Torta al caramello alla banana - Ricetta fotografica su Mcooker: migliori ricette

Torta alla banana con caramello

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto
farina di frumento / qualità	250 gr
uovo C1	2 pz.
banana grande	3 pz.
kefir, yogurt (ho latte acido)	130 ml.
zucchero di canna	250 gr
burro	113 g
bibita	1 cucchiaino
lievito in polvere	1/3 cucchiaino
cannella	1 cucchiaino
sale	1/2 cucchiaino
Caramello alla banana
crema 33-35%	140 g
zucchero	120 gr
acqua	30 g
burro	28 + 15 g.
sale	gusto
vaniglia	gusto
succo di limone	1 cucchiaio. l.
banana grande	1 PC.
Crema
burro	250 gr
caramello	1/2 norma
zucchero a velo	50 g
vaniglia	gusto
cannella	1/2 cucchiaino
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forma d 18	2 pz.

Metodo di cottura

Cuoci il caramello il giorno prima.
Versate lo zucchero in un mestolo dal fondo spesso, riempite d'acqua e mettete a fuoco. Riscaldare la panna fino a quando è molto calda, ma non bollirla.
A fuoco medio, senza mescolare, cuocere lo sciroppo fino al colore desiderato. Puoi far oscillare leggermente il secchio.
Togliere dal fuoco, aggiungere il burro morbido (28 grammi) e mescolare velocemente. Con attenzione, si alza con forza e fuma.
Versare in parte la panna calda, salare e mescolare bene.

Torniamo sul fuoco e, mescolando continuamente, portiamo il caramello ad una temperatura di 106-108 gradi. Versare, coprire a contatto con la pellicola, lasciare raffreddare. Mettiamo in frigorifero durante la notte.

Taglia la banana a rondelle. Versare con il succo di limone e mescolare.
Nel burro rimanente, friggi velocemente la banana su entrambi i lati. La banana dovrebbe rimanere intatta ma ammorbidirsi. Trasferire in un altro piatto e lasciare raffreddare completamente.
Copri il fondo della teglia con carta da forno.
Tutti gli alimenti dovrebbero essere a temperatura ambiente.
Schiaccia le banane in purè di patate. È meglio prendere le banane mature, anche troppo mature.
Mescolare la farina con il bicarbonato di sodio, la cannella, la vaniglia e il lievito.
Sbattere il burro morbido con lo zucchero e il sale.
Aggiungere le uova una alla volta. Sbatti dopo ogni uovo.
Si scopre una massa simile a una crema.
Aggiungere la purea di banana, mescolare.
Setacciare metà della farina, mescolare velocemente.
Versare il kefir, mescolare velocemente. Setacciare il composto di farina rimanente e mescolare velocemente.
Si scopre un impasto con la consistenza di panna acida di media densità.
Dividete l'impasto equamente in due forme. Appiattire.

Mettiamo a cuocere in forno preriscaldato a 170-175 gradi per 45-50 minuti. Se non hai due teglie uguali e cuoci in una, il tempo di cottura aumenterà. Controlliamo la prontezza delle torte con uno spiedino di legno. Dovrebbe uscire asciutto dal centro della torta.

Estrarre i moduli, lasciare riposare per 5-10 minuti. Liberare le torte e lasciarle raffreddare sulla gratella.
Sbattere il burro morbido fino a renderlo soffice e sbiancante.
Aggiungere metà del caramello risultante in porzioni e sbattere dopo ogni aggiunta.
Aggiungere la vaniglia, lo zucchero a velo e la cannella. Batti di nuovo fino a che liscio. Trasferire 2/3 della crema in una sac à poche.
Raccogliamo la torta sul ring. I lati dell'anello o dello stampo sono rivestiti con un foglio di acetato o una lima. Mettiamo la prima torta. Facciamo un lato dalla crema.
Mettete la banana al centro e versateci sopra il restante caramello.
Spalmiamo la crema. Livelliamo. coprite con la seconda torta e mettete in frigorifero per 4 ore, preferibilmente di più.
Ce l'abbiamo. Rimuovere l'anello e la pellicola. Lubrificare con la panna rimanente e decorare a piacere. Ho versato il caramello e decorato con fiori di crema al burro.
Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari!

Programma di cottura:

forno

Nota

Ecco una torta così "nuda" che ho preso.
Se si desidera coprire completamente la torta con la panna, la quantità di crema deve essere aumentata del 50 percento.Il caramello per il rivestimento non è incluso qui. Se vuoi coprirlo, devi cucinare le norme 1.5 al caramello.
È uscita una torta deliziosa e profumata. Moderatamente dolce e morbido. Consiglia!

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Zhannptica

Sono il primo per questo delizioso))))
Torta deliziosa!
Grazie

ang-kay

Jeannee l'unico. Prendi il pezzo più grande. Torta deliziosa.

V-tina

AngelaNon mi stanco mai di ammirare i tuoi talenti, torta meravigliosa

Citazione: ang-kay

e l'unico

niente del genere, spostati, ragazze, lo voglio anch'io

MariS

Citazione: V-tina

spostati sulle ragazze che voglio anch'io

Quasi, e un pezzo per me, per favore! Non posso rifiutare una tale prelibatezza ...

ang-kay

Tina, Marina, abbastanza per noi quattro) Tira il pezzo che ti piace di più. Aiuta te stesso! Grazie per avermi aiutato a mangiare

Tatka

Ciao! Non scrivo spesso, MA le tue ricette sono ispiratrici !!!! Presto D.R. sarà da mamma: preparerò sicuramente il tuo prossimo capolavoro. Grazie!
P.S. Riconosco le tue ricette da foto meravigliose ...

ang-kay

Tatyana, grazie mille per le gentili parole rivolte a me. Spero che la torta funzioni e la mamma sarà felice)