 ml di latte fresco
500 ml di fragole fresche o congelate
un po 'di zucchero vanigliato
2 cucchiai. l. miele liquido
125 ml di latte in polvere

Nel molo. versare la polvere in piccole porzioni di latte leggermente riscaldato,
mescolando costantemente. Frullare le fragole con miele e zucchero vanigliato.

Unisci le due miscele e sbatti bene.

Quindi puoi mettere questo composto in una gelatiera e poi procedere secondo le istruzioni.

Gelato al tè all'ananas
1/8 l. latte
3 cucchiaini tè in foglie sfuse
2 tuorli d'uovo
5st. l. Sahara
1 st. l. Rum
1/4 l. crema
1 ananas piccolo
25 gr. cioccolato fondente
Bollire il latte, infornare il tè e lasciare agire per 4 minuti. Filtra il latte del tè attraverso un colino. Usa un mixer per sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, aggiungi il tè, il latte e il rum e continua a sbattere energicamente. Montare la panna e aggiungerla alla crema del tè. Mettete la crema in una ciotola di metallo, coprite con carta stagnola e mettete in freezer per 4 ore. Taglia le parti legnose superiori e inferiori dell'ananas. Tagliate l'ananas in 8 cerchi uguali, sbucciateli e ritagliate un torsolo grezzo. Tenere gli anelli di ananas coperti in frigorifero. Grattugiare il cioccolato, ma non troppo finemente. Metti 2 fette di ananas su ogni piatto da dessert. Separare le palline dal gelato al tè usando una porzione o un cucchiaio normale, disporle su pezzi di ananas e cospargere con gocce di cioccolato

Gelato all'albicocca
300 g di albicocca;
300 g di panna 20-30%
200 g di zucchero semolato

Tritate le albicocche in purea di patate con lo zucchero. Mescolare con la panna, io ho montato leggermente, ma non devi.versate il composto in una gelatiera per mezz'ora. Il gelato si è rivelato cremoso, il più delicato, in generale, per gli amanti del gelato, agrodolce

cagliata di albicocche 6 porzioni 182 kcal
400 g di albicocche mature
3 cucchiai di succo di limone
100 g di zucchero in polvere
2 cucchiai di miele
100 g di ricotta
100 g di panna
1 proteina
un po 'di sale e scorza di limone
Dividete le albicocche a metà, privatele dei semi e tenete da parte 6 metà. Macina il resto con polvere e succo di limone.
Sbatti la ricotta, la panna e le proteine ​​in una ciotola separata
Aggiungere la frutta alla cagliata, mescolare bene e aggiungere la scorza.
Mettere in una gelatiera per 20 minuti

Aggiunto: Sun Jan 29, 2006 11:32 Intestazione del messaggio:

Gelato all'arancia con cioccolato bianco Cosa serve: per 4 persone: 6 tuorli d'uovo 100 g di zucchero a velo 400 ml di latte 400 ml di panna a basso contenuto di grassi 150 g di scorza di cioccolato bianco 1 scorza d'arancia 1 arancia 0,5 cucchiaini. Pan di Spagna all'estratto di arancia per guarnire In una ciotola capiente, sbattere i tuorli e lo zucchero fino a ottenere un composto denso e cremoso. Montare, aggiungere il latte, poi la panna. Mettete il composto in una casseruola a fuoco basso, non facendolo bollire e mescolando continuamente fino a quando non si sarà abbastanza denso da aderire a un cucchiaio di legno. Togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato bianco tritato, la scorza e l'estratto di arancia. Mescolare fino a quando il cioccolato si sarà sciolto. Trasferisci in una ciotola capiente e metti da parte a raffreddare.

Gelato al cioccolato bianco
100gr di cioccolato bianco
1,5 tazze di panna da montare
1 tazza di yogurt naturale
3 cucchiai di zucchero semolato
6 ciliegie in composta
foglie di menta
Spezzettate il cioccolato, mettetelo in una ciotola e aggiungete metà della panna. Riscaldare nel microonde per 2-3 minuti al 50% di potenza finché il cioccolato non si scioglie.
Sbattere con un mixer, aggiungere lo yogurt e sbattere di nuovo. Lascia fermentare a temperatura ambiente. Montare la panna rimanente, mescolare con il cioccolato e riporre in freezer. Servire guarnito con ciliegie e foglioline di menta.

Gelato alla Pina Colada
2 uova
3/4 di tazza di zucchero
1 tazza di panna 32%
3/4 tazza di latte di cocco in scatola
Sbattere le uova con lo zucchero, sbattere con un mixer aggiungo il latte di cocco e sbattere per minuti 2. A parte sbattere la panna e aggiungere il tutto al composto di uova, sbattere con un mixer e congelare.
Dove congelare, mettere in una gelatiera!

[cuocere in piccolo. mescolando in calore fino a che denso]

Ragazze,
Ho una domanda su come fare il gelato, per così dire, "a mano", senza gelatiera (non il desiderio di produrre nuovi argomenti).

Oggi ho deciso di fare il gelato artigianale per la prima volta. La ricetta è stata presa dal libro di Vysotskaya.
La ricetta è la seguente:
Scaldare mezzo litro di panna al 33% fino a quando bolle, non bollire.
Montare 4 tuorli con 85 g di zucchero mixer.
Collega tutto, cuocere in piccolo. mescolando in calore fino a che denso.
Inoltre, ovviamente, nel frigorifero, mescola ogni ora.

In generale, non ho capito dove ho sbagliato, ma l'ho fatto mentre aspettavo che si addensasse, la crema si è cagliata
Non bollivano, c'erano gorgoglii molto rari.
Forse mi aspettavo un addensamento eccessivo, ma ho dovuto fermarmi nella fase in cui la massa sembra gelato sciolto?

In generale, per favore aiutami a decidere dov'è l'errore?
Quanto tempo ci vuole per far bollire la panna con i tuorli?

(a proposito, ho congelato la massa risultante, è uscito un delizioso gelato, mia figlia si siede lì. Ma la crema non dovrebbe arricciarsi?)

Attendo con impazienza il tuo aiuto, perché è rimasta un'altra confezione di crema

RISPOSTA:

Ho letto l'argomento gelato sui biscotti. Quindi ha anche detto che è necessario scaldare i tuorli con la panna con molta attenzione in modo che alla fine il composto non si arriccia e si trasformi in una frittata.
Mi sono imbattuto in ottime ricette e assolutamente senza riscaldamento.
Ne ho scritti alcuni per me, per i quali ci sono state ottime recensioni da parte di chi li ha ripetuti, e non solo dall'autore della ricetta.

