Torta al cioccolato e banana con mousse al cioccolato

[Torta:]

Torta al cioccolato e banana con mousse al cioccolato

Categoria: Confetteria

ingredienti
Torta:
Burro (io ho cocco)	110 gr
Cioccolato al latte (io ho nero)	90 g
Birra	125 g
zucchero	300g
Uova	4 cose
Farina	200 gr
Cacao	60 g
Bibita	1/2 tè l
Banane mature	2 pz
Caramello alla banana:
Banane	150 gr
zucchero	100 grammi
Crema 33%	100 grammi
Burro	50 g
Gelatina	5 g
Acqua per ammollare la gelatina	25 g
Mousse al cioccolato al latte:
latte	50 g
Crema 33%	60 g
Sciroppo di glucosio	60 g
Latte al cioccolato	150 gr
Gelatina	6 g
Acqua per ammollare la gelatina	30 g
Crema 33-35%	150 gr

Metodo di cottura

• 

  Per la torta: Scaldate il burro in una casseruola, unite il cioccolato tritato, togliete dal fuoco, lasciate riposare per un minuto o due, mescolate bene e fate raffreddare.
  

  Unire farina, cacao e soda in un contenitore separato, mescolare con una frusta
  

  Aggiungere la birra alla miscela di burro e cioccolato, mescolare.
  

  Sbattere le uova partendo dalla velocità più bassa del mixer, aumentando gradualmente la velocità e aggiungendo lo zucchero.
  

  Sbatti fino a ottenere un composto morbido e leggero.
  

  Aggiungere l'olio alla miscela di uova, mescolare.
  

  Aggiungere le banane, schiacciate con una forchetta, mescolare.
  

  Mescola gli ingredienti secchi in due o tre passaggi.
  

  L'impasto è abbastanza liquido. Infornate in uno stampo (io ho 20 cm), coprendo il fondo con carta da forno, a 170 ° C per circa 40 minuti, fino ad ottenere uno spiedino asciutto.
  

  Ottengo sempre anche questo biscotto, senza un tetto convesso.
  

  Girare il biscotto e raffreddare completamente su una gratella. Quindi avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigorifero per far maturare da alcune ore a un paio di giorni.
  

  Per il caramello alla banana: immergere la gelatina in acqua fredda. Sciogliere lo zucchero in un contenitore dal fondo spesso. Riscaldare la panna e aggiungerla ben calda allo zucchero sciolto, mescolare attivamente e costantemente.
  

  Far bollire fino a che liscio in modo che non ci siano zollette di zucchero.
  

  Aggiungere le banane schiacciate e il burro, mescolare bene e togliere dal fuoco. Aggiungere la gelatina gonfia, mescolare e battere con un frullatore fino a che liscio.
  

  Versare in uno stampo di diametro inferiore alla crosta cotta. Mettere in freezer e congelare per diverse ore (o giorni).
  

  Quando tutto è pronto: la torta è matura, il caramello alla banana è congelato, si procede alla cottura Moussa al cioccolato Immergere la gelatina in acqua fredda in rapporto 1: 5. Unire il latte, la panna e lo sciroppo di glucosio in una casseruola, portare a ebollizione.
  

  Macinate il cioccolato (io ho un composto di latte e bianco) e mettetelo in un contenitore.
  

  Versare il composto di latte sul cioccolato, attendere un paio di minuti e mescolare bene.
  

  Pestare con un frullatore, aggiungere la gelatina e mescolare bene.
  

  Raffreddare la miscela a 25 ° C. Durante questo periodo, sbatti la panna ben fredda fino a ottenere punte morbide.
  

  Aggiungere delicatamente la panna al composto di cioccolato freddo in tre passaggi.
  

  Posiziona il nastro di acetato nell'anello diviso, posiziona la torta nell'anello (ho sperimentato con la decorazione delle pere e l'ho messa nell'anello con la torta). La torta può essere ammollata (ho un'impregnazione di sciroppo + baileys).
  

  Mettere metà della mousse sulla crosta, mettere sopra il caramello alla banana estratto dal freezer (ho dimenticato di fotografare questa fase) e coprire con la restante mousse.
  

  Stringere la forma con la pellicola e mettere in freezer per 2-3 ore (io ho avuto una notte).
  

  Trascorso il tempo richiesto, togli la torta dal congelatore, rimuovila dall'anello e rimuovi il nastro di acetato.
  Decoriamo come desideri e tempo.
• Ho usato decorazioni a pera e smalto a specchio per le gocce
• 
• 
• Solo un taglio del genere (che è stato fotografato a una festa)
• 
• Un'altra versione di questa torta, molto veloce ...
• 

Programma di cottura:

Forno, fornello

Nota

Ho deciso di disporre l'arredamento delle pere in una ricetta separata

Arredamento pera (Elena_Kamch)

Possiamo dire che questa è una variante di una torta semi-humus non macchiata. Inizialmente, era interessato a una produzione più veloce rispetto alla classica torta di mousse e un'interessante ricetta di biscotti.
Ho sfornato più volte una torta, e ancora più spesso la mousse con torte diverse. A tutti piace davvero!
La mousse è abbastanza semplice, stabile e gustosa. Mi è piaciuta la torta più della mia preferita al cioccolato 1-2-3, che ho spesso cotto prima. È più tenera e succosa (la birra fa il suo lavoro).
Inizialmente la ricetta è stata presa in casa (grazie mille all'autore), l'ho leggermente modificata e ho deciso di condividerla sul mio forum preferito.