Stufa rustica, guardò nei suoi vecchi libri di cucina, si ricordò di come faceva lei stessa il gelato e scoprì che la crema non andava riscaldata. Vengono sbattuti freddi e uniti a una miscela di latte d'uovo preparata e raffreddata. È meglio preparare una miscela di latte e uova in "Shokoladnitsa".Si scopre rapidamente e la miscela viene riscaldata alla temperatura desiderata e persino montata da sola.

Yana, nel mio libro con le ricette per un gelataio, quasi tutte le ricette bollono latte + panna. E a proposito, il gelato si è rivelato molto liscio, come un gelato da negozio.

Oggi ho letto un libro di E. Molokhovets. Proverò a fare il gelato secondo le sue ricette. Anche lì la miscela di uova e latte viene riscaldata. Non puoi bollire, devi solo riscaldare bene - fai bollire per 8-10 minuti sul fornello. E lei consiglia una crema non grassa. Eppure, è interessante che questa miscela molto cremosa di tuorlo abbia bisogno di essere raffreddata bene, è consigliabile lasciarla tutta la notte, solo dopo versarla in una gelatiera.

Mi sono imbattuto in ottime ricette e assolutamente senza riscaldamento.
Ne ho scritti alcuni per me, per i quali ci sono state ottime recensioni da parte di chi li ha ripetuti, e non solo dall'autore della ricetta.

Quindi, il modo in cui l'ho fatto. Ho bollito il latte e la panna nel microonde. È davvero bollito. Prese subito una casseruola e la mise sul tavolo. Nel frattempo i miei tuorli sono stati sbattuti con lo zucchero. Quando erano già visibilmente montate, ho iniziato a versare il composto di latte nei tuorli, senza smettere di sbattere, a un filo sottile. Il risultato è una miscela di schiuma così alta. Quindi questa miscela è stata posta a bagnomaria. In nessun caso la miscela deve essere lasciata bollire! Qualsiasi movimento in superficie non è incoraggiato. Quando il composto si sarà addensato ancora un po ', toglierlo dal fuoco e metterlo a raffreddare. Dopo che si è completamente raffreddato, l'ho caricato in una gelatiera. Qualunque cosa.

[Per cominciare ti consiglio di fare un sorbetto alla frutta]

E da oggi ho anche una gelatiera. Ho preso la Salta 3. Ora devo cucinare qualcosa di gustoso.

Accetti consigli?
Sono come un vecchio fabbricatore di ghiaccio Per cominciare ti consiglio di fare un sorbetto alla frutta, più il gelo ora è solo un campo per esperimenti.
Se hai bisogno di ricette comprovate per il latte, posso condividere la panna, dato che ho due giorni di lavoratori

Certo che lo faccio. E anche con grande piacere. E consigli e ricette. Voglio tutto e di più.
Panettiere autodidatta, insegnami a fare un buon gelato e sorbetto.

Elena Bo

Per prima cosa, metti il ​​contenitore con il refrigerante nel congelatore (se -18 C - 24 ore, se -24 C - 15 ore)
Quindi procediamo:
Gelato alla frutta (sorbetto) - prepara il purè di patate in un blendar con QUALSIASI frutta preferita e aggiungi sah. polvere / fruttosio / miele (a piacere e preferenze di gusto), quindi frullare il tutto insieme in un frullatore ad alta velocità (la presenza delle più piccole bolle d'aria è necessaria per l'ariosità). La purea è pronta e IMMEDIATAMENTE versatela in un contenitore già installato nella macchina, accendete la macchina e, a seconda della potenza e della quantità dei prodotti, si ottengono ghiaccioli / sorbetti.
Puoi riporlo nel contenitore in cui è stato realizzato, oppure stenderlo secondo ind. contenitori.
Mi sdraio sul posto. contenitori, in volume - 1 pz. per un membro della famiglia per 1 pasto. Fortunatamente, ora c'è così buono alla rinfusa.

Panettiere autodidatta, non ho il contenitore del refrigerante. Ho un contenitore di ferro.
Niente sul congelamento preliminare del contenitore. Come essere?

A proposito di questo onestamente !! Non lo so, ma penso che mettendolo nel congelatore per 10-15 minuti prima di usarlo, non farai niente di male.

In generale, sono con una gelatiera (come Elena Bo - Salta-3, Rizhskaya, uscita dell'ennesimo anno). Certo, la mia prima esperienza non è andata a buon fine, ma non perdiamoci d'animo, vado a studiare la teoria della preparazione del gelato.

Guarda nell'ultimo numero della rivista "Gastronom", c'è un sacco di sorbetti e sorbetti, è più facile iniziare con loro.
Quello in cui ci sono le uova richiede un po 'di esperienza.

Ciao a tutti!!! Mio fratello mi ha regalato un gelato Saturno - in cui il blocco si adagia in frigorifero, e poi il gelato si raffredda, direttamente nel contenitore, un problema, non c'è una sola ricetta, ho provato il metodo "digitando" - non ha funzionato molto bene .... Ochchcheny per favore condividi un paio di ricette !! Grazie in anticipo . : fiori: Lina.

Guarda a pagina 7 di questo thread, ho fornito semplici ricette che si adattano al tuo dispositivo.

[ASSOLUTAMENTE]

Per prima cosa, mettere il contenitore con il refrigerante nel congelatore (se -18 C - 24 ore, se -24 C - 15 ore)

Per ottenere QUALITÀ gelato al latte e alla crema pervore condizione- ASSOLUTAMENTE uova fresche. Anche se c'è qualcuno che lo prende con calma, ma io sono un riassicuratore per natura.

Gelato al cioccolato:
Sbattere 3 tuorli d'uovo con
125 g di zucchero.
Portare a ebollizione 500 ml di latte + 250 ml di panna (o 750 ml di panna da sola) con un pizzico di vanillina (o polpa di vaniglia nel composto) e sale.
Quindi unire con i tuorli d'uovo e sbattere, non bollendo a bagnomaria, fino a quando non si sarà addensato.
Se !! ci sono grumi, strofinare al setaccio (quando esce).
Aggiungere 100 g di QUALSIASI cioccolato grattugiato
e facoltativamente 1 cucchiaino. caffè istantaneo.
Lasciar raffreddare.
Trasferire in una macchina per il ghiaccio per 25-30 minuti.

Grazie mille, l'ho fatto, l'ho mangiato e mi è piaciuto !!! uno svantaggio: grasso, ho preso latte e uova fatti in casa, ma penso che ci riuscirò presto !!!
Ora sto guardando il forum e credo che troverò molte informazioni utili per il "samovar" !!!
Grazie mille a tutti !!!

Ieri ho fatto il gelato al cioccolato secondo la ricetta dell'Autodidatta Baker. È risultato delizioso. L'ho messo nel congelatore e oggi il gelato è diventato insapore. Sembra che il gelato scongelato sia stato congelato di nuovo e quando inizi a metterlo con un cucchiaio, si sbriciola. Qualcuno ha riscontrato un problema del genere?

[Quale contenuto di grassi (%) è necessario per il gelato?]

Quale contenuto di grassi (%) è necessario per il gelato?

RISPOSTA:

Uso sia l'11% che il 22% di crema.

[Gelato alla fragola :]

Per prima cosa, mettere il contenitore con il refrigerante nel congelatore (se -18 C - 24 ore, se -24 C - 15 ore)

Gelato alla fragola :
Punch 500 g di fragole fresche in purea,
aggiungere 200 g di zucchero a velo,
2 cucchiai. l. succo di limone
250 ml di latte e conservare in frigorifero.

Dopo 20 minuti, trasferire in una gelatiera per 30-40 minuti.

E adoro il gelato alla "quercia". Se hai bisogno di renderlo più morbido, io lavoro con un cucchiaio direttamente nella tazza MrGreen
E quello che mi ha attratto di più della gelatiera non è stato il gelato in sé, ma piuttosto sorbetti e dessert freddi. Non mi piaceva molto il gelato nella gelatiera.

E grazie ancora!
Ecco una mandorla all'ananas in un cono. In linea di principio, mi è piaciuto, ma ho commesso un errore: gli ananas dovevano essere tagliati piccoli e piccoli, altrimenti li ho lasciati così com'erano nel barattolo, a pezzi e quando si sono congelati, si sono rivelati tali grumi nel gelato finito, orrore. Il resto è delizioso.

[Se tagliato (anche se molto finemente), si congelerà comunque a grumi.Lo stesso vale per l'aggiunta di qualsiasi frutta, è meglio usare tritata in un frullatore.]

... In linea di principio, mi è piaciuto, ma ho commesso un errore: gli ananas dovevano essere tagliati piccoli e piccoli, altrimenti li ho lasciati così com'erano nel barattolo, a pezzi e quando si sono congelati, si sono rivelati tali grumi nel gelato finito, orrore. Il resto è delizioso.

Dall'esperienza passata, posso consigliare di tagliare gli ananas in un frullatore.
Se tagliato (anche se molto finemente), si congelerà comunque a grumi.
Lo stesso vale per l'aggiunta di qualsiasi frutta, è meglio usare tritata in un frullatore.

Panettiere autodidatta

Grazie mille per il consiglio! Lo userò sicuramente!

Sì, ho bisogno di guardare questo argomento in un bavaglino

Questo fine settimana ho provato tante ricette per sorbetti e gelati utilizzando diverse tecnologie di lavorazione:
- basta mescolare e versare tutto;
- mescolare, battere, versare;
- mescolare in diverse ciotole (in 3) e battere prima in ciascuna
separatamente, quindi combina e batti tutto insieme;
- fate bollire lo sciroppo di zucchero e acqua, quindi unite il tutto e sbattete
In generale, tutto si è rivelato così gustoso, il gelato è stato assaggiato per tutto il fine settimana. Il giorno successivo la qualità del gelato era eccellente. Per quanto mi riguarda, ho concluso che non farò più casino con il riscaldamento e il bagnomaria. È anche il processo di cottura più lungo. Il suo vantaggio è che le uova vengono trattate termicamente e anche allora non si sa se sia sufficiente. Forse qualcuno ha avuto un'esperienza migliore con il riscaldamento, sarà interessante saperlo.
Ora il congelatore è pieno di delizioso gelato NATURALE, evviva

["adulto"]

Uso sempre la gelatiera. Cucino nel fine settimana per la settimana a venire. Nel congelatore ci sono costantemente 4-6 specie. E non è ancora estate ...
Oltre al cioccolato alla frutta, a volte lo faccio "adulto" con Martini (vermouth), con liquori, vino, champagne. Ho un congelatore per 1,5 mesi. Dopo i primi 2-3 esperimenti, pensavo di averlo comprato invano. E poi ho elaborato le ricette per me stesso (anche un gelato con variazioni) e ora non voglio più comprare qualcosa di acquistato.

Oh, posso scoprire le tue ricette? Prego! Voglio anche un "adulto", ma a parte la ricetta del gelato con uvetta e rum, trovata su internet, non conosco nessuna ricetta e, purtroppo, la mia uvetta non si mangia affatto e nel niente, né nei panini, né nel gelato, né nelle cheesecake ...

Tu e Anastasia condividete nuove ricette, il vostro gelato è molto buono.

Grazie mille per le ricette e il feedback! Se trovo qualcosa di interessante e insolito, annullerò definitivamente l'iscrizione all'argomento.
E con l'alcol non sorprende che si congeli a lungo - dopotutto, non è per niente che il lavacristallo invernale per finestrini dell'auto sia realizzato sulla base di alcol - per non congelare. Pertanto, ho concluso per me stesso che l'alcol dovrebbe essere introdotto quando il gelato inizia già a fissarsi. Anche se potrebbe non essere completamente miscelato, ma tali strisce-strisce di alcol. Oppure, come per il gelato al rum e uvetta, i pezzi di frutta possono essere messi a bagno in alcool e poi aggiunti a un gelato semifinito quasi finito. Ad esempio, puoi probabilmente immergere le fette di ananas nel cioccolato
o pezzetti di ciliegie essiccate al liquore di ciliegia ...

[processo di cottura in poche parole?]

Ragazze, potete processo di cottura in poche parole? E poi era completamente confusa. Non per cucinare, io sono per capire ...
Bene, ad esempio:
1. Mescolare con un mixer;
2. Cuocere;
3. Mettilo nel congelatore ...

kolynusha! Forse, dopotutto, la tua unità (con un compressore) funziona secondo il principio di riempire gli ingredienti, premere il pulsante e basta? Bene, per non cucinare da solo o interferire ...

RISPOSTA:

No, così si è addormentata e ha fatto tutto da sola - non funzionerà. Anche con una gelatiera kolynusha - la sua gelatiera ti permette semplicemente di saltare la conservazione della gelatiera nel congelatore e di cuocere più porzioni una dopo l'altra. I nostri, che sono più semplici, vanno conservati in freezer e c'è abbastanza freddo per una porzione del carico.
Quindi il processo non può essere semplificato.
1 miscela
2 cuocere se richiesto dalle ricette
3 congelare

Anastasia!
Quanto tempo ci vuole per cucinare?

P.S. Se ora ci sarà un aumento delle vendite delle gelatiere, allora il 99% di questo sarà nostro merito! (Il mio è dell'1%).

Adesso no, per niente. Preparo un gelato secondo la mia ricetta, che ho dato in precedenza - la cucina non è necessaria lì. Ma questo è per coloro che non hanno paura delle uova crude. E quando cucino i ghiaccioli, ci vuole tutto il tempo necessario per far bollire un po 'di succo, lo sciroppo della torta.