Per questa torta ho preso 1/2 della norma dei prodotti per la crosta, e per la mousse, una porzione intera. La torta da 20 cm è alta circa 5,5 cm.

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Lena, che torta!
E l'arredamento è così elegante!

[alba et atra]

alba et atra, Lenochka, grazie molto! Ho provato È anche delizioso
Ma finché non completi tutto, descrivilo ...

[Lena]

Lena, torta meravigliosa!
E dov'è il cutter?

[Gala]

Gala, Galina, Grazie! Ho inserito il taglio, ma solo di questa qualità ...

Lenochka, grazie per il cutter! Ma non ho capito da dove provenisse lo strato bianco?

È così rinfrescante ... Lo strato bianco è la mousse al cioccolato, e in mezzo c'è il caramello alla pera
La torta è la stessa, solo ripresa in condizioni diverse ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Ecco qui !!!
Lino, torta fresca)) i muffin alla banana sono i nostri preferiti)
Domanda! No, non è una domanda, per favore !!!!!!!
Impara a fare queste pere

[Zhannptica]

Zhannptica, Jannul, Ho appena messo fuori le pere. Ora aggiungerò un link alla ricetta qui.
Ho deciso di fare tutto in una volta, altrimenti vado con le pere da diversi mesi ...

i muffin alla banana sono i nostri preferiti)

Ricetta anche con la birra? L'ho visto per la prima volta

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, dEvushka sei maladets ..

[kristina1]

kristina1, Grazie! Sono contento che ti sia piaciuto.
Vale la pena cuocere questa torta

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, torta molto bella e deliziosa! Grazie

[Segno di spunta]

Segno di spunta, Sarò felice se ti piace. Ci piace molto

Lenkaaaa! 🔗

Non sapevo che sapessi come creare questi capolavori!
Quanto amo questi decori insoliti!
Di solito vado raramente nelle torte (beh ... ancora non so come cuocerle, e non potrò farlo, quindi perché soffocare per niente con la saliva), ma non sono riuscito a scivolare passato il tuo. Bravo!

Lenuskaaa, ti ho perso, bacio, ti ho attirato! E ha portato il mio amato topo È proprio come l'idromele per me, ora sarò Gordaya!
Quello che mi piace di questa torta - è facile da eseguire! Puoi semplicemente cuocere la torta, versare la mousse. Qualunque cosa! E delizioso in ogni modo!

è facile da eseguire! Puoi semplicemente cuocere la torta, versare la mousse.

Con chi stavi parlando?

E ho portato il mio amato topo

Oooh, ho un sacco di questa roba, ratti, roditori ... prendine quanto vuoi! Ratti, intendo. Gopher non è abbastanza per me.

prendi quanto vuoi! Ratti, intendo. Gopher non è abbastanza per me.

Bene, va bene ... Bene, almeno una foto del gopher, porta Lyubovats ...

Con chi stavi parlando?

Dai! Ho descritto tutto chiaramente scrivendo più a lungo che facendo questa mousse
Dopo la festa della birra, è rimasta birra inutile, e tu sei un tale botto ... torta !!!

Dopo la festa della birra, è rimasta birra inutile, e tu sei un tale botto ... torta !!!

Chooo? Sì, dopo la festa della birra, sono tipo - bam ... e sotto il tavolo!

Tutliki

Classe, che bello! Grazie!

La mattina ti alzi dopo una festa, ecco ... la birra scompare ..
E, tale, bam ... torta!

Lenusik, grazie!

La mattina ti alzi dopo una festa, ecco ... la birra scompare ..

E Luda e Ilona - bam ... e negli occhi! Per le chiacchiere.

No, beh, siamo per affari ... A proposito degli ingredienti della torta
In generale, non sto aspettando nulla con un rapporto

Kkavo? M ... minya? Cosa sei, mamma?
Sì, di tutte le torte, posso cuocerne solo una deliziosamente: una torta di sfoglia con l'agnello.
La torta di Otta è così dolce! E non puoi nemmeno spalmare di cioccolato.

Oh, ragazza, stai fuorviando tutte le persone oneste! Tutto è iniziato esattamente un anno fa con la tua torta! Notte di Praga che

Dai?! Figase, sto bene! ... Che tipo di pasticceri parlo.

Figase, sto bene! ...

Non quella parola! Ispiratore!