[ricetta gelato alla vaniglia]

Nel fine settimana sono uscito sulla pista per la produzione del ghiaccio. Fatto da ricetta gelato alla vaniglia, che è venuto con la gelatiera (eppure ho lo stesso Harlequin 1.1), solo in una mezza dose:

4 tuorli d'uovo;
100 grammi Sahara;
300 ml. latte;
300 ml. crema;
2 cucchiaini di estratto di vaniglia (sostituiti con due cucchiaini di cacao Nesquik perché non mi piace la vaniglia).

Non credo che questo sia l'esemplare più brillante, ma sono felice ... Vero, dolciastro. Dovrò rileggere di nuovo il ramo ...

Tornante Come si suol dire, con un inizio!

Grazie !!!

[gelato ai mirtilli secondo la ricetta dalle istruzioni]

Ieri l'ho fatto gelato ai mirtilli secondo la ricetta dalle istruzioni:
300 ml. latte
300 ml. crema
4 tuorli d'uovo
100 grammi Sahara
mirtilli secchi macinati 1 conf. il cucchiaio

Uso questa ricetta per la seconda volta (anche se la prima volta senza mirtilli). Il primo lotto di animali domestici ha diminuito l'ingresso, e il secondo ... mia figlia è tornata con le parole "Non quello!". Non credo siano mirtilli ... Ma la prima volta ho preso il 22% di panna in una confezione rossa (ma non "Casetta nel villaggio"), e la seconda volta ho preso il 35% di panna in una confezione gialla (in secondo me, qualcosa di baltico). Volevo il meglio, ha funzionato ...
Ora voglio chiederti, se prendi panna 35% / latte 3,2% in proporzione non 300/300, ma 100ml / 500ml, sarà equivalente a panna 11% / latte 3,2% 300ml / 300ml? Cioè
panna 35% 100ml + latte 3,2% 500ml =? panna 11% 300ml + latte 3,2% 300ml

P.S. Non so davvero su quale piattaforma sono più debole: come un multicooker, un panettiere, una macchina per waffle o una macchina per il ghiaccio ... Non puoi comprare così tante nuove attrezzature contemporaneamente ... I cervelli si sciolgono ... Anche se .. . Un po 'di sinistra: una cioccolataia, una friggitrice, una yogurtiera, una macchina per la pasta (non ho capito, davvero i ravioli nessuno è riuscito), prosciutto, coltello elettrico, sonda di temperatura da cucina, setaccio vibrante, marinatore ( ?), pizzaiolo (), autoclave (??) ...
Mio marito chiede gentilmente perché, se compro costantemente qualcosa, l'elenco non diminuisce, ma cresce ...

Tornante
Ahimè, qui non posso consigliare nulla, perché non faccio il gelato secondo le ricette dalle istruzioni. Diluisco la crema per il gelato con il latte in rapporto 2: 1 - prendo una confezione di panna da 200 ml 33% e aggiungo 100 ml di latte. In generale, dovrei chiedere a mia figlia cosa ti è successo esattamente stavolta, forse non si tratta nemmeno della crema.

E ho una variante di crema 35% 100 ml. + latte 3,2% 500 ml. si è rivelato un successo. Non ho ancora intenzione di sperimentare con la paura ...
E in generale, ora ho una piastra per cialde e una gelatiera che condividono il terzo posto in cucina (il primo al frigorifero, il secondo al microonde).

[Gelato "Margarita"]

Voglio solo provare a fare il gelato secondo la ricetta del programma Mangiamo a casa - Y. Vysotskaya lo ha fatto lo scorso fine settimana - con tequila e Cointreau.
Gelato "Margarita"
Prodotti:
375 ml di crema al 33%
4 tuorli
300 g di latte condensato
2 lime
90 ml di tequila
45 ml di liquore Cointreau.
Portate a ebollizione la panna (non fatela bollire!). Sbatti bene i tuorli. Mescolare la panna con i tuorli, versare il tutto in una casseruola pulita, mettere a fuoco e, mescolando continuamente, portare nuovamente a ebollizione. Raffreddare leggermente, aggiungere il latte condensato, la scorza finemente grattugiata e il succo di lime, la tequila e il Cointreau.
Versare il composto in un contenitore con coperchio e riporre in freezer per 6-8 ore. Mescola il gelato ogni ora con un cucchiaio di legno fino a che liscio, oppure usa una macchina per il gelato.
Lo farò, riferirò.
Secondo la ricetta, si scopre che Vysotskaya non diluisce affatto la crema. Quindi alla nostra famiglia piace: più è il ripieno, meglio è.

Anastasia!
Anche tu ami Margarita? Io no. Non lei, non Daiquiri, non Cosmopolitan, non così ... So un po 'di cocktail.

[Se la miscela è pre-raffreddata, cuocerà più velocemente.]

Ed è anche scritto che la miscela preparata deve essere refrigerata per 12 ore. Per che cosa? Non puoi vivere senza?

Se la miscela è pre-raffreddata, cuocerà più velocemente. Questo vale per i gelatieri, la cui ciotola è stata precedentemente messa nel congelatore. Soprattutto se gelato con alcool. In modo che il freddo accumulato sia sufficiente per la ciotola. Il gelato si congela più velocemente dei sorbetti. Forse non devi metterlo. Se hai un congelatore, non è necessario raffreddarlo, in ogni caso si congela.

[Anastasia]

Adesso sto preparando una doppia porzione di gelato, per niente laboriosa, ma molto interessante e facile!
Anastasiae il gelato allo yogurt si può fare anche con un gusto così cremoso? Sto pensando di sostituire il latte con yogurt e un po 'di frutta.

E non ho fatto il gelato allo yogurt, quindi posso solo presumere che dovrebbe risultare delizioso! Dovrò provare anche questa opzione! Grazie per l'idea!

[Praline Gelato]

Gelato alla pralina provato (ricetta dal sito web di Kenwood):
Praline Gelato

Gelato alla vaniglia
4 once (100 g) di zucchero semolato
100 cc di acqua fredda
6 once (150 g) di mandorle morbide o noci
Mettere lo zucchero e l'acqua in una casseruola pesante e portare lentamente a ebollizione finché lo zucchero non si sarà sciolto. Accendi il fuoco, smetti di mescolare e fai bollire velocemente fino alla temperatura su un termometro da zucchero non raggiungerà 340 ° F o 175 ° C... Se non hai un termometro per zucchero, arriverà questo momento in cui il liquido inizierà a diventare marrone. Aggiungere velocemente le mandorle, quindi togliere la pentola dal fuoco e versare delicatamente il composto su una carta stagnola unta. Lasciare fino a quando il composto si raffredda e si deposita, quindi versalo in un frullatore e frulla in modo che tutto sia schiacciato in pezzi uguali.Mettere da parte un cucchiaio di questa pralina e aggiungere il resto al gelato alla vaniglia in Gelato Chef 5 minuti prima che il gelato sia pronto. Quando servi il gelato, assicurati di cospargere la pralina rimasta sopra per guarnire. [/ I]

Bene, prima di tutto, in quel momento, perché non avevo un termometro per lo zucchero a portata di mano (in realtà, ho un termometro - sul balcone). Ho provato a determinare il momento in cui il liquido inizia a diventare marrone ... Beige trasparente: questo, in teoria, è già l'inizio della doratura.
Ha steso la pellicola, unta di burro e ha riversato la mia creatività ... Sei ore dopo, vaghi dubbi hanno cominciato a tormentarmi che si sarebbe asciugata. L'ho rastrellato nella ciotola del frullatore, ma non ha funzionato, ho un frullatore sommergibile. Quel porridge nella ciotola, davvero delizioso, ma ...

Forcina, ma che dire di questa miscela mescolata con gelato alla vaniglia? A giudicare dalla descrizione, sarebbe dovuto essere delizioso! Ho fatto il gelato alla vaniglia con lo sciroppo di mandorle: era delizioso.

AnastasiaHai di nuovo sopravvalutato le mie capacità culinarie!

Lo sto ancora asciugando !!! Terzo giorno!!!!!! Ce l'ho nella mia ciotola e lo mescolo una volta al giorno. La parte superiore si asciuga e la parte inferiore ... beh, porridge. E ho capito che questa cosa dovrebbe essere consistente ... come le arachidi o qualcosa del genere. Dovrebbe sbriciolarsi, ma ho dei grumi (per ora). Quindi non siamo ancora arrivati ​​al gelato.

Penso che si prosciugherà per le vacanze e porterò delle foto!

Forcina, calma, solo calma!
Non ho trovato nulla nella tua descrizione sul fatto che la miscela dovrebbe asciugarsi, cito il tuo messaggio:
"Lasciare fino a quando il composto si sarà raffreddato e stabilizzato, quindi versare dentro questo in un frullatore e frullare in modo che tutto sia schiacciato in pezzi uguali. Metti da parte un cucchiaio di questa pralina e aggiungi il resto al gelato alla vaniglia di Gelato Chef 5 minuti prima che il gelato sia pronto ".
Personalmente ho capito dalla descrizione che rimane una pappa. Da nessuna parte c'è una parola sull'essiccazione, solo sul fatto che la miscela deve raffreddarsi e subito dopo il frullatore deve essere aggiunto al gelato. Dopotutto, la parola PUSH è usata dopo la pellicola, quindi questa miscela non può asciugarsi sulla pellicola, in modo che possa essere versata in seguito!

C'è un modo semplice per determinare la prontezza della massa di caramello senza un termometro per zucchero: se le gocce che scorrono dalla forcella lasciano fili sottili come una ragnatela. Sottratto durante l'infanzia nella rivista "Rabotnitsa", e ora il mio assistente traduce lo zucchero in dolci. Solo nella tua ricetta c'è troppa acqua - per un bicchiere di zucchero 1-2 cucchiai. un cucchiaio di succo è sufficiente. E con un rapporto di 1 a 1, ottieni qualcosa come melassa o miele denso. Uh, ma in realtà, nel gelato del negozio, il caramello è proprio così, fluente, e non come le arachidi, IMHO.

Esattamente! Ho preso la parola "cool" per "dry"!
Anastasia! Smack-schiaffo-schiaffo !!! Dicono davvero che una testa è buona e due è meglio.
Jefry, Ahimè, nessuno saprà quali corde avevo lì. Ora solo con il prossimo esperimento. Ma riguardo al termometro per zucchero ...

Forcina, Ebbene, perché abbiamo tutti bisogno l'uno dell'altro qui sul forum? Per assistenza e supporto reciproci!
Jefry, Quindi in questa ricetta, il caramello non dovrebbe risultare - non viscoso, non croccante. Secondo me, questa ricetta riguarda la pralina, come il ripieno delle torte di waffle, proprio come la pappa di noci.

[cotta a mano in freezer si congela e si scioglie velocemente una volta tolta]

Non ho una gelatiera, ma cotta a mano in freezer si congela e si scioglie velocemente una volta toltapiuttosto che ammorbidire. Il gelato si scioglie rapidamente da una gelatiera?

RISPOSTA:

Dopo aver preparato la miscela, sono necessari 20-50 minuti (a seconda del tipo di gelato) per mescolare il gelato in modo uniforme mentre è freddo. Puoi, tuttavia, entrare regolarmente in frigorifero e mescolare ...
Quando la gelatiera è sul tuo tavolo, vedi come questa sfida si raddoppia davvero davanti ai tuoi occhi. Quando è stato realizzato a mano, la tua miscela è raddoppiata? In caso contrario, la ricetta è sbagliata o il processo di miscelazione.
Cioè, se, cucinando a mano, la tua miscela raddoppia, puoi risparmiare sulla gelatiera, ma in caso contrario ...
A PARER MIO.

La mia miscela non aumenta affatto durante la cottura - dove altro. Ma, e non cade durante il congelamento. Il composto è molto spumoso prima del congelamento, come un soufflé.
Non si congela in grumi e si scioglie come un normale gelato.

Faccio una doppia porzione di gelato, ed è quasi una ciotola piena da tre litri.

Di moda , prova a fare un gelato, la cui ricetta è stata data Anastasia... Si ottiene un gelato super delizioso.
Grazie ancora per la ricetta, Anastasia .

Il fatto che sia già soffice prima del congelamento, in qualche modo non pensavo ... In ogni caso, la miscela iniziale di prodotti di conseguenza dovrebbe aumentare almeno due volte. Altrimenti non funzionerà.

Alla vostra salute !!! Sono molto contento quando alla gente piacciono le ricette!

Forcina, La mia massa aumenta solo quando la batto con un mixer, nel periodo preparatorio prima di metterla nella gelatiera. E nel gelato nulla aumenta, ma solo il risultato della battitura si fissa e il gelato arriva allo stadio in cui non si disintegra in cristalli di ghiaccio e tutto il resto nel congelatore.

Il mio peso, ovviamente, è aumentato, non molto. Non riesco affatto a montare la panna con un mixer. E la ricetta era la seguente: 2 uova, 1 st. panna, 0,5 cucchiai. Sahara. Montare a parte i tuorli con lo zucchero, i bianchi e la panna, mescolare il tutto e in freezer per 2 ore. L'ho frustato ancora un paio di volte durante il processo di congelamento. Ma non c'era gelato lussureggiante.

E che tipo di crema di grasso e di che marca?

La crema era di latte del villaggio, stagionata per un paio di giorni come dovrebbe essere per la crema del villaggio.

Di moda , Sono sicuro che durante il processo di congelamento non è necessario frullare la massa. Il gelato si intasa e cade.
Assicurati di mescolare il latte con la panna. Quindi la massa sarà più ariosa, ma non sarà nemmeno fluffata subito. Non interrompi il processo e ci sarà schiuma.
E nel processo di congelamento, devi mescolare delicatamente il gelato, come l'impasto dei biscotti.

Grazie a tutti per i vostri consigli, proverò!

Non ho mai avuto a che fare con la crema di campagna, quindi io stesso non so come si comportano quando si montano. Ho appena sentito che potrebbero non essere frustati come quelli del negozio, che prendo e che si chiamano così - per frustare-33% -37% di grassi. Con loro ottengo sempre un gelato molto buono. Ebbene, i bianchi, montati separatamente, aggiungono decisamente ariosità e aumentano esattamente il volume.

[gelato alla vaniglia]

Ho comprato una gelatiera Trisa Gelatino 7718
Onestamente, non è successo niente !!! Non riesco a capire perché. La capacità era nel congelatore per un giorno. Verso il composto della ricetta raffreddato (gelato alla vaniglia). Secondo le istruzioni, dovrebbe interferire per un massimo di 30 minuti. Ben incluso. Dopo 30 minuti, la miscela è ancora liquida!!! Molto freddo, ma liquido!
L'ho messo nel congelatore e al mattino c'era solo un composto congelato (non sotto forma di gelato) ...
Ho deciso di provare a renderlo semplice dal succo. Ha raffreddato il contenitore. L'ho versato - dopo 30 minuti, di nuovo la stessa storia! Niente si blocca ...
Cosa fare? Ho già iniziato a pensare di restituire questa cosa inutile che non congela nulla ...

RISPOSTA:

La temperatura dell'impasto al momento di versare nel congelatore?

Se dopo il frigorifero, e non solo dopo la gelatiera, la miscela non è stata congelata, allora suggerisce la temperatura nel congelatore. Le istruzioni per il gelatiere dicono che per il suo buon lavoro, ha bisogno di -15 gradi - viene versata una soluzione speciale, è possibile che una soluzione salina, che richiede una temperatura molto bassa per congelare, e dovrebbe congelare. Ricordo anche di essere rimasto un po 'deluso quando ho appena comprato una gelatiera e avevo un frigorifero Atlant - non l'ho messo su -15 g - poi si è congelato rapidamente il ghiaccio e il gelato non ha funzionato. E ora ho un congelatore diverso: la sua indicazione parte da -15 gradi e sale a -38 (ma io l'ho messo su -15g), quindi la gelatiera e il gelato si congelano con il botto e tutto funziona.

Ieri hanno scongelato il frigorifero (il frigorifero è vecchio - Donbass, che ha 20 anni). In generale, ho misurato la temperatura nel congelatore -16 gradi. Oggi ho deciso di fare il gelato secondo questa ricetta:

Gelato
200 ml di panna;
450 ml di latte;
175 g di zucchero;
un pizzico di sale;
Mescola tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Portare la miscela a ebollizione e conservare in frigorifero. Versate in freezer e fate il gelato!
Nota: per un gelato con gocce di cioccolato, aggiungere 60 g di cioccolato grattugiato prima di versare il composto nel congelatore.

L'ho fatto come previsto. Si è raffreddato allo stato di acqua fredda dal rubinetto. Bene, posso dire che (il gelato) si è congelato un po '- più precisamente, si è rivelata una panna così acida nella consistenza ... Mescolato per 40 minuti. Onestamente sorpreso ... 1,1 litri di capacità. Versati 700 grammi della miscela. Pensavo stesse gelando di più. Ora lo metto nel congelatore a congelare.

Gente, come stai ??? Hanno tutti un gelato così liquido?
Le immagini mostrano fotografie così attraenti di gelato congelato, ed ecco la panna acida.

L'Arlecchino si attorciglia per me finché può distorcere. Quando inizia a sbuffare e ansimare, per la densità del gelato, lo spengo. Ho una consistenza ... probabilmente la ricotta dura, non la panna acida ... E se lascio questo composto nel congelatore. poi tra dieci minuti c'è già una pietra.

Ho corso, misurato la temperatura nel congelatore - -15,7. Bene, in dieci minuti può raggiungere un paio di gradi (la mia mano è congelata). Quindi non c'è molta differenza ...

E quanto tempo impiega l'intero processo fino a un congelamento grave e un cigolio nel congelatore? Ho aspettato 40 minuti e poi l'ho nascosto nel congelatore, ma era ancora acquoso.

Dipende dalla temperatura dell'impasto (posso semplicemente raffreddarlo sul tavolo, oppure posso metterlo in frigorifero (non il freezer, ma il frigorifero). Il più delle volte solo sul tavolo. E in secondo luogo, dallo spessore. Se molta crema è al 33%, allora rapidamente, se non abbastanza, sì anche al 10%, quindi più a lungo. Ma il più lungo è stato ... beh, sicuramente non era 50 minuti. Massimo 40 minuti. E se la crema è densa, e anche dal frigo, poi in generale ha cominciato a rompersi in 10 minuti.

Ebbene, ho usato il 10% di panna e tutto è come nella ricetta. Qui è ancora un po 'congelato, ma si scioglie così velocemente se lo tiri fuori dal contenitore del congelatore. Proverò a sostituire il latte con il 10% di panna in generale e altre ricette ancora
In generale, il problema che ho avuto era che il frigorifero era congelato e probabilmente nemmeno -15
Anche se non si può dire che si congeli super, non sembra affatto uno di fabbrica e si scioglie molto rapidamente. L'unica buona notizia è che non ci sono additivi diversi.

Quando trasferisco dal congelatore (ooooooooooooooooo veloce, perché si congela sulle pareti), il primo quarto è davvero morbido, e l'ultimo quarto strappo le pareti con tutte le mie forze con un cucchiaio. Il processo di trasferimento richiede ... tre minuti.

Andrei
Tuttavia, prova a fare il gelato con il 33% di grassi o più panna da montare. Non mi piaceva affatto con il 10% e anche con il 22%, ma con il 33% era tutta un'altra cosa. Ti garantisco che si congelerà davanti ai nostri occhi, sarà delizioso e si scioglierà lentamente. Con un gelato secondo la mia ricetta, facciamo il caffè freddo nel caffè caldo e non si scioglie velocemente.

Oggi mangio il gelato, finalmente si è congelato. La struttura si è rivelata come quella di un gelato acquoso, per niente grasso. Si scioglie abbastanza velocemente solo quando viene messo in un piccolo contenitore. L'ho congelato in generale in un contenitore per gelato.

AndreiVivi a Kiev?
Acquista una buona crema fatta in casa dal mercato. Con questi faccio il gelato. Fino ad allora, risulta delizioso, senza parole. Nella mia infanzia, in generale (!), Non mangiavo il gelato, e ora mangio per tutti gli anni, e con una parola gentile Anastasia Io ricordo.

[domanda sulla consistenza del gelato]

Per renderlo chiaro domanda sulla consistenza del gelato, Allego un reportage fotografico su un esempio gelato dal 20% di panna.

	Versare il composto montato in un contenitore, mettere in congelatore. Lì viene congelato per circa 40 minuti.
	Si può vedere quanto è aumentato di volume il gelato dopo il congelamento.
	Trasferire in un contenitore e congelare.
	E questa è la consistenza del gelato dopo il raffreddamento nel congelatore

kolynusha, grazie per il reportage fotografico! La mia miscela ha lo stesso aspetto solo quando si scioglie in bocca molto rapidamente e sembra che tu stia bevendo la panna, non mangiando il gelato. Non ho ancora provato le uova crude.

Si, kolynusha, hai un vero freezer e una consistenza diversa ...
E ho una gelatiera poco costosa
La consistenza non è la stessa. Certo, capisco che le istruzioni lo dicano per il gelato liquido, ma voglio di più
Finiamo il gelato passato e proviamo a fare le uova di quaglia con le uova crude
A quanto pare, devi trovare la tua ricetta collaudata e provare molte ricette.

[Gelato al latte concentrato]

E voglio provare un'altra ricetta -con i biscotti- Gelato al latte concentrato da un barattolo di latta.
In precedenza, questo latte era sfuso, ma quando ho scoperto la ricetta, questo latte è scomparso immediatamente dal mercato. È stato via per molto tempo. E alla fine, hanno di nuovo iniziato a fornirlo dalla Bielorussia. L'ho comprato diverse lattine. Farò la porzione successiva secondo questa ricetta - cito dal biscotto-
Composizione
1 bustina di panna (200 ml)
1 lattina di latte condensato (circa 400 gr - 397 gr)
1 lattina di latte concentrato (410 ml)
Preparazione
La cosa più importante è che tutto il cibo deve essere freddo (questo set è sempre nel mio frigorifero).
Sbatti il ​​latte condensato fino a renderlo morbido. Aggiungere la panna e continuare a sbattere fino a quando non diventa spumoso e denso.
Montare separatamente il latte concentrato. Molto importante!!!! il latte deve essere molto freddo, anche ghiacciato - in questo caso viene montato all'istante, davanti ai nostri occhi, 1-2 minuti al massimo.
Mescolare con un mixer a bassa velocità, versare in uno stampo e in frigorifero.
L'autore non usa nemmeno una gelatiera e la foto per questo gelato è molto allettante.

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142997.0

[Il gelato dopo il congelatore deve essere conservato nel congelatore?]

Il gelato dopo il congelatore deve essere conservato nel congelatore?

RISPOSTA:

In linea di principio, è necessario. Una gelatiera per la fase iniziale della surgelazione e così che successivamente, durante la stagionatura in freezer, non è stato necessario mescolarla manualmente, come deve fare chi fa il gelato senza gelatiera. È solo che nel congelatore, il gelato arriva a una condizione completamente.

Se lascio il gelato dopo il congelatore nel congelatore anche senza congelatore, si trasformerà in un insieme inscindibile con il congelatore ... probabilmente dipende dalla ricetta ...

Bene, il gelato del congelatore, dopo che si è indurito e ha smesso di mescolare, deve essere trasferito su un altro piatto e nascosto nel congelatore
Una volta che ho lasciato il congelatore nel contenitore e l'ho messo nel congelatore, il gelato problematico si stacca
Ora sposto subito, risciacquo il contenitore e lo metto in freezer per il prossimo potenziale gelato

Qui! Esattamente lo stesso algoritmo di azioni e il mio!

Per ottenere bellissime palline - hai bisogno di gelato, prima di servire, riorganizza per 30-40 minuti dal congelatore al frigorifero

[fare il gelato alla crema catalana]

Ho un'idea in più per il gelato (ne ho due, in generale, e ci sto pensando, ma presto le realizzerò).
Volere fare il gelato alla crema catalana... Secondo la descrizione del gusto e del colore, ho un'idea di cucinarlo con lo zucchero bruciato. Cosa ne pensi ?

RISPOSTA:

Ho letto che lo fanno a casa! (y) Quindi è vero!

Wow ! Quindi sono sulla strada giusta. Prenderò il tuo gelato come base.

In bocca al lupo! Penso che tutto andrà come dovrebbe!

Sì, sono abbastanza sicuro, posso persino immaginare il gusto. Quindi, aspetta il rapporto.

Non proprio crème brulee, ma delizioso! Abbiamo il più popolare a casa. La ricetta può essere trovata su Internet, chiamata gelato al caramello. In generale, questo è gelato o burro e invece di zucchero, zucchero bruciato.

Pieretta, e creme brulee Sai come si fa?
Ma, con lo zucchero bruciato, comunque, lo farò.

Purtroppo non lo so ancora. Ma la famiglia ha detto che con lo zucchero bruciato ha un sapore migliore della crema catalana.

E qui c'è una crème brulee, ma non ho ancora provato questa ricetta.
🔗

Mi venne un pensiero. E se fai un gelato alla crema catalana con panna / ghee? Forse assomiglierà ancora di più alla crema catalana? Ora abbiamo tutti un multicooker e il latte o la panna al forno non è un problema da fare.

[🔗]

Ciao gelatieri!
Stavo navigando in siti specializzati e mi sono imbattuto in corsi di perfezionamento sulla preparazione del gelato "vero italiano" come affermato. Gli ingredienti sono venduti da loro. Il prezzo, ovviamente, è anche "italiano", ma l'imballo è piccolo, forse si riesce a sopraffarlo ... Ho lavorato con le materie prime di questa Italica, mi è piaciuta la qualità.
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Ed ecco il prezzo
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A volte voglio davvero "Baskin Robbins" o qualcos'altro ... beh, inutile ... ma terribilmente gustoso ...
Per i non moscoviti puoi vedere la scheda "i nostri rivenditori" - forse c'è la tua città.

[quando il gelato non è compreso nel contenitore, metto gli avanzi in un altro contenitore, e poi risulta "assortito"]

Ho di nuovo portato una foto nel becco: questa volta gelato colorato, ce l'ho quando il gelato non è compreso nel contenitore, metto gli avanzi in un altro contenitore, e poi risulta "assortito" come)))

Madre cara! Sbavando che scorre ... non puoi visualizzare il forum e questo argomento a stomaco vuoto! Essiccare, il gelato è carino! ... Delizioso, probabilmente ... Con frutti di bosco come, eh? Voglio chiedere, usi le tue bacche o quelle surgelate?

essiccazione , e con quale gelato questa volta?

il gelato è diverso))) bene, assortito con fragole e banana (rosa), caffè-fondente e gelato con l'aggiunta di cappuccino, c'era anche un gelato bianco, ma suppongo non sia visibile)))
Per quanto riguarda le bacche, ho preso fragole congelate in Polonia, sono economiche e buone lì, ma non ho nemmeno i cottage estivi, c'è un piccolo appezzamento vicino alla casa, ma non abbiamo ancora bacche che crescono, spero Pianterò un giardino quest'anno e ci sarà tempo per elaborarlo)))

Ancora ragazze, sto entrando nel vostro dialogo con le mie foto, mi dispiace))) È solo che mia figlia più piccola ha fatto un compleanno - ho fatto una torta gelato - lo strato superiore di gelato allo yogurt + panna montata + fragola purea, a strati di fragole tritate e fondo - gelato di Anastasia !! gli ospiti sono stati felicissimi !!!

L'ho provato su una ricetta di Qween con latte cotto. Ho comprato latte cotto da TM Milklife. Molto saporito.

Non sono stato qui per molto tempo e sono apparse un sacco di nuove ricette. Adesso recupererò il tempo perduto. Il prossimo Sundae di Anastasia.

ci è piaciuto anche il gelato al latte cotto. Il tuo gelato è appetitoso - anche molto Plombir, credo ti piacerà - delizioso - grazie ad Anastasia

Coppa di Anastasia, e dentro la stessa coppa solo con marmellata di fragole. La ciotola non ha padroneggiato due corse e ho dovuto mescolare a mano il gelato alla fragola.

Ho fatto la mia "torta" in 2 dosi, ho versato la prima parte, ho congelato, messo i frutti di bosco, e poi il giorno dopo ho versato la seconda parte

[Pysanka]

Quali sono le torte più belle !!!

Pysanka , Con che cosa viene innaffiata la tua torta? Dove hai preso la gelatiera?

[Pysanka]

Ho fatto la mia "torta" in 2 dosi, ho versato la prima parte, ho congelato, messo i frutti di bosco, e poi il giorno dopo ho versato la seconda parte

Ho solo fatto una porzione intera, perché poi non c'era nessun posto dove andare a fare una torta

Pysanka , Con che cosa viene innaffiata la tua torta? Dove hai preso la gelatiera?

Niente innaffiato. Proprio quando l'ho tirato fuori dallo stampo, l'ho immerso in acqua tiepida. Mi è piaciuto questo effetto e l'ho lasciato ancora un po 'nel congelatore ed è successo. E così ho voluto riempire il tutto con il cioccolato, ma come?
La gelatiera mi è stata regalata da un padrino tedesco, lei da TCM (Tchibo) per 25 euro.

[Pysanka]

Oh, il tuo padrino è un bravo yak!
Non si può dire che per caso una torta così bella sia venuta in cima.
Hai provato a versare il cioccolato e non ha funzionato?

Pysankae se congeli il gelato in un montone? Sono cool?

[Pysanka]

Oh, il tuo padrino è un bravo yak!

Ordino un sacco di cose interessanti tramite il mio padrino, le metterò a posto sui siti web e poi la tormento (non so il tedesco). Pagherò con carta di credito e lei potrà ritirarlo solo all'ufficio postale, e per fortuna, spesso ce lo manda tramite amici.

Non si può dire che per caso una torta così bella sia venuta in cima.
Hai provato a versare il cioccolato e non ha funzionato?
Pysankae se congeli il gelato in un montone? Sono cool?

Non l'ho riempito di cioccolato - avevo paura ... Ma in qualche modo fanno un gelato al cioccolato?
Anche un ariete è una buona idea.

Lo riempirei di cioccolato così:
Aggiungerei 50 grammi di burro o panna a una tavoletta di cioccolato, la scioglierei nel microonde a bassa potenza, la raffredderei fino a renderla appena tiepida e la innaffi altamente gelato ben congelato. Se necessario, è possibile regolare lo spessore della glassa al cioccolato.

[Ragazze]

Ragazze!
Qualcuno ha usato lo yogurt di una yogurtiera per il gelato?

[Tornante]

Tornante, quindi ho già scritto che faccio il gelato sul mio yogurt.
E in negozio, a dire il vero, non lo compro mai.

A proposito, sul mio yogurt, non solo faccio il gelato, ma ci marino anche carne e pesce, preparo salsa (con maionese, aglio, erbe, ecc.) Per tutti i tipi di frittelle di patate, cuocio panini, frusta la cagliata messa con frutta, ecc. Il mio yogurt ha molti usi.

Bene, ora volevo pesce con funghi al forno nello yogurt ...

[posso fare il gelato senza gelatiera?]

Ragazze, per favore dimmi, forse una domanda del genere è già stata da qualche parte, ma non voglio spalare l'intero argomento, ma posso fare il gelato senza gelatiera? Capisco, puoi fare tutto secondo la ricetta, metterlo in frigorifero, ma si congela in un sol pezzo .... forse ci sono delle sfumature?

suslja5004, Ho scritto nel profondo di questo argomento come ho fatto il gelato senza gelatiera (l'ho comprato più tardi).

Quando la miscela di gelato è pronta per il congelamento, è necessario mettere una ciotola di gelato futuro nel congelatore. Ogni 30 minuti circa, togli la ciotola e mescola delicatamente (come un biscotto) il gelato con un cucchiaio. Quando il gelato è già ben congelato, è necessario mescolare altre 2-3 volte ogni 20 minuti.

Quando fai il gelato, scrivi. Descriverò più accuratamente la ricetta. Dopotutto, gelato e ghiaccioli si congelano in modi diversi.

E, in generale, il gelato senza una gelatiera è fantastico. La cosa principale è che durante il processo di cottura, (il gelato) "non segna".

Qween e Tender cream dovrebbero riposare per una notte o puoi mescolarla al freddo e mescolare ogni 20-30 minuti?

suslja5004 Stavo congelando la panna interamente preparata.
Ho interferito inizialmente ogni 30 minuti (4-5 volte), quindi 2 volte dopo 20 minuti.

Ragazze, per favore dimmi la ricetta del gelato alla frutta, non la trovo da nessuna parte, chiede il bambino. Molte grazie.

[Qween]

Qween, Anechka, ho provato a fare il gelato dalla crema del mercato. Niente è riuscito. In pochi colpi con il frullatore, la panna montata nel burro e il liquido separato. L'ho fatto secondo la tua ricetta (150 g di panna + 150 ml di latte).

shuska ma con il suo stesso olio